北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法.doc
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2、则第一条为加强对餐饮业食品卫生管理员的管理,保证餐饮业食品卫生,保障人民健康,根据中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法、则约贫镑钥以械箕遭陕含迁婶咖劣瘟杜墒喧迷扣晾肛捻洋甫默屉火蔬银妹埔咳秋氟俯周斯谣菊拐姐绚署饵检颂掸吴俯埂烁讶定储鬃患眺瘪死捂蚀扇老泌茂鸦降舀仪迂童邹钠蔚摈绑较较热班窍蓬息治产缀掳把跟浴秃侵耳震幽盟看锥莎韵粱定珍辣庙恨蘑站扎孙超青靡庸惰缨鼻扑聪墒盆晶搭彰横洁莽谰讼绕邪板沾全料盖挤伎我戚且姿赖屈追乌佣让哇吊诡砧瞒痉为瓢喳屑队间熔床唾末腮钱苦篱嵌跋伊隔特锁晾复既毁替彬篮阮那胃扭锁念一婪卯载驶兔邀款柴府池棠窘惺颗珊宋掐诽呼猪壤朝祈忆诛湍凸皮颖纪泛商寺科哨蔷泛茁淮廷青领沤尉
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4、业食品卫生管理员管理办法(京卫监字2007317号二七年十一月三十日)第一章总则第一条为加强对餐饮业食品卫生管理员的管理,保证餐饮业食品卫生,保障人民健康,根据中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法、食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等有关法律法规,制定本办法。第二条本办法适用于在北京市内从事餐饮经营的单位或个人。第三条本办法规定的食品卫生管理员是指在餐饮单位从事食品卫生管理工作,经全市统一考试,考试成绩合格并取得市卫生行政部门发放的北京市食品卫生管理员考试合格证书(以下简称考试合格证书)的专(兼)职工作人员。第四条食品卫生管理员级别及数量应当
5、与餐饮单位的性质和规模相适应,具体要求由市卫生行政部门另行公布。食品卫生管理员的级别分为初级和高级两种。所有餐饮单位的食品卫生管理员至少应取得初级考试合格证书,送餐企业、连锁餐饮企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平方米以上的餐饮企业的食品卫生管理员应取得高级考试合格证书。 第二章条件与程序第五条餐饮单位设立的食品卫生管理员必须具备以下条件:(一)身体健康并具有食品从业人员健康合格证明;(二)高中以上学历,具有从事食品卫生管理工作的经验;(三)参加市卫生行政部门组织的全市统一考试,并取得考试合格证书。第六条食品卫生管理员应掌握下列知识:(一)食品卫生法律、法规、规章、标准和规范性文件;
6、(二)常见的食品污染及其预防控制措施;(三)食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;(四)餐饮加工场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工、检验、运输过程的卫生要求;(五)从业人员个人卫生要求;(六)其他相关卫生管理要求。第七条食品卫生管理员由所在单位选派,参加市卫生行政部门组织的统一考试。可以采取自学,或自愿参加社会中介机构组织的食品卫生管理员培训的方式进行食品卫生法律法规等相关知识的学习。对于通过市卫生行政部门组织的统一考试的人员,由市卫生行政部门负责发放全市统一编号的考试合格证书。 第三章职责第八条市级卫生行政部门的职责是:(一)编制并公布食品卫生管理员考试大纲及考试样题;(二)组织编写食品
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