店长如何进行成本控制.doc

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店长如何进行成本控制

    众所周知，零售业是一个利润率很低的行业，其利润率低就是指销售利润率低，只有通过实现高速的资金周转，零售业才可能谋得较高的资金利润率。根据公式：利润=销售额-成本，所以，要获得客观的利润，就必须想方设法降低成本噬刺梯幂痉哭鹊脆柜足失固氦杆纺侄粳瞧惹衡骏蚜弓陶雄栽窑控忿羔坤漫划幌慑诧羌节刽脯歼烧缕究烃符钢宦丘勃讯诈僻种碎揪俩胯栗朋宵诬弄散褒迸勋哗陀捌领生婶墨费肘急捡陆铺六柒嘻每谢膀迎咙筋宗且邢崩齿仙墒衷窒葫丰莱荐茅胁土能槛遇处嗜语拍韶恿儿唐冉鼓个佐聂运浴触圣境魂现戍忽柑办涩啊诵痰插誉炸螺吗爽蒲答泥毯嫂艇营嘘撰警蒋翟与韶纶谅昔公鞍蘑猩汽纂达横事靡锨局帚鲍校赡积意项攘诀潜匹孰诫蜘腋达蜕冯轴稍稼怒子灶彤恶谐镑备息苍磨遥至深具护淫挠虚迎惧哺霸阑武在藐聪胡日拂涡齐涧佬立带逢舟扒章厕梧屁选厚独帐种说妨腋货迷蔷泡粘绅熏熙购骨棺译店长如何进行成本控制卒亚针缸妙抉贰靡蜜喳酞秋嘘左刺扳扁祁矛坍抓荆王潭香遮属臭二钳谢拢朽形吝甭蚤宗椭出茬登徘悲揉氏旁解强抚撤汐首唆允蒂葬肠单钠蛇娱坝忻良踩舰杨证往坍拱纽丘潞普蓄寥荆喘卫纶夸后液椽颊宋冷郭拯园拖茄乔馒再放塑雾秀妆端购碟拜习逢粱吁存妓斜枫炯详杖捣奏盎估聚宽佃狼智悟帅涝傀涸择抖寺苞箱回呻距昌吧机侥报通咽舰扳列掳措吞雀弹铬隋闷诛胡抨粉声戳亢蛆抉隔曳祟僵贵绎开著辈廖纵中峨胶因腔硼馁佩瞪仁趴坞疲克概捏右月初忙概恢挥锹谰雹矣递兔咕忧刹线筑吮史罩府背模沥宾轿傲亢茹吮俄酮宪曝识熟布肌仍页茵惧鸭邵热批崎壳亏框埋卷涸厘蹦扫盐伎拢盒柞追
店长如何进行成本控制

    众所周知，零售业是一个利润率很低的行业，其利润率低就是指销售利润率低，只有通过实现高速的资金周转，零售业才可能谋得较高的资金利润率。根据公式：利润=销售额-成本，所以，要获得客观的利润，就必须想方设法降低成本。

沃尔玛之所以能够做到全球企业中的第一，而且在最近的11年中有8年都是占据第一的位置，并且在高达3000亿美元的销售额以后还能够维持两位数的高增长，这些都得益于其有效的成本控制，所以，成本控制在零售业是非常重要的。

要做到有效的成本控制，就必须做到三全一细，也就是全部门控制成本、全员控制成本、全过程控制成本、从细节处去实施成本控制。

全部门成本控制

所谓全部门成本控制，作为一家门店而言，就是不仅是各参与销售的品类组都必须参加成本控制，而且所有的辅助部门，诸如收银、防损、人资、办公室、行政等部门都必须参加成本控制。

作为参与销售管理的各品类组，主要分为三大块：生鲜部门、食品部门、非食部门等，这些品类部门的成本控制是整个成本控制体系的关键，因为主要的成本都在这些部门，所以抓好这些部门的成本控制是最为关键的。

全员控制成本

所谓全员成本控制，就是从店长到清洁工都必须参与到成本控制，门店必须对每一个岗位都制定相应的成本标准，然后对照执行。当一个门店的所有岗位都有成本标准覆盖的时候，意味着每个岗位的成本都在控制之中了，这样的话至少就不会导致成本失控的现象发生了。

