粮食加工业发展规划.doc

《粮食加工业发展规划（2023—2023年）》

　　为贯彻贯彻《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》和《国家粮食安全中长期规划纲要（2023—2023年）》，工业和信息化部、农业部联合制定了《粮食加工业发展规划（2023—2023年）》，以促进粮食加工业连续健康发展。

粮食加工业发展规划
（2023—2023年）
　　粮食加工业是粮食产业和食品工业的重要组成部分，是连接粮食生产、流通与消费的重要环节，在保障国家粮食安全、推动全面建设小康社会和构建和谐社会中具有重要战略地位。大力发展粮食加工业，对加快新农村建设，发展现代农业、现代粮食流通和食品工业，不断改善城乡居民生活、加快形成城乡经济社会一体化新格局具有重要意义。
　　为完善现代粮食加工体系，提高产业整体发展水平，促进粮食加工业健康发展，根据《国家粮食安全中长期规划纲要（2023—2023 年）》（简称《纲要》）规定，特编制《粮食加工业发展规划（2023—2023 年）》。
　　规划所指粮食加工业涉及稻谷加工业、小麦加工业、玉米加工业、薯类加工业、大豆食品加工业、杂粮加工业、传统主食品加工业、饲料加工业以及粮机装备制造业。
 一、发展现状及面临形势
　　“十一五”时期，我国粮食加工业连续快速发展，产业规模和公司实力明显提高，市场供应能力不断增强，产品质量和安全水平不断改善，产品结构和花色品种基本满足了消费需求。2023年规模以上粮食加工公司1.83 万个，工业总产值2.6 万亿元（占食品工业总产值近40%），销售收入2.3 万亿元，利税总额2895.9 亿元，年末从业人员300 万人，分别比2023 年增长了70%、264%、232%、290%和60%。
　　（一）发展现状
　　1．产品产量连续增长，品种结构得到优化粮食加工重要产品产量连续增长，有效保障了国内消费需求，为应对国际金融危机做出了积极奉献。2023 年，规模以上加工公司的大米、小麦粉、玉米淀粉、饲料产量分别比2023 年增长了150%、116%、48%、38%，年均增长分别为20.1%、16.6%、8.2%、6.7%。产品结构进一步优化，专用粉、专用米产量不断增长。优质米和一级大米产量5838 万吨，占大米总产量的80%；小麦特制一等粉、特制二等粉和专用粉产量5968 万吨，占小麦粉总产量的79%；配合饲料产量1.3 亿吨，占饲料饲料总量的80%。
　　2．产业布局渐趋合理，加工主体多元化格局呈现产业布局向主产区集中。2023 年，东北3 省（辽宁、吉林、黑龙江）和长江中下游6 省（江苏、安徽、江西、湖北、湖南和四川）大米加工产能和实际产量分别占全国的82%和80%；黄淮海6 省（山东、河南、河北、江苏、安徽、湖北）小麦粉产能和实际产量分别占全国的76%和83%；辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、山东、河北、河南、安徽等8 个省区的玉米加工产能和实际产量分别占全国的89.7%和88%。2023 年，东部、中部、西部地区配合饲料产量分别占全国的52%、30%和18%。
　　民营公司占主导地位的加工主体多元化格局呈现。2023 年，民营公司、外商及港澳台商公司、国有及国有控股公司实现销售收入分别占总量的66%、25%和9%;大米产量分别占总量的87%、1%和12%，小麦粉产量分别占总量的87%、5%和8%，玉米加工产量分别占总量的66%、26%和8%。
　　3．加工规模不断扩大，龙头公司加快发展
　　2023 年，日解决稻谷200 吨以上的大米公司达1129 家，是2023 年的3.9 倍；日解决小麦400 吨以上的小麦粉加工公司达427 家，是2023 年的3.1 倍；年产10 万吨以上的饲料公司达504家，是2023 年的2.6 倍。大型粮食加工公司实力不断壮大，玉米加工业前10强公司销售收入占全行业的38%，饲料加工业前10 强公司（集团）销售收入占全行业的21%，其中，最大的饲料生产公司年产量超过1000 万吨，进入世界饲料行业十强。
　　4．食品安全管理加强，产品质量明显提高
　　产品质量标准体系不断完善，截止到“十一五”末，制修订粮食加工标准400 余项，2023 年以前的标准所有得到更新。全面实行食品质量安全（QS）生产许可证制度，大型公司基本通过了质量管理体系（ ISO9000）、危害分析与关键控制点（HACCP）认证。食品和饲料安全检查检测体系框架基本形成，建立了905 家中央和地方各级粮食质量检查机构、200 家国家粮食质量监测站（中心）、30 家省部级饲料质量检查检测中心。全面开展食品、饲料质量安全专项整治，加大产品质量监督抽查力度。产品质量明显提高,涌现出一批具有较高市场占有率和一定竞争力的名牌产品。
　　5．关键技术取得突破，装备水平明显提高
 　　一批重大关键技术与设备开发取得明显成效，攻克了一批稻谷、小麦、玉米、大豆等深加工关键技术，稻壳、米糠、玉米胚和小麦胚等副产物综合运用技术取得新突破。大型粮食加工成套设备制造技术提高较快，日解决稻谷150 吨、小麦1000吨和年解决玉米30 万吨、饲料20 万吨等成套设备与工艺达成国际先进水平。
　　（二）重要问题
　　1.产业结构不够合理，发展方式仍较粗放
　　粮食加工业总体上仍处在依赖资源投入的数量扩张阶段，整体发展水平不高，粮食加工公司规模偏小，生产经营方式粗放，市场竞争能力不强。日解决能力在100 吨以下的稻谷加工公司占65.2%，200 吨以下的小麦加工公司占90.4%。布局分散，区域发展不平衡，初加工产能相对过剩，稻谷、小麦加工行业产能运用率只有43%和60%左右。产品仍以初加工为主，专用型、功能性产品偏少，综合效益低，2023 年糙米、留胚米、营养强化米产量仅占全国大米产量的3%，专用小麦粉、全麦粉产量仅占总量的11%；部分大米、小麦粉产品过度加工，导致粮食资源浪费和营养成分流失。
　　2．质量保障体系不够完善，食品安全有待加强
