吧台果汁饮料配制方法.doc
《吧台果汁饮料配制方法.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《吧台果汁饮料配制方法.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 . 各种饮品饮料制作与出品方法一、 风味茶、天然花茶、纯果绿茶制作方法。1、风味茶:台湾乌龙、伯爵茶、茉莉绿茶、水蜜桃茶、薄荷茶、草莓茶、苹果茶、酪梨茶、菊柚茶、白香果茶。做法:以伯爵茶为列,其他做法相同。热品:在冲茶器中加一勺伯爵茶叶,冲八分满开水配杯即可。 冻品:在冲茶器中加一勺半伯爵茶叶,冲七分满开水泡35分钟,过滤到调酒器中,加20毫升糖水,放入冰桶冷却后加适量冰块摇匀,再入大肚杯即可。注意:乌龙茶和茉莉绿茶冲泡时应先用开水洗一次,铁观音、乌龙茶没有冻品,做冻品的伯爵茶叶留下,继续冲4分满开水备用。做乌龙茶、铁观音前应先温杯。2、天然花茶:紫罗兰花茶、玫瑰花茶、柠檬花茶、熏衣草茶、阿
2、波罗茶做法:以紫罗兰花茶为列,其他做法相同 热品:在配有滤网的花茶壶中,加一勺紫罗兰花茶叶冲八分满赔杯,在花碟配一个柠檬角即可。 冻品:在冲茶器中加一勺半紫罗兰花茶叶,冲七分满开水,泡35分钟,过滤到调酒器中加20毫升糖水,放入冰桶冷却后加适量冰块摇匀入大肚杯,取一吧勺冲过的茶叶放入杯中做装饰。 注意:(1)热品:玫瑰花茶不用配柠檬 (2)紫罗兰花茶、阿波罗,如果茶叶冲坏影响美观可以拿没有冲泡过的茶叶做装饰。、3、纯果绿茶:含情果、无忧果、忘情果、清秀佳人、出水芙蓉、巴黎香榭(桔香美人),以上6中纯果绿茶热品做法相同。 热品:在配有过滤网的花茶壶中,加一勺茶叶,冲8分满开水即可赔杯。 冻品:在
3、冲茶器中加一勺半含情果茶叶,冲7分满开水泡35分钟,过滤到调酒器中,放入冰桶冷却后加20毫升糖水,适量冰块,充分摇匀后倒入大肚杯中,放一吧勺茶叶做装饰。 注意器具的配置。如热的风味茶哟暖和冲茶器,热的天然花茶、纯果绿茶用配过滤网的花茶壶。三种冻品都用冲茶器泡。二、 冷、热饮品1、雪碧、可乐 在直升杯内加半杯冰块,配一罐雪碧或可乐即可。(-,两片柠檬,-。)2、鲜奶 热:在煲锅中倒一份鲜奶加热,倒入白瓷壶中配杯即可。 冻:在调酒器中加15毫升糖水、适量冰块、一杯份的鲜奶,摇匀倒入兰脚杯中即可。3、鲜奶煮蛋 在煲锅中加2勺奶粉,倒入120毫升开水煮开,倒入放有一个鸡蛋的浓汤碗中(鸡蛋的蛋清、蛋黄要
4、完整)注意:煮开的奶粉应从鸡蛋的周围倒入,以免弄破蛋黄。5、泡沫红茶 在调酒器中加20毫升的糖水、适量冰块、一份红茶(2个红茶包)摇匀,摇有泡沫倒入大肚杯即可。6、柠密 热:在白瓷壶内加20毫升蜂蜜、30毫升柠檬汁、2片柠檬冲入八分满开水配杯即可。 冻:在调酒器中加20毫升蜂蜜、30毫升柠檬汁、适量冰块、一杯份冰水,摇匀倒入果汁杯,一片柠檬装饰即可。7、阿花田 热:在白瓷壶中加2勺奶精、1勺阿花田,冲八分满开水配杯即可。 冻:在调酒器中加3勺奶精、2勺阿花田,少许开水搅拌,加15毫升糖水,适量冰块、一杯份冰水,摇匀倒入兰脚杯即可。8、可乐煲姜 在煲锅中倒入一灌(杯份)可乐,姜丝适量,煲出味(3
