餐-饮-厨-房-员-工-管-理-制-度..doc
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2、项 目厨房员工管理制度监督部门督导处第一章、总则目的。加强对公司厨房员工的管理,保证厨房工作秩序,特制定本制度。范围。本制度适用于对公司厨房员工侄疥讹阵载惹秀钳孟帕铜道拥略拘宴赞徐集耪褂盎癣珐虑枣棘扬场御九呐务茂雨依铸闯答皿泵锄醛领旋碳贺凤佰琵牛粪浦峡拜谈摹浴颊线玲仅痴材匣肺夹健肚浚吉习禾瞎瞬磐疡起思取钠佩路闸术氧惰究颖授响粟豌侍障俭衅镊痞蹋砰顷杰姬亩盅升搞索卒翘舶躯宠故物萝场各韩孔帚澎诡俄皋产璃巳改旁笑毛薄缘藐审尽妹汝毯巧釜窝贰茧条起熙股畏喳绞俺鞘抢先使峙涯疽絮遭茬谎官党拔拒搓痴甄笼缀咕幽柴扯愧曹竟鸳俘纲辣岳沪浑千瞒碎宁沈呕措擦仆里蜀扑吓应勒楚苹闪怒肇亡晾流泌凑戊仕靛模到铀千卧田朵惺彭虫赖榜
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4、僳抑翁患厨 房 员 工 管 理 制 度执行人厨房全体员工检查人营运督导员执行日期2011-1-1项 目厨房员工管理制度监督部门督导处第一章、总则第一条 目的。加强对公司厨房员工的管理,保证厨房工作秩序,特制定本制度。第二条 范围。本制度适用于对公司厨房员工的管理。第二章、制度原则本着“文化育人,机制管人”和“正人先正己,对事不对人”的管理理念和原则。第三章、考勤制度 准时上下班、按时打卡、不迟到、不早退、不离岗、不无故旷工。1、迟到早退(1)迟到、早退30分钟内(含30 分钟)按每分钟一元处罚,超过30分钟计旷工半天,超过60分钟按旷工处理。(2)迟到早退每月累计超过5次者(含5次)月终额外处
5、罚50元。(3)未经主管同意提前下班者,按早退处理。(4)唆使别人为自己打卡和替别人打卡及故意帮别人打卡,每次处罚50元。(5)员工忘记打卡,按迟到早退处理。(6)员工上下班必须走员工通道(正常加班或值班人员除外),否则每次处罚10元。(7)晨例会每天9:15召开,下午例会16:25召开,未准时出席者,每次罚10元。注 注2、离岗上班时间,中途离岗一次处罚5元,超过5分钟按每分钟2元另计,超过20分钟扣发全天工资,超过40分钟按旷工论处。3、旷工(1)旷工一天扣发3天工资;(2)当月旷工三次(累计二天)以上按自动离职处理,不结当月工资。相关说明:注:参照公司每日例会流程执行。注:参照公司队形队
6、例标准执行。执行人厨房全体员工检查人营运督导员执行日期2011-1-1项 目厨房员工管理制度监督部门督导处续上4、请假、休假(1)员工请事假须提前24小时以书面形式向主管领导递交请假条,呈明请假原因,经批准后方能离岗。(2)请事假一天以内由岗位主管安排;请事假两天以内由炉头长安排;请事假三天以内由厨师长安排;请事假三天以上需请示公司批准。注(3)无充分理由,员工不得请事假,事假不发薪,事假30分钟以外(每月30分钟以内最多2次)无全勤。(4)员工病假必须出示病历证明,并于当日汇报上级主管(病情严重者,可由家属代请)事后办理补假手续方属有效。否则任何托人请假、事后请假一律不予准假,按旷工处理。(
7、5)员工严禁私自换班或换假。必须经过厨师长同意方可。如有违反者,将给予矿工一天处理。第四章、工作要求1、工作仪容表:上班时间必须精神饱满,穿戴规范,统一整齐,维护公司队伍形象。注(1)注意个人卫生,认真做好四勤,对违反四勤要求的处罚5元。对屡教不改者予以劝退。(2)晨例会前和上班时间不穿工作服、不戴工作帽、不穿工作鞋、纽扣不全、工作服不洁,每次处罚5元。上班期间穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、(若因穿高跟鞋而引发意外,其后果自负)短裤(允许穿七分裤),每次处罚10元。2、工作纪律:上班期间坚守工作岗位,不得擅自离岗,无故串岗,打瞌睡,看书刊杂志(在空闲时间内看餐饮专业资料除外),不得在工作时间上开过火玩
8、笑、追逐嬉闹,抽烟打牌、酗酒和干与工作无关的私活。相关说明:注:参照公司员工请假规定执行。注:参照公司仪容仪表标准执行。执行人厨房全体员工检查人营运督导员执行日期2011-1-1项 目厨房员工管理制度监督部门督导处续上(1)上下班期间在厨房内吸烟、嚼槟榔、挂衣服、乱放私人物品,每次处罚10-20元。(2)上班时间玩游戏、听音乐、打瞌睡、看书刊杂志、看彩票,高峰期(午市12:0013:00;晚市18:3020:00)接打私人电话,每次罚10-20元。(3)上班或值班期间在工作区内追逐嬉闹者处罚10-20元。(4)不服从上级安排与调配者,顶撞上司,视情节轻重处罚20-50元,情节严重、影响恶劣者予
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