消防培训资料2.doc
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1、长春市真火餐饮服务有限公司 消防工作的重要意义 安全防火工作作为石锅坊管理和服务工作的重要组成部分,是开展一切工作的前提。对维护餐厅利益,保障客人、员工的生命财产安全方面,有着极其重要的意义。餐厅的安全工作在任何时候都只能加强,不能削弱。 火灾事故一旦发生,财产损失大,人员伤亡大,后果影响大,所以石锅坊必须贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针和“谁主管、谁负责;谁在岗、谁负责”的原则,严格制定各项安全管理制度,落实各项防范措施,加强对员工的消防安全教育,使员工懂得基本的消防灭火常识,确保安全,为会馆管理和服务工作创造一个良好的安全环境。一、 消防常识篇江泽民总书记对消防培训工作提出的十八字
2、方针?“隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山”。石锅坊的消防管理方针和原则?方针:“预防为主,防消结合”原则:“谁主管、谁负责;谁在岗、谁负责”。1. 什么是消防消灭火灾和预先防范、防止火灾发生的社会活动。2. 什么是火灾 是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。3.什么是三懂三会三懂: 1) 懂基本消防常识;2)懂消防设施器材使用方法;3)懂逃生自救技能。三会:1) 会查改火灾隐患;2)会扑救初期火灾;3)会组织人员疏散。4.五知道1) 知道安全通道位置;2)知道消防器材摆放位置;3)知道会馆的重点部位;4)知道报警程序;5)知道安全疏散程序。5. 六不走1) 交接班不交接清楚不走
3、;2)用火设备火不熄灭不走;3)电气设备不拉闸断电不走;4)用气设备气源(氧气、乙焕气、煤气、液化气等)不关闭阀门不断气不走;5)可燃物不清理干净不走;6)发现险情不报告、不处理好不走。6. 六不准1) 禁止吸烟的地方,不准吸烟; 2) 生产、生活用火要有专人看管,用火不准超量;3) 夜间值班人员要尽职尽责,不准擅离职守; 4) 安装使用电器设备不准违反安全规定;5) 教育小孩不准玩火; 6) 各种消防设施和灭火器材不准损坏和挪用。7. 七防防火、防盗、防抢、防骗、防破坏、防泄密、防治安灾害事故。8. 火灾隐患分为哪两类火灾隐患根据其危险程度和后果的危害程度可分为:1) 一般火灾隐患,是指这种
4、不安全因素有导致火灾的可能性,并具有一定的危害后果。2) 重大火险隐患,是指这种不安全因素导致火灾的可能性很大,其后果将是损失大,伤亡大、影响大。9. 燃烧和灭火原理燃烧是有发光发热的化学反应,多数燃烧都产生烟雾,燃烧要满足三个条件,即同时存在可燃物、助燃剂(氧气)和火源(火种),构成所谓的燃烧三角形。灭火原理即破坏燃烧三角形,切断三者之间的联系。10. 火灾的两大杀手惊慌失措和烟雾,据统计火灾伤亡80%以上是这二者造成的。11. 灭火的最佳时间发现起火时最初5-7分钟内,是最佳的灭火时间,烟雾少、能见度高、及时扑救和报警就能扑灭火灾。12. 怎样拨打火警电话“119”1) 要记住“119”这
5、个号码,打电话时不要慌,听到拨号音后再拨号。2) 电话接通后,要讲清起火单位名称和地址,即哪条街路、门牌号等,(湖西路鱼建平街交汇处,长影世纪村正门,金牌考场旁)还要尽可能讲清燃烧物性质,有无被困人员、有无爆炸和燃气泄漏。3) 要注意对方的提问,并把自己的电话号码告诉对方,以便联系。4) 当对方讲“消防车马上就到”即可挂掉电话,并立即派人在交叉路口等候。切记火警电话是急用和专用电话,不得随意拨打,违者将予以法律惩罚。二、 初期火灾扑救与自救篇1. 扑救初期火灾的简易方法有哪些1) 隔离法:就是将火源处或其周围的可燃物移走,燃烧会因隔离可燃物而停止。2) 窒息法:就是阻止空气流入燃烧区域或用不燃
6、烧物质覆盖燃烧物表面使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭,如使用灭火毯或浸湿后的毯子、棉被、麻袋等,对忌水物质则必须采用干燥的沙土扑救。3) 冷却法:就是将水或灭火剂直接喷射到燃烧物上,以降低燃烧物的温度于燃点以下,使燃烧停止,或将灭火剂喷洒在火源附近的物体上,使其不受火焰辐射热的威胁,避免形成新的火点。4) 抑制法:就是使灭火剂参与到燃烧反应历程中去使燃烧过程中产生的游离基消失,而形成稳定分子或低活性的游离基,使燃烧反应停止。2. 怎样扑救电气设备的火灾餐厅各种电气较多,电器线路复杂,未经许可任何人、任何部门都不得私接乱拉电线与电器。因为电路超负荷工作容易过热起火。电器设备发生火灾,一般在断绝电源
