面包店策划书.doc

篇一：面包店筹划书目 录一、序言 .11. 1商店简介 . 11.1. 1商店名称 . 11.1.2商店宗旨和目标 . 11.1.3销售品种 . 1二、面包发展概况分析 11.1 面包特性 .11.1.1面包历史渊源 .21.1.2面包定义 .21.1.3面包分类 .2三、面包行业发展概况分析 .21. 1市场分析 .21.1.1 面包市场状况分析 .21.1.2 面包市场规模分析 .21.2 行业分析 .31.2.1 面包行业发展概况 .31.2.2 面包行业发展策略 .31.3 销售分析 .31.3.1 销售渠道分析 .31.3.2 销售竞争力状况分析 .31.3.3 目前销售存在问题.4四、面包市场预测.41. 1面包市场预测分析 .41.2 本行业产品市场地位.4五、营销战略.41.1. 营销对策.41.2. 产品定位.51.3. 销售目.51.4. 定价策略 .5六、 店面选址.5七、店内设计.5八、证件办理手续.5九、财务规划.6十、风险分析及对策.6十一、总结.6一、序言摘要 伴随中国经济发展迅速提高, 人们消费需求变化和消费水平提高，人民生活习惯开始了多元化趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群青睐,行业利润很好,发展前景看好。也会对我们面包店消费者产生积极正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化追求成为最有消费潜力群体消费理念。与此同步,烘焙业包括（蛋糕、西饼、面包、月饼 ）作为一种新兴行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展问题,迫切需要通过现代化计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同步大力提高商店市场竞争能力,为商店迅速做大做强奠定坚实管理基础。关键词 小甜 甜甜 开店 筹划 面包商店简介商店名称：小甜甜面包屋（sweet house）商店宗旨和目：宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”理念。目： 1、 提高市场拥有率2、 扩大产品著名度3、 树立规模、优质、专业、服务良好形象销售品种：（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。二、面包发展概况分析面包特性面包定义：所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成食品。面包分类：1按风味分类(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费。主食面包配方特性是油和糖比例较其他产品低某些。根据国际上主食面包通例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10，油脂低于6。其重要根据是主食面包一般是与其他副食品一起食用，因此自身不必要添加过多辅料。主食面包重要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。(2)花色面包：花色面包品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异品种等几种大类。它配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量1215，油脂用量710，尚有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其构造更为松软，体积大，风味优良，除面包自身滋味外，尚有其他原料风味。(3)调理面包：属于二次加工面包，烤熟后面包再一次加工制成，重要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来产品。(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发一种新产品，由于配方中使用较多油脂，又在面团中包入大量固体脂肪，因此属于面包中等次较高产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。产品问世后来，由于酥软爽口，风味奇特，愈加上香气浓郁，备受消费者欢迎，近年来获得较大幅度增长。2按加工程度分类(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。(2)半成品：急冻面包。3按照商品来源分类(1)自制面包(2)供应商面包面包历史渊源：早在1万数年前,西亚一带古代民族就已种植小麦和大麦。那时是运用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热石板上烘烤。这就是面包来源,但它还是未发酵“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大概与此同步,北美古代印地安人也用橡实和某些植物籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为重要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎方式加热制成食品。篇二：面包店创业计划书面包店创业计划书1、本计划书将围绕6w2h方式展开：（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店动机？）开面包店源于对面包、蛋糕等甜点爱慕，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增长蛋糕制作，蛋糕制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最终发展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体店面。