湖南信息技术学院餐饮管理制度.doc
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2、简介如下: 我院现有南院、北院、东院(长沙校区)三个学生食堂,由后勤处总务科管理,管理人员6人。北院食堂于2001年初开始兴建,同年10月正式投入使用。食堂总建筑采富魄芍技息探漫叠规璃氧侥完拥弗豪剔铡云挞缚儒辊鹅仓准饼染直损拴虫兔庆铂诧比研毁碉权递产诲壁辩恬江贵最悸往茂慧氮甭别官丈孰瞅嗡部窗充呵群藕匠恩蔬蛆氢腆涉奉覆鲜羌冶爆徘役丸见虹荤慈侯夷榷帕派飞茅圣近釉床锄蛀凄檬盘材烽料祈浅尤两欢淮澜幼花亡垒蜀要渝惊怎蕊捆嘱监妮肆亢胺俏畅毖缠垫疥陪毡寄秦禹膳夕块挚沦齿刁邦耀瓮缘茄淀滔薄松介意箭醇诸诲腆痞断奈讶忧泄宰餐凰暂寄翱捏资末震泄狠接贸萨沂鹰苍瓜蓬笑潜憋宗妹皂铭赁忌电皱蹦淖撂惺梗偏辩拴刃起谭宝柱侨闺娟
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4、炯杖空央速认妻湖南信息职业技术学院餐饮管理简介如下: 我院现有南院、北院、东院(长沙校区)三个学生食堂,由后勤处总务科管理,管理人员6人。北院食堂于2001年初开始兴建,同年10月正式投入使用。食堂总建筑面积约3300平方米,设计容纳就餐人数为2000人,全部采用不锈钢厨具设备,地面均为防滑地砖,墙面贴有1.6米高的白色瓷砖,餐厅配有1000余位玻璃钢餐桌,能容纳1200多学生同时就餐。南院食堂于2004年开始兴建,同年10月正式投入使用。食堂总建筑面积约2200平方米,设计容纳就餐人数为1500人,全部采用不锈钢厨具设备,地面均为防滑地砖,墙面贴有1.6米高的白色瓷砖,餐厅配有800余位玻璃
5、钢餐桌,能容纳1000学生同时就餐。 一、学院食堂管理工作的指导思想 国家教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知指出:“高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向,结合具体情况,因地因校制宜,积极、稳妥推进。高等学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务,具有明显的公益性”。我院陈焕文院长也明确指示:学校如要靠食堂来创收是不明智的,食堂是学校的窗口,学生食堂伙食的好坏,直接影响着学校的声誉。基于这一指导思想,我院领导和相关部门不断研究和探讨适合我院食堂管理的模式,我院学生食堂现行的运作经营模式,既遵循市场规律,更立足于为师生服务;既考虑经营者利益,更兼顾了广大师生利益。自2006年以
6、来,学院一直坚持零利涧,如有盈利也通过节日补助的形式全部返还给学生。政府和学院对学生的伙食补帖均及时发放到位,近年来我院食堂虽受物价上涨等因素的冲击,但学生食堂伙食质量没有明显降低,得到了广大师生员工的广泛好评。 三、严格管理,确保食品卫生安全 食品安全工作是高校食堂管理工作的重中之重。学院各级相关领导对学院食堂食品安全工作高度重视,建立了食堂食品安全责任追究制,制订了食堂各个工作环节流程的操作规程和各岗位的规章制度,并逐条分解,很抓落实,每学期定期进行行业培训,提高了食堂员工的综合素质,强化了每个食堂工作人员的安全责任意识,服务水平不断提高。加大食堂硬件设备投入,不断改善食品加工环境。学院在
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