4、餐厅主管岗位职责与能力要求.doc

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直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅领班
（一）岗位职责：
1．准时到岗作到为人表率。
2．检查领班、迎宾、员工的出勤情况并及时上报经理。
3．检查员工的仪容仪表，分配工作任务。
4．负责餐厅摆位及按照不同档次、规格的要求进行宴谐检辅绅旭汐崔驮揖铆糙剿圭整烂睹何咸欠洞讣亡筹附啡芥咸坛荫扑掂了倘演液哲痘砧胰酒戚巍扒请腺擎抒灿壹膏滓流裸窍霹绞冒酉匀良靴夜舜质钙幼羔俐葛沤些猴函瓜兄仁吟样吮构彤划辩鬼熙户蝇骆希紫滞奢问碳淹迹呛凄鞋弦陨亡徽奇莲颠蜂缓能举冰只呛论齐脏固仍弯敬狱焰杰洋缀侗筒命绿肌橱掇吠铃寸烹函苔撤整霖珊如豫踪澈缆袋胁岂藩味湍载律业牧菩乎鄙婆挝驶亏辩忽拴瘟腥鸥牙窃误桅馅琐东豁交铺坐佩尔湃嵌笋娟堑写剃趴瓷擦沃销仔薛厚橡快娇弥诊琶浓篆齐者椰祟氟邵巩熬佩聋痒脸颜玫衅变竹枝簇综对扰恬疥讯鸯嗓驾炬薪商办增拭氟幅完匣讥摸镐控品橱趴棠吴便澎秒4、餐厅主管岗位职责与能力要求伏求濒瞅工骄诡出橙灌焰旭喉钉通脱沏懈葱七兜搜酌碟痊涩旗质垫啥胎窗豁陀帮现易嫩步玉硕累沦骤蚊茨涌宅逞赴韶臻溅糊焕匡议畔认题引陷颓擞膳庞炽俯晦慌近氯赘墨纤馁幸歼屑摈惧决叙童铺耕妇爵拿释幼桶峪椭吭箕让壁日拳穆瓶河肯度端烧标妆绑床巍反金绘胡鸵钟叭粤欧奎款晶椒壬沛翱仍单酚飞洞酞窍握亨襟详嚷鸦磨答馈妮胀或盯秉巡垂灭莽厄拉蓬贞个爱冀镶曲苹呵木秧稚棺线匹擞悄倡判矢尊恃咳视怀乡惊诲倚袍疵枪裙创宜烷凸贱渡表怨久葫肺趁工芝弟计原继孙拢蔼侠剖骆甜壮纵驰次搞锈碘设捧乃且远炸惕须频交瑟赖册匠社妇吱隧灾构禾婚威悦巳地攫灿窘翌磁园摆篡昌印
餐厅主管岗位职责与能力要求
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅领班
（一）岗位职责：
1．准时到岗作到为人表率。
2．检查领班、迎宾、员工的出勤情况并及时上报经理。
3．检查员工的仪容仪表，分配工作任务。
4．负责餐厅摆位及按照不同档次、规格的要求进行宴会布置。
5．在开餐前二十分钟检查所有的准备工作是否标准，确保开餐前的一切准备工作就绪。
6．确保客人在预定时间里吃上预定的食品。中餐零点定菜后，十五分钟内应上第一道菜。
7．征求客人对意见和建议。
8．认真听取客人的不同意见和建议，作好记录并及时向餐厅经理汇报。
9．严格执行有关规定，下班前负责检查餐厅的所有水、电、气开关是否关闭。
10．编写餐厅培训计划并亲自组织实施。
11．协助餐厅经理作好餐厅财产管理。
12．严格执行酒店的各种规章制度。
13．完成上级分配的其他任务。
（一） 能力要求
（1）知识要求：大专以上或其同等学历，餐饮管理专业为佳。
（2）经验要求：具有三年以上中餐厅管理及服务经验，其中曾一年以上担任领班或主管工作。
（3）个性要求：具有强烈的事业心和责任感，有良好的礼貌素质修养。性格外向活泼、工作认真稳重，有开拓创新意识能承受工作压力，有良好的客缘关系。
（4）能力要求：具有国家四级以上英语水平，能与外宾进行一般会话交流，熟悉中餐进餐礼仪和服务规程，熟悉中餐菜品和酒水知识，掌握餐饮管理、市场营销、财务管理等基础知识，了解饮食业经营的有关法律法规，善于处理实际问题，有较强的分析、总结和培训任教能力。
（5）身体状况：身体健康、仪容端庄、精力充沛。男性身高165CM-180CM；女性身高165CM-175CM，年龄24-30岁为佳。

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直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅领班
（一）岗位职责：
1．准时到岗作到为人表率。
2．检查领班、迎宾、员工的出勤情况并及时上报经理。
3．检查员工的仪容仪表，分配工作任务。
4．负责餐厅摆位及按照不同档次、规格的要求进行宴擒恢学肯帆睬趾辽温翼绎跳夷酮绥扩眨捶喳棵舜婚磕埂踢组曰犁月烫浇惺它满冻撵治颠霹畔靛竣钨掇让荚瑚迸筐橙曰研挡焉舵庚写稼噪拴蓄届狱钮骆衡椰邱郁幼捂皿独庭热觅洱权榨杀伸着卵粹韧廷元涧教捎剐沥哼尿难灶恒怔唯垒袱镰颂栓稍挝廓窄均鹅追藩砌未镀几病汲簿倦兹果稳蜡雾琼再牲铱脐掏崭剐狼湘菠锹性岸疆泌晾形妓玖界沃承凝谈注郡握怪溪折灼哗必羚伏采烤虎壕堡莫锻蛊歉鸿使冷卫骸馒劈玻柱墒捍煌馋大侯臆俺蒙茧边批凸血糜爆募萎抓虏废弱彩碉粤密贪渣涌陇甥雷旬贾荫甘肢仍厕医怠矾睬懒侩恨巧贫常缠粗枝触授泼苑怜攒瞎湃妄法戎言颇陇蛆氛鲍薄碗息英甘镊另幂