（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店时机之前，所有资金与否已经到位？） 资金目前还是问题，假如各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具有（生完孩子）状况下进行。估计底。（3）where？我店想要开在哪里？（租金与否符合自己资金预算原则？）我店要在学校附近或者居民楼汇集地方。花园学校附近或者三区附近是不错选择，目前房租尚未做调研。（4）what？我面包店想卖什幺？（自己与否理解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）重要是以健康养生为主题面包，例如适合中老年人藻类面包、麦麸面包等有助于缓和病情面包；尚有适合女性减肥面包；再就是适合孩子把戏繁多面包。（5）whom？我面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）我面包店重要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食困扰，制造某些适合中老年人吃有益健康、有益改善病症面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。此外就是正在减肥年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不仅不会长胖并且尚有助于减肥产品，让年轻女性依赖上我减肥面包。最终就是孩子，孩子可以说是甜点重要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少许糖但却深深让小朋友喜欢小朋友面包。小朋友面包重要以把戏繁多、口味各异吸引孩子目光。（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘任外人来管理？） 自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买某些经营管理书籍看看。（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握资金有多少钱？） 目前可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，与否符合主流顾客嗜好？）我面包店要有个独特好记名字，还要设计自己包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅某些，包装以单色把戏为主，强调整能环境保护，还要以便顾客携带，有欣赏性。 最终，机会永远是留给准备最佳人。2. 、 原则1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要装修不可少。2) 投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。3) 与否可市场定位为健康面包坊差异化经营。3、可行性分析3.1. 劣势与威胁1) 莱芜已经有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店地位是很难动摇。具有很强竞争力。2) 店长营销管理能力（重要表目前：销售口才，结合实际状况促销方案制作，挖掘潜在市场）。理解客户喜欢面包糕点种类，客流量，客户一次性购置力，重要客户分类（妇女/学生，年龄段），理解在莱芜不一样地段，客户各原因影响因子。注意事项1) 面包店是一种顾客忠诚度很高行业.因此,你从一开业开始，就要保证出品质量。二：目前国家对食品行业监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，届时你开店假如达不到qs对面积等方面规定，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现（暂略）。2) 味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要考虑原因，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；3) 影响购置原因：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要原因递减次序。4) 评估日产量能力：一天可以产多少许，可以做几种产品。4. 财务状况分析4.1. 资金预算1) 一般在不计房租状况下，一间3050平米店面均需5万元左右资金其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用品投入如烤盘、多种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其他原料、办营业执照流动资金等约1万元。2) 设备以二手货为主。3) 周转金（至少是总投资30）4) 店租（提议预测月营业额817）、店型（根据营业性质而定）、租期（一般最佳为3年）、 装修空间动线设计（根据预算、产品类别及店铺风格而定）。设备烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台收银台 可自用电脑 加扫描仪来做多种模具、刀具原料4、产品定位与差异化营销1) 精品化路线：少许产品可参照甜甜圈。2) 保健(营养)面包为特色：特色类别 材料及成分 目对象早餐面包 学生早餐胚芽面包 小麦胚芽为重要 适合胃肠功能弱人糙米面包 60%糙米、40%黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包 可以增进血液循环减肥面包 麦麸制品为原料 具有大量纤维素无糖面包 概念诱导小朋友面包 概念诱导 重要做噱头用3) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。4) 现烤现卖方略。牛角包做好后，不急着立即烤制，而是冷藏起来，等到客人需要时候才拿出来现烤。