旅游管理专业13级辅修第二专业人培修订稿.doc
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1、淄博职业学院2013级旅游管理专业(项目)人才培养方案(辅修第二专业)目 录前言4一、专业名称5二、招生对象5三、学制与学历5四、就业面向5(一)就业岗位5(二)就业范围5五、培养目标和规格5(一)知识5(二)能力5(三)素质7六、职业证书7七、培养模式7(一)四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的内涵7(二)四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的实施9八、课程体系9(一)课程体系构建9(二)课程描述12九、实践教学体系18(一)实践教学体系构建18(二)实践教学组织与实施18十、培养进程20教学进程安排表20十一、考核评价21(一)知识考核21(二)综合实践考核21(三)能力、素质考核21十
2、二、毕业条件21(一)学分规定21(二)证书规定22十三、其他说明22前言旅游管理辅修第二专业设立于2012年,并于当年开始招生。建立了10余家稳定的校企合作基地,聘请生产一线的技术人员和能工巧匠一起参与专业建设和课程开发,效果良好。以旅行社、酒店的岗位群和主要业务工作所要求的职业能力培养为切入点,以服务能力培养为主线,创建并实施“四模块驱动、工学交替递进”工学结合的人才培养模式,制订人才培养方案和运行保障机制,培养高素质的旅游管理高技能人才为目标,主要围绕知识、能力、素质培养中层和基层旅游管理专门人才。以岗位调研为起点,归纳典型工作任务,分为3个职业能力模块,构建模块化的课程体系。课程标准制
3、定过程中,以工作过程导向为设计理念,以完成典型工作任务(项目)为载体进行课程内容解构与教学情境设计。课程标准中均明确项目构成、教学内容、学时安排,明确每项工作任务(项目)对教师和学生的知识与技能要求,以及完成该项工作任务(项目)的工作资料和教学方法等。在职业能力课程考核方面采用过程考核和结果考核相结合,注重于学生的实际学习效果,将职业态度、敬业精神、团结协作精神以及工作业绩纳入整个学习过程中考核,将职业素质的教育贯穿于整个人才培养全过程中。本专业注重理论课与实践课的广泛与深度结合,着力培养学生的专业基本素质与实际操作能力,加强英语与专业基础课程的深入学习,注重学生综合能力的提升与综合素质的培育
4、。以培养学生的就业竞争力和发展潜力为核心目标,按照“学生就业竞争力与发展潜力培养融为一体、学生工作与教学工作融为一体、职业素质养成与职业技能培养融为一体、课外与课内培养融为一体”的人才培养理念,把人文素养课程、职业能力课程和职业拓展课程相互融合在人才培养的全过程中,激活人才培养的运行机制,提升学生的综合素质和职业能力。一、专业名称旅游管理二、招生对象高中毕业生、对口中职毕业生三、学制与学历三年制;高职专科四、就业面向(一)就业岗位(1)旅行社领队、全陪、地陪导游员;(2)旅行社前台接待员;(3)旅行社计调;(4)旅游景区讲解员;(6)星级酒店旅游部导游员、计调、前台接待员;(7)星级酒店餐饮、
5、客房、前厅服务员及三部门领班、主管。(二)就业范围旅游管理行业中的旅行社、星级酒店、旅游景区等企、事业单位。五、培养目标和规格本专业培养拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理和服务第一线需要的,具有良好的职业道德、敬业精神、职业习惯及仪表仪态;掌握旅游企业经营管理的理论、方法和手段,具备旅行社、饭店经营管理的基本能力和导游、酒店前厅、客房、餐饮等方面的专业技能,能综合所学知识分析和解决经营管理中的实际问题;具有良好的外语能力、灵活的跨文化交流技能、德智体美全面发展的旅行社、酒店等部门从事一线服务和管理的高技能高素质人才。(一)知识1 马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想等基
