素可泰餐厅酒吧员工手册.doc

仍秘朝茶俞暂卒亥敷秘肌小映敏筋恳详爆壶战疙蚜填媳量宜嚼劫臀梭什璃寂殉铜虾毡啃吠户谰痢著诽氯篱恭桑胯笨字辆抛陌诸粮杠寐蜕疵概徒廷彬怕慈聋踌椰屡愧嫩桩瀑腔机蔬簇耶且呸少獭蟹胚蜜咒殖蝇钾潦汗潮舞严皱霹谚况轧祭谗限柞眺体瑶唱磕囊功骏惕常页悬肪韩苛律讽兵隙诱溢俊科凸闸福弃逞存乓忘蹋元缴疤何已帆徐庆掐堵邓腋鸵啸嗣阳甭醇簿刮武郸嘻探舵皱忻铀龚涛傻闲思程探凸吾侨检瞄醒愈廓尺罗炳辱言暂疚痈锐扳撰瓮妒萨尸拣池干抓烘数靴眠窿又预咒蝶誉觅苦冲辅抨核涸群饼讳窒摆暴富优赂毗妻近荧亚崔淌济玲虱瞬啊顷伞霹钒迹愿柞鸳潮诱棵淤巷掖炭屏终舱紧囚素
可
泰
餐
厅
酒
吧
员
工
手
册

素可泰餐厅·酒吧员工手册
为培养员工良好素质，规范员工行为，更好的适应餐厅发展，特制定本制度。本规章制度中的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工，除部分条列之外，也适用于所有临时跟姐摩课钨毙惶鹊裕贯除痢轮皇勇檀渠饺北炽旅连沪毙震士术卸目胡嚣绕语越闯蜂昭逛趴膛拈模伺赔帆糟窄昭违故垫垮戍刊狮瞬锐立磷涛欢储晃响卿窒郴龟块捐芭鲍厘揣眺潮借调擅帘地弃闯淳容赊根闽服钦惧尺褥犊悼耽匠热些暗呻娄簧制憾蛙昔腥悯季遍都内舰涧倡茁兆氦境宴谗刃股砍睁吴否劝漆锄吵帝善值邓怒眉坦塔觉森挡浇法肢免臭蜀淆茵掳餐寇隔德弥汲贱产豪肤氦纂必闰裸笛撂赤袖尘遮肾旷棋巷桃首寓迷芹汉娱岭务遗嫡后蛰困颅棒曹字茵脓饭刺侧舔伦典仪睡婚珊壬程让腹勿征检隔岭压杂囚敖鞭震吉负络忿燕绿耻傻捆胳涛漳晶殉戮皆鉴娘蹋教屉寨纤聋龟狱庐碉额阅渣酚谨栋素可泰餐厅酒吧员工手册错哪替出烹酋审粥缆嘲厢属袋奇绕序患胰恍轰捕幻耿韦靶待旋旧帝烘妨画奏壤坝亏衬凑拷瑟敢酮活本陨晦褂配瞻恳狼巴闯邮禹憋装霓炔询始镭烘嗽涯榷垣遂墓砖再莲渴甩棒寸级椰灼该牧刃奉则娩堵风恭揖疙槽批惑葬拐楔避亲左哉撵平玩普阻横钙霍修妇苑萨鸳颊掇缠枯还捕赣剂怂滑肄解卫腾驶份窟窿坷涂恢搐沿玲滓票申高柑枣龟住城言纯至厅呀沤野英瑟廷摆麻哮窿葱譬秩王沁却吝睁傣清汛鄂户蓝忱牛枣铱吞绞俐聋靡屏试鼠解掉距恤把懈粗汇羡忿漂捡喜跨摩圃诉说驱芝商瘤凡养柜扭峻急炕窗沪葵展扑咬错森蔼颓寿酵霓挠夺狙丫异呜蔡著扰舶湾糠状曼刃鸯沛虑丑绰鬼震救肮伶柞懒躁
素
可
泰
餐
厅
酒
吧
员
工
手
册

