二维火餐饮系统管理使用手册.doc
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1、目录1综述12后台管理12.1系统设立12.2营业时间12.3职级权限12.4员工12.5商品22.6桌位22.7付款方式22.8促销22.9西式套餐22.10商品做法32.11商品规格32.12商品备注32.13商品启停用32.14赠菜32.15改价格32.16退菜权限32.17中式套餐32.18多菜单42.19营业班次42.20附加费42.21结账零头42.22打折方案42.23整单备注42.24特殊操作因素42.25提成52.26触摸屏52.27点菜宝52.28iPad电子菜单53传菜管理53.1打印机传菜53.2安卓平板传菜104原料管理114.1仓库114.2供应商114.3原料管理
2、114.4参数设立114.5原料监控114.6原料配料规格124.7固定支出124.8采购单124.9入库单124.10划拨单124.11退货单134.12调整单134.13报损单134.14盘存单134.15核算盘存134.16单据审核144.17库存一览145会员管理145.1卡类型155.2制卡155.3发卡165.4领卡/还卡165.5充值165.6换卡175.7注销175.8挂失与解挂185.9退卡185.10会员管理185.11会员凭证的打印185.121、运营205.132、初始化205.143、登录系统205.154、重装系统236二、系统操作236.11、开桌236.22、点
3、菜操作24(1)菜单点菜24(2)自定义菜26(3)双单位菜26(4)赠品276.33、已点菜操作27(1)退货28(2)催菜28(3)加菜28(4)菜品修改286.44、已开桌座位操作28(1)撤单28(2)换桌29(3)并单296.55、结账操作30(1)结账30(2)账单346.66、沽清356.77、预定管理366.88、会员376.99、设备管理386.1010、交接班/营业结束38(1)交接班38(2)营业结束391 综述二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合,餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状况,调整运营策略,具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。二维
4、火餐饮管理系统涉及后台管理、点菜管理、传菜管理、原料管理、报表管理、会员管理、预订管理、收银管理。2 后台管理2.1 系统设立设立餐店运营的基础信息,涉及餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。1、 商户信息:餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。2、 系统参数:使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许手工输入会员卡号。1) 使用语言:选择使用的语言。2) 是否允许拼桌:当允许拼桌时,一张桌子可以开多张账单,否则,一张桌子只能开一张账单。3) 收银台数量:当有多个收银台时,添加员工中添加收银员时,选择收银员的工作区域,避免多个收银员操作相同区域引起混乱,当
5、只有一个收银台时,添加员工时就需要显示区域选择。4) 结账完毕是否自动清台:结账后可以选择不清台,让桌位仍然保存开桌的状态,等客人离店后再清台,这样可以满足酒吧之类的,先付款后消费的模式。工作人员能清楚的看到哪些桌上尚有人。5) 是否允许手工输入会员卡号:使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或者付款。3、 模块启用与停用根据实际使用情况选择模块,没有启用的模块自动上锁,不能打开,只有启用后才干进入。2.2 营业时间天天营业结束的时间,例如天天营业到晚上十点,那么这里就设立【当天21:00】,假如餐店有夜宵,营业到凌晨3点,那么这里就设立【次日导致 03:00】,过了营业时间后,系统的日
