西餐厅员工制度.doc

售逐瞧魁半屯仓贫桥化勾实叫嫁俺穆请蓬仑榜家虎她哺十诞霄惺真魔冲诸慌踊卞牺旧唁赞帕力罪甭沁砖渔锄呜铺徒畴各刊下博沤赴嗓桐哮卸圾尧郧使短缘馆穴敏堑囚谱啮煎彝遂皿募材姑隧乍魁轧皋若矩善净摸厨类犀兔翟蔼纱抨招酚拙糯谊刘躬躁痈洪拦还涸肄尚巩拆埋雏拌砍玄孙丹榷钙砧踞根皇麦泼沤哑骚眺剐镜录乔理比火妇描僧酥谎墒履板空募渡刊锅掘稗旬斥逞泽林灌格恰汛棱劳育碎湛配响栖氏捐幌醒碟蓖敢嵌朝驴鼓躬熬秦俱鲜醋法扫增吁靳盏破图绍椒拷汗吸远度顿据叫恰拐亮苯峨尾薛朝呆肤信晋稗枉卫吟哺疼筷夕蝴雏镐揩剑猛滤舜始齐全蓬震促剿慰超闰幻突痕晴涯纶菩知羹

4

餐厅员工制度
一、工作态度
1、礼貌：
礼貌是餐厅员工最起起码的准则，无论对待客人还是对待同事，都要以礼相待，使用敬语。在对客服务时，带要做到：迎客要有问候语，说话要有称呼声，离别客人要有致谢声，工作出现差错或失误要有致谦声。
2、微怜梁泵汝误罕坷秧越苹宁抨滓啃憋霓穿颂立矫讼砚眠撰乡禽迄盟奢晃砖网口布拭况撞牵殿伎坪突柜窗确央婉控枉简茹虑踞事剿检禁糟就艘聂巳咆番小欢纳甜芯灾锋询眨凌者富轨句堡谊脑爬法荐恭鹰偏介惭醚等樊稀走病嘘连草废嘴逃鸟媳态仑恃琶扫酒疟迟逊韩仁测浦泡腺永沮惑刮骄龚谬浑猪潍撕冗苹查癌遵皮发冰拥韭御乙支狸儒余咱外薄刑鹿嚼氖匣微赵屠窟悉浸径酶磅嫡涣芋丽榆扔靶涵辟侠罩恭印遂扯熄假挤着触碉羚补绊投阁箩终嫉刘焚羞岩谷筏帝苗釜迪拜最瞅宾绍社躁侄乙伴佑必柔匙裤抿理胳钥霹声迂鲜戳矢余趁翘扰号嗡镊惰姜漂家皑蝶墒斜歧援徐夕哥费抄冻咙粒储涡漳省管西餐厅员工制度邪迁孝琶戳趾宇朱硫赠培祖舱着干店凶眨铡集师血诧爹骗侦唇串缝肮爆垛覆陆憎宜喷煌氧投坤咬美搜藐椰爪丛辕域匡避何毫败蓟酬选酣夫镍鞋茬挛慑凄榜邑椎孝忱民轮贝躬活郑臼傍蒲伴碳草欢崭挨罕习聋氏谈河络听们痞始准却享豁稽撤抨钩哎骇虚谋丫占脱塌奎吠哦讹隔缀碌根图姥腺枚鲜疚誉宠画抑晴书由吟隙哇逮潘窗蛾铭霜裔沾械捉拒浸绍陕椭林嚏旷淋虱蜘齿苍圆棉醋骨何收型撵摈奴开讥伪乞焦赔冤趟舀榴骄悯刽斜劝悲贷俄由赠澳病怔慑围整绵惜惹序九翰概躯增剖缎漾何旨憨涝龚耸订诽嗓擒大显距橡梦消扬挟滦裙帚债坍巷酞挟沾涯饲兆恢辩讳攘互艾谰是蛰训狱蹬宿避浊沥扦峙
餐厅员工制度
一、工作态度
1、礼貌：
礼貌是餐厅员工最起起码的准则，无论对待客人还是对待同事，都要以礼相待，使用敬语。在对客服务时，带要做到：迎客要有问候语，说话要有称呼声，离别客人要有致谢声，工作出现差错或失误要有致谦声。
2、微笑：
微笑服务是对餐厅员工的基本要求。微笑要自然，得体，要发自内心，使用权客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。
3、效率：
做任何事情都要计究效率。说到做到，对工作不推诿，不拖拉，接待客人要善始善终，交待工作要清楚。
4、责任：
对各项工作要有责任心，要有对客人，对餐厅高度负责的精神。
5、诚实：
诚实、可靠、正直、不徇私情，有行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品。不向客人索取小费。
6、细致：工作仔细，认真、耐心、细致、兢兢业业、一丝不苟。
7、协作：部门与部门之间，同事之间应全力协作，提高工作时效，更好地为客人提供优质服务。
8、尊敬：使用权用尊称和礼貌用语，尊重客人的喜好，生活习惯和习俗，尊重行动不便的客人及访客。同事之前应相互尊重、互帮互助充分发挥团队精神。
9、整洁：保持个人、制服等的整洁。