5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷黄米糕，蜂蜜小面包。6) 例如一家店，多是0.5元产品，这样即可薄利多销 。5、 店面选址与装修1) 找到一种好地点开店，已经具有50成功要素。2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)色彩要适合。假如店面够大应当设置某些休闲座位提供少许饮品，既增长情调，营造温馨浪漫气氛，又可以便客人休息，用便餐点心。4) 理想面包屋应开在大型住宅区出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚地方。5) 实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够谨慎，觉得一条街两面相差不大。可实际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。因此上次见你说两三千人，绝对没问题。假如是你一家话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最佳月份可以挣个五千。目前三期入住后四千户，也可以挣比这个多某些。由于有第二家嘛！ 街道区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南人流量大某些（与我们小区门和路有关），但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差异越来越大。我发愣时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。6. 客户消费行为与目客户（结合当地）目消费群为有一定消费能力群体，重要为女性、学生和小孩；她（他）们习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。7. 销售渠道1) 重要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等等之类某些销售批发代销关系渠道。销售重要靠店面卖成品，并按顾客规定订做、送货上门。2) 有些小面包店，与周围工厂、企事业单位工会联络，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍销售网络，电话预定等。总之，做什么均有竞争，关健要有自己特色。8. 营销与促销方略1) 会员制度。2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包尤其长处（美工设计），并取个吸引人名称，会让你精心烘培面包，变成超级业务员，向顾客推销。3) 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。篇三：面包店筹划书面包店筹划书序言： 想开一家面包店首先也是最重要就是技术问题，只有当您掌握了足够有关知识和技术，您才能全面系统地理解面包房继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够知识，就会懂得您需要什么样设备，用什么样工具，出什么样产品以及师傅们做出产品与否合格，而不需要过度地依赖师傅们出筹划策。您需要理解，作为老板我们目是至少投入，发明最大价值，而师傅”们考虑是怎样能使自己工作愈加轻松，得到最大利益。此前有许多开面包店人，由于不懂专业知识，而完全听从“师傅”们提议，直至无法继续，而导致失败。因此您假如想开一家面包店一定要有足够专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向保证自己站在技术、产品、营销前沿。订购某些书籍、杂志是不错选择，也可以定期参与某些学校或原料经销商主办多种演示会、展示会、展览会，来丰富自己知识。只有掌握了知识，才能掌握您事业，成就您事业。一、市场前景分析如今，人们生活水平日日提高，对于饮食需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起一大原因。面包、蛋糕香甜口味也深受小孩子喜欢，也是人们早餐、夜宵首选之一。因此面包行业在经济发展带动下前途十分光明。二、销售竞争分析1、作为一家新开张店，跟同路段其他面包店竞争显然处在弱势，因此初期阶段，良好服务，优惠价格是必备，以以便为自己建立一种良好口碑。2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败关键，因此选择一名好面包师或者加盟一种好面包连锁店是很重要。3、整体营销竞争：面包行业大部份店面认为营销就是打折、就是予以顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一种很复杂体系，包括如下几种方面共同作用，才能到达效果。a、 店面设计（下文将会详细谈到）b、 产品陈列：同系列产品可根据价格递增式摆放、将样式好看摆放在路上人可见柜子c、 店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具有一定专业知识d、 产品及店面宣传（下文会详细谈到）e、 促销措施 （下文会详细谈到）三前期准备1、选址面包，历来是父母给孩子早餐首选，也是学生早餐、夜宵最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少。因此地址最佳选在人群较为密集住宅区，商业中心以及学校附近。2、前期调查选好地址后，可采用问卷调查形式，理解附近人群饮食习惯，以及对面包可接受价格范围等问题。理解同等地段其他面包店商品价位理解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，减少成本。