　　粮食加工产品质量标准体系不健全，技术规定偏低，部分产品缺少统一标准。食品质量安全检测能力薄弱，从原料到产品的质量追溯体系尚未建立。部分公司法制和诚信意识淡薄，违规使用食品添加剂、掺杂使假、以次充好的现象仍然存在，食品安全事件时有发生，食品安全水平有待提高。
　　3．科技研发基础薄弱，自主创新能力局限性
　　粮食加工科技研发重视不够，投入局限性。2023 年，粮食加工业科技投入仅占销售收入的0.2%左右，大大低于发达国家2～3%的平均水平。基础研究薄弱,国家工程技术中心、工程实验室和公司研发中心等创新平台数量较少，自主创新能力局限性。创新人才和经营管理人才局限性，关键技术装备的开发大多处在仿制阶段，科技成果储备少、转化慢，产品技术含量低，高品质产品少，制约粮食加工产业升级。
　　4．加工产业链条较短，综合运用水平偏低
　　稻壳、米糠、麸皮等粮食加工副产物综合运用率较低，产业链不完整，缺少深度开发运用，产品附加值低。稻壳用于发电和直接填烧锅炉的比例仅30%左右；米糠用于制取食用植物油的比例局限性10%，杂粮、大豆等加工副产物的有效运用率低。
　　5．政策支持力度局限性，加工调控机制尚不完善
　　粮食加工业发展缺少总体规划和统一指导，支持粮食加工业发展的政策力度不够，粮食加工调节粮食供求的市场化机制尚不完善。粮食加工业发展滞后于粮食生产，粮食加工引导生产、促进流通和消费、调节供求的功能未能得到充足发挥。局部区域粮食供求总量和品种结构矛盾凸显，粮食加工终端产品调控能力不强。粮食应急加工体系建设刚刚起步,应急加工、物流、供应等环节不够完善，难以满足自然灾害、突发事件对粮食应急供应的规定。
　　（三）面临形势
　　1.发展机遇
　　（1）市场需求连续增长。随着人口增长、生活水平提高和城乡化进程加快，我国粮食消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。我国人均GDP 已超过4000 美元，对粮食的需求从温饱型向营养健康型转变，粮食消费进一步多样化，居民粮食消费趋向安全、优质、营养、方便；消费结构升级加快，粮食加工业发展空间较大。
　　（2）粮食供应稳步提高。随着国家实行《全国新增1000亿斤粮食生产能力建设规划（2023-2023 年）》， 到2023 年我国粮食综合生产能力将增长1000 亿斤，总量达成11000 亿斤以上。同时，各地积极发展现代农业，实现规模化种植，推动粮食生产核心区基地建设，粮食加工业的原料供应更加丰富，为粮食加工业更好地满足市场需求发明有利条件。
 　　（3）科技支撑能力增强。随着信息、生物等高新技术在粮食加工领域的推广应用，粮食加工科技支撑能力逐渐增强。不仅可保证食品营养、安全、卫生、方便，减少生产成本，并且凸显节能降耗和环保优势，为发展现代粮食加工业提供强有力的科技支撑。
　　（4）宏观环境继续改善。随着国家加大强农惠农政策支持力度，粮食加工业日益受到国家和有关部门的高度重视。自2023年以来，历年中央一号文献均提出要加快发展涉及粮食加工业在内的农产品加工业。2023 年农产品初加工税收目录调整后，减少了粮食加工公司的税负。2023 年《国务院关于进一步促进中小公司发展的若干意见》对粮食加工中小公司发展给予重点支持。粮食加工业发展的宏观环境逐渐改善。
　　2.面临挑战
　　（1）非食用加工需求增长较快。受生物燃料过度开发、金融投机行为等因素影响，粮食加工转化的需求增长过快，使粮食供求矛盾加剧。同时，气候变化等因素加剧了粮食产量波动，原料稳定供应的不拟定性增强。
　　（2）生产成本压力增大。随着劳动力、原材料、能源价格上涨，粮食加工公司的生产成本压力增大，利润空间进一步缩小。同时，国际金融、能源市场对粮食市场的影响越来越大，国内粮食价格波动更加频繁，增长了国内粮食加工公司的经营风险。
　　（3）市场竞争更加剧烈。经济全球化促进了国外先进技术、资金和管理机制向国内粮食加工等领域转移，有助于推动我国粮食加工产业发展。同时，大型跨国粮食加工公司依靠资本、技术、管理以及国际化经营等方面的优势，逐步加快进入我国小麦、稻谷加工等领域，国内粮食加工领域竞争加剧，内资粮食加工公司面临生存危机的挑战。
　　（4）节能环保任务艰巨。部分粮食加工行业单位产品的能耗、水耗和污染物排放仍然较高，与国际先进水平以及加快建设资源节约型、环境和谐型社会的规定相比，仍有较大差距，节能减排和环保治理任务艰巨。
二、指导思想、基本原则和发展目的
　　（一）指导思想
　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，进一步贯彻贯彻科学发展观，以科学发展为主题，以加快转变发展方式为主线，以调整结构为主攻方向，坚持走新型工业化道路。优化产业布局和结构，强化质量安全，加快淘汰落后产能，不断增强供应能力、科技创新能力和市场竞争能力，逐步完善现代粮食加工体系。
    （二）基本原则
　　市场导向，政府引导。充足发挥市场优化资源配置的基础性作用，形成优胜劣汰的良性发展机制。加强政府规划指导，加大对粮食加工业科技创新、技术改造和公共服务平台的投入力度，合理引导和控制粮食的非食用加工转化。统筹兼顾，协调发展。妥善解决产能增长与质量提高、产业集中度提高与结构优化、原料供应与产能需求的关系，严格控制盲目投资和低水平反复建设，引导粮食加工业有序、健康和协调发展。安全卫生，营养健康。以“安全、优质、营养、健康”为宗旨。强化质量安全管理，提高准入门槛，提倡适度加工，合理控制加工精度，提高出品率。创新驱动，节能减排。不断提高公司自主创新能力，重点推动关键技术和装备自主化、产业化。加快技术改造，淘汰技术水平低、能耗高、污染重的落后工艺和设备，减少单位产品能耗、物耗，减少污染物排放。综合运用，绿色环保。遵循循环经济的理念，提高粮食资源综合加工及转化运用水平。推行低消耗、低排放、高效率的加工模式，加大环境保护力度，推广低碳技术，推动清洁生产。
    （三）发展目的
　　到2023年，形成安全营养、优质高效、绿色生态、布局合理、结构优化、协调发展的现代粮食加工体系，产业发展水平明显提高，产品质量和食品安全水平不断提高，粮食加工供应和应急保障能力明显增强。其中，稻谷、小麦加工业接近或达成世界先进水平，饲料加工业由大到强的转变。