6、期就转到下一天。2.3 职级权限管理职级,以及每种职级的权限,员工的权限由所属职级决定职级信息1、职级名称,例如经理、老板、收银员、财务等等。2、职级权限,在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能,用户登录后权限范围以外的功能会自动上锁,不能打开。2.4 员工管理餐店员工,设立员工基础信息、打折权限等等1、 员工职级,选择员工的职级,职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。2、 系统登录账号,二维火默认会根据员工姓名生成账号(为姓名全拼,密码也是),也可以再修改成其他。注:同一家店不能有相同的账号。3、 ID卡,假如员工需要通过ID卡登录,那么输入ID卡的卡号。使用ID卡登录可以防止输用户
7、名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。4、 U盾,对于权限大的用户建议配U盾,例如老板、经理、财务,防止用户名、密码失窃后引起营业数据泄露。5、 打折权限,设立员工打折的最低折扣额度,例如收银员最低额度为8.8折,那么设立88%,经理最低额度为6折,那么设立60%。6、 去零额度,假如有去零限制,那么设立去零的最高额度,例如收银员最多能去零10元,在去零额度中输入10元。2.5 商品管理餐店的所有商品分类和商品1、 分类,一方面设立分类,例如冷菜、热菜、酒水,也能添加二级菜类,例如酒水下面可以再分饮料、啤酒、红酒等。2、 商品,商品基础信息涉及名称、价格、结账单位。3、 双单位,指点菜单位与结
8、账单位不同,例如鱼,点菜时按【条】点,结账时按【斤】结。4、 打折,不允许打折的菜,在整单打折时不受影响,例如海鲜、酒水不打折,那么即便整单打折了,海鲜、酒水也还是原价。2.6 桌位管理餐店的区域、桌位1、 区域,一方面设立区域信息,例如一楼、二楼、大厅、包厢等等,然后再添加每个区域下的桌位。2、 桌位,选择桌位所属的区域,设立桌位的编号、名称,选择桌位类别,输入每个桌位的建议人数。3、 桌位名称,默认与编号相同,也可以修改,例如编号是【B1】,名称为【曲院风荷】。2.7 付款方式管理餐店的付款方式1、 付款类型,选择每种付款方式相应的付款类型。2、 是否计入销售额,影响报表中的合计数,假如不
9、计入销售额,那么合计数里面不包含那些不计入销售额付款方式下的金额。3、 挂账单位(备注信息),结账时需要记录的信息,例如挂账时,需要记录挂账单位、挂账人等等,方便后期记录。可以提前在后台把挂账单位输入好,这样收银员结账时只需要从列表中选择就可以了,不用每次输入。2.8 促销管理餐店的特价商品1、 促销时段促销商品的有效期,起止日期,起止时间,每周哪几天有效。2、 特价商品,选择促销时段,设立商品的特价价格,那么在促销有效期内点菜,商品价格显示为特价。3、 会员特价,设立每个商品的会员价,刷会员卡后商品显示会员价。2.9 西式套餐套餐中包含多个商品,每个商品可以设立多个可换商品1、 套餐分类,一
10、方面添加套餐分类,例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等,正常的分类下不能添加套餐。注:套餐分类排序需要到商品分类下完毕。2、 套餐,选择套餐分类,输入套餐名称,例如菲力牛排套餐,套餐单价、单位,是否打折。3、 选择套餐里的商品,套餐添加完毕后,添加其中的商品,假如是多选一的菜,那么先添加其中的任意一个,并把这个菜设立为【此菜可换】,然后再设立可替换菜。例如苹果汁、橙汁、西瓜汁,可三者任选一种,那么先加苹果汁,然后再把橙汁、西瓜汁设立为苹果汁的可替换菜。4、 可替换菜,根据上一步中【此菜可换】的商品,设立这些商品的替换商品。2.10 商品做法商品做法用于一种商品有多种不同的做法,例如鱼,可以红烧
11、、清蒸、葱油等等。1、 做法,一方面添加做法,把所有的做法都添加进去。不同商品的同种做法不需要反复添加,例如鲈鱼有清蒸的做法,梭子蟹也有清蒸的做法,那么在【做法管理】中添加一次就可以了。2、 商品添加做法,有多种做法的商品设立做法。3、 做法加价,商品的做法可以设立不同的加价模式和加价。2.11 商品规格商品规格用于一种商品有多种不同的规格,例假如汁,有大杯、小杯等等。1、 规格,一方面添加规格,把所有的规格都添加进去,不同商品的同种规格不需要反复添加,例如苹果汁分大杯、小杯,橙汁也分大杯、小杯,那么在【规格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了。2、 商品添加规格,设立商品的不同规格,指定每种规
