酶的应用技术实践知识点检测1.doc

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第三章　

一、选择题(每小题4分，共60分)
1．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是(　　)
A．该实验的原理是酶的专一性
B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉
C．水质、水量、pH均可看作无关变量
D．洗涤过程中只要水温保持相同即可
答案：　D
2．下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)
①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤　　　　　　　　 B．②③⑦
C．③④⑥ D．③④⑤
答案：　C
3．纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系的是(　　)

答案：　B
4．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是(　　)
A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D．反应液的pH必须相同
解析：　本实验中的实验变量是酶用量，温度和pH属于无关变量，因此要控制好，即每个实验组实验前后都应控制适宜的温度和pH条件。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度也不再增大，滤出的果汁也不再增多。此外，影响果汁产量的因素，除了酶用量、底物浓度外，还有温度、pH、酶促反应时间等。
答案：　B
5．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25 ℃条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是(　　)

A．B和D B．B和C
C．B和A D．A和C
解析：　酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，高温使酶活性丧失，低温抑制酶活性；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。
答案：　A
6．如图是温度对酶催化活性影响的曲线，图中A、B两点的催化效率是相等的，在下面有关的叙述中，不正确的是(　　)

A．t1温度时酶的寿命比t2温度时的长
B．t1温度时酶的寿命比t2温度时的短
C．t2温度时的酶有可能开始发生蛋白质的变性
D．t1温度时的酶分子结构比t2温度时的稳定
解析：　低温与高温对酶的活性的影响有着本质区别：低温下酶的活性暂时降低，但酶没有失去活性，一旦温度适宜，酶的活性还可以恢复；高温会破坏酶的空间结构，从而使酶失去活性，即使温度适宜其活性也不能恢复。从曲线可以看出，t1温度相对t2温度为低温，所以t1温度时酶的寿命比t2温度时的长，分子结构比t2温度时的稳定，t2温度时的酶有可能开始发生蛋白质的变性。
答案：　B
7．取500 mL广口瓶，装入100 mL的液体培养液(5%葡萄糖溶液)，接种少量新鲜的发面酵母菌，随后密封好瓶口，放在适宜条件下培养。定期抽样检测酵母菌的数量，最终得到广口瓶中酵母菌种群数量变化的曲线，最接近以下哪一曲线(横坐标为时间、纵坐标为种群数量)(　　)

答案：　C
8．小明吃早餐时不小心把粥洒在了衣服上，妈妈用加酶洗衣粉将他的衣服洗干净了。这主要是加酶洗衣粉中的哪种酶的作用(　　)
A．蛋白酶 B．淀粉酶
C．脂肪酶 D．纤维素酶
答案：　B
9．下列叙述正确的是(　　)
A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应
B．固定化细胞能产生一系列酶
C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响
D．固定化酶更适合大分子反应物
解析：　固定化酶一般只能催化一种化学反应；而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应；固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的，且固定化细胞能不断地产生酶和催化反应所需要的辅助因子，效果更好。固定化酶不能从固定的材料中漏出，因此用于固定的材料所设计的孔不能大，若催化的反应物过大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。
答案：　B
10．下列说法不正确的是(　　)
A．加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍
C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以
D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情况下，具体做法不同
答案：　C
11．下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的叙述，不正确的是(　　)
A．固定化酶和固定化细胞技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法
C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易
D．反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术
解析：　固定化酶和固定化细胞技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。因为酶分子比较小，所以固定化酶技术更适合采用化学结合法和物理吸附法。与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易。反应物如果是大分子物质，应采用固定化酶技术，因为大分子物质很难进入细胞。
答案：　B
12．关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的叙述中，正确的是(　　)
A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入
C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出
D．用固定化酶技术复杂，成本较高
解析：　本题考查了固定化酶技术的优点及使用固定化酶技术生产高果糖浆的装置、原理。应当注意的是，果糖从反应柱下端流出，但从下端流出的不全是果糖，而是果糖与葡萄糖的混合物。
答案：　C
13．对配制海藻酸钠溶液的叙述不正确的是(　　)
A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B．海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量
C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠
D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少
答案：　C
14．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是(　　)
A．向瓶内泵入氧气 B．应将装置放于适宜的条件下进行
C．瓶内应富含葡萄糖等底物 D．将瓶口密封，效果更好
解析：　在有氧条件下，酵母细胞进行有氧呼吸产生大量能量，有利于其生长繁殖，扩大种群的数量，但在无氧条件下酵母细胞才能发酵产生酒精和CO2，保证无氧条件的措施是将瓶口密封。酵母细胞无氧发酵产生酒精时需要适宜的条件，如温度、pH以及底物葡萄糖等。
答案：　A
15．下列图形依次表示网格包埋法、载体结合法、物理吸附法和凝胶珠包埋法的一组是(　　)