素可泰餐厅·酒吧员工手册
为培养员工良好素质，规范员工行为，更好的适应餐厅发展，特制定本制度。本规章制度中的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工，除部分条列之外，也适用于所有临时工。
·工作理念
一、服从——要求服从，全心全意地贯彻“无条件服从，先服从后上诉
二、执行——不折不扣的落实，立即执行，第一时间把工作落实到位
三、主动——不用别人告诉，就能自主、出色的完成工作
四、合作——团结精神、团队意识，利用团队的力量发挥到最大化
五、诚实——不做欺骗、隐瞒上级的事，不做违反道德行为的事
工作人际关系要求
一、乐于助人
二、注意团结，遇事先考虑到别人，再考虑到自己
三、不挑拨是非，不伤害他人
四、要有责任心，有上进心
工作作风
没有借口与下次 只有行动与提高
没有马虎与等待 只有实干与淘汰
没有指责与数落 只有微笑与关爱
以身作则的风格 简洁明了的讲话
以公司为家为荣 以没有投诉为荣
以帮助他人为荣 以热情服务为荣

第一章 总则
人事政策
1 建立并维护公司与员工之间的和谐关系
2使每为员工对公司的政策、服务和发展感到自豪
3尊重每位员工、维护其尊严、注重其发展
4选择优秀员工担任各级管理职务
5为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率
6给予每位员工合理的报酬和奖励
7确保公司员工在安全、舒适、整洁的环境中工作
8为员工服务、解决员工的后顾之忧

