高三化学考点梳理检测25.doc
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4、.用SO2漂白食品【答案】D2、在某些肉类的加工过程中需要用盐渍(把较多的食盐撒在肉制品表面,腌制一段时间),以防肉类变质.其原因是( )A食盐中的氯离子有杀菌作用 B浓盐水中氧气的含量少,致使细菌无法生存C由于氧化而使细菌死亡 D由于细菌细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡【答案】D3、火腿中加入亚硝酸钠,可使肉类较长时间保持鲜红色,其原因是()A亚硝酸钠是防腐剂,可抑制细菌的繁殖B亚硝酸钠跟氧气反应,抑制了肉类的氧化C亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应D亚硝酸钠本身为鲜红色,覆盖在肉类表面【答案】B4、滥用食品添加剂在社会上产生了很大影响,下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )A醋和味精可用作调味
5、剂 B亚硝酸钠和苯甲酸钠可用作防腐剂,但不宜过量C国家禁止在面粉中使用增白剂 D长期食用含人造奶油食品不会影响健康【答案】D 5、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( ) 利用碘酒对伤口消毒; 蛋清溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液生成沉淀; 蒸煮鸡蛋食用; 用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。A. B. C. D.【答案】B 6、目前,全球有16亿人有不同程度的缺碘现象,其中包括6亿儿童,科研表明,人的一生只要能摄入一小茶匙的碘就能正常发育,健康生活。目前预防缺碘的有效办法是食用含碘食盐。运种食热含( )A单质碘(l2) B碘化钠中化合态的碘(I2)
6、C碘酸钠中的碘元素 D氯化碘(ICl)中的碘元素【答案】C 7、食品分类的一种方法如下表以下属于白色食品的是( )食品类型绿色食品蓝色食品白色食品分类依据绿色植物通过光合作用转化而来由海洋提供通过微生物发酵制得A精制面粉 B精制豆油 C新鲜海带 D酿制米酒【答案】D 8、下列说法不正确的是()A加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差B食品添加剂只要控制好用量,对人体是无害的C购买银耳时越白的质量越好D“吊白块”对人体健康有害【答案】C9、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( ) A氯化钠 B谷氨酸钠(味精)C碳酸氢钠 D亚硝酸钠【答案】D 10、2008年12月,卫生部印发首批非
7、法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是( )A海参(甲醛) B白酒(甲醇) C奶粉(三聚氰胺) D食盐(KIO3)【答案】D11、下列做法合理的是() A增加亚硝酸钠的添加量,以使火腿肠颜色更鲜红 B儿童适当多吃动物性食物,以起到补锌、促进生长发育的作用C在儿童食品中多加着色剂,以使儿童对食品产生浓厚兴趣 D多吃肉,少吃蔬菜和水果,以确保人体摄取足够的营养【答案】B12、生活中的许多问题常涉及到化学知识下列有关叙述不正确的是()A次氯酸和臭氧都是强氧化剂,都能杀死水中的细菌自来水常用氯气来杀菌消毒,是因为氯气杀菌消毒效果要比臭氧好,且不会残留有毒、有害的物
8、质B人们应用原电池原理,制作了多种电池,如干电池、充电电池、高能电池等电池在现代生产和科学技术中发挥了重要作用,但废旧电池会对生态环境和公众健康造成危害,所以废旧电池必须回收再利用C明矾常作净水剂,但人体摄入大量铝易患“老年性痴呆症”,所以明矾不能大量使用D氟氯烃为一类含有氟和氯的有机物,是制冷效果极佳的致冷剂但它能破坏臭氧层,人们正在采取措施减少并逐步停止氟氯烃的生产和使用【答案】A13、某学生用0.100 0 mol/L的KOH标准溶液滴定未知浓度的盐酸,其操作可分为如下几步:A量取20.00 mL待测盐酸溶液注入洁净的锥形瓶,并加入23滴酚酞;B用标准溶液润洗滴定管23次;C把盛有标准溶
9、液的碱式滴定管固定好,调节滴定管尖嘴使之充满溶液;D取标准KOH溶液注入碱式滴定管至刻度线0以上2 cm3 cm;E调节液面至“0”或“0”以下刻度并记下读数;F把锥形瓶放在滴定管的下面,用标准KOH溶液滴定至终点并记下滴定管液面的刻度据此实验完成填空:(1)正确操作步骤的顺序是_(用序号字母填写)(2)上述B步骤操作的目的是_(3)上述A步骤操作之前,先用待测溶液润洗锥形瓶,则对滴定结果的影响是_(4)判断到达滴定终点的实验现象是_.【答案】(1)B、D、C、E、A、F(2)洗去滴定管附着的水,防止将标准溶液稀释而带来误差(3)偏高(4)溶液由无色变为浅红色且在半分钟内不褪色14、300多年
10、前,著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应,并由此发明了蓝黑墨水。没食子酸的结构式为:(1)没食子酸所含的官能团有_(填名称)(2)没食子酸丙酯且有抗氧化作用,是目前广泛应用的食品添加剂,其结构简式为_。(3)尼泊金酯是对羟基苯甲酸(HOCOOH) 与醇形成的酯类化合物,是国家允许使用的食品防腐剂。写出尼泊金乙酯与氢氧化钠溶液加热反应的化学方程式(已知羟基连接在苯环上时能电离显示弱酸性):_ 【答案】(1) 羧基、羟基 (2)(3) 15、现有失去标签的氯化镁、碳酸钠、硫酸、氢氧化钡四种无色溶液,为了确定四种溶液各是什么,将它们随意编号为A,B,C,D后,进行实验,产生的现象如下表所示
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