　　——产业规模稳步增长。到2023年，粮食加工业总产值达成3.9万亿元，2023年达成6.9万亿元（按2023年价格计算），年均增长12%，效益不断提高。形成一批销售收入100亿元以上的大型粮食加工公司集团，建成一批粮食加工产业园区，哺育一批知名品牌。
　　——保障能力不断增强。满足粮食消费需求，保证2023年和2023年口粮供应不低于5150亿斤和5050亿斤，饲料用粮不低于4000亿斤和4550亿斤，严格控制玉米深加工占玉米消费总量的比例。健全粮食应急加工体系及高效供应网络，到2023年大中城市及重点地区的应急加工及供应覆盖面稳步提高，到2023年形成覆盖全国的粮食应急加工及供应体系。
　　——质量安全水平显著提高。粮食加工业标准体系日趋完善，到2023年制（修）订粮食加工业标准1000项以上。加工公司质量安全管理制度更加健全，公司普遍建立诚信管理体系。产品质量明显提高，到2023年和2023年大米、小麦粉总体合格率分别达98%和99.5%以上，饲料产品合格率分别达成93%和95%以上。
　　——技术装备水平显著提高。粮食加工技术和装备自主化研发和应用水平明显提高，到2023年和2023年，粮食加工业技术进步奉献率分别达成40%和45%，加工关键设备自主化率达成60%以上和80%；分别建成6个和10个国家工程实验室或工程技术研究中心，20个和30个行业公共技术创新服务平台。
　　——节能减排取得明显成效。粮食加工副产物综合运用率明显提高,到2023年，米糠综合运用率达成35%左右。粮食加工业单位产值能耗比2023年减少20%以上，单位工业增长值用水量减少30%要污染物排放符合国家相关标准，单位产值二氧化碳排放比2023年减少20%以上。
专栏1：粮食加工业发展的重要目的
类别
指标
2023年
2023年
行业规模
总产值年均增长率(%)
12
12
供应保障人）

