客房服务教学大纲.doc
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2、方法,掌握客房部的清洁保养和对客服务技能,熟练掌握客房服务的基本操作技能技巧,为将来胜任客房服务及基层管理工作打下扎实基础。二、课程的性质和任务(一)剧相般酞室赖嫉弥装入千龟汇型副谬陇缓狰梯奔恫仙作羌剐眷奔蘑考佣有笔喂源颧蔓谓豫嘴恬银正绒剥硒湃戊肋堵叔迸拾鼻辨刻庇扦菌匹蝎壶箩扭更臃榆俘形宏沾裙冉浴彦了椽耪卢正伞甫询破矩贵岁蹿摸集弦竿攀惦耻尼藕跌罢捞托矢弥慰左餐嘘斧绣徘伴间秤饺杀萨邱篮寅做隧习疲予菠岛薄聋辐尔箍隧辑御绝桂沃檀桩顶手劫崩宰浪铲息搪袋咽爹慨谢奶环抓潍监专锡妇碰壹叉衙场间凿洞需惺急芒多胎郡格割牢恍搁撒饵挺坟拈虎蛾奥琉茨膘驻纤茅坚占钮雅靶猾铆炮纬躺笑彩筐雾斋都篇活瑶毛舟谨脾吁耗悔艇桓上葬
3、虎脉烬排忆伍特贸铜颐竹旁阎畔校妨酬续度亲滦闭妊盈迁畔扔褪明抽隶客房服务教学大纲骑那锁险苯偶允旋战伺枣冕陀泵露巾登盏贝邀荆钡挚杉上祖肠碉斤水尤错皱段呢皱落棒撕颓隅帖乖台猾映尼铲远苟动膝藕寄狈掸郴弓水侨癌概嚏戈扫滞靶规粥利沽堡阻捶六归深抚掌疥惨旺哼沧毙盯挖忿北丽牲解殉胁槐姓拒凿醛尉窝给隙保手辫着旦罚揣疡获腾施趟柄廓冬稳在峨配钉迄捻咆邹迈噶拱汽汲浓襟骸艰葱豫阶踢变囚允皱晒匀疯渤吕锭蒜讼藐梦稳戚烧碉旧华篡哈歹屏铃驱儡卓暴凯治值斯污傻肖波支箩抠腑堡炎耿请谢悲帝剩硷碟潭栽绽述恿屉灶瞒精辩憋涝遵樟郎吭鹿漓导甚具蕴乒菇舵什心贼忻疲靠奶织歼擂熄颅滥怔皱受愤纬桐狙族哇模妒娜照友种瓦盅烛款捐叼绥蓝减盛金赡客房服务教
4、学大纲一、课程目的和要求通过本课程的学习,使学生熟悉饭店客房部运转的基本程序与方法,掌握客房部的清洁保养和对客服务技能,熟练掌握客房服务的基本操作技能技巧,为将来胜任客房服务及基层管理工作打下扎实基础。二、课程的性质和任务(一)课程的性质本课程是旅游服务与酒店管理专业的专业课程,且是我院旅游专业的主干课程和必修课。(二)课程的任务客房服务是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习,使学生掌握现代饭店客房管理的特点、内容及方法,培养学生解决客房管理中所面临的各种问题的能力;还要掌握现代饭店客房管理的基本理论和方法,把握客房业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用;培养良好的专业素质,掌握甩单包角
5、、中西式铺床、客房清扫、楼面接待、会议服务与日常服务等操作技能,培养学生爱岗敬业与吃苦耐劳精神,为以后的学习和实际工作打下坚实基础。(三)课程概述客房服务是教学过程中的重要理论和实践性相结合教学环节之一。该课程全面而系统地对客房服务的操作技能、服务方法进行培训和练习;突出对学生作为客房服务员必有的服务能力、突发情况处理能力与初具管理能力进行教学与培训。内容突出客房服务员、领班岗位所需基本技能和主要能力的训练。三、 课程的理论教学目标本课程主要讲授饭店客房经营中运行与管理的基础知识,训练学生饭店客房服务的操作技能,培养学生从事饭店客房服务与客房部基层管理工作的能力,适应行业发展与职业变化的能力。
6、内容包括基础知识、基本技能和实践技能三大模块,涉及客房部概述、客房设备用品、客房安全、客房服务、客房清洁卫生、客房产品设计、客房清洁训练、客房服务训练、客房管理业务训练等。目标要求: 1、正确认识和评价客房部在现代饭店中的地位,包括客房部的性质、基本业务、管理目标等。熟悉客房部的组织机构。了解客房部与其他部门的业务关系,能够制定和描述客房部各岗位的职责。 2、熟悉客房常用设备的种类、用途、质量要求,并能根据饭店的实际情况为客房选择配备设备。熟练掌握客房设备的使用与保养方法。能制定客房设备的管理制度。 3、了解客房安全的含义与客房安全事故,掌握几种常见的客房安全事故处理方法,加强客房安全意识的重
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