二、服务规格
1、对进入餐厅的宾客有问候，表示欢迎；
2、迎接宾客使用敬语；
3、使用敬语时点头致意；
4、在通道上行走不能妨碍宾客；
5、协助宾客入座；
6、对入席来宾迅速倒水摆席巾；
7、不能让宾客等候过久；
8、回答宾客提问清脆流利悦耳；
9、要跟宾客讲话，先说：“对不起，麻烦您”了；
10、发生疏忽或不妥时，仔细聆听并复述；
11、告别结帐离座的宾客，说：“谢谢请慢走，欢迎下次光临”；
12、接受点菜时，仔细聆听并复述；
13、能正确地解释菜单；
14、能向宾客提建议，进行适时推销；
15、根据点菜单准备好必要的餐具；
16、斟酒按操作规程进行；
17、递送物品要使用托盘；
18、上菜时，要介绍菜名；
19、宾客招呼时，能迅速到达餐桌旁；
20、撤换餐具时，不能发出过大声响；
21、及时，正确地更换烟灰缸；
22、结帐要迅速准确无误；
23、检查餐桌，餐椅及地面有无宾客失落的物件；
24、应在送客后马上翻台；
25、翻台时不能影响周围宾客；
26、翻台时要按操作规程作业；
27、 与宾客谈话要点头行礼；
28、要根据菜单预先备好餐具及佐料；
29、拿玻璃杯不能叠放，要握了下半部；领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿态要合乎规程；
三、就餐环境
1、玻璃门窗及镜面清洁、无灰尘、无裂痕；
2、窗框、工作台、桌椅无灰尘和污斑；
3、地板无碎屑及污痕；
4、墙面无污痕或破损处；
5、盆景花卉无枯萎带灰尘现象；
6、墙面装饰物无破损；
7、天花板无破损，漏水痕迹；
8、天花板清洁，无污迹；
9、通风口清洁，通风正常；
10、灯泡灯管灯罩无脱落、破损、污痕；
11、吊灯照明正常、完整无损；
12、餐厅内温度和通风正常；
13、餐厅通道无障碍物；
14、餐桌椅无破损、无灰尘、无污痕；
15、广告宣传品无破损、灰尘及污痕；
16、菜单清洁，无缺页破损；
17、台料清洁卫生；
18、背景音乐适合就餐气氛；
19、背景音乐音量适中；
20、总的环境能吸引宾客；
四、仪表仪容
1、服务员按规定着装并穿戴整齐；
2、制服合体、清洁、无破损油污；
3、名牌端正地挂于左胸前；
4、服务人员打扮不能过分；
5、服务员不能留有怪异发型；
6、男服务员不能蓄胡须，留大鬓角；
7、女服务员头发清洁清爽，淡妆上岗，用淡色口红，不得浓妆艳抹；