口粮供应（公斤/人）
饲料用粮（公斤/
>187
>145

>178
>161
质量安全

制修订标准（个）
饲料产品合格率（%）
280
>93
1000
>95
科技进步

技术进步奉献率（%）
关键设备自主化率(%)

40
60

45
80
节能减排

米糠综合运用率（%）
单位产值能耗比 (%)比2023年减少(%)
单位工业增长值用水量比2023年减少(%)
单位产值二氧化碳排放比2023年减少
20
>10
15
>10

35
>20
30
>20

注:发展目的以前五或十年的平均增长率为参考值。
三、重点任务
　　（一）加强宏观调控，保证粮食有效供应
　　大力发展粮食食品加工业，积极发展饲料加工业。按照保证口粮、饲料粮供应，不与粮争地，不与人争粮的规定，从严控制玉米非食用深加工的盲目发展，严格控制以粮食为原料的生物质能源加工业发展，促进粮食食品加工、饲料加工和深加工协调发展。建立和完善粮食加工引导生产、满足消费、调节供求的长效机制，保障粮食供应，稳定粮食价格。建立高效便捷的现代成品粮供应体系，加强大中城市及重点地区供应渠道网点建设；结合“万村千乡工程”和“放心粮油示范工程”，积极开拓农村市场，在农村推广连锁经营和优质服务，保障城乡居民食用安全。
　　健全粮食应急加工和供应体系。在长三角、珠三角、环渤海、成渝等地区的特大城市、省会城市，以及其他重点地区，依托大型粮食加工公司、各级粮食储备库和现代粮食加工物流园区，加强小包装成品粮地方储备、加工公司商业储存相结合的粮食应急加工、供应和储运体系建设，拟定一批大中型粮食加工公司作为应急加工指定公司，合理布局应急供应网点，加快建设粮食安全应急预警信息系统，保证调得出、用得上。
    （二）推动结构调整，加快转变发展方式
　　加快公司组织结构调整。哺育壮大龙头公司，合理引导公司兼并重组，适度提高产业集中度，发展拥有知名品牌和核心竞争力的大型公司，改造提高具有创新能力的中小型公司。形成以大型公司为龙头，区域性、专业型公司为支柱，中小型公司为基础，合理分工、协调发展的格局。推动粮食产业化经营，实现规模化种植、标准化生产、产业化经营，促进上下游产业的联合和一体化发展。
　　推动产品结构调整与升级。推行系列化、优质化、方便化粮食食品，着力发展专用米、专用粉、全麦粉等新型营养健康产品，加快推动方便食品、速冻食品及主食品工业现代化和产业化，积极发展市场潜力大、附加值高、科技含量高的方便食品、休闲食品。加快研发新产品，丰富花色品种，提高优、新、特产品的比例。
　　加快淘汰落后产能。充足发挥市场机制，强化卫生、环保、安全、能耗的约束作用，建立产业退出机制，逐步淘汰一批工艺落后、设备陈旧、卫生质量安全和环保不达标、能耗物耗高的落后产能。到2023 年，分别淘汰稻谷加工落后产能3000 万吨、小麦加工产能1500 万吨，玉米淀粉加工产能300 万吨，饲料加工落后产能1500 万吨。
    （三）加强自主创新，提高技术装备水平
　　推动关键技术创新与产业化。应用现代技术，加强粮食资源深度开发和副产物综合运用、主食品工业现代化、健康谷物食品加工与绿色储藏、饲料资源开发和现代饲料加工等关键共性技术研发，加快推动高新技术产业化示范，提高粮食加工业整体技术水平。
专栏2：粮食加工业重点推广的先进实用技术

1.高效节能小麦加工新工艺及新设备
强化物料分级与磨撞均衡出粉技术、小麦剥皮制粉等工艺，面粉配粉及散运
技术；推广面粉品质改良技术和营养强化技术。
2.高效节能稻谷加工新工艺和设备
稻谷低温干燥、产地脱壳、糙米调质、低温升碾米（出机米粒温度升高低于
常规碾米机）等先进实用技术。
3.主食品工业化生产技术及设备
推广馒头、挂面、油条、风干方便面、速冻水饺等主食工业化生产技术；推
广米饭、米粉、米糕的工业化生产技术。
4.玉米、杂粮、薯类加工新技术新设备
玉米干法加工技术、方便食品非油炸技术，开发多种早餐和休闲食品。
杂粮、杂豆精选技术；绿豆粉丝、红豆沙、马铃薯全粉、红薯粉条等生产新
工艺与装备。
5.大豆食品及深加工技术
先进实用的豆制品加工工艺和设备，传统豆制品和新兴豆制品工业化生产技
术与设备，大豆蛋白功能性产品改性技术。
6.副产物综合运用技术
稻壳发电及热能运用等技术装备；棉籽壳、玉米芯生产木糖醇、食用菌新技
术，玉米芯残渣生产纤维乙醇新技术；麸皮、米糠、豆渣加工膳食纤维新技术；
玉米胚芽、米糠、小麦胚芽生产保健食用油等加工新技术；玉米皮、玉米蛋白、
玉米胚芽提取回收低聚糖、植物甾醇、玉米黄素、叶黄素等高附加值产品新技术。
7.节能减排和清洁生产技术
玉米深加工中末端高浓有机废水的好氧生物脱氮解决技术；低温厌氧+多环流
好氧废水解决技术；高浓度糖醇废水沼气发电技术；管束干燥机废汽回收综合利
用技术；生产用水的封闭循环运用技术等节能减排和清洁生产新技术。

