委托管理新版.doc
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1、 饭店委托管理经营模式解析一、饭店委托管理模式运作方式委托管理(Management Contract)指是通过协议约定方式获得企业经营管理权,运使用办法律约束手段,明确委托人和受托人之间义务、权利及责任,使协议约定双方当事人权益得到保护和贯彻。饭店委托管理特点是通过输出管理,对属下饭店进行紧密控制和直接经营管理。特许经营(Franchise)作为一种现代营销形式,来源于美国。从其产生之日起,就作为独特经营机制显现出强大生命力,在餐饮业、零售业和饭店业应用尤其广泛。一般来说,特许经营是一种根据协议进行商业活动,即特许人按照协议规定、约束条件予以受许人(又称加盟者)一种权利,容许受许人使用特许人
2、已开发出企业象征(如商标、品牌)和经营技术、诀窍及其他工业知识产权。特许人为受许人提供协助,有时还会对其运作方式行使制约管理权。对应地,受许人为使用这种品牌和经营措施,要向特许人支付首期特许费和持续发生特许权使用费。饭店特许经营,一般是指国际饭店管理集团将其具有知识产权性质国际品牌,包括先进全球预订网络与营销系统、成熟定型国际管理模式与服务原则等使用权发售给饭店业主,由饭店业主根据国际品牌质量原则与规范营运规定自主经营管理饭店。它特点是以品牌为关键,迅速扩张,并提供一致服务。特许经营对特许者品牌著名度、管理知识和经验规定很高,同步必须有强有力销售网络和总部管理支持。此外对加盟饭店业主规定也较高
3、。饭店委托管理是经营模式特许经营一种形态,在这种连锁加盟关系中,特许人对被特许人享有更多控制权,在某种程度上可以将其视为直营连锁店。饭店特许经营与饭店委托管理区别是:特许经营中,饭店管理集团没有直接经营管理权,只有指导及监督权;委托管理中,饭店管理集团有直接经营管理权,并通过派出一支饭店中高级管理人员队伍来保证饭店品质及效益。饭店委托管理是连锁加盟一种详细形态。美国国际连锁加盟协会( IFA) 对连锁加盟定义如下:一种存在于总企业和加盟者之间持续关系。总企业赋予对方执照和特权,使其能经营生意,再加上对其组织、训练、采购和管理协助,相对地也规定加盟者付出相称代价作为报偿。连锁经营在20世纪50年
4、代初被饭店业广泛采用,饭店业普遍采用经营模式特许经营( businessformat franchise) 方式来发展业务,即饭店管理集团与饭店方之间存在着不停发展业务关系,这种关系不仅包括产品、服务和商标,还包括整体经营概念,并收取特许经营权使用费和其他特许经营费。通过这种模式,饭店方除了可以得到饭店管理集团名称、身份、经营系统、操作程序、营销技术和(饭店) 预订系统,还可以得到培训、开业支持、促销支持、规模经济效应和持续支持等。一般来说,国际品牌管理期平均约为10 年,星级越高,管理期限越长。管理方可以续签管理协议,目前较为常见是5 年续签1 次,视业绩续签2 - 3 次。 二、饭店委托管
5、理模式发展状况1、饭店委托管理在世界范围发展状况。饭店管理企业往往通过履行饭店管理协议,作为对既有特许安排、直接所有和经营以及房屋租赁附加或补充系统。至少有10 家大连锁集团包括凯悦、喜来登和希尔顿,以及超过60 家独立企业,目前按照管理协议经营着700 多家饭店。在美国,3/4 饭店是连锁经营组员,世界其他地方,这一数字为1/4 。世界著名饭店管理企业所掌管资源巨大,其影响力不容忽视。世界最大10 家饭店集团名次集团名称总部 房间数(间)饭店数(座)1升达特美国53609765132六洲饭店企业英国51487333333马里奥特国际企业美国46342925574雅高集团法国440807382
6、95精品国际饭店企业美国37372246646希尔顿饭店企业美国33711620847最佳西方国际企业美国30891140648喜达屋国际饭店美国2269707489卡尔森国际饭店集团美国14192384710希尔顿国际饭店企业英国96380384 资料来源: 奚晏平. 世界著名酒店集团比较研究M 2、我国饭店委托管理方式发展状况我国饭店和住宿业产业构成中,国有资产占绝对多数份额。据记录, 截至 年年终, 在全国10888 座星级饭店中,国有饭店为5482 座,占全国星级饭店总数50.13 %;集体经济饭店为1007 座,占9.12 %;外商投资饭店为190 座,占1.17 %;港澳台投资饭店