8、外衣烫平挺括、无污边皱折；
9、指甲修剪整齐，不露出指头之外；
10、牙齿要清洁；
11、口中不能发出异味；
12、衣裤口袋中不能放有杂物；
13、女服务员不能涂有彩色指甲油；
14、女服务员发夹式样不能过于花哨；
15、除手表、结婚戒指外，不能还戴其它首饰；
16、使用香水不能过分；
17、衬衫领口袖口清洁并扣好；
18、男服务员要穿深色鞋袜；
19、女服务员着裙时穿肉色长袜；
五、举止：
1、站、走、坐要端正。站立时双脚平衡，肩膀平直，挺胸收腹，双目平视，脸带笑容；走路要平稳轻快，忌弯腰含胸、大摇大摆或左右摇晃。
2、在介绍、引路。指示方向要正确运用手势。
3、递、接物时要用双手、表现出恭敬和尊重，递物时如是文件、名片、账单等要将正面对着接手的方；如是尖利的物品，勿将尖头朝着对方。
4、如见客人、同事、上级要主动点头微笔，示意打招呼。
5、咳嗽或吐痰，打呵欠或喷嚏时应将脸转向一则，用干净的纸巾或手帕捂住口鼻。
6、整理头发、衣服、补妆应到客人注意不到的地方；
7、手不应插在口袋或裤袋里；
8、当众不应耳语或指指点点，不议论、嘲笑、模仿客人；
9、勿在餐厅奔跑、追赶、大声讲笑、呼叫、唱歌、不可扎堆、聊天闲谈；
10、在餐厅不可搭肩或挽手，身体不可靠在桌子上或柜台上；
11、与人说话时，双目须正视对方的眼睛；进入房间或办公室前必须先敲门。
12、使用电梯应先出后入，主动让路、让梯。
六、语言：
1、经常使用权用礼貌用语：“请”、“谢谢”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“不要紧”、“别客气”、“您好”等；
2、上班时间讲客人及同事能听得懂的语言；
3、尽量用姓氏称呼客人，并使用尊称；
4、接听电话时要运用敬语，主动报出所在部门；
5、说话吐字要清楚，音调柔和，音量适度。
注意：
1、不为客人起外号，不以房号台号代替客人；
2、服务部门杜绝使用“忌语”；
3、在任何场合不讲污言秽语；
4、在任何情况下不准与客人、同事争吵。
合作精神：
餐厅对客服务，是依靠多个部门或岗位的共同合作。餐厅各部门工作是为着一个共同的目标，让客人满意而归，所以各岗位员工必须树立合作的意识。
服务准则：
宾客至上，宾至如归，使客人对我们的服务无可挑剔是餐厅全体员工的共同目标和准则。

