姬松茸吃法大全.doc

. 姬松茸吃法大全1.姬松茸煲鲜淮山做法：1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。2.排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。3.沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。小贴士：姬松茸系菇中珍品，为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。姬松茸蒸鸡材料：鸡半只，姬松茸100克，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量做法：1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。2.姬松茸用清水浸软洗净后剪成小块。3.将鸡、姬松茸、姜丝放入碟中搅拌均匀。4.隔水里蒸15分钟即可。美容养颜姬松茸莲藕排骨头汤材料：姜：2片 水：10碗 排骨头：600克 姬松茸：30克 莲藕：700克。 做法： 1. 姬松茸洗净，用水稍浸泡； 2. 莲藕洗净，刮皮，用刀面拍松后切块； 3. 排骨头洗净，斩大块，汆水捞起； 4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效： 补血益肾，美容养颜，增强免疫力。姬松茸炒饭材料饭，姬松茸，油，蒜蓉，培根，豌豆，蒜，盐，酱油，香油做法：1.饭先煮好待冷却.姬松茸泡软洗净切成丁. 2.热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香. 3.再加豌豆和新鲜的蒜头(五六个切半)翻炒到豆熟. 4.下点盐调味加饭.搅散.适量加点酱油拌匀，最后放一点点香油关火.姬松茸煲排骨姬松茸：又称巴西蘑菇，据科学测定，含有人体生长发育所必需的17种氨基酸和钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸等营养物质，其多糖含量居食用菌之首。从菇体中分离出的多种具有明显抗肿瘤活性物质，用于治疗癌症、糖尿病、神经痛、肝痛、高血脂症、动脉硬化等病症功效显著，药用价值很高，是食、药兼用的珍贵食用菌。材料：排骨，姬松茸，胡萝卜适量，黄芪适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量做法：1.将排骨切断，其实不切整条也可以，胡萝卜切块。2.将所有材料入锅，大火烧开文火煮2至3小时即可调味上桌。香煎姬松茸材料：姬松茸30克 面粉70克 黄油10克 鸡蛋黄1个 盐1茶匙（5克） 料酒2（10ml） 生菜2片 紫甘蓝2片 蛋黄酱2汤匙（30ml） 柠檬汁1汤匙（15ml） 芝士粉和辣椒末少许做法：1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。小诀窍: *调面糊的水，要一点点加入，直到面糊呈微流动状即可，不要太稀，也不能太黏稠。*搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味选择，但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择，配合油煎或油炸食品，可以起到解腻和爽口的作用。姬松茸扒牛排材料：姬松茸100克，牛黄瓜肉100克，青豆少许，鸡蛋1个，法香少许。调料面包糠适量，精盐2小匙，绍酒1匙，蚝油1小匙，蘑菇高汤12杯，橙汁12小匙，色拉油适量。做法：1、牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠放入热油中炸熟置于盘中。2、姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。材料替换原料可以用猪肉条替换牛排，称为松茸扒肉条。口味变化调味料中去掉蚝油、橙汁，增加鲍鱼汁，称鲍汁松茸扒牛排。姬松茸烧素圆材料：姬松茸150克，素圆100克，西芹1根，圣女果、蒜片各少许。调料胡椒粉12匙、精盐1小匙、料酒1小匙，清汤、色拉油适量。做法：1、姬松茸择洗干净改刀；西芹切抹刀片，素圆入热油中炸至金黄捞出，沥油待用。2、净锅置火上，入色拉油烧热，蒜片炒香，烹入料酒，加入原料和调料拌炒均匀即可。材料替换。原料可以用鱼圆、蟹棒替换素圆，称为松茸烧鱼圆。口味变化调味料中去掉胡椒粉，加入豉油、牛肉汁，鸡汁，称为豉油烧松茸素圆。奶酪姬松茸炒饭材料：姬松茸5根 培根2片洋葱30克西葫芦半根黄油10克隔夜饭1碗马苏里拉奶酪30克番茄酱2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法:1）将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时左右，切碎备用。培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎。2）用中火将黄油融化后，改成大火，放入培根片，洋葱和姬松茸炒香，再放入西葫芦炒2分钟后，加入番茄酱，盐炒匀。3）倒入米饭，用铲子炒散。与酱料炒匀后，加入奶酪，改成中火炒匀即可。超级罗嗦： *这是西式的菜肴，所以要保持一个相对清淡的口味，调料不需多加，以免遮盖姬松茸，培根和奶酪本身的香味。*没有姬松茸，可以用其它菌类代替，比如香菇等。*可以选择自己喜欢的蔬菜配合，随意搭配。吃前，撒些奶酪粉，更加浓香。姬松茸竹荪菌菇鸡汤用料：姬松茸 竹荪 花菇 野生小木耳 莲子 老母鸡盐做法1. 竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），用淡盐水浸泡10分钟，切成46厘米的小段备用2. 姬松茸、花菇、木耳泡发（半小时左右），花菇剪去根蒂3. 老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚35分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）4. 把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加适量清水，武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟5. 出锅前加盐调味即可小贴士1.竹荪一定要剪去蒂部（封闭的一端），不然会有一股怪怪的味道。2.花菇上可以划上十字，更入味。3.汤包内的材料是按照一只老母鸡的用量来搭配的，如果只有半只鸡，材料用量也要减半。菌菇味鲜，用得太多会抢鸡的鲜味。姬松茸烧仔鸡姬松茸烧仔鸡材料：仔鸡1只，姬松茸10来朵，葱姜适量调料：酱油、冰糖、鸡精、绍酒做法：1、仔鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。2、锅内热油，五成热时，下入仔鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟。5、加入鸡精，翻匀即可起锅。小贴士：在挑选姬松茸时要注意，以色泽微黄且均匀，大小一致的为好。8 / 8