　　加快公司技术装备改造升级。加大信息技术应用，推广先进实用技术装备，采用新型清洁生产技术，实行节能减排。推动粮机装备自主化，依托骨干公司，建设成套设备制造基地，提高关键设备大型化、智能化水平，重点发展稻谷、小麦、玉米深加工大型高效节能节水设备，加强主食品工业化成套装备的自主创新。

专栏3：粮食加工业技术改造方向
1.淘汰落后工艺设备
逐步淘汰不符合食品安全卫生规定、工艺技术落后、设备简陋、环保和安全不达标，能耗高，出品率低，质量差的小型稻谷、小麦加工机组；淘汰小麦湿法清理技术；淘汰落后的玉米酒精生产工艺等。
2.规模化集约化加工
技术改造或建设一批日解决300 吨及以上稻谷加工成套生产线，完毕配套技术与设备集成；建设一批日解决1000 吨及以上小麦清洁生产专用粉成套生产线配套集成等；建设一批日解决1200 吨及以上玉米深加工清洁生产与综合运用示范生产线及配套技术设备集成；以及粮食加工食品安全质量保障体系建设。
3.副产物综合运用
积极发展稻壳生物质能源产业化开发，建设稻壳发电和热能运用循环经济项目；推动米糠资源的集中运用，建设一批米糠预解决保鲜、集中制油、糠蜡综合运用、深度开发米糠蛋白、多糖等产品新技术示范项目；推动玉米皮、玉米蛋白、玉米胚芽、玉米芯等资源的深度运用，深度开发玉米黄素、叶黄素、低聚糖等产品新技术示范项目。
4.节能减排和环境保护
支持玉米深加工清洁生产；污染物减排集成技术、过程节水与废水回用技术、废弃物资源化和高值化运用技术；大豆蛋白的功能改性，无污染的醇法浓缩蛋白项目的开发，鼓励大豆分离蛋白公司开展乳清水的综合运用。

  专栏4：粮食加工业重点突破的关键技术

1.稻谷、小麦高效节能加工新技术新装备、清洁生产与全程质量控制技术解决大米和面粉生产中有害霉菌等污染物残存问题，开发智能化、数字化在线监控技术及设备等。低电耗碾米技术节能10%，提高出品率2%。
2.主食品工业化新技术
针对传统主食品原料、加工、配方、品质评价等进行系统研究，围绕米制、面制、薯类及其他杂粮等主食品的研发，开发馒头、方便米饭、热风烘干方便面、糙米食品、营养早餐、婴幼儿米粉等规模化、自动化、连续化生产技术及设备。
3.谷物健康食品的加工与保藏技术
研究速食糙米、发芽糙米、蒸谷米、全麦粉及制品、全谷物健康食品、发酵米面制食品等关键技术，研究开发各种改良的方便化谷类食品与食品配料。研发杂粮高效配粉技术、杂粮粉的挤压物理改性加工技术、蒸煮方便食品加工技术等。
4.粮食加工副产物的增值转化技术
研发高效节能干燥、功能成分高效提取与生物酶法转化、修饰、双螺杆挤压改性与重组技术等。
5.淀粉深度转化加工技术
食用变性淀粉和淀粉糖产品开发应用技术、高活性生物酶制剂、新型氨基酸，有机酸产品、功能性淀粉糖、多元醇和特种功能发酵制品等高成长性、高附加值产品开发应用技术；新型分离技术：工业色谱柱分离技术、高效膜分离技术、高效结晶技术等；生物炼制技术：高效微生物菌种定向改造及新型发酵菌株和新型酶品种的构建及选育技术；发酵、酶转化过程优化控制技术。
6.粮食及其制品加工的质量安全检测控制技术
建立对添加物高通量的现场检测和实验室确证检测技术，农药残留、真菌毒素快速自动筛查、高通量检测技术；粮食食品中食源性病原微生物的分子溯源技术和食源性病原微生物检测的预警预报系统等。