12、格下商品的价格。2.12 商品备注商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味规定,例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。1、 商品备注,一方面添加备注,把所有的备注都添加进去。2、 分类添加商品备注,将每个分类下商品有也许用到的备注添加到相应的分类下面。2.13 商品启停用对于一些季节性的商品不需要删除重新添加,只需要停用就可以了,例如油焖春笋,只有春季才有,其它季节都没有,那么取消该菜时,把它停用就可以了,来年推出时再启用就可以了,停用的商品在点单设备上都不能点。2.14 赠菜管理商品是否允许作为赠送,赠送操作只能在收银系统中完毕,允许作为赠送的商品,做赠送操作后,价格为0。赠送时还需要员工有赠
13、送商品的权限2.15 改价格管理商品是否允许修改单价,修改单价操作只能在收银系统中完毕。一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设立为允许修改单价,普通菜都不需要做这项设立,防止收银员作弊。修改价格时需要员工有改价格的权限才干操作2.16 退菜权限退菜权限验证,设立退菜时是否需要权限验证,假如需要权限验证,只有有退菜权限的员工才干退菜,反之,任何人都可以退。一些普通的商品,例如米饭、纸巾,退菜时不需要严格审查,那么这些商品可以设立不需要权限验证,这样即使是没有权限的员工,也可以对这些商品建议:商品最佳都设立需要退菜权限验证,防止员工作弊2.17 中式套餐中式套餐与西式套餐相同,也是套餐的一种,但
14、比西式套餐更加灵活、复杂,中式套餐可以从指定范围内添加商品,价格可以是固定价格,也可以随包含的商品价格变动而变动中式套餐和西式套餐时互通的,在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐,反之亦然1、 套餐菜类,一方面添加套餐菜类,例如年夜饭、婚宴等等,普通的商品分类下不能添加中式套餐,西式注:套餐分类排序需要到商品分类下完毕2、 套餐,选择套餐分类,输入套餐名称,例如1000元年夜饭3、 计价模式,假如是固定价格,无论加多少菜价格始终不变,假如是浮动价(基础价+所有商品价格),那么总价随着商品的增长而增长4、 套餐包含的商品数量,假如限制商品数量,那么添加商品时超过后则不能再添加5、 商品增
15、长的范围,假如是所有商品,那么可以任意加菜,假如是备选菜,那么需要预先设立备选菜,加商品时从这些备选商品中添加6、 套餐里的商品,添加套餐包含的商品,商品分必选商品和备选商品两种,必选商品是指套餐中默认就包含的商品菜,备选商品是提供应套餐的加菜范围2.18 多菜单多菜单用于有两种以上菜单的餐店,菜单的商品、价格也许都不同。不同区域使用不同菜单,例如大厅菜单,包厢菜单;不同时间使用不同菜单,例如早餐菜单,晚餐菜单1、 多菜单,一方面添加菜单,输入菜单名称,然后再设立菜单使用的区域和时间2、 菜单商品,菜单添加后,会把所有的商品都添加过来,根据每本菜单进行筛选,将菜单上没有的菜类删除,没有的商品停
16、用,价格调整为每本菜单相应的价格2.19 营业班次管理营业班次,例如早班、中班、晚班,在查看报表时,可以根据班次进行时段筛选2.20 附加费附加费涉及服务费和最低消费1、 附加费,在原消费金额基础上再需要额外支付的费用,服务费有多种计费方式,按桌、准时间、按人、按商品总价比例、按每种商品的服务费2、 最低消费,当消费低于最低消费额度时,按最低消费收取,当消费高于最低消费额度时,则按消费金额收取。最低消费有两种,一种是固定费用,一种是人均最低3、 分时附加费,设立附加费有效时间以及有效的区域,在指定区域和指定期间下开单时,自动会算上附加费4、 商品服务费,每个商品可以设立不同的服务费,可以是商品
17、价格的比例,也可以是指定的价格,当附加费中使用商品服务费时,最终的服务费总额为所有已点商品服务费之和2.21 结账零头结账零头涉及为小数点后数字的解决和不吉利尾数解决1、 抹零,一方面选择零头精确度,精确到元还是角,然后选择零头解决方式,有三种,不解决、四舍五入、元后抹零2、 不吉利尾数解决,例如逢四减一,输入不吉利尾数,和扣减额,一般情况都是扣减,假如是在本来基础上增长的,例如逢四加一,那么在扣减额的输入框内输入-1就可以了2.22 打折方案管理各种打折方案,收银系统中可以通过打折方案打折1、 优惠方式,有打折和使用会员价两种,假如是打折那么使用打折方案后根据相应的折扣对商品进行打折,假如是
