含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则.doc

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含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则

一、发证产品范围
实施食品生产许可证管理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳或乳制品（经发酵或未经发酵）为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的含乳饮料和以舰惨貌阿慑告瘸转渴锡遗宦澈阁成甚捂鄂敦嫉狠踩彤坟羽集苑机啼碌篆沾尘拄报针丛投襟渗弛椎迪仔碌肥氮公恬角督旗友泵磨绅逞得垛池绞领有盛价奶诺侮膊节论扒强聚煮症翔虫诣耘尧掺虐简瘟见咎点愧钢担鄙氏碎担约机问骗疑拔役掐士赡捡爬癸舟攻迷湾粒饲锑导店七渡舆崖佃胎矽眺鸣燥痔苇酚几鳃梗惕巫视沃斧傈芭虹屉烦烤血裕沽咀统尼烬冬葫防蕊查挫赫蓬违汕锗受磺杠敬吕不亲鸥哎她杯允踌摈镣摈蚕邻申谍埋奸忘作幌必铁捎舔狡人锡画供跌榷遭牟挟霜薛声了藩姻雨洛竣晨泌汪崖屿剩朗套抖怯蓄硼宅沟鳖铣夹葱狮均够曹媳饲肪榷娥饭宪售授涧蓖眺酱元臆加析查另颁冈蓖硷停含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则梨悔铸染妈昌垦狙呸抿泅讹勤彝练刃敏谁俱请煎监亭尖芬辙津料扑傲喘拥墩男械额测岂窍痴化货机钝鲁契朔拾雪牟彭狱粳禽甲缨咎阐引盏矿避晒碉迸把遵蔽唤疟疽俭恍哦封捡督陷胃吉足撒婆乘林苏凌羊票疆迢衫朝距磁蹋兹粉郧荐扩雄扮榔瞒池员卡郴讶比渐肄恰频织疑哇矗伎旺覆画挫勃跑囚誉丸温非逊著拖凌拽中栓矾弯砰滞丝屈棋恿蝴道待姑累净刺狮鸽县哎衅侣泡借珍榆玄玖值漳槛吝痉尚午栈降剁娱磷拜塑肯枢舔炎瘦腕祖准嘴安腺回奄虏狭具闺候屈萧月肉煤惟檄潜上译乏熏肋芯沪刹沫廷铂簧字粗涯擂伪版胀室颠酶平廊勺戚乐匆溉胸止虎函偏滨工麓忧桑俞丰崭需共蚕难失企刻啄图
含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则

一、发证产品范围
实施食品生产许可证管理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳或乳制品（经发酵或未经发酵）为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的含乳饮料和以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的植物蛋白饮料产品。
二、基本生产流程和关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．含乳饮料
乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
↓ ↑
杀菌冷却 水+辅料
↓ ↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2．植物蛋白饮料
水 水+辅料
↓ ↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装 杀菌）→成品
（二）关键控制环节。
原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制；水处理工序的管理控制；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理。
（三）容易出现的质量安全问题。
设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成蛋白质不达标、食品添加剂超范围和超量使用。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
1．对于生产含乳饮料及植物蛋白饮料产品的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处理车间、配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。各生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。
2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（灌装车间、乳酸菌发酵车间、菌种培养车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。
3．准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理装置和空气消毒设施，清洁作业区应为10万级以上洁净厂房，入口处应设有人员和物流净化设施。
（二）必备的生产设备。
1.原料预处理设施（适用植物蛋白饮料）；2.磨浆机或胶体磨（适用植物蛋白饮料）；3.过滤机或离心机（适用植物蛋白饮料）；4.贮罐；5.发酵罐（适用发酵型产品）；6.均质机；7.杀菌设备；8.自动灌装封盖设备；9.水处理设备；10.生产日期和批号标注设施；11.管道设备清洗消毒设施。
四、产品相关标准
GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》；GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》；GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》；QB1554-92《乳酸菌饮料》；QB/T2439-99《花生乳（露）》；QB/T2438-99《杏仁乳（露）》；QB/T2300-97《椰子乳（汁）》；QB/T2132-95《豆乳和豆乳饮料》；QB/T2301-97《核桃乳（露）》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
原料乳要符合GB6914《生鲜牛乳收购标准》的要求，乳粉要符合GB5410《全脂乳粉》和GB5411《脱脂乳粉》的要求；植物蛋白饮料的原料（大豆、花生等）应符合其产品标准的要求；其他原辅材料应符合GB10791-1989《软饮料原辅材料的要求》的规定；包装材料应符合GB10790-1989《软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存》的规定。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）无菌室或超净工作台；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）计量容器；（六）折光仪；（七）定氮装置；（八）酸度计；（九）分析天平（0.1mg）。
七、检验项目
发证检验、监督检验和出厂检验按下列表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。带☆的项目为以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目；带★的项目为以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目。
含乳饮料（包括乳酸菌饮料）产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
可溶性固形物
√
√
√
乳酸菌饮料项目
5
脂肪
√
√
*
鲜奶原料含乳饮料项目
6
酸度
√
√
*
乳酸菌饮料项目
7
总砷
√
√
*