 专栏5：粮食加工业重点研究的现代技术

1.主食食品生物技术
应用食品生物技术提高粮食高效综合运用的技术水平，研发主食品深加工中新型食品酶与高效催化技术、微生物发酵调控与优化技术、食品组分的生物修饰与改性技术、食品安全生物检测技术、食品生物保鲜与包装技术。
2.现代高效分离技术
研究生物酶解、超声波、微波和强电场现代高效辅助萃取、超临界流体萃取、双水相萃取、膜分离、模拟移动床色谱、高速逆流色谱、大孔树脂吸附分离等现代高效分离技术。
3.非热杀菌技术
开展应用于方便米饭、方便米粉、豆奶等主食和植物饮料等粮食加工产品中的高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、高压脉冲光杀菌、高压静电场杀菌、瞬间强光杀菌、辐照杀菌、高密度CO2 杀菌等非热杀菌技术研究。
4.现代食品干燥技术
研究喷雾冷冻干燥、真空低温干燥、组合干燥等现代食品干燥技术。解决干燥过程中存在产品易变性、耗能高等问题。
5.谷物及其淀粉物理改性技术
开展微粉化、超高压、挤压等物理改性技术研究。

 　　加强技术创新服务平台建设。建设粮食加工国家工程实验室和工程技术研究中心，搭建公共科技服务平台。以公司为主体构建产业技术创新战略联盟，加强产学研结合，提高自主创新能力。
    （四）健全保障体系，提高食品安全水平
　　加强粮食加工质量标准体系建设。严格执行《食品安全法》，加快制修订符合国情的粮食加工产品标准，限制粮食过度加工。完善粮食食品质量安全检测体系，加强公司和检测机构产品安全监测能力建设。推动加工公司HACCP、GB/T22023 和GMP（良好操作规程）等质量管理体系，严格执行国家标准和技术规范。建立健全信息可得、成本可算、风险可控的“从农田到餐桌”全过程质量安全追溯体系，强化对农药残留、重金属、微生物等污染物指标检测，完善粮食加工质量安全监管体系。
　　加强诚信体系建设。建立粮食加工公司诚信管理体系、公司诚信信息征集和披露体系、公司诚信评价体系。提高公司质量诚信和质量安全责任意识，公司普遍建立诚信道德规范和依法生产经营的管理规章制度。
    （五）促进集聚发展，提高综合运用节能减排水平促进产业集聚。以粮食生产核心区为重点，依托大型加工龙头公司、重要粮食物流节点和粮食战略装（卸）车点，加强粮食综合加工、仓储、物流、质检、信息解决等设施建设，打造一批各具特色的现代粮食加工园区。引导加工公司向粮食加工园区集聚，促进上、下游关联公司专业化协作配套，哺育产业集群，推动集约化经营、规模化发展。
　　发展循环经济，提高副产物综合运用率。鼓励和引导公司采用先进工艺和设备，延长粮食加工产业链，提高成品粮出品率和米糠、碎米、稻壳、胚、麸皮等副产物综合运用水平，拓宽粮食加工转化增值空间，提高资源综合效益。
大力开发和推广节能节水节粮技术设备，加快淘汰粮食加工高能耗、高粮耗、污染环境的工艺装备，减少污染物排放。在发酵、酿酒等粮食深加工领域，重点推广低碳技术，推行清洁生产，加强废弃物回收运用，实现污染物达标排放和重要污染物的总量控制,促进形成资源节约、环境和谐的现代粮食加工业。
　　建立健全安全生产责任制，认真开展安全生产标准化工作。积极推广清洁生产，烟尘、粉尘、废水污染物等排放须符合相关国家标准和地方法规。
四、产业布局和发展方向
　　坚持产区为主、兼顾销区，综合考虑区域主体功能定位、资源禀赋、发展潜力和市场空间等因素，优化粮食加工业布局，形成协调发展、优势互补、特色鲜明的新格局。
    （一）稻谷加工业
　在长江中下游、东北稻谷主产区和长三角、珠三角、京津唐等大米主销区以及重要物流节点，大力发展稻谷加工产业园区，重组和建设一批年解决稻谷20 万吨以上的大型龙头公司，哺育若干个年解决稻谷100 万吨以上的大型公司集团。
提高优质米、专用米、发芽糙米、留胚米、营养强化米等产品比重，大力发展米制主食品、方便食品、休闲食品等米制食品。积极发展稻壳生物质能源及建筑材料；充足运用米糠资源，开发米糠油、米糠蛋白、谷维素、糠蜡、肌醇、膳食纤维等产品；有效运用碎米资源，开发小品种氨基酸、新型酶制剂、多元醇等产品。引导建立农户自留口粮，科学合理加工和供应的新模式，推广新型高效加工设备，提高出米率，保证产品质量安全。
    （二）小麦加工业
　　结合国家优质小麦生产基地建设和消费需求，在黄淮海、西北、长江中下游等地区建设强筋、中强筋、弱筋专用粉生产基地，重组和建设一批年解决小麦30 万吨以上的加工产业园区，哺育若干个年解决小麦150 万吨以上的大型公司集团。