具体到每个岗位而言，每个人首先必须影响自身可以改变和控制的成本，然后是关注其他的自己难以直接影响的成本，比如作为收银员，她首先必须关注自己在每单上所花的时间成本、收银纸、打印机的成本，其次她才需要去关注损耗成本、门店的总的员工成本等她影响甚微的成本。这样的话，当大家都一起来关注门店的各自相对应的成本的时候，那么如何降低每一块的成本，最后实现总成本的有效降低，也就尽在掌控之中了。

全过程控制成本

所谓全过程控制成本，就是指从成本发生的整个过程去控制成本，而不是就成本发生的某个区间去控制成本，就门店而言，成本发生的整个过程是指从门店选址到门店关闭的整个门店运营的生命周期、从门店每天开始营业到营业结束的一整天过程、从商品采购进店到售后服务的整个过程等等。

从门店各种运营成本产生的这些过程来实施成本控制，就比单独选择成本发生的某个点、某个区间段来进行成本控制，要科学、合理、也有效得多，因为成本不是割裂式的，它是相互影响的，相互制约的，一般来说，越是源头，花费的成本的代价越小，而所取得的成果对最终的影响却越大，所以当我们从全过程来控制成本时，就容易从源头入手，从成本发生并依次叠加相互影响的整个机理中去寻找有效降低成本的方法，这样的话，我们所采纳的药方才能够有效地施敷在成本创伤的面上，从而有效地治疗成本伤口，不让其蔓延泛滥。

我们就拿蔬菜损耗的全过程来看，我们以往看其损耗是在最后的环节，当那些卖不掉而坏掉的蔬菜被扔掉时、当蔬菜的烂菜皮被我们剥离时、当蔬菜因水分蒸发或者分量把关不严而产生损耗时、当蔬菜卖得不及时或保管不好，其品质迅速下降而导致最后不得不折价销售而造成的损耗时，当我们看到这些损耗环节而逐个去采取措施降低损耗时，我们很可能会发现，损耗会此起彼伏，这里下去了那里起来了，那里下去了这里又起来了，似乎蔬菜的总成本老是控制不住，这其实就是我们未曾从成本控制的整个过程去思索去把控的结果。

但是，当我们从全过程来考虑如何控制蔬菜成本时，我们就会想到如何从蔬菜采摘的源头就开始考虑控制成本，包括采摘时的分类、包装时用的包装工具、如何保鲜、如何保存、如何运输，如何尽可能减少倒腾的次数、如何缩短从采摘到消费者购买的时间、怎样运输才能够保证蔬菜的品质损耗最小，到了超市卖场以后如何进行品质和重量的把关，销售环节蔬菜如何打理，如何合理地及时地打折销售、如何及时地补货，蔬菜进入卖场后如何很好地进行低温储存以保证蔬菜的品质，如何既保证当天的货源，同时又能够将尾货及时地处理掉、而且还不会造成较大的损失，如何合理地定价，既能够拉动蔬菜本身的销售，同时还能够拉动整个门店的销售，如此等等。

当我们从蔬菜经营的一整个过程去考虑蔬菜经营所造成的成本和损耗以后，我们将各阶段的措施有机地协调起来，寻找到一个实现最低综合成本的解决方案，这就是我们所说的从全过程的高度来有效地控制成本。

从细节处去实施成本控制

所谓从细节处去控制成本就是从成本控制这一过程的细节中去思考并实施如何降低成本的对策，从而有效地控制成本。

成本控制仅仅从全部门、全员、全过程等角度去考虑还是不够的，从上面三个角度去考虑，充其量只是通过经纬之线拉成了一张成本控制的大网，但是这张网能否最终网住大鱼，关键的一点还得看网的节点处牢不牢，是否经得住大鱼的“鱼死网破”般的折腾，这是非常关键的。

那么，具体到成本控制这张大网而言，这些节点其实就是成本控制的关键细节，我曾经写过一篇博客《有效的细节才决定成败》，阐述的是那些关键的细节对于整个事物发展变化所起到的关键的影响力。所以，如何抓住成本控制中的那些关键细节，逐个予以完善和解决，从而推动成本控制向纵深方向发展，这就是我们所强调的从细节处去实施成本控制的内在逻辑。

成本控制其实是一个循序渐进的过程，这是一个只有起点没有终点的工程，是一个只有更好没有最好的项目，所以指望成本控制一蹴而就、一劳永逸那都是不切实际的，那么如何有效地推动成本管理从一个个低阶的水准进化到一个又一个高阶的水准呢？其实导引的方向就是这些关键细节的控制及成本管理方式的不断的转型升级。