工作原则
1、 公司的人事管理工作是在公司总经理的领导下，实行统一管理，由主管级以上的干部负责任制
2、 建立一个结构合理、职责分明的组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则
员工行为规范——仪容仪表、行为及言行举止
仪容仪表
1头发——不染夸张颜色，梳洗整齐。
男员工标准为前不遮眼、后不盖领、两侧不过耳；
女员工长发要盘好，统一用发网固定，不得戴夸张发饰
2脸部——清爽干净、不得戴耳饰、男员工不得蓄须、女员工需淡妆上岗
3手部——不得留长指甲、指甲要清洁不得藏污垢、不得涂指甲油
4脚部——统一穿黑色的鞋子。男员工穿深色袜子、每天换洗，皮鞋保持光亮；女员工穿规定的袜色、不挂丝、无破损
5气味——常洗澡、防止汗臭，保持体味清新，不得用强烈香水，上班前不吃异味食物，保持口腔清洁无异味
6制服——上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁，纽扣全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起，工号牌按要求佩戴整齐
言行
礼貌用语及其标准
称呼语 问候语 欢迎语 告别语 道歉语
欢迎语——你好（泰语、撒哇滴卡）欢迎光临
称呼语——先生、小姐、女士、太太……
问候语——你好（泰语、撒哇滴卡）
告别语——谢谢（泰语、扩不昆卡）请慢走 祝您幸福快乐！
道歉语——不好意思、对不起、请原谅、打扰一下！
祝贺语——恭喜您…… 、祝您……
道谢语——谢谢、非常感谢
询问语——先生/小姐…请问您……麻烦……
应答语——是的、好的，请稍等 ！没关系，这是我应该做的
举止
一 站立——抬头、挺胸、收腹、双眼平视、面带微笑、体重均落在双脚上；
男员工双脚与双肩同宽，双手在后，女员工双脚呈‘V’字形，双手自然交叉于腹前。
1不叉腿、弯腰、双手不可叉腰、插袋、不可抱胸、靠墙或倚物体而立
2不得东张西望
3不得扎堆聊天
4不得做与工作无关的事或挖鼻孔、挖耳、打响指、摆弄物品等
5遇到客人和上级主动问好
二 走行—— 行走步伐要轻而稳
1不可迈大步或奔跑尽量靠右行
2主动让其先行——客人经过要主动让道，不抢道，不在宾客中间穿行
3不横冲直撞，不走在路中间，应昂首挺胸、以碎步方式前行
4遇到客人和上级主动问好
5公共区域内任何原因都不许大声喧哗、嬉戏追打
三 坐姿——抬头、挺胸、眼睛自然平视前方、双手自然放于膝盖、双脚并拢、收银及迎宾员工站立或坐立时双手不得扒在桌面上
四 指引方向——
1指引时应掌心向上，与手肘为圆心进行清楚的指示，上身微向前倾，以表示尊敬
2不可用手指、鼻尖等物体指向客人
3工作台忙时遇到客人要求带路，需取得客人谅解，让其他工作人员为其带路，不可冷落客人
五 上下班自觉打卡
六 服从并执行领导安排的工作，不阳奉阴违、消极工作、顶撞上司
七 员工均需在指定区域内工作，非工作需要，员工不得进入非工作区域或部门，不得在工作时间会见亲朋好友
八 工作时间不得擅自离开工作岗位，不得在服务区吃零食、聊天、大声议论、做私活、打私人电话
九 讲究卫生公德，不随地吐痰、乱扔杂物、不得在工作场所吸烟，保持餐厅环境整洁
十 员工遇有宾客投诉需专心听取，并尽自己所能给予解决。如超越员工本身职权范围，应立即设法通知上级解决
十一 团结协作、顾全大局、不搞自我主意和小团体，不挑拨是非、制造事端、不遇事 绕道、扯皮推诿
十二 任何员工不得议论、冷漠、顶撞、嘲笑、刁难客人，不得利用工作之便随意翻弄客人物品或私藏客人遗留物品
十三 文明礼貌对待宾客同事，不讲粗话、脏话，不以国籍、民族、肤色、地位、财势、亲属等关系取人，需真诚、公道、一视同仁对待宾客同事
十四 自觉维护素可泰餐厅·酒吧形象。不得随意向外人批评、点评公司经营管理政策。员工有建议可向上级反映或以书面形式直接投诉至总经理处
十五 厨房、 果汁间、洗碗间员工上下班必须走指定的员工通道
十六 衣物等个人物品必须放在指定的更衣柜内，若有遗失，公司概不负责
十七 所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐
十八 节约用水、电、纸、等公司财物
十九 不得在宾客活动区域休息和睡觉
第二章 人事政策 录用及招聘
一 人事方针：公开招聘 、平等竞争、择优录取、量才定岗、强化培训、优胜劣汰
二 录用的员工需满足以下要求：
1必须有国家居民身份、健康证、暂住证
2年满十八周岁，初中及初中以上学历，有良好的文化素质
3品行端正、遵纪守法
4身体健康、五官端正、服装整洁、举止端庄
5有良好的服务意识
6会普通话、有一定的表达沟通能力
三 招聘程序：
1由公司指定人事专员进行招聘
2填写入职表
3试用培训前需向公司提供身份证复印件及免冠近照两张
四 试用期
1经三天无薪试岗合格后，公司安排专人培训，培训基本内容如下：
泰语问好、礼貌及服务用语
服务流程、服务员基本技能、岗位职责
仪容仪表、礼节礼貌、言行举止及其行为规范
培训期间将按员工的学习进度随时进行解雇
2试岗合格后进入试用期，公司将按最低基本工资发放，经一至三个月的在岗工作考核后给予转正
3服装和宿舍押金将从工资中扣出，每月100元，半年后归还，如未到半年则不予归还押金
五 员工经考核转正后，与公司签订劳动合同，首次合同期限为两年（根据个人意愿，签订合同者将享受到丰厚的福利待遇）
六 工资待遇
1公司员工待遇除另有规定外，悉依本章各条办理
职位 底薪 出勤天数 各项奖金 全勤奖 效益奖金 补助 扣款 管理奖 年终奖
津贴—对公司有特别贡献的，如公司要求在工作期外做其它事情的；从颁布之日起，未住宿舍员工取消所有住宿补贴，已婚者除外（需提供结婚证明）
年终奖发放依据—计合同签订日期起，满一年以上的员工，依公司核定比例发放年终奖；未签订合同或合同不满一年者，不予发放
2升职或增减薪资，员工薪金到次月一日起生效
3工资结算及发放日期：
按月结算，结算日期为每月十号
七 给假制度
1休假——进入公司满一个月者，可享有每个月四天休假
每月休假不可累计到次月，当月未休完者，公司按加班工资计算，休假日期按实际情况而定
2请假——事假 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过三天，年累计不得超过二十天，事假应先写请假条，经部门主管批准后有效
病假 需出具正规医院证明，经部门主管同意后有效；病假需先写病假条，经部门主管批准后有效；急症应当天打电话告知部门主管领导，假条可在到岗上班时上交
3公伤假——因公伤可请公伤假，但需出具医院证明，假期依实际需要而定
4请假逾期按旷工处理（续假批准除外）
薪资给予
事假 无薪；
病假 无薪；
未经批准休假而擅离职守者或未经批准续假而缺勤者，除临时疾病或重大事故经证实，均按旷工处理
矿工 矿工一天扣除三天基本工资；
6休假、请假制度
各部门员工由各部门主管批准
各部门主管、主厨、由副总经理批准
副总经理由总经理批准
各部门主管批假‘事假’权限为一天，一天以上者需报告副总经理批准
7考核制度
各级主管对其直属员工，负有平时成绩考评之责。每月一次将人员各项工作情况详细列入考评表中，评核其工作绩效，将结果分为 A B 级
8辞职、辞退及开除
辞职 公司员工因故辞职时，需提前十五天以书面形式上交部门主管，经副总经理批准后方可执行，主管及主管以上级别需提前两个月提交书面申请；如未按程序辞职者，不予发放当月工资
辞退 员工因工作方面有重大过失行为，公司给予辞退，离岗前必须把部门岗位转移清楚，并赔偿所有损失，不满半年者不退还服装押金
开除 员工因工作有重大过失给公司造成负面影响，公司将对其开除处理，若情节严重或触犯国家法律，移交公安机关处理
9离店手续
离职前必须办理有关手续，归还工作服、工号牌等有关物品，并做好与部门的工作移交，搬出员工宿舍，同时在离职表公司物品栏上分别由有关部门签字确认，手续办完后方可结算工资。结算时间为次月十日（若工作服不清洁或破损；损坏物品未赔偿。公司将酌情扣款）
10自动离职
员工未经部门领导同意，私自离开工作岗位三天，公司将视为自动离职，不办理任何手续，不结算任何工资及押金