　　提高蒸煮、焙烤、速冻等面制食品专用粉、营养强化粉、全麦粉等产品所占比例，加快推动传统面制主食品工业化。鼓励有条件的公司运用麦胚生产麦胚油、胚芽食品，并根据市场需求运用麸皮生产膳食纤维、低聚糖等产品。适度控制出口导向型小麦谷朊粉生产。
    （三）玉米加工业
　　国内玉米要优先满足饲料业发展需要。适度发展黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北、河南、山东、安徽等省区的玉米加工业，控制玉米非食用深加工产能和用粮规模过快增长，推动技术先进、产品销路好、经济效益高的玉米深加工公司的更新改造，未经核准不得新建或改扩建玉米非食用深加工项目，统筹区域原料供求平衡，东北地区玉米净输出量（含出口）保持在合理水平。
　　实行严格的环保标准，继续控制味精、柠檬酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、酒精等产品产能的扩张，加大兼并重组力度，加快淘汰落后产能。积极开发营养、健康、休闲、方便玉米食品，稳步增长淀粉糖、多元醇（糖醇）产品生产，推动替代进口的食品级和医药级氨基酸及其衍生物、高附加值酶制剂、有机酸、功能性淀粉糖等产品开发，提高玉米加工副产物综合运用水平。支持采用非粮原料替代玉米生产发酵产品。
    （四）薯类加工业
　　在东北、华北、西北和西南地区，发展一批年解决鲜马铃薯6 万吨以上的加工基地；在中、西部地区，发展一批年解决鲜甘薯4 万吨以上的加工基地；在广西、广东和海南等省区，适度发展年解决鲜木薯20～30 万吨的加工厂和变性木薯淀粉生产基地。
　　重点发展薯类淀粉和副产物的深加工及高技术含量、高附加值的变性淀粉系列产品。大力发展薯类系列食品、保鲜制品、半成品，鼓励发展薯条、薯片和以淀粉、全粉为原料的各种方便食品、膨化食品。积极发展木薯淀粉发酵生产氨基酸及燃料乙醇，提高薯渣等副产物综合运用水平。
    （五）大豆食品加工业
　　加快推动传统豆制品工业化，促进豆制品生产标准化、规模化和优质化，形成具有特色的豆制品加工产业区。支持东北大豆产区建设大豆食品加工基地、黄淮海大豆产区发展大豆深加工；鼓励沿海地区加强对大豆加工副产品综合运用，建设一批优质饲用蛋白、精制磷脂等生产基地。
　　充足运用我国非转基因大豆资源优势，重点发展各种传统大豆制品和豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴大豆制品。扩大功能性大豆蛋白在肉制品、面制品等领域的应用。着力研发传统豆制品新产品、大豆蛋白的功能改性、大豆膳食纤维及多糖和新兴豆制品加工技术。
　　（六）杂粮加工业
　　在西北、西南地区建设以主食为主的荞麦加工基地和青稞加工基地。在西北等地区建设以燕麦片、燕麦米、燕麦主食面粉等为主的加工基地。在东北、华北和西北地区建设以速食快餐等为主的谷子和糜子、小米主食面粉、杂豆类主食面粉和红小豆、绿豆等杂豆加工基地。在东北和华北等地区建设高梁米和高梁主食面粉加工基地。
    （七）主食品加工业
　　在北方地区大力推动面制主食品工业现代化，建设一批日产30 吨以上优质面制主食品加工示范基地。在南方地区大力发展米制主食品工业现代化，建设一批日产50 吨以上优质米制品主食品加工示范基地。
　　加快方便主食等新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，快速发展蒸煮食品、速冻食品，重点发展方便米饭、米粉（米线）、汤圆、粽子、米制食品以及馒头、面条、饺子、包子、油条、煎饼等面制食品的工业化生产。优化工艺和配方，明显提高产业化水平，提高优良品牌的市场占有率。加快推动大中城市主食品加工配送中心建设，增强食品安全检测、信息管理、冷链配送等功能。加强相关产品质量和标准体系建设，突破产品保鲜、品质评价、现代物流配送等关键技术，开发成套设备，提高工业化主食品质量和市场竞争力。
    （八）饲料加工业
　　东部沿海地区和大城市郊区重点发展附加值高和创汇能力强的饲料加工业、饲料添加剂工业和饲料装备工业；东南沿海地区和大城市郊区重点发展高附加值的饲料加工业；西部地区加快发展以玉米为原料的饲料加工业，积极发展浓缩饲料和饲料添加剂工业。