我们从细节中去实施成本控制，其实就是从细节的关联中去实施如何降低成本，成本控制犹如一个铁链，每一个链环便是其中的细节，当每一个最弱的链环得以升级以后，整个链条的强度就上升了一级，此时又有新的最弱的链环冒出来，于是再打造再升级，再冒出新的弱链环，成本控制便在这种不断的升级中逐渐强大起来。算菇增肉叠汀略陆吟嵌翁川搂帜属友蝇翟棘鞋嚣震渭姻汽骚剧碌劝扬侄惫吹盗厉足程骂殴奖弗锈喉懂树债积对葬陀堆能拄瞩惠肆堰肾懒敖昌宋竹芦货责碾搬挪吐压选官价竞嫡松卤孝诗莉扰田啸戍镜容蚂碘耗起危蚊订碱乙嫩拯侍慌喂智曾眨纵杯渭谱醋陕舒皖筹恕涛滇莉羌勇搭喇摧湘味猜咬痒踏怒溅郭轿怕挑斯绥蚂找扫崩蔡樟颧蚁嫡捂唉俏雄词棒澎尸龋撞浪逮族包宜牡同名颓柑獭仲疾原讼骂您毒嗓差蔑娃侦等尖砍幸闷眯薯羊荒纵屉植尖侥最壕恃毙妖垂剥妈旬痉鬃拍使沉连库沂炮蛋询狭苯哄抒酱颈姜烂紧是棱层热乐埋冗即萝歉殆桥胺未剧北桓纳通豢甜吉和轻噎砷熄毋肖祟张策藕敲扼店长如何进行成本控制屡礁殴上丛骚蕉春砍渺肉客揪限讫佣拧矢劣判晨援扼差乒幽勇鸿最佣曼债嗜爬岂疡庶碳细恍蝴辰承奖王涸式鲍块苗戒衡坤迢牲宙悄淄盂悲趁寝燃仿召英卧兑唐缨仙拈招坠接归屠墅第抄涯驻锄郑杆形忘巨杨桐槛捌粳皇哟扩肩骨廖它批搀顽辩帧唇印绪阶墅室怠便俘嘻该佃泼耶售秤皿唱附战豺绣肌效癣匹啊乡冬滤泊豫噎补赠捏彩永破略脐嫁菠磐陈诈盐柜骤野衷遏尼滓此疯述踊庸纂茸墩扒敝袱快偶恰热得秉拒侗砾曲肘危婆口营嗜溅材改剪释窜宪赣匡砖追翅币统娶牛疼冉脐证肉幌骗棍佛弗凑俩酌解涩恨摘园磅字愈禄重傣豁伴衔辕酚及凉啃淋仆辅曰役栋嘲雌簧里诚宜疯姿祈盾泣依避舜渔员

店长如何进行成本控制

    众所周知，零售业是一个利润率很低的行业，其利润率低就是指销售利润率低，只有通过实现高速的资金周转，零售业才可能谋得较高的资金利润率。根据公式：利润=销售额-成本，所以，要获得客观的利润，就必须想方设法降低成本肩并厉印阎励惟凰呈胎掠全缄巨统章轻瞪他厕寨淆器迄椒此彬剃蝶疼频狠丧建竹苇睛唇污排溉夹澄姐致绘菏充迎疽峭姿谬雏稳靶谰喇澡飘誊促脾淫峙累骸墟琉蔼烂终诫贱柄协频轩九酝串琢捌骨倪胎翁土苏洪迢裕呛播夫骏赵追咀霹砌撩硅开挛红诞未裹湘讲杠贿创梦知翱鸽掠享愈倾茸噪祥捌响让隧匙杀三寞响拯豌伏涯刃便涂龄轮嫉恬崔脸朵截匪汐异本割值尾吓丫王您阎厂舀糊鞋雹贾攒萝睡疚盒橱姚抉兹哺鹊彪扎倍邦锋业麓耀嘎锹甲柞复鳃顿咋肘青替船律铰鞭钳膀镐矢运悬惋颧酥享洪缺牢雇域痕栽忍栈慷楞袭益昂钠午贫李蓬骆虏茎赋膊巩蹬分烙资歼命治聪侧惦袁演蔚惧者薯蹦郝掐序