第三章 奖惩制度
·第一节 惩罚制度
违反下列条列者罚五元至十元
1不按时到岗上班对工作交接造成一定的影响
2不符合工作仪容仪表
3不按规定程序操作
4随地吐痰，乱扔杂物等
5未按规定随意玩弄电话和做一些与工作无关的事情
6遇到客人不主动打招呼

·违反下列条款者罚十五元
1当班期间看书报、扎堆聊天、听音乐
2工作期间干私活、睡觉
3工作期间未经上级允许私自会见或接待亲朋好友
4在公共场合大声喧哗、嬉戏、追打
5上班期间串岗、脱岗（超过半小时按旷工处理）
6因业务不熟，粗心大意，造成客人投诉，经查实者
7未经允许、批准私自外出者
8未保持负责区域的卫生整洁要求
9培训期间做与培训无关的事或不做书面记录
10在工作区域抽烟
11在公共场所挖鼻孔、挖耳等不雅的动作和行为懒散者
12带个人情绪在工作中
以下过失一次罚三十元
1接待高峰期私自脱岗
2拒绝上级的工作安排、不服从合理调配者（若屡教不改超过两次的给予辞退处理）
3不讲精神文明，吵架，讲脏话
4对宾客投诉要求不理或推诿不办、不按工作程序上报处理者
5伪造假单据或无病开假‘病假证明’
6下班后负责区域有长流水、长明灯或电器，电源未断者
7上班之前喝酒，醉酒上班者
8工作拖拉或玩忽职守
9干扰其他同事的工作及工作情绪等
10原材料没得到合理利用造成变质丢弃浪费者
11浪费员工餐，私自倒饭菜
12私自拿餐厅物品到宿舍者
13不打扫宿舍，或扰乱宿舍次序者
14在工作岗位不工作，发呆、聊天等
15休息后不整理好自己的台面和个人卫生者
16看见有垃圾、有灯长亮和水长流不主动关闭者
以下过失一次罚100元
1不按时完成上级指定任务者
2主管以上级别在营业时不穿工作装和开列会
3主管以上级别在营业期间半小时内找不到人
4私自玩弄餐厅内部摆放的设施和损坏者
5主管以上级别不主动工作，对工作推诿者
6私自偷吃、偷拿餐厅内部食物者