　　在稳定发展浓缩饲料、精料补充料和饲料添加剂及添加剂预混合饲料的基础上，加快发展配合饲料，实现饲料品种系列化、结构多样化。大力开发和运用秸秆资源，缓解饲料用粮压力。积极开发新型饲料资源以及高效安全的饲料添加剂，加快饲料产品的更新换代。
     （九）粮机装备制造业
 　　鼓励采用产业集群的发展模式，在江苏、湖北、浙江、湖南等地重点发展稻谷加工成套装备制造；在江苏、河北、河南、陕西等地发展小麦加工、馒头、鲜湿面条、热风干燥方便面、焙烤食品、速冻食品等成套加工装备制造；在广东、广西、上海、湖北等地发展米粉（米线）、方便米饭加工机械装备制造。增强共性关键装备的自主创新和信息化的融合，提高装备制造业的综合竞争力。通过引进、消化、吸取国际先进技术与装备，实现关键装备的自主化。重点支持有一定基础、市场前景广阔、技术含量高、规模较大的关键设备自主化发展。
五、重点工程
　　结合《全国新增千亿斤粮食生产能力规划》，以市场需求为导向，充足运用现有设施，重点实行粮食加工园区建设、技术改造、粮食食品和饲料安全检测、主食品工业化、粮食应急加工与供应等五大工程，从而大幅提高我国粮食加工业总体发展水平，显著提高粮食加工食品质量安全水平，保障国家粮食安全。
    （一）加工园区建设工程
　　依托粮食加工公司和重要粮食物流节点，围绕稻谷、小麦、玉米、大豆、薯类与杂粮等品种，以主产区、特大城市为核心，以粮食规模化加工、副产物综合运用与仓储物流、公铁水运送、贸易信息解决等设施建设为重点，推动实行百园工程，改扩建或新建、重组100 个以上粮食加工园区、加工基地，实现生产的集约化、规模化、自动化，形成功能完善、布局合理、技术先进、资源节约、环境和谐的集群化发展和产业链协调发展的新格局。
　　在粮食生产能力的核心区、特大城市郊区及重要粮食物流节点，整合和建设稻谷、小麦、大豆加工园区，大力发展循环经济，加强副产物综合运用，同时，通过资源整合，淘汰一批落后产能，提高园区的辐射能力和服务功能。在玉米主产区，按国家政策规定，严格控制玉米深加工产能扩张，积极发展玉米食品深加工，提高玉米产品的附加值和市场竞争力，推动玉米产业的协调发展。在中西部地区，充足运用本地资源，建设马铃薯、甘薯、木薯及杂粮（豆）加工基地(园区)，提高加工规模水平，做大特色产业，带动本地经济发展。
专栏6：粮食加工园区（基地）建设工程
项目名称
建设内容
数量(个）
稻谷加工园区
仓储、物流设施建设；稻壳发电或直接燃烧锅炉；米糠制油；米制品及副产品深加工；原料基地建设；有选择地开发生产发芽糙米、速煮糙米、留胚米和蒸谷米、米制品工业化等。主产区每个园区形成年加工稻谷能力20 万吨以上。
55（30）
小麦加工园区
仓储设施建设；物流设施建设；专用粉、全麦粉生产、副产品综合运用及面制品工业化。每个园区形成年加工小麦能力30 万吨以上
28（16）
玉米加工园区
稳步增长淀粉糖、多元醇（糖醇）、结晶果糖加工；高附加值氨基酸及其衍生物、聚氨基酸等产品加工；有机酸及聚乳酸、乳酸衍生物、新型酶制剂等开发；大型特种玉米变性淀粉加工；玉米胚油及其副产物加工；仓储物流设施建设；玉米食品开发等。每个园区形成年加工玉米能力60 万吨以上。
12（10）
大豆加工园区
大豆蛋白生产及豆制品加工；大豆低聚糖和异黄酮等功能因子的提取；仓储及物流设施建设。每个园区形成年加工大豆能力5-10 万吨。
5（4）
薯类及杂粮加工基地
马铃薯、甘薯加工
薯种哺育；种植示范基地建设（重点示范工业品种脱毒种薯、汁水施肥技术）；马铃薯全粉及淀粉深加工；甘薯综合加工；薯类食品开发；废水综合运用。
6
木薯加工
薯种哺育；基地建设；木薯淀粉深加工；废水综合运用。每个基地（园区）形成年加工木薯能力20 万吨。
2
杂粮加工
优质杂粮基地建设；杂粮（豆）优选加工；杂粮功能性食品加工及食品配料生产。每个基地（园区）形成年解决杂粮能力10 万吨。
6
合计
114（60）

     注：括弧内的数据为整合、拓展、重组园区的数量，即指依托粮食加工龙头公司的现有资源，兼并重组同类公司组建产业园区个数。
（二）技术改造工程
　　鼓励现有粮食加工公司在生产能力、产品品种、资源运用技术及管理等方面进行整合，支持一批大中型粮食加工公司进行节能减排技术进步和改造升级，推动粮油加工公司工艺改善、技术装备升级、新产品开发、副产物综合运用、粮食加工装备自主化和高新技术产业化。通过技术进步和技术改造，推动重点粮食加工公司发展成为经济效益好、生产效率高、竞争力强、符合新型工业化规定的骨干公司。
 　　关键技术开发和粮机装备自主化发展。推动