5、5分钟)后倒入配有滤网的花茶壶中配杯即可。9、柠了煲美 在煲锅中倒入一灌可乐、姜丝适量、2片柠檬,煲出味(约35分钟)后倒入配有滤网的花茶壶中,配杯即可。三、奶茶、珍珠奶茶1、特调奶茶 热:在白瓷壶中加2勺奶精、1/8勺阿花田、2个红茶包,冲八分满开水,把奶精搅化,抖出茶味来,配杯即可。 冻:在调酒器中加2勺半奶精、1/6勺阿花田、适量冰块、20毫升糖水、一杯份母茶,摇匀倒入条纹杯持八分满即可。 注意:普通奶茶不须加阿花田。2、果味奶茶 热:在白瓷壶加2勺奶精、加2个红茶包、加1勺果味粉加开水适量,搅拌即可。 冻:在调酒器中加2勺半奶精、1勺奶果味粉、15毫升糖水、一杯份母茶、适量冰块,摇匀倒
6、入条纹杯即可。 常见的果味粉有:香芋、哈密瓜、草莓、椰香、百香果、水蜜桃、胚芽葡萄、乌梅等。3、生姜奶茶 在配有过滤网的花茶壶中加2勺奶精、2个红茶包、冲九分满开水,抖出茶味,倒入褒锅中,切适量姜丝,褒出姜味(35分钟)倒入花茶壶中配杯即可。4、绿豆、红豆沙奶茶 热:在搅拌机内加1勺绿豆(红豆)加1勺豆汤、2勺奶精、加60毫升母茶,搅匀倒入褒锅中加热,然后倒入花茶壶中配杯即可。 冻:在搅拌机内加1勺半绿豆(红豆)加1勺豆汤、2勺半奶精、1015毫升糖水,60毫升母茶、冰块适量(56块)搅匀倒入条纹杯即可。5、玫瑰花奶茶、伯爵奶茶 热:在配有滤网的花茶壶中加!勺玫瑰花茶叶(伯爵茶叶)2勺奶精、冲
7、八分满开水,搅匀配杯即可。在味碟内打上奶油。(玫瑰花奶茶加34毫升玫瑰香密) 冻:在冲茶器中加1勺半伯爵茶冲七分满开水,泡35分钟过滤到调酒器中加20毫升糖水,2勺半奶精,放入冰桶冷却后加适量冰块,摇匀倒入条纹杯即可。 在调酒器中加2勺半奶精、10毫升玫瑰香蜜、15毫升糖水、一杯份冰水、适量冰块,摇匀倒入条纹杯加一朵玫瑰花茶叶做装饰即可。四、 珍珠奶茶1、 上岛特调珍珠奶茶热 :在热珍珠杯内加2勺奶精、1/8勺阿华田、15毫升糖水,冲六分满开水搅匀,加 6080毫升母茶,2勺珍珠搅匀即可要根据奶茶的冷热程度调。冻:在调酒器中加2勺半奶精、1/6勺阿华田、20毫升糖水、加适量冰块、一杯份母茶,摇
8、匀倒有加2勺珍珠豆的条纹杯中即可。2、果味珍珠奶茶 热:在热珍珠杯中加2勺奶精,1勺果味粉15毫升糖水,冲6分满开水搅化,加6080毫升母茶,2勺珍珠豆搅匀即可。 冻:在调酒器中加2勺半奶精、1勺果味粉、15毫升糖水、一杯份母茶、适量冰块,摇匀倒有加2勺珍珠豆的条纹杯中即可。 3、玫瑰花珍珠奶茶、伯爵珍珠奶茶 热:在冲茶器中加1勺伯爵茶叶、冲七满开水、泡3-5分钟,在热珍珠杯内加2勺奶精、15毫升糖水、2勺珍珠、倒入泡好的茶(茶叶过滤),搅匀加适量冰水冲八分满即可。 在热珍珠杯内加2勺奶精、15毫升糖水、8毫升玫瑰香密、2勺珍珠、冰水适量、冲八分满开水,搅匀后加一朵玫瑰花装饰即可。 冻:在冲茶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 吧台 果汁 饮料 配制 方法
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。