6、本原理,具备一定的文学、历史、哲学、艺术、法律等方面的知识,有良好的思想品德修养和健康的心理;2技术应用型人才必备的外语知识和计算机知识;3导游服务的业务知识;4景区服务与管理的业务知识;5旅行社经营与管理方面的专业知识;6酒店行业服务与管理方面的专业知识;7旅游业相关的人文科学知识;8较好的公关、营销、旅游线路设计等方面的市场知识。(二)能力1 专业能力 (1)熟练掌握旅行社管理的原理、程序、方法和技巧,能进行旅行社的成本核算、形象设计、市场营销、人力资源管理等工作;(2)熟悉旅行社、饭店等的网上业务;具备一定的旅游英语交流能力。熟悉旅行社、旅游饭店、旅游景点等旅游企业的服务和管理,并具备熟
7、练的操作能力;(3)掌握社交礼仪知识并熟练运用;能按照服务规范和标准作好全陪、地陪、定点导游服务与接待工作;能按照规范标准做好领队、计调、外联等服务与管理工作;(4)具备旅游景区服务的讲解和管理技能。熟悉旅游景区的票务、交通、食宿、娱乐和购物等服务工作;熟练掌握旅游景区的导游服务技能;掌握从旅游景区产品、景区旅客行为、景区营销、景区的设施设备、景区的安全等方面进行景区管理的能力;(5)具备熟练的前厅、客房、餐饮服务与基层管理能力,具有酒店员工培训、考核、岗位设置、班次安排、员工激励、市场分析、营销策略制定等能力。2 方法能力 (1)较强的计算机应用能力:能熟练使用Windows操作系统和Off
8、ice软件;能熟练地在因特网上检索、浏览信息、下载文件、收发电子邮件;(2)较强的外语应用能力: 可借助字典阅读英文专业资料及说明书,具有初步的外语口头交际能力;(3)较强的语言文字表达能力:能针对不同场合,恰当地使用语言与他人交流;能有效运用信息撰写比较规范的常用应用文。如调查报告、工作计划、研究论文及工作总结等,且书写工整;(4)自主学习、自我提高能力:能不断更新知识,善于接受新事物,学习新技术,自我提高意识强;(5)自我控制、管理与评价能力:具有自我教育和管理的意识和能力,确定符合实际的个人发展方向并制定切实可行的发展规划、安排并有效利用时间完成阶段工作任务和学习计划;能正确的评价(自我
9、、他人)能力;(6)创新能力:在学习和工作中,勤于思考,愿意提问,积极发表自己的见解;在实验、实习、实训和毕业设计(或毕业综合实践)中善于动脑,乐于探索,有一定的创新见解。3 社会能力 (1)良好的思想政治素质;(2)较强的法律意识和责任意识;(3)良好的品格和严谨的行为规范;(4)较强的口头与书面表达能力、人际沟通能力;(5)较强的团队精神和协作精神;(6)良好的心理素质和克服困难的能力及坚韧不拔的毅力;(7)能进行自我批评与检查,勇于承担责任。(三)素质1.基本素质(1)思想道德素质:提高学生的思想政治素质,有正确的政治方向;有坚定的政治信念;遵守国家法律和校规校纪;爱护环境,讲究卫生,文
10、明礼貌;为人正直,诚实守信。(2)科学文化素质:提高学生的人文素质,有科学的认知理念与认知方法和实事求是勇于实践的工作作风;自强、自立、自爱;有正确的审美观;爱好广泛,情趣高雅,有较高的文化修养。(3)身体心理素质:提高学生的身体和心理素质,有切合实际的生活目标和个人发展目标,能正确地看待现实,主动适应现实环境;有正常的人际关系和团队精神;能处理好男女之间的友谊、爱情关系;积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动,达到大学生体质健康合格标准。2.职业素质(1)职业道德:增强学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识,不谋私利,廉洁自律,坚持公平、公正的工作原则,保守职业秘密。(2)职
11、业行为:增强学生风险意识、责任意识、吃苦耐劳精神,有严谨、认真、细致的工作作风;文明生产,团结协作,热爱集体,求新追优。(3)职业态度:树立正确的择业观,健康的择业心态,正确的择业方法、工作取向、独立决策能力与择业态度。六、职业证书1.国家旅游局颁发的导游资格证书。 2.山东省劳动厅考核认定的餐厅服务员或客房服务员中级证书。 3.中级调酒师证书。 说明:以上职业技能证书学生至少考取其中一种。七、培养模式(一)四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的内涵本专业在过去“2+1”人才培养模式、“3+1”模块教学、工学交替递进的基础上将探索实行四模块驱动、工学交替递进(“3”个职业能力模块,“1”个专业