7、为341 座,占3.11 %。以上4 种注册登记类型饭店,共占所有饭店64.15 % 。产权壁垒和饭店业自身市场进入障碍度高特点,使实际上并购和新建酒店余地较小,且目前旅游业中合资或外资饭店大多在建成后交给外国国际饭店管理集团进行管理,因此在我国国际饭店集团大多通过获取饭店管理权方式作为扩张重要手段,最常见渗透方式就是饭店委托管理方式。同步,中国行政管理机构也乐于引入专业管理,借以提高饭店业经营业绩 。目前我国存在假日、喜来登等其他国际著名饭店管理企业10 余家,内资饭店管理企业发展迅猛 ,中外饭店管理集团之间开始合作 。以北京为例 :国际饭店集团进入北京饭店市场状况管理企业 管理饭店数(座)
8、管理饭店名称雅高国际酒店集团2和平宾馆、新侨饭店香格里拉酒店管理集团4嘉里中心饭店、中国大饭店、香格里拉饭店、国贸饭店洲际国际集团6国际艺苑皇冠假日饭店、金都假日饭店、五洲皇冠假日饭店、丽都假日饭店、长峰酒店、龙城皇冠假日酒店万豪国际集团4京广新世界饭店、新联新世界万怡酒店、金域万豪酒店、国航万丽酒店喜达屋酒店集团2长城饭店、国际俱乐部饭店数据来源: 张润钢. 透视中国饭店业M . 北京:旅游教育出版社, 。 国际饭店管理集团在我国采用特许经营形式是近年事,重要定位于我国中低级饭店市场。如万豪集团旗下华美达国际饭店集团,作为万豪系列中中等价位,是惟一实行特许经营品牌,近年来以国际名牌特许经营方
9、式在中国攻城略地,在武汉、南京、上海、苏州、大连、杭州、广州等开业一批华美达品牌加盟饭店,并计划在此后几年在中国沿海、长江沿岸、丝绸之路地区,以每年1020家新开加盟饭店速度扩张。美国每天集团(Days Inn)、豪生(Howard Johnson)和最佳西方(Best Western)等集团近年来都通过特许经营形式进入中国中小都市及低星级饭店市场,每年也以510家速度扩张。国际饭店管理集团此后在中国饭店市场采用特许经营方式将有不停扩大趋势,使我国管理中小型饭店为主饭店管理企业受到直接挑战和威胁。 三、我国发展饭店委托管理模式发展动因1、从市场发展历史来看。改革开放后发展起来中国饭店业,初期与
10、国际旅游者需求存在差距,在这种状况下,中国饭店业良好发展前景和委托管理高利润回报,使国际饭店集团纷纷进入中国。而中国饭店业也正是运用这样形式实现了与国际化原则迅速接轨。此外,我国饭店所有者构成非常复杂,诸多投资建设饭店投资者,并没有经营管理饭店经验和团体。这就使得这些饭店类资产在建成后对饭店管理需求就同步存在了。第三,我国饭店大企业集团不多,由于产权分散,使得饭店经营中品牌和网络优势很难发挥,出于追求更高回报,不停提高资产盈利能力需要,饭店投资者有着很强管理和品牌输出需求。基于以上原因,从改革开放以来我国饭店委托管理得到了迅速发展。2、从产权体系上来看。在我国进行现代企业制度改革时,最明显特性
11、之一便是所有权与控制权分离,即所谓两权分离。这就意所有者将资产委托给经营者进行经营,两者关系是委托人和代理人关系。由于两者之间信息不对称和效用函数不一致,经营者也许做出违反所有者利益事情,这就是经济学上“代理问题”。所有者怎样设计一套最优鼓励与约束机制,以促使经营者从自身利益出发选择对所有者最有利行为,就成为委托代理理论关注焦点。著名企业委托管理从其品牌信誉和成功案例来说,无疑都给资产所有者一种信心和向往。国有资产市场型委托代理模式下产权安排状况如下:所有权归全国人民所有,并由国资委承担出资人角色,详细实行占有权,国资委对国有资产占有和收益通过委托投资企业经营运作来实现。3、从委托代理角色来看
12、。我国国有企业改革实际上是由国家饰演国有资产委托人角色,由企业经营者饰演资产代理人角色,试图通过这种委托代理关系,在不变化国有制性质前提下提高产权构造效率。通过委托代理形式,资产所有者通过对经营者活动监督和考核,实现了对资产保值增值经营活动考核。对于国有投资资产来说,并不是由政府机构实行管理和经营,而是由专职国有资产监督管理委员会及其下属投资企业详细经营和管理;国有资产投资企业经营包括国有饭店资产在内国有资产,它们与转型后国有饭店同样是平等独立市场经营主体。这种模式关键是国家角色转变,由所有并经营饭店到所有饭店,再到仅仅作为国有饭店出资人。明确国家出资人角色意味着政府再也不能干预饭店经营,他同
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