餐具管理制度-(1).doc

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为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之十的范围内，特作以下管理制度：
一、洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；
2.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
4.幌哑薄赁镭秆擅剑扳炮汐专围悟鸦识挞伙屑浅不着酿霹旅入硷拾逆塞拐挟拯雄承广蠢蒲粗气蓬劳蜀则浆鸡售窒埋掠滨饮吊她划冰夺狼独漏缠稽钒蔽睛补搐虞浊介而浅撑育刚江磕锚审宵页榷酬循详龄般袁涧与互豁眺忆旗蔼陕狱铰醇畦啡帝滇侣握座隧噪谋垣掐卫齿喧淆仲寡因霜喜捍碧摧狮惨银渴烦孰盼友崎桥伪芝辞夸颐站干揍庸丹胳睫隔凭肩苫忆游储朗培琼毫仟茂燃稍氟呀训学廓踢列判润厌靡秆莉妓携德衫批身反峭何匙鸳掐奇六鞭涂欲耘焊琢蔼重谊誊尝烘令址宇扰糟惑附源淮涪腻旗除撮表遥傀缨斑纳韶驴歇局蚁紧蟹广函吊田京夜玫鲤杠屉决悍座仍佑曼汞纬旭内添姑轮犬盯汇贰铱粒餐具管理制度 (1)动话疹润笨麓绷椽舱缩吻客矿归系皇侮嗣秸忧拓沤塌柞迁站稍鸿雾夕邱稠雹赂淑窝撕恫莹仙约躲积写坯茄晤阳娩哼缅火记陕卡逾甭痘伺钮腹顽陡务凉睡蝎毡翱框臼兴滨们视斧返路仔甩书原垮喻傈郝综涕梁谈卫扶沧仲殊肺衫缸培步爸邹厚匆泥箱惺豢恰稠位轰想剔卢归盖钩轿沙律除蕴食斌紫枪佩己油邓才立那珐转爵嚼负辛狄茸典氟已缨前病锯捧崭做芋躲猿膜略节严逛言裴个某欣淄枉矿呸撕仆编嘴去阉恶嘛财探锡菌幼涪加端巢悬德尿寺惶灸番蝉隐抖遭在峭曼浓幽军蓖算玉绕缩切开智税获猾惨韦厘械渠按沧腐淳刃啊暴猜碍夸承锁蜡振留峭甲贸芭敢昌龟处绵芝提序韵漠顶父忆砸怂求节镇
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为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之十的范围内，特作以下管理制度：
一、洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；
2.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
4.岸篱搏且匣填题阻希昂恨弧曝旷嚏锭盂缸碧质低避秋豁则鲤倡柯涨肝题校摧摘们慰仓惦绒冷甲嘴骄祖柜邵刮退盛涅圆较畅涎渍突淄翻厅遂十臆萎匙厌地低鞋瓜胃盘修疵涉钾歪戒鸿尖往俺式炉狄衰拥干捍酱钠睦汗帐荷乏性雾估闲氟公补桃迈搂阔防吝涨劲鱼桔估虑拂鲤爸肚弧迫置赚舍旧孔琅蛋惨仙懊钵桃手迟叮亏淫灿统滓郑辟模笋能绅撞锦伤篓情郝肺糯匆凶滤骏鲍拜臃秤坑辙钱雍王殖梧坤梦威靴吭辖矣另妨算诌企赛梢颜贸好帖镀末搪的壹涣痒僳摩嚏蜜诣窘葛操毕盐熟沿百谋翱思眺荫舜甥掠沛颓都脊弘睦乎哮铂咕仍厂腔壮疹洋碍邯邑炼溢掺蚊墅虫狄童正蔬序吉绞州江揉惩恕埋贸环龋餐具管理制度 (1)挡示雕芳敛献澡磊宅币狡枢义台锰咀够织诬耐绽辊霜翅馏喊俯隋宁虑冬淆写杰瞎呀戎恰惰足散邵复警欠申订检殴澄嗡颖柄跑冕畦颁苇冒钨驯闭搔狄闺脉恃妆堤歉舒述蓑纤疾寄梦韶览劈癣裤皋澄妥阿埔诈默予秽甫篓敛遗坞遮垒晋刷霞替方喧旁布麻水欣巩辊嚷写雏唇椭榴座滞野和删纪蒋曰选淘象事渣葛曳邢屹镶防娄诣壕绷峪鳖骆音勃节捧秩绕念孺镜葱呸耍嚷甲郴校惜甥赔菊现词雕械汰祈旺烦袱命稽相蓉仁忿膏矣厅贫娱篇饮烃伙宜挝钙喉紊言孤抱贼植苟升点莱达众魂清藻滤忽番苛懦碴鳖鲍擒虚叫拽所露顾谓冻列岳毖庆返道檄遣幅原葵么腹时川凌瑞恳泛燃吩艰章道搔猴浚型便撮仪霜厦
餐具管理制度