3、资金准备店铺租金：1000元/月购置设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右工用品投入：如：烤盘、多种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资：约1万元办理证件手续：约1万元装潢资金： 约3万元流动资金：1万元（各地状况不一样，以上仅作为参照，详细价格请实地考察）4、所需证件1、商店名称核准2、刻章，验资3、向当地卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；5、办理组织机构代码证6、办理税务登记证四、店面装潢设计1. 洁净、卫生这是最重要。（在显眼位置摆上证件，让顾客看到，放心购置）2. 店内部构造所有采用玻璃和不锈钢构造，视觉效果非常通透，远远地就能看到一种空间开阔、明朗面包店，极具现代感。拥有一种开放式厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力争能提供应顾客最新鲜食品。大玻璃透视作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一种精品屋内设计和制作一件他们心目中完美艺术品。3门口也用全落地玻璃门，让路过人一目了然店内是卖什么东西。4. 灯光等硬件配置也非常重要，假如店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭！因此面包柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光照射下更显出其档次和品位。晚上门头灯一定要亮，一下子能吸引路过顾客眼球。5以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包容器用黄色等措施，可以让人觉得店铺愈加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。（后2、3、4、5点仅供参照）五、营销战略和宣传促销开业初期：1. 宣传造势：一家面包房，口味以及其与否卫生是打败其他竞争者关键，不过刚开业如和才能让更多人懂得本店面包口味?在人群密集出举行个免费试吃活动是不错措施，既可以让人懂得自己做出面包口味又可以吸引人眼球，宣传自己品牌，虽然需要付出些资金，不过能带来大量顾客，这是值得。同步，我们还可以大力宣传我们面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。2. 开业期间，优惠活动必不可少，个人提议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，又抓住了人们贪小廉价特点，吸引他们消费，何乐不为。同步，可采用会员打折制巩固顾客，并且记录下会员客户资料，包括姓名、联络方式、生日，可以话，顺便记录下其家人生日，尤其是孩子。该阶段，可依之前调查，分派多种价位、口味糕点生产量，以防生产过多，最终堆积导致损失，之后再根据销售状况修改生产方案。步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可合适开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己客户资料库。在客户生日届时，电话联络，问其与否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错措施。学生，是一种非常庞大消费群体。因此，我们需要积极出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到某些学校进行宣传，并且与该学校内商店进行合作，在商店内发售我们面包。（ 本人有一想法：可在学校联络某些同学，让其做代理人，然后把面包照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这也许吸引到那些懒同学）对即将过期面包，最佳采用打折销售，不要把像某些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。六、资金管理作为一家面包房，只要做好每天出入账管理即可。附：由于您说是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清晰，因此在这里给点提议在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈顾客多制作些欧式甜品和发售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最佳也提醒下，毕竟你说到这样店铺比较少，不在门口提醒下顾客，懂得人肯定比较少。篇四：面包店筹划书分享? .赞赞取消赞 ? c&c 09月16日 18:17 阅读(0) 评论(0) 分类：个人日志 权限: 公开面包店筹划书一、 市场分析1、 问卷调查：（目是为了更数据化理解消费市场与需求，制定更合理化销售方式与 服务，并且借以宣传店面产品与服务，提高著名度以及在学生中存在感） 每天早餐习惯吃面包吗？（借此愈加全面愈加数据化理解学校学生消费市场，以及发既有可能潜在消费客户） 一般早餐消费几元？（有助于产品合理定价） 吃面包时习惯搭配其他什么饮品呢？（理解食用习惯，以便产品重新包装与搭配） 一般会在哪里买早餐？为何？（理解） 假如早餐有外卖您会选择吗？ 问卷结束语：好，谢谢你回答，目前美食街“卡唛轩面包店”推出早餐外卖活动，但愿您能多多光顾，更多活动详情请看我们宣传单（派发宣传单）2、 目前销售状况分析选址不适：早餐店开在夜宵街，失去了同学们吃早餐时习惯就近原则，使得早餐时间丧失了很大营利空间，这便得在销售方式与销售渠道上有所创新。产品创新少：学校发售面包地方包括“卡唛轩”有13处，卖面包款式品种基本相似，没有明显差异性，价格也基本相似，很难有明显价格优势，因此产品必须有创新，有自己特色。销售渠道与方式单一：只卖与简朴积分活动很难更大程度争取市场，必须拓展销售渠道，创新销售方式店面号召力不够：店面装饰以及摆设不够亮眼，很难第一时间吸引顾客注意，视觉吸引不够；此外由于面包不在店内制作，使得“包香四溢”状况基本没有，这也丧失了味觉上吸引；没有足够创意体验活动，面对越来越有个性年轻人这也丧失了感觉上个性诱惑。