成年人食谱编制.doc
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1、 . 成年人一日食谱编制某男性教师,年龄32岁,身高175cm,体重80kg,请为其制定一日带量食谱。食物成分表(每百克的含量)食物碳水化合物脂肪蛋白质大米76.80.67.7面粉74.31.110.4北豆腐1.54.812.2猪肉里脊0.77.920.2鸡蛋1.511.112.8牛奶3.43.23.0花生油-99.9-程序1、判断体型,计算全日能量供给量根据成人身高,计算其标准体重;根据成人的体质指数(BMI)判断其体型属于正常、肥胖,还是消瘦;了解就餐成人的体力活动情况,确定能量供给,可以通过查表或通过简表进行计算得出。全日能量供给量(kcal)=标准体重标准体重能量需要量(kcal/kg
2、)成年人每日能量供给量估算表(kcal/kg)体型体力劳动极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消瘦35404545-50正常25-30354045超重20-25303540肥胖15-2020-253035体力劳动分级:轻体力劳动:工作时有75%时间坐或站立,25%时间站着活动,如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。中等体力劳动:工作时有40%时间坐或站立,60%时间从事特殊职业活动,如学生日常活动,机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。重体力劳动:工作时有25%时间坐或站立,75%时间从事特殊职业活动,如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸
3、、采矿等。(1)标准体重=身高-105=175-105=70kg(2)体质指数=实际体重(kg)/身高的平方(m2)=801.752=26(kg/m2) 该男子为超重,其为教师,因此其为轻体力劳动,查表得知,其标准体重能量供给量30kcal/kg(3)全日能量供给量=标准体重(kg)标准体重能量需要量(kcal/kg)=7030=2100kcal程序2、计算全天蛋白质、脂肪、碳水化合物总量确定蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为15%、25%、60%(1)全日蛋白质供给量=全日能量供给量15%4=210015%4=79(g)(2)全日脂肪供给量为=全日能量供给量25%9=210025%9=5
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