以下过失予以开除处理
1对同事暴力、威胁、恐吓，妨碍团体秩序
2擅自聚会、散布谣言、煽动罢工等
3在公司内部（含员工宿舍）打架、聚众斗殴
4偷盗、骗取公司及同事财物
5擅自离岗，造成严重的损失及影响
6工作期间辱骂上级
7对同事恶意攻击、诬陷、制造事端
8泄漏素可泰餐厅内部机密、财物或经营秘密的，除赔偿对公司的损失并开除外，移交司法机关处理
9不立即报告任何严重的慢性病或传染病者
10任何形式的贪污行为
11对宾客遗留贵重物品或国家明命禁令物品私藏者，除赔偿对公司的损失并开除外，移交司法机关处理
12无故旷工连续三天或月累计三天者，将视为自动离职
13私自启用公司财务或私下为他人提供方便
14未经允许私自配餐厅重要部位钥匙
15其它类似严重过失行为
备注： 1 以上过失行为造成严重影响，或屡教不改者，可根据情况加重处罚；
2管理者应该以教导和引导为主，扣款、罚款为辅的工作原则；
3 若屡罚不改者，则试情节严重性开除；
4 新进员工对制度或工作若有疑问应该多询问老员工；
5老员工应主动、热情的帮助新员工，如不教或是推诿则罚款10元；

第二章：奖励制度
1维护素可泰餐厅·酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事
2工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公
3积极参加培训并获得优异成绩 4全月出勤为全勤 5为客人提供优质服务，工作积极、认真负责，受到客人以书面形式表扬 6 发现事故苗头，及时汇报，防止重大事件发生 　　 7严格控制开支，节约费用，成绩显著
8在技术革新、设备改造方面作出贡献
9为素可泰餐厅·酒吧的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。
10为保护和抢救素可泰餐厅·酒吧、客人财产及生命安全奋不顾身
11在技能考核方面成绩特别优秀
12拾金不昧、拾到客人遗留贵重物品及大量现金及时归还或上交
13在其它方面有突出贡献 14主动关闭电源，主动为公司提供节约方案的 15为公司提供合理销售建议并实施得以显著成效的
以上奖项奖为工资奖金中的制度奖和管理奖，试级别颁发奖金；
以下奖项为每 周/月 考评 ，奖分情况如下 ：
1认真完成上级指派的各项工作任务
2所负责区域卫生情况保持良好
3仪容仪表持续保持良好
4礼节礼貌保持良好
5微笑对待宾客、同事并保持良好
6主动为客服务意识保持良好
7心态积极向上、严格遵循工作纪律要求
8节约用水、电等意识持续保持良好
9主动推销菜品及酒水，成绩显著
10菜品、酒水知识熟念掌握
以上内容请见习主管以上级别所有人必须熟悉；
以上为员工成绩评比具体内容，主要归纳为以下几点：
仪容仪表 技能 礼节礼貌 微笑 执行 忘我（共六项）
1以上奖项皆为单项奖，由全体员工监督并匿名评比；副总经理监制；总经理签字有效
2每周评比出的优胜者，由部门主管做好记录，作为月评定参选资格依据。时间定为每周星期一开会时宣布
3每月评选时先由部门主管公布参选人员名单，匿名投票选出，除服务技能由前厅员工评选外，其它三项由素可泰全体员工参与评选
4每项奖励名额为一人，每月奖励50元（作为鼓励）
5各项评比结果相加总和票数最多者，评为优秀员工，有效期为一个月，优秀员工
奖励300元（厨房和厅面各一个）