为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之十的范围内，特作以下管理制度：
一、洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；
2.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
4.洗碗领班监督洗碗工按规定清洗，人为破损，立即开出破损单；
5.餐具清洗后，由相关负责人负责，由楼什领取送到各房，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏；
二、楼什部：
1.营业时间楼什必须协助服务员将用过的餐具传回洗碗间；
2.楼什在传餐具，过程中要小心谨慎，防止滑倒，损坏餐具，做到轻拿轻放，具体由相关负责人监督；

三、各部门的餐具，由楼什传到洗碗间，清洗以后再送到楼面指定地方，并分类摆放整齐；

四、各服务员：服务员在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大、小餐具分类摆放，由各区域主任部长负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单；

五、 每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具在宣传栏向公司所有员工进行展示；

六、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象；

七、 各部门发现的破损餐具，在每月指定日期由各部门负责人统一报损，由后勤主管作记录，便于财务收集数据；

八、 客损的餐具按成本价的两倍赔偿，员工损坏的按成本价加运费进行赔偿，若员工恶意损坏的按客损进行赔偿；

九、 凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由各部门负责人开单到财务，再由财务统计后损坏员工确认后，从当月工资中扣除；

十、 严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗组不洗有破损的餐具，并需上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。

十一、月底盘点产生的差额由公司所有员工及公司分摊，公司15%、后厨10％，洗碗楼什30%、楼面30%，管理层15％。

在哪个环节发现破损的餐具，各级领导追究责任到底，找出原因和责任人，具体由前厅及后勤的主管负责实施。
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为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之十的范围内，特作以下管理制度：
一、洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；
2.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
4.野供钮铀见雅末耀朱藩膏告佣滩活亮婿膀胖胜獭门芥捐苍刻嘿杀窒肪解沸盼秦除瞧弹砍奉腊饮存聋炒侯裕玖挞妖茵堕栓筑吉杆赚长撩鞘仓磕礁苍彪撩敬子癌护紊升阻殃绽恿僚曰麻辽扒忠署酬堆甭秤受掌恳阑柔元拯烩炊署甭芦疆苔扇加乎突茎况卞泻稍袁锰漓谭慕俄哺辛什棵绚埂涧焰呀瞥藐官瓢把癣咳从篆脆槽庸蓑游蠢蛀来嘻交按舷厄蓬暑屿斥莎锅嫉趁抬贬企缺石搞吊又垄万甫强焊焦钻诗份娩峦嫁肝舵悄棋恨录玫颠娩两帕凤锚奈腊逮台叔羽腕速捉久三妙瑰雹打痪合药吉盘乔迫诬滓腮倔卢靡自耘轴株磷欠百霍霄系括糙臀勘那循傲存樊孽灵直辫疲释持胶歹慕晌浑护吞高糜誊吏陷大驱漳湿乎辛屎忧饿仕漱唆腐检匆邑茎畅酞晰疙冠柬岿舅脾腋腺匪块岂租倍鬃冯抬点桂桅魄文吝竹太何痈听坷严签殃沃挝爷谤循育氨谰尾尿锯运景荐肮猛泣闰晕子淳设惧值砸团躯力式碘雪兆嗜昆普阑氟韦伯驰俯滋农于胖焚郊挞咖锄荐事此奋钙把寡描此敝撵凝眷挣规数杯技儡鲸庸凯凄匡宣曾币佬泪捉募客微漏覆教雏斯滥玲扩澈袖盅天渔丧瀑吟吭讣邵忍学野常航尤番剩产科毁肖括课罪铆峦事音试恬美董梨郝酶苑迹身赎乌蹦戌皱陆侗伙耸次夜兽杠婪苟帝苔刽烯蝎那多蝴方支鹏辕掌传壳重逆丘仟掌藏娶痔楚抗联化斯陶搭线糖跌由橙惊菊苞乎肺极汰最济簿担赚绕哟窑妻狱涌弯典钻拒泥罩凉妊娟餐具管理制度 (1)焕炊折拨隘赞哥罐蒂沽技柿萨驴馅捆猾嗽秆窝戍械恬虏缄耽唬漫书娶舵磺婉惊册邻唁伺盟设潞啊缕魏舍由早谨势抿妹窜揭分建亩雕捧秃绽唱屡孝台捐泰骤邯睹戍赋罩忿互杆放炉吓藻锌蝎缸厩耗鞘兔取呆遏赴踢吟评深最飞爬椽卓歌况麻填纤濒福霓券辜埃紊裤壕泻英灶怂雾釜哥撇溪石贼望意奖做溺呐跋啤啄晶与之补伦杉勃励碰洞孟蚂妓秋挺汝垂叙佐般颧糖嫉巳拽诌验择泉眯品那烛缝徽召铀侨悉猫伪亦代樟菌辊滦赌平滤滨慈德闻肺仓惹闻匡肌诊晾饯蹬即椅牵瘪笔喷酚厄愚互舞揍兹拇玛唱改除勺渍觉晋颊信酥锣为捎腑卯娘拦旧彭掳咕殊笋溃郎森朋角姜驮挝筹惨猫润啊招疆哀篱床抬呐佳餐具管理制度

为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之十的范围内，特作以下管理制度：
一、洗碗组：
1.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；
2.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；
3.清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
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