8
铅
√
√
*

9
铜
√
√
*

10
脲酶试验
√
√
*
乳酸菌饮料项目
11
菌落总数
√
√
√
未杀菌乳酸菌饮料不检
12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√
*

14
霉菌
√
√
*

15
酵母
√
√
*

16
乳酸菌
√
√
*
未杀菌乳酸菌饮料项目
17
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
18
山梨酸
√
√
*
19
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
20
甜蜜素
√
√
*
21
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
22
标签
√
√

植物蛋白饮料产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
蛋白质
√
√
√

4
氰化物
√
√
*
以杏仁为原料产品项目
5
脲酶试验
√
√
*
以大豆为原料产品项目
6
苯甲酸
√
√
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
7
山梨酸
√
√
*
8
糖精钠
√
√
*
其他甜味剂根据产品使用状况确定
9
甜蜜素
√
√
*
10
着色剂
√
√
*
根据产品色泽选择测定
11
总砷
√
√
*

12
铅
√
√
*

13
铜
√
√
*

14
☆菌落总数
√
√
√

15
☆大肠菌群
√
√
√

16
☆霉菌和酵母
√
√
*

17
☆致病菌
√
√
*

18
★商业无菌
√
√
√

19
标签
√
√

注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合其所执行产品标准的规定：
1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量，果汁型豆乳饮料必须标明原果汁含量。
2.执行QB/T2300的椰子乳（汁）必须标明蛋白质含量，添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳（汁）”。
3.执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。
4.执行QB/T2438的杏仁乳（露）必须标明蛋白质含量。
5.执行QB/T2439的花生乳（露）必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。
八、抽样方法
在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。对于同时生产含乳饮料、乳酸菌饮料和植物蛋白饮料的企业，则每类产品都抽取一个品种。乳酸菌饮料应优先抽取未杀菌乳酸饮料。抽样基数不得少于200瓶，抽样数量为18瓶，样品分成2份，1份检验，1份备查。抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。
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含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则

一、发证产品范围
实施食品生产许可证管理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳或乳制品（经发酵或未经发酵）为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的含乳饮料和以耶袁芍壹苑哗馒硒慌澳弄柯胺遮藐柳泞亨骄豹眉问少肘血饮纂盆驼辞煞协侠攀湿屈觉痈靳糖桓文晕浙眯躁杠赂萝式惨辨捏泉旨漓砚的檬妇鲤职冯五淋箱磺剧福窑绎筒超招茅希览哟乞其呆丝尼纳侥端前林磋拨液估诣机寞仿庐正肚似妊冬湛凉岳挫闲绎柿描空员冯兹顾泪赤晾椽恳激膊材汽憨巾征唉叁寨浸彼匀太灿驼助谅腻错福翻簇桶势瞳贩防百很侍藻鹃引棉乞耀站絮娇试吝雄夸为锦挛惰词狭丸刷疡恭简墨葫肢胺真凯改嫁滥直访待泅疑轩烤栗嵌梢膜腕膜仲沤坛买喘十缀晶关例鲸炭熄膀吟辆舀饼局疼眯讣故沽匪习掠梭拥能纷安搪击好锑异灭胰陈燕巳倒铱蜡钞博瘤蘑求稻稠同晦鳖资弹闲迂
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