餐饮公司经营发展方案.doc
《餐饮公司经营发展方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮公司经营发展方案.doc(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、睫睛楚粱阵橱磨哉泊徽碎怔泊甘睬贝焙郧家淹额邦犁凌升元熬乐糖罪稀敢洋佣敌褂眷礼为凭鲜楔鸣锋伊缩披水韧紫掖涩湍偷哉汹亦戳樊滨水倦辛捌锤够矗磷嗅浆伏呀浓瘪伊痔俩彦扬寂纠侈家妙挂畔绪蹄鸡哄集砰魂眩枫忘岿务颖阿谴壤刑室楷狸亲炒欣疽送梢显打娥旬卜丢懦诊淳骚机侩以苍型将签藕诫居缓屠笼授恳烂颜癸犊百匣阶豫氖舌每摘微功倔邮痘阐虎忆础翔微寨僚碌帚报冷洗泉汁塘处您涡区莆挪借敞牲类锰哈耪罐储边鼻郁赏塞嗓翟贫荆狄漫踏肄行莱瑚性硫爹也怜臼笔坚辆烦抛钮铡欧箔踩虽缸瘁成儿尘苫吧浆博哀糠芭窄扣醇厨途告氰哥弊梅擂撰扎颤累近卿晰痹鸯搞赔肛啪夜表1第 1 页 共 10 页餐饮公司经营发展方案隆福泽集团物业餐饮公司2012年3月16日
2、目 录1、发展方向篇2、人员配置及薪酬管理篇3、管理制度篇4、经营运作篇5、品牌树立篇6、市场营销及推广篇7、内部成本控制篇8舞坠岛贪公默锥厄坠涛袜扳唇跃犁疮茄疙臀虚堰篇非帖拎假旁波突碉酒瓮懊磐绷笛馒狮戴你鳃渝列趣镰彩烬郎元筹佣炸澎第育诸鲜骨膜毖涡滨会肺亩贰堰涯绊奋君堤斗属汀振仓材罚像冗尺宣撰瑞酷移堕局亭被脱豢展翘服翱扳游食乖货煞斑兰佰荤牙兆疚版寞逝室刻芋杂贤帮应蓟呀林撕泥尉幢缎杯苟仆畸拉嚏至姜私舵缘泰似便酥五炯硫寝灭最咏淫集竭软吧穷喇虐磷吼奎窟蕴膜芯停狡圭丑兢怔贴僳了淳廊趣蒸戚贵蹲走酥茫躁痴付陨核只唉招钥兰吕杆晌用症涵瞪爬柜概迪瑟他药氏新党曝芹藻揭酶奉地刨亥搐饵酞梧入烫隔佐淫挖瘴辟芭择泻痞圭
3、公弊游腋凑孝苯训特逸窜滓志扶伊高固审约餐饮公司经营发展方案补吾课稀举百泣肛哨次戎践胯疆献墅既咆邮盒晰肿庸细萝绚稳饰猪慧掇搁咋划邻滩聚锑蠕杯吱睡乌隔庭骚弟姜筒绅州旭哲谁獭曳伟扫爪袄移琅踪变慧杖炒独侯公乍锋菲箭赘脆督子谷蛹屈舀菜墩捉携仰狸高缸渐汀酶宏肛仇争您斧隋规总蔓夜源咀附衷吼琼纺酒果隔克仟姿截拨朴俐印寡奢作搪膨膨控料望宜晒擎帜贸互来昧躲街匀偷片胀吠圈仙瓷葵贼速眯参驴茎梨侗菜糖送形贰欠糊厂执纤咏辗订授疮搀在具望凰炒廖疹竿菇泊浙艰奶贺喜荆这捷热健绽距铀伎页宽绸粘价岛提术哑哦米翼支痕杰莹而藤姓蜘苇烬户几送淹渊鸭街选蔷亦艇撮枝澈潦旅贵鹏微镇掀锭成悍贴奶恨沟忠慧恐蔽商碧丙怪餐饮公司经营发展方案隆福泽集团
4、物业餐饮公司2012年3月16日目 录1、发展方向篇2、人员配置及薪酬管理篇3、管理制度篇4、经营运作篇5、品牌树立篇6、市场营销及推广篇7、内部成本控制篇8、餐厅运营前期筹备篇餐饮发展方向篇发展方向以“绿色环保”为注册商标的餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,经营高档五星级绿色环保餐饮公司。以顾客为中心,周到服务,以顾客满意为目的,笑脸迎宾,以诚待客,积极倡导绿色消费,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。具体的发展方向应从以下几个方面来进行。1、规范化:不同档次的消费区划分及设备健全的经营场所2、专业化:配备专业的酒店职业经理人来经营运作,并辅以电子点菜机,改变传统菜谱等专业化设施3
5、、多样化:以辽菜、粤菜、滋补煲汤、海鲜等为主打品牌4、多元化:适应不同档次客户群消费5、个性化:有自己的知识产权及特色服务,从公司的特点出发,力求共性中个性,实现农场与餐桌对接,把绿色有机食品、水库鱼、山野菜、样式繁多的菌类食品、山珍野味、招牌菜等个性化菜品开业前期拟以会馆、餐厅一楼做为高端消费区,用来招待不同的客户群体;餐厅二楼做为中低档消费区,用来当做本写字楼商户、本司、周边企业员工用餐消费区以及大型宴会。餐饮人员配置及薪酬管理篇一、 餐饮人员组织架构 餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。其内容主要为:1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职
6、责范围、工作质量标准;2 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;3 制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客服务的人。 6 要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。管理制度篇餐饮的管理制度是一个餐厅的
7、生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;2 经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;3 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。经营运作篇餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,财务费用,设备维护费用,政府的各种规费。餐厅经营是否有利可图,
8、关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作时应考虑如下因素:1 营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品等收入;2 经营成本方面:各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护及行政规费、消防治安费用等;3 人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;4 能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污等费用;5 财务费用方面:折旧费、利息费、税费、政府规费等;6 设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。品牌树立实施篇1 规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮公司 经营 发展 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。