A．①②③④ B．④③②①
C．③②①④ D．④②①③
解析：　①为物理吸附法，②有载体，可见为载体结合法，③为网格包埋法，④是凝胶珠包埋法。
答案：　C　
二、非选择题(共40分)
16．(8分)在研究不同pH对酶活性的影响的实验中，准备5支含有等量蛋白酶溶液但pH不同的试管，每支试管中加一块1 cm3正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下。各试管蛋白块消失的时间记录如下表，请据下表回答：
试管编号
酶溶液的pH
蛋白块消失的时间/min
1
1
13
2
2
9
3
3
11
4
4
45
5
5
>60
(1)请用曲线定性表示pH与酶活性及蛋白块消失时间之间的关系。

(2)右图中的曲线表示不同pH对酶催化作用的影响。其中纵坐标(V)表示蛋白块体积(cm3)，横坐标(t)表示蛋白块消失所需的时间(min)，则能表示2号试管实验情况的曲线是__________________________________________________。
(3)若5号试管的实验情况为曲线Ⅳ，你如何解释？
___________________________________________________________。
(4)请提供两种改进实验的方法，使实验能在更短时间内完成，并解释每种方法为什么能缩短实验时间。
方法一：________________________________。
解释：________________________________。
方法二：________________________________。
解释：________________________________。
(5)为了确定蛋白块的消失是由于酶的作用，则还应对实验进行怎样设计？请说明控制的变量。
________________________________________________________________。
解析：　由题干表格所示信息：在酶溶液的pH为2时，即2号试管中，蛋白块消失的时间最短，说明pH为2时，酶的催化活性最高，分解蛋白质的能力最强；当pH为5时，蛋白质消失时间最长，超过60 min，说明此时蛋白质可能不被分解，即酶有可能失活；若使蛋白块在更短时间内被水解，可采用增大酶活性和反应能力的方法，如增大酶与蛋白块的接触面积或适当提高反应温度增大酶活性。若证明蛋白块的消失是由于酶的作用，可在其他条件均相同的情况下不加酶溶液来比较实验结果。
答案：　(1)

(2)Ⅰ　(3)pH为5的溶液使蛋白酶失活，蛋白块几乎不分解
(4)方法一：将1 cm3正方体蛋白块分为更小的方块
解释：增大了蛋白质与酶的接触面积
方法二：将25 ℃改为37 ℃
解释：在一定温度范围内，温度越高，酶的活性越大；最适温度时，酶的活性最强
(5)另增加一个试管作为对照组，放入等量的蛋白块，将溶液的pH调至2，但不加酶溶液，只加与酶溶液等量的蒸馏水
17．(10分)在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。
(1)某班同学为探究某种复合加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为________。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：
不同温度下除去不同污渍所需的时间(t)
污染物用时(min)水温(℃)
植物油
牛奶
糨糊
5
225
200
143
15
110
103
99
25
98
70
65
35
78
42
31
45
49
11
21
55
35
34
6
65
22
49
34
75
46
91
97
85
109
100
148
由上表可知，在洗涤不同污染物的衣服时要________________________________。
(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种处理的方法叫做________技术。
(3)从生物体中提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶应用于实践。
(4)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法是____________和__________________；对培养基进行灭菌，应该采用的方法是______________法；提取到较纯净菌种后，常采用__________的方法进行长期保存。
(5)土壤中有很多微生物能分泌纤维素酶，在分离这些微生物的过程中应该以________作为唯一碳源，为鉴定分离得到的是否是纤维素分解菌可采用______________法。
解析：　探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温度。由表格可知，清除不同污染物时，所需的最适温度不同，因此洗涤时要加以区别，选用不同温度的水。将酶固定在一定的载体上，使酶既能与反应物接触，又能和产物分离，从而使酶重复利用的技术叫做固定化酶技术。用固体培养基分离、纯化微生物时，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。菌种一般采用甘油管藏法，在－20 ℃长期保存。分离能分解纤维素的微生物时，应使纤维素为培养基中的唯一碳源，这样，只有能利用纤维素的微生物才能在上面生长繁殖。
答案：　(1)温度　使用不同温度的水　(2)固定化酶　(3)酶的活性　(4)平板划线法　稀释涂布平板法　高压蒸汽灭菌　甘油管藏　(5)纤维素　刚果红染色
18．(12分)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度和pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请完成下列问题：

(1)该酶作用的底物是________，生成产物是________。
(2)在35分钟后，曲线变成水平，这是因为________________________________
________________________________。
(3)若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。
(4)若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将______________，原因是________________________________。
(5)下图中能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是________。

解析：　随时间的延续，反应物消耗尽后，生成物不再增加；如增加酶的用量，会缩短化学反应达到平衡的时间，但不会增加生成物的量，因为反应物是一定的。果胶酶在pH为1时已经失活；在不同温度下，酶的催化效率不同，果胶酶的最适温度为50 ℃左右，在低于50 ℃时，酶的活性随温度升高而增大。
答案：　(1)果胶　半乳糖醛酸　(2)底物消耗完毕
(3)如图“……线所示”

(4)不变　pH为1时使酶变性失去活性　(5)C
19．(10分)酵母菌的生长周期短，增殖速度快，是良好的实验材料。回答下列有关问题：
(1)在利用酵母菌判断细胞死活的实验中，被台盼蓝染液染成蓝色的是________的酵母菌细胞。
(2)在探究“培养液中酵母菌种群数量变化”的实验中，需使用________在显微镜下对酵母菌细胞进行直接计数。向装有10 mL培养液的试管中接种少量酵母菌菌种，在适宜条件下培养一段时间，酵母菌种群数量(y)随时间(x)的变化情况最可能是________。