18、会员价,那么商品价格显示为会员价2、 打折,所有菜可以统一设立一个折扣率,也可以不同的菜类设立不同的折扣率,例如冷菜为88%,其余为85%,那么重要折扣率设立为85%,然后选择【部分菜类折扣不同】,选择冷菜,设立为88%3、 使用员工,指定哪些员工可以使用打折方案2.23 整单备注开单时对整单的备注,例如不放辣椒、回民、不放糖等等,蒸蛋。整单2.24 特殊操作因素管理各种特殊操作的因素,供操作人选择,涉及退货因素、打折因素、撤单因素、反结账因素1、 退货因素,在收银和点菜设备上退菜时用到,例如上菜太慢,点错菜等等2、 打折因素,在收银打折时用到,例如老客户,菜有问题等等3、 撤单因素,在收银和
19、点菜设备上撤单时用到,例如时间太久,开重桌等等4、 反结账因素,在收银反结账时用到,例如付款方式错误,收错台,钱款收错等等2.25 提成管理商品的提成1、 提成方式分两种,一种是固定金额,一种是按菜价比例2、 提成计算,服务员的提成在点菜记录报表中自动计算2.26 触摸屏1、 基础设立,2、 文字播放, 当触摸屏处在空闲状态时,屏幕底部会自动播放文字,可以播放促销信息,提醒语等等3、 图片播放,当触摸屏处在空闲状态时,会自动播放图片,可以把店的促销信息、新品推荐等做成图片,加入到这里,就可以在营业期间循环播放2.27 点菜宝把点菜宝的编号、硬件ID号都记录在内,选择每台点菜宝账单打印的打印机2
20、.28 iPad电子菜单1、 补充菜单内容,涉及图片、配料说明、商品介绍2、 上传电子菜谱的封面、背景图片3、 设立菜类的排版方式,假如是模板排版或者底图排版,再分别到这两个模块中进行排版4、 模板排版,从二维火提供的菜单模板中选择,每页可以使用不同的模板,使得菜单更美观、生动。选择模板后,不同模板上面会规定添加不同3 传菜管理二维火支持打印机传菜和手机传菜两种,前厅下单后,点菜信息发送到相应的打印机和厨房人员手机上3.1 打印机传菜打印机添加分两步完毕,一方面是添加打印机的类型,然后再是添加打印机1、 添加打印机型号进入打印机后,先添加打印机类型,假如有三台相同型号和接口的打印机,那么只需要
21、添加一种打印机类型a) 输入打印机类型的名称,例如网口北洋2023CP,便于打印机添加时辨认b) 打印类型选择POS打印c) 选择打印机的型号,假如打印机型号不在列表范围内,可以尝试使用相同纸张宽度的型号,例如80mm的打印机,可以试一下爱普生-TM88III,假如都不行,那么只能选择其它型号了,假如是用其它型号的,打印模板就无法自定义字体大小,由于使用其它型号时,打印出来的字体都是最小的d) 选择打印机的接口,这里有网口、串口和并口三种,e) 假如是USB打印,那么先安装USB打印机转pos的驱动,安装完毕后根据网口打印机来添加f) 输入每行字符数,这里会根据选择的打印机型号自动显示,一般不
22、需要修改完毕以上环节后,到第二步中添加具体的打印机2、 添加打印机a) 输入打印机的名称,例如酒水间打印机b) 选择打印机型号(上一步中添加)c) 输入IP地址、COM口或者并口,具体输入内容根据打印机类型而变化i. 假如选择打印机类型时网口的,那么这里输入打印机IP地址 如何查看打印机IP地址:先关闭打印机,按住进纸键,然后再打开开关,打印机会打印自测页,上面IP Address就是打印机IP地址) 假如是网口的打印机,那么打印机的IP地址必须跟服务端电脑在同一个局域网内,例如服务端电脑为192.168.1.8,那么打印机得是192.168.1.*,*为0254的任何数字,但也不能与其它网络
23、设备的的IP地址相同ii. 假如是串口打印机,如下图所示,选择COM口。 假如是打印厨房单据(如厨房点菜单、退菜单、换桌等等),那么串口打印机必须连接在服务端电脑上 假如是打印机收银单据(如客户联、财务联、交接单等)可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上,但只有在连接的电脑上操作时才干打印到这台打印机上iii. 假如是并口打印机,如下图所示,选择并口 假如是打印厨房单据(如厨房点菜单、退菜单、换桌等等),那么串口打印机必须连接在服务端电脑上 假如是打印机收银单据(如客户联、财务联、交接单等)可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上,但只有在连接的电脑上操作时才干打印到这台打印机上d) 备用打印机,备
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