7、后扑救,如果在带电情况下,可以用二氧化碳,六合氨和干粉灭火器扑救,不能用泡沫灭火器和水扑救。3. 人身着火的扑救方法1) 发生火灾时,如果身上着了火,千万不能奔跑,如果奔跑就会形成一股风,火会越烧越旺。2) 身上着火,一般总是先烧着衣服、帽子,这是最重要的是把衣服、帽子脱掉,如果来不及,可以把衣服撕掉、扔掉,火也就熄灭了。3) 如来不及脱衣服,也可以就地打滚,把身上的火苗压熄,如果有其他人在场,也可以用湿毛巾、棉被、地毯等扑救,但绝不能使用灭火器直接向着火人身上喷射,因为会引起烧伤者的伤口感染。4) 如身上火势较大,来不及脱衣服,旁边又没有人,则可用容器装水往身上倒,这样会对烧伤的伤口治疗不利
8、,但至少可以减轻烧伤程度和面积。4. 火灾现场被困人员如何自救火灾发生时,由于种种原因,往往有人被困在火场,情况危急,如被困在楼上则更加危险,这时被困人员应沉着冷静,设法采取一些措施进行自救。1) 发现火灾时不要急于打开现场的门,先用手摸一下门的温度,如果温度很高就不要开门,立即报警,除积极扑救外,应设法疏散物资,尤其是重要物资和易燃易爆物品。2) 对初起火灾处理 初起火灾时,一般不要只顾自行灭火,而要迅速报警。救火时不要贸然打开门窗,以免空气对流加速火势蔓延; 人员从起火房间撤离后,要立即关闭起火房间的门; 在着火期间不要重返房间(或建筑物),火被扑灭后进入房间或建筑物要谨慎。3) 逃生(设
9、备)准备 逃离后要随手关门; 烟雾是向上扩散的,所以要准备好湿毛巾,捂口鼻爬行; 自制救生绳索,切勿跳楼; 利用自然条件作为救生滑道(水漏等); 千万不要乘坐电梯; 要选择疏散的楼梯。4) 创造避难条件 走不出房门,就要与火搏斗,要用湿的布草堵住门缝和空调孔,防止烟火窜进房间; 利用阳台或扒住窗台翻出窗外。 无法向下逃生时,可选择向楼顶天台逃生,等待救援。5) 要镇静。6) 熟悉自己的环境。7) 积极互救与自救(使用防毒面具和逃生索道)。三、 石锅坊安全防火篇1. 餐厅有哪些易燃物品家具、内部装饰材料、布草、纸张、塑料用品、酒精煤气、油漆、各种油类。2. 餐厅容易引起火灾的火源(电源)有哪些厨
10、房炉灶、烟头、火柴、电热器、违规用电器、摩擦的火星、电焊、焊接火星等。3. 餐厅起火的主要原因和部位有哪些1) 顾客在包房吸烟,特别在酒后,还有乱扔烟头和火柴梗。2) 厨房用火不慎和油锅过热起火。3) 在维修管道设备等时,违章动火、动焊引起火灾。4) 电气线路接触不良,电热器具使用不当,照明灯具温度过高,烤着可燃物等。会馆内最有可能发生火灾的部位是:客房、厨房、变电室、锅炉房、各种库房及电器线路和设备。5. 餐厅重点部位有哪些后厨房;各库房各楼层垃圾桶。6. 机构相关人员职责总指挥:1) 紧急救援时负责现场总体协调、调度、指挥。2) 负责向上级主管部门进行汇报、请示。3) 快速准确决断救援过程
11、中所发生的突发事件。4) 对救援现场所发生的任何事情负总责。现场指挥:1) 协助总指挥指挥现场救援工作。2) 及时向总指挥汇报现场救援情况及进度。3) 对总指挥负全责。4) 总指挥不在时行使总指挥职责。保卫组:(前厅部、收银部、厨房部)1) 在救援过程中要迅速准确到达现场。2) 保护好会馆现金、财务资料和人事档案。3) 引导已疏散下来的人员到指定地点集合,清理车道迎接消防车及救护车进入。4) 事故处理完毕后保护现场,防止无关人员进入现场。5) 事后对事故所造成的损失进行评估,写出经过报告。抢救组:(餐饮前台部、后厨)1) 火灾事故发生时要针对火灾事故类别做出迅速反应,准备相应救护器材。2) 保
12、障火灾事故现场电源、气源切断,启动大楼防排烟设备、消防水正常供应提供保障。3) 及时赶往现场,协助疏散组疏散人群,抢救伤员。4) 要掌握一定的医疗常识及现场救援常识。5) 对市内各大医院、政府职能部门所在位置清楚。6) 日常做好器材保养,保证使用过程中不出现问题。疏散组:(餐饮前台部、后厨部)1) 火灾事故发生时迅速分配人员到达指定地点等待命令。2) 接到疏散命令马上疏散着火楼层及以上楼层客人和员工。3) 然后在疏散着火楼层以下楼层的客人和员工。4) 保持镇定,组织客人和员工安全有序疏散。5) 检查是否有遗漏的客人和员工,并做好客人的安抚工作。灭火组:(保安部、义务消防员)1)时刻准备着。2)
13、接到火灾事故报警时,迅速启动消防设施设备。3) 听从组长调配赶赴起火点,运用临近灭火设施进行应急灭火。3)熟悉消防常识,熟练使用消防设施设备。 8.各部门工作人员熟悉自己所处工作环境的重要性员工要熟知本岗位的火灾危险性,清楚工作场所的消防器材配备情况及摆放位置,并且各部门义务消防员要定期进行维护和检查,灭火器如果有过期或无压的马上通知保安部。任何人不得以任何借口随意堵塞和侵占消防通道,时刻保持消防通道畅通无阻。9. 餐饮部工作人员日常防火工作应注意事项由于餐饮部是饭店客流量较大的部门,火灾事故发生率较高,这就是要求餐饮部人员要有高度安全意识,做到人人懂安全、人人重视安全。1)餐厅不得乱拉临时电
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