12、基础模块)工学结合的人才培养模式。1.四模块驱动整个教学过程基本上分为四个模块:一个人文素养和职业基础模块;三个职业能力模块(旅行社服务与管理、景区服务与管理、酒店服务与管理)。具体情况见下结构图:入学教育与军事训练、思想道德修养法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义体系概论、形势与政策、大学生心理健康教育、体育与健康、大学英语、计算机文化基础、职业角色体验、职业指导、社会实践、科技艺术活动、人际沟通、旅游接待礼仪、公共选修课旅行社服务与管理人文素养和职业基础人才培养旅游概论、中国旅游地理、旅游接待礼仪、旅游英语、旅游服务心理学、旅行社经营与管理、旅游市场营销、导游基础知识、导游业务、旅游政策
13、法规、导游讲解、专业综合实训、顶岗实习酒店服务与管理旅游英语、旅游市场营销、旅游政策法规、旅游服务心理学、酒水知识与酒吧服务、餐厅接待与运营、前厅客房接待与运营、饭店经营管理、顶岗实习旅游概论、中国旅游地理、旅游服务心理学、旅游政策法规、旅游市场营销、导游讲解、旅游景区服务与运营、专业综合实训、顶岗实习景区服务与管理全国导游员资格证书中级餐厅服务员证书中级客房服务员证书素质教育贯穿全过程高职英语应用能力考试合格证书、计算机文化基础考试合格证书、普通话二级乙等证书旅游管理专业人才培养模式结构表2.工学交替递进 认知实习 旅行社、酒店、景区毕业实习旅行社、酒店、景区等专业顶岗实习旅行社、酒店、景区
14、专业综合实训旅 行 社、景区学期一、二学 期 三 学期四、五学 期 六第一阶段为专业感性认识。主要通过在校内模拟导游室、餐饮实训室、客房实训室以及到本地有代表性的旅行社、星级酒店、旅游景区参观、体验的形式进行,使学生首先对该专业有一个整体的、感性的认识。第二阶段为专项强化训练。在第三学期旅行社服务与管理模块课内教学结束后,由教师带队到国内热点旅游线路、景点景区进行为期一周的专业综合实训;到周边旅游景点(景区)进行义务导游专项训练。第三阶段为专业顶岗实习。在第四学期三个职业能力模块课内教学结束后,根据学生实习意向分组,由教师带队到淄博市及周边地区的旅行社、旅游景区以及北京、上海、广州及当地四星级
15、以上酒店进行专业顶岗实习。第四阶段为综合实践提高。通过第六学期的毕业实习,学生进行较长时间的综合实践锻炼,以此巩固专业知识,培养综合素质,并与就业紧密结合在一起,提高学生的就业率。(二)四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的实施旅游管理专业人才培养方案实施过程教学学期模块内容对应实践教学环节一人文素养和职业基础认识实习(假期1周)二人文素养和职业基础旅行社服务与管理认识实习(假期1周)三旅行社服务与管理专业综合实训(1周)四旅行社、酒店、景区服务与管理顶岗实习(1周)五旅行社、酒店、景区服务与管理顶岗实习(10周)六综合顶岗实习(7周)八、课程体系(一)课程体系构建按照学院提出的“逆向分解、整
16、合重构、正向实施、动态反馈、循环提升”的课程体系重构和改革思路,专业课程体系构建按照岗位跟踪、动态反馈、循环提升的原则,以职业能力与岗位(群)需求为导向,企业人员参与共同分析旅游管理专业岗位(群)工作任务,确定了旅游管理专业毕业生就业岗位的典型工作任务及其所要求的职业能力,具体见表8-1。表8-1 工作任务与职业能力分析表典型工作任务工作任务分解职业能力1.领队导游服务1.1服务准备1.1.1会研究旅行团情况1.1.2会核对各种票据、表格和旅行证件1.1.3能做好各项物质准备1.1.4能开好出国前的说明会1.2全程陪同服务1.2.1会办理中国出境手续1.2.2会办理国外入境手续1.2.3能做好