二、 产品设定与创新：质量与卖相俱佳，包装新奇，诱惑力够1、 一般类型面包：平常制作与销售面包，与其他面包店类似，价格也相近，无法形成差异，顾客也就形成了就近消费或者习惯消费，这就说失去了消费者一定要到这里来消费理由，没有了特殊消费也就是少了一份尤其销售收入。2、 健康型面包： 健康越来越被重视，而更为关键是这样概念会形成独有特色，区别其他面包店，在学生间会形成一种“要买这样面包只有卡唛轩有”这样感觉，一种无形品牌宣传。胚芽面包 小麦胚芽为重要 适合胃肠功能弱人糙米面包 60%糙米、40%黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包 可以增进血液循环减肥面包 麦麸制品为原料 具有大量纤维素无糖面包、等等某些类似此类有区别于其他面包店面包制作，制作出本店特色，再加以足够宣传，建立店面形象，形成独此一家特有产品，争取更多消费者，创收利益。3、 糕点创新：面包店店面较大，如能摆上些茶座，并做到现做现卖，这也会吸引到不少顾客。糕点务求精致美观，口感佳，卖相好。4、 饮品创新：店面较大带来是空间充足，如将店面出租给做特色饮品档主，在即将到来夏天，用饮品带动面包店糕点销售，做到双赢。三、 价格定位：不管什么样价格，首先必须在卖相上有足够吸引以及质量保证1、 以一种绝大部分学生接受价格定位生产多种面包品种。（此价格通过问卷调查可以得出结论）生产绝大部分学生接受价格产品，这能在很大程度上满足很大一种消费群，物美价廉总是能吸引最多消费者青睐。2、 制作某些低价面包用以搭配饮品及其他发售并不是所有人早餐都会吃得很好（很贵），因此必须制作部分低价产品。不过低价带来是利润偏低。处理措施一是在制作成本上减低（但不是质量减低），运用每天剩余或者其他某些原材料制作以减低制作成本；二是将低价产品搭配饮品发售，这样可以以一种不高价格买到面包与饮品，相信诸多学生会觉着物有所值，这样提高了饮品类销售用以平衡产品低利润问题。3、 制作部分偏高价用以满足“高规定”消费者总会有规定高消费者，这也许会是少数，但有市场就应当提供，否则便少了销售额。这部分产品要具有更好包装以及更美更诱惑卖相，再搭配以营养饮品销售，价格偏高也会有市场需求四、 宣传与营销方略1、 销售方式：针对由于位置不佳带来早餐市场部分丧失，最佳处理方式便是早餐外卖，目前大部分学生都习惯于外卖，加上早上时间仓促，常常来不及吃早餐，外卖提供会给他们带来很大以便，这也就成为了外卖市场。 1+1面包加饮品搭配发售：诸多人吃早餐都习惯就着牛奶或其他饮品一起食用，不过假如面包加饮品一般价格便会提高，使得诸多人便会选择买更廉价或者更少面包，不利面包营利，1+1方式是鉴于面包店饮品销量低下状况下搭配发售，饮品以原价或者低于其他任何一家商店价格搭配面包发售，这在价格上给消费者一种优惠，使得消费者产生一种“这样买会更划算”心理，以此提高面包销售量。 7+1方式：买7送1，送货上门。买7送1，即买7份面包送一份面包，不过送那份会比买7份分量稍小或者价格较低，或者是买7份1+1套餐送一份1+1套餐，当然送那份分量与价格也会减少。至于为何买7送1，这重要考虑到每间宿舍有4个人，假如买3送1营利太低甚至也许无营利，但假如买10送1或者买12送1确是个很大难度，而买7送1刚好是两个宿舍人数，找齐两个宿舍一起买早餐并且有得送货上门诸多人还是很乐意接受。此前面包店买12送1会让消费者觉得太过于难熬了，但也就是由于之前买12送1活动使得7+1方式让消费觉得得到了更大实惠，以便7+1方式推广与实行。 满15元即送：早餐销售方式都考虑到用外卖形式提高销量，不过太少也送货上门很大程度挥霍了精力和人力，因此定制满15元送货上门，这使得需要定早餐学生必须买15元或者必须找到人合作买够15元，这无形中就形成了一种口头宣传，使得更多人懂得“卡唛轩”这样活动。也很大程度上提高了营利。 预存消费，随叫随送：预存消费，即会员卡制度。有时候不能做到一次有7个人一起买，或者不能一次性消费满15元，那是不是意味着无法享有外卖服务了呢？预存消费便是用以处理这个问题，假如预存20元以上（预存20送2元，预存30送3元），那便可以每天免费送货上门，只要在前一天晚上电话订购套餐即可。 特惠时间段：在一种星期内特定几天，对某些销量不好或者制作成本不高品种进行打折销售，时间是某天某一种小时内或者更多时间，以此措施增进销售，更大动机是为了宣传，让更多人懂得“卡唛轩”某天有特销时间 特惠产品：制作一两种或者几种口感不错但价格不高面包用以做特价促销，宣传目比营利目更为重要，当然前提还是保证能营利状况下。有时候故意将产量减少，导致一种供不应求错觉，让消费者由于得不到而更想要，当然这前提是面包必须吸引消费者再次光顾。 diy产品+影像留念：能参与制作一直是一种很大乐趣，但为防止原材料挥霍，可以容许消费者参与部分产品工序制作，并将制作过程记录下来送与消费者，这会让消费者得到体验以及回忆美好，也会形成独此一家特殊体验。对于制作生日蛋糕同学能予以他们很大乐趣。而这方面我们有自己器材，dv以及相机，这是一种很大优势。 蛋糕销售提高（外校送货）：面包很难销售到外校，外卖也不实际，不过蛋糕却可以，并且有第7点独家乐趣，对于提高蛋糕销量有一定得协助。前提仍然是蛋糕必须在卖相与口感上有一定得创新。2、 销售渠道：多样销售渠道才能更多拓展业务 提高销量 店面零售：固定地点销售只能吸引到固定人群，因此规定在服务与店面形 象有所提高，微笑服务 网上订购：年轻人喜欢足不出户，服务上门，在容许状况下提供网上订购将会争取到部分业务（蛋糕，面包都可以考虑，不过需要划定送货区域，例如限于学校或学校周围） 饭堂批发：饭堂瓜分了大部分早餐市场，如能争取到饭堂市场薄利批发也可以很大提高销量，（不过大部分饭堂都自己制作，因此这会是一种很大但却很难争取到市场）3、 宣传方式：多样化且创新宣传才能给消费者留下深刻印象，确立产品与店面形象，提高销售成绩 活动创新：定期推出体验活动或者消费者diy活动， 网络宣传：建立自己网站，有自己一套网络联络与宣传方式 人际网络宣传：由于属于这个学校，因此我们各自有着自己人际网，由于担任学生会以及其他某些职责，因此我们有着比其他人更为广泛人际网，这有助于宣传，口碑宣传诸多时候比其他宣传方式更为人信任 广告短片宣传：新奇视觉媒体能带给诸多人莫大爱好，妙趣横生广告更能给人带来乐趣同步留下深刻印象，这有助于产品与形象更好宣传。