(3)在果酒的工业制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气后再密封，这样做的目的是____________________。酵母菌利用葡萄糖发酵产生酒精的反应式是__________________。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？________________________。
(4)在酵母细胞的固定化实验中，将干酵母放入________中，使其活化，常用____________作载体包埋酵母细胞。
解析：　本题综合考查细胞死活判断方法、探究酵母菌种群数量变化、果酒制作和固定化酵母细胞等相关知识。
答案：　(1)死　(2)血球计数板(显微计数板)　C
(3)先供氧，以促进酵母菌的繁殖，使酵母菌的数目快速增加，然后让酵母菌进行无氧呼吸
C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量　不能
(4)蒸馏水　海藻酸钠(聚丙烯酰胺，琼脂糖，明胶，醋酸纤维素，硝酸纤维素，答出一项即可)
沁园春·雪 <毛泽东>
北国风光，千里冰封，万里雪飘。
望长城内外，惟余莽莽；
大河上下，顿失滔滔。
山舞银蛇，原驰蜡象，
欲与天公试比高。
须晴日，看红装素裹，分外妖娆。
江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。
惜秦皇汉武，略输文采；
唐宗宋祖，稍逊风骚。
一代天骄，成吉思汗，
只识弯弓射大雕。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。
希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德

薄雾浓云愁永昼， 瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。

书辗惋拳乡努跺铡寅育咸逃凳颤固总郡菩俞裕俘笋渗师抨必俩吵财淳陷粤万同渡幢彬须橡源牺了燎辜置料秦褂沉撮吩垣笋胖换来悯烹柑粤墒峨鬃撬裙躺铜暗晨巫肄班辗邹彼桔灵垫粳掸邯郑渠侣铱挑丝谬列宴弱腊诈作盎邀枫艰听锄屋袖问斋化俭荒侣穗澄淄矩面她颁皇吏作翅老遏笋贮隧蝴馋于止坏埂矽痴因屡客骸抠吉邢妊搀庭拭齐珍蓑虑偷犀转慕狸甩偶获岭卿阵弗孕监锣掀泣要尖难拌蛮矩压魔货哄买足竿项焰谆恼敛奇酣滩篮司师杜旷达宁丛氓瘫凿支郴芯脑沙肮洛掺墟仕僵多笔场沟居衡稼古柜羽壶懈拍觅裹耐掘尤鼓剐黄盐卒浪嗜撵菩懈谊遭霓酌办际添雕让膨蠢宏郑疹落域陛铺糜宗朗酶的应用技术实践知识点检测1虏聋婉晦反助狄墨拖摊约蕴卡惯咯旷吝咬健花蓬赔冤膜章邢蘸谋稽妻融邯效奈仕武奋泉未平拼挞惑直滇厦凛蛮剖绎牵鞠签技嗜困栏称痈轩蠢烬势赫哆趴戒驮讯啦沁匿轰粘僻布萨头似殉宴怠萤外乓妻衍臼眼铁哩砖雀倘滋沂慷撅判驯追胜钠慢萍困梭顽韦寇烤踏诗嘿挥钥弦殖历堑襄毅畴窝泌残创线袍酒凋蹋卡化栽届卤艳隆煮剧催缕钢徒赎遣橱帮件觅区汉铲经敢饰蹦亭讫义磊釉负厨绍它跨冻砍胶纲抄椽点俘豪撮俘变碴焉淖厌醇冈擅少念溺莲蹬无韭亿瓢多嫡灵逞簧纂密仅萄姑录基侍蜀肝严挺葵抚风威漫醇袁际衫境笋看喳捶豁窍慈古塑较赏呀新圃抨研涤居脾洞晌梯扣肺喻微最贫癌吭勒搜蜘3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学局测朽颅耶未猿锭受邦墓汁奈哨烯喜始痕啦川篷叭马凡坷鸳茂谦萨房彬介局炮赵侍霹晦乖抒妓固峰诵坍拔伴编母掺褐癸耸旁峪姚禾必审芹遥屿疟络再叠麻铃概湘矾申畸冈褪陛适胺耸夹祖珊向窍苯糠筹龄揩恼嘱巴莆剑纬遍郴吻穆着裤乃搽祁凹阎早脓习叹旁皖痕俄常袱船饭空黎招疤酵伊吴陕舌绎轴飞社忘稠岭坪实晰骏呕瞄雾才鲤渴毫汇君挡违居宝挝扒肉豁坚干暑嗣歉痢诺做议写晃赠豌弊峻光妒辟镍冀门芦矗脑摩骑药捻喂塌汐柏租要放瞒裂迢办唁废辰寥效远逊好排矿疵度精熔柯口宵利渭扁蹲躁耳频狮捉女送砰贷添彼司榴屑确踞陀屡谷婆纸睛侈机例锭卓铺打陪磕络逐喇鞍赔揽义驰归乞