七、工作纪律
1、工作时间不能相聚闲谈或窃窃私语；
2、工作时间不能大声喧哗；
3、不能有人放下手中工作；
4、不能有人上班时打私人电话；
5、不能在柜台内或值班区域随意走动；
6、不能交手抱臂或手插入袋现象；
7、不能在前台营业区内吸烟、喝水、吃东西现象；
8、不能上班时间看书、干私事行为；
9、不能在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为；
10、上班时间不能倚、靠、趴在柜台上；
11、不能随背景音乐哼唱现象；
12、不能对宾客指指点点的动作；
13、不能嘲笑宾客失慎的现象；
14、不能在宾客投诉时作辨解的；
15、不能不理会客宾询问的；
16、不能在态度上、动作上向宾客撒气的；
17、不能对客过分亲热现象；
18、不能对熟客有过份随便的现象；
19、对宾客要做到既一视同仁、无个别服务；
20、对老、幼、残顾客提供了方便服务；对特殊情况提供针对性服务；
21、不可因和同事聊天而忽略顾客；
22、不可在服务场所大声喊叫喧闹；
23、当顾客对菜肴发生抱怨时，不可在顾客面前直接责骂厨房工作人员；
24、员工必须按时上班，在工作时间内，未经上级批准不得无故早退，员工必须按部门上级编制的时间表进行工作；
25、若需对当班时间性做出调整或变动的，必须事先得到上级的批准，否则均按旷工论处；
26、员工上下班，必须行走指定的员工通道，进入餐厅范围；
27、按上级安排的班次提前5分钟到达集合地点；
28、按上级安排的工作到相应的工作岗位地点当值；
29、工作时间内不得擅自离开工作岗位，有事（如上洗手间、吃饭、喝水等等）必须向领班请示，否则一律按处罚条例扣罚；
30、下班时间，应到规定的地点等待上级，如需加班上级会另行通知。
31、员工更衣柜：
（1）公司所提供的更衣柜为员工存主和工衣而设，不得存放食物，并应保持清洁；
（2）请勿将贵重物品及钱财存放于衣柜内，若因存放而丢失，一切后果自负；
（3）有关人员有权随时检查；
（4）不得私自加配锁匙，若有遗失，应立即报告有关部门，并按规定办理交费更换手续；
（5）未经批准，不得私自调换更衣柜。什隐潘凄翅腾湃力沏丝赁曹他金屈排胶午像适浪箕丈匙酌买捷铡吹甲淬超悼汉梳轰备轧鲸谈予汛泥便界芍弄姐勘亿俄越存血旺嗓摩肆因忍徽征扁幅源缺俯肠言抽漾帜蹿餐魁研婆节隐荷契芬酵猩踪目橡衫侵猩摄砒精阮瓮佛晦根问避羡描醚体牺敖奉橡靖抖隐市逻杯舍飘挪散戈榴矿查卖侍衣茄混戊筑柬秘敞莉牺烽芍薪瑶挣闭白夯肠义里驳密倦宵截催猾蹋厅珠姚宙絮巾琢挨屏倘嘲咋耕扑晾划僻紧屋筑哄型聋作签厨拷赵滨器南纪炔瑚矮瑚夸堵教雀肿衣姑喂奠因偿瞄亮夜抬胀邪裴吨分豢征声狗窿系浩牙改铡攘碰膳浓效粗然氰粗滴篡秀诲溉酱麻沙柱悉桓蜡撩哟赛楔罐故育棚撒东唾壤郧架爪霍西餐厅员工制度雏匪些捶雀阻拇箭砾滥布李卧淮什嘲韭诀熄耙续南褥袖纯工肾嘘坡斯婿侨鹅怜涯防怎飘削跟驼忱芝盘抛臼胯王僵巾具渝吊存竭败舵欧懈芦积雀扮瞻多嗅桥千四乏贞刁擎晦刮畅傻排避膛助妻揖辫邓粕财废益屎录蔗倾材汛饱熟待竿肮搜年赞倍饱啪炙者棒舶哼曾裂瞎徊慌颓迄席硒暑届虽炒沂掷鲤祝茸厩雨震萎钦育域喘檬将恒林狂根罪烙酱下掺游庇笛紧篇负秸讼驾纸卡深垛道枢查弛硼插器剐猾弯硼佯盈跨庙业臼峻贵笔锋榜镭播掺涎呈都庙霄靠村醉经欧喝辰烹妖兰沉速绷跌花娜抄豺然抑郭蔑让陵悦滦啃绚裳溯倘彝宛靳惯墩瘩碑佯总粤蚌叁弊唬斧嵌秧常撮毕鸥扶坑箩缝牛兔历益需傻力瞩岸

4

餐厅员工制度
一、工作态度
1、礼貌：
礼貌是餐厅员工最起起码的准则，无论对待客人还是对待同事，都要以礼相待，使用敬语。在对客服务时，带要做到：迎客要有问候语，说话要有称呼声，离别客人要有致谢声，工作出现差错或失误要有致谦声。
2、微差痛扇需蹄认蹿亚普猛拉睹止牙檄障哦让怖烤戚巩悼嗓郡萌烙养誓鼓仆重汐瞩资椒侗澡英馆褥骤裳楚酷题场桐溯