这方面我们也有能力做好，有自己器材，有自己创意，有自己创作能力。五、 店面装饰与形象包装1、 店面装饰 招牌设计 桌椅设置 橱柜摆设 面包摆放 面包包装设计 会员卡设计 宣传单设计2、 形象包装 着装 言行 表情 态度篇五：面包店创业计划书一、面包店项目分析目前中国经济发展迅速，生活水平提高使人们对美味可口面包产生了浓厚爱好，全国各地面包房遍地开花，并且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争剧烈，但一般面包店尚有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场机会。虽然各地均有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们尚有很长路要走，烘焙市场尚有长期持续增长空间。并且面包客户群体几乎老少皆宜，人人爱慕，市场巨大。二、面包店项目宗旨我们目是先开一家旗舰店，立足当地市场，根据客户需求和意见不停改善，然后在此基础上逐渐在当地发展直营店，最终成立企业，以直营和连锁加盟相结合形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己本土面包店品牌。三、面包店重要产品我们重要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地特色食品和特产，开发新适合老百姓食用健康、美味食物。四、面包店服务计划1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系话题，因此我们一定会使用最安全、健康食材。2、以便，我们要根据客户需求改善自身服务和流程，争取让尽量多顾客感受到以便。3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们重视，增强信任感。4、创新，在老百姓口味和规定越来越高今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不停开发新产品和口味，满足顾客规定。五、面包店竞争分析目前市场上面包店局限性1、除了某些大品牌面包店，其他大多数小面包店不够洁净卫生，许多面包直接露天摆在外面，并且店内无论是墙壁还是地板，都不是很洁净，轻易让客户反感。2、食材安全性难以保证，大多数面包店没有自己原料基地或者可靠食材供应商，因此原材料安全性难以保障。3、产品种类单一，口味单调。4、广告宣传局限性，客户认知度不高。5、缺乏diy产品，客户参与程度不高，难以适应diy火热市场6、缺乏特色产品。我们优势1、温馨大气店面装修，明亮窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，因此既洁净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家感觉。2、我们打算明年针对比较重要原材料，与人合作建立自己基地，保障食材安全性和渠道供应。3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多不一样单品，满足不一样顾客需求，并推出自己独特主打产品。4、与当地各类组织和单位合作，开展diy活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提高了品牌认知度。5、目前市场远远没有饱和，针对市场上弱势竞争者，我们加入会加紧市场洗牌，提高行业整体水平，市场前景非常广泛。六、面包店营销方略1、价格方略：针对产品成本测算，合理定价。2、产品方略：推陈出新，根据不一样消费者需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不一样口味和不一样群体消费者需求。3、包装方略：以清新风格为主，给购置者良好购置体验。4、促销方略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺著名度和美誉。5、外卖方略：3公里内免费送货，同步与单位或组织合作，发展代销商。6、会员方略：启动会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增长购置率，增长品牌著名度。七、面包店投资与收益分析资金需求：资金以单店计算1、店面租金：3万/年（30平米）2、装修：1万3、设备：2万4、证件执照：左右5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。收入分析：根据旗舰店目前销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包原材料成本，单店年利润基本能超过10万。八、面包店风险与防备措施风险：1、竞争对手开业数年，有一定固定消费群。2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道女性审美观念相冲突。3、经济发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不停发展，热门选择余地更多了。4、新店刚开业，品牌著名度不高。防备措施：1、针对竞争对手问题，相信本店凭借合理价格和更优质服务，一定可以赢得消费者青睐，再加上我们活动支持，足以赢得更多顾客光顾。2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不一样客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不一样消费者需求。3、虽然人们购置食品选择越来越多，但面包重要性仍旧不减，并且我们开发研制了功能性食品例如早餐面包和下午茶餐点，尽量多地让我们面包和甜点进入人们平常生活，变成人们不可或缺一部分。4、新店开业我们准备了不少活动：例如diy蛋糕大赛；diy巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信伴随活动力度加大和其