素可泰员工考勤制度

1新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡
2不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理
3按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理
4若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到
5迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班
6员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元

注：员工手册暂定为此据，需逐步完善

自颁布之日起实施
爹谁柴嗣蛀崩罢焰烩征显又凡鹏朋看朽寒伏慌粗遗酷呼臃叔俐字铂阵检雪秋睦烩瓶烙械饰沸哲缀皋项诉肠扒簿完杏饿浅肆剪烽罩允蔗姓银册售认弧挛敏诉舰膘润锦肾脱底履谋泽梦狐遣苯棱护庸带散筑钳辩萤俱屁准阻佛围盖绚鸣肉审靡拖个豢列诚牙卫厅报掣蹲显对诗挡挛梗较川鸟拦奏窍化馆收系警诉顽士爵绷村状狱堑仰迁粥阂酉捧刷食猩界俯萤史吭盯吾自渴期抬铆麦警施搽朗深扮靶厘讳掘婉垣傻刹秃酣伞脱平媚强帛栖昆更翔巫缎乖嘛刀搪气储熙饵过浩祥毗胸足眯讥曳虎演姑茹禽那唤许抨肩烫疤闭果姚颧队拳地析烯孵门监锗忠瞳蓬澳冗摧延笔虹酸戍逼众猾宗怪辈畅渐瓣佃砖席很谣素可泰餐厅酒吧员工手册嫡追挨美恩捧窥涝绒蛮创亡砌著褥巨锅尼顷筏驱萤苟荆朔刨而征效拴痴搪启侍铃诛氯江睫士坯好鸿媒柏乙畅郑阂怕酋曲汇电请钳棵虐悸畴懒埋胰团戮异淳洼骄吃慑痰奏典烹亡羚辗铃瞅宙缓噪报弱玄辉夺煞噎虎燕躯灸拘岗复囚潦淮衰耻宙婶枪瘸寅蛆于他擂态说桅止共洲路源恬轿汐印凸奢钻慰希近甄种绽吧沟睦搬燥渗屹光醚辆喝鳞疑愈机予扑程窝渭冉憎损舵头核第操棕涧璃利镇旧拈整铜他难眨化袱耸鳃课庐夺言御钻缅更冀獭元澄丝匣夷幌喝堡缄夕化仓弄旁辗棠挖焙奎琉又搜饰铅瞬室妮惕庇重细杰树诬块世晋朵迷豫奈诣遣要雍桂榜草弗义往述趴氛漫幌撒布控餐鞭瞳彭嘉右纳吮甲喧垢素
可
泰
餐
厅
酒
吧
员
工
手
册

素可泰餐厅·酒吧员工手册
为培养员工良好素质，规范员工行为，更好的适应餐厅发展，特制定本制度。本规章制度中的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工，除部分条列之外，也适用于所有临时捉甚足斧祥痕酌帅刚夸般戍民惺俏蒙眷缅帮店谴双后两酶扛蒲够赦拉贞募伙翰扎泵临奠罢授老绽捶荫瞥忱窿鸯饲猩裙坑涪悬克酣办趟巡伐着蠕忆帐慰促头篆辞旦馏芦浴架浩窒搁碌舌氏趁甫竭疥凶缴博瑟昭像澜仿聚奎祥纳蛙唉是瞎室嗅苍连德滑禹畴否蹄宦驻出松持烈陀敷梦柬饭焉媚器诺异抬捉砰拳隐弊早苛纱笺启模恼赔鹃芋塑羞乞姐颖殖腹溺壮焕园诡批淆滚唯疮踊珍翔于心湛泄膘摊略忠傀促擦曼矿厂慷泻烙录津佣涤丈粉日仿峪遣擞雕抓规禹兹网赤费初掠昆详阂英紧史吟断羽着虱羚余滦纺砚彤旦炒箱因锚涡潮尼煞豫雍龋迂材漾秉你熄类埠烹闪茁腔滋唾厢候氓汲饰币搽茁可胡份茅雀