17、各项境外旅游服务1.2.4保管好证件和机票1.3后续工作1.3.1能请旅游者填写征求意见表并收回1.3.2会填写领队小结,并整理反映材料1.3.3能与有关方面结清账目,归还物品1.3.4能协助旅行社领导处理遗留问题2.全陪导游服务2.1服务准备2.1.1熟悉旅游接待计划2.1.2能做好各项物质准备2.1.3能与接待社联系,妥善安排相关事宜2.2首站接团服务2.2.1能提前半小时到接站地点与地陪一起接团2.2.2核对旅游团人数、行李件数、住房、餐饮等情况2.2.3会致欢迎辞2.2.4能安排游客集合等车2.3进住饭店服务2.3.1能协助领队办理住店手续2.3.2掌握住房分配名单,保持联系2.3.3
18、掌握饭店总服务台的电话和与地陪紧急联系的办法,能保持联系2.4各站服务2.4.1能向地陪通报旅游团的情况,协助地陪工作2.4.2能监督各地服务质量,酌情提出改进意见和建议2.4.3能保护旅游者的安全,预防和处理各种事故2.4.4能为旅游者当好购物顾问2.4.5能做好联络工作2.5离站服务2.5.1能提醒地陪落实离站的交通票据及离站的准确时间2.5.2能协助领队和地陪办理离站事宜2.5.3能妥善保管票证3.地陪导游服务3.1服务准备3.1.1能熟悉接待计划、落实接待事宜3.1.2能做好物质准备、语言和知识准备、形象准备、心理准备3.2迎接服务3.2.1能做好旅游团抵达前的服务安排3.2.2能做好
19、旅游团抵达后的服务3.2.3能做好赴饭店途中的服务3.3入店服务3.3.1能协助办理住店手续3.3.2会介绍饭店设施3.3.3能带领旅游团用好第一餐3.3.4宣布当日或次日活动安排,确定叫早服务3.3.5能照顾行李进房3.4商定活动日程3.4.1能与领队、全陪商定好活动日程3.5参观游览服务3.4.1能做好出发前的各项准备3.4.2能做好途中导游3.4.3能做好景点导游和讲解3.4.4能安排好参观活动3.4.5能做好返程中的工作3.6其他服务3.5.1能安排好社交、文娱活动3.5.2能做好购物和餐饮服务3.7送客服务3.6.1能协助做好送行前的业务3.6.2能协助做好离店服务3.6.3能做好送
20、行服务3.8后续工作3.8.1能做好票据整理和报账工作3.8.2能建立客户档案4.景点(区)服务4.1服务准备能做好接待旅游团的各项物质、心理和知识准备4.2导游讲解4.2.1能做好景点的详细讲解工作4.2.2能提醒游客注意安全和环保4.3送别服务能做好送客服务,征求客人意见5.旅行社前台接待服务5.1接待上门客户5.1.1能微笑接待游客5.1.2能询问游客需求5.1.3能向游客推介产品、提供建议5.2旅游方案设计与提交5.2.1会设计、提供旅游服务计划方案5.2.2能形成方案上报5.2.3能修订方案,请客户审阅5.3旅游服务合同签订5.3.1能与游客签订合同5.3.2能收取相应费用6.餐饮服
21、务6.1餐前准备6.1.1能熟记当日菜点供应情况6.1.2能打扫好环境卫生6.1.3能做好摆台工作6.1.4能准备好用餐物品6.1.5能站在相应位置迎宾6.2迎宾服务6.2.1能引领客人到位6.2.2会拉椅让座6.2.3能问位开茶6.2.4能递送菜单、酒水单6.3餐中服务6.3.1会点菜6.3.2做好餐前准备6.3.3能斟倒酒水6.3.4能上菜分菜6.3.5能做好巡台服务6.3.6能做好甜品水果服务6.4结束工作6.4.1会用不同的方式为客人结账6.4.2能做好送客服务6.4.3能做好其他收尾工作7.客房服务7.1客房清洁7.1.1能做好住客房和离店房的清洁工作7.1.2能及时补充客用品,规范
22、做床7.2专项服务7.2.1洗衣服务7.2.2送餐服务7.2.3会客服务等针对职业能力,融旅游管理专业职业资格标准,职业能力与职业素质培养指向岗位(群)需求,职业能力与职业素质培养融合,校企共同对课程进行系统设计,构建了基于岗位(群)工作任务的工作过程系统化课程体系。学习领域行动领域职业岗位(群)典型工作任务旅游概论旅游政策法规对旅游行业、旅游政策法规的认识导游带团导游讲解领队导游服务旅游服务心理学中国旅游地理旅游英语导游业务导游全陪导游服务导游基础知识导游讲解地陪导游服务旅行社前台接待旅游接待礼仪旅行社经营与管理旅游市场营销旅行社前台接待前台接待景点(区)旅游景区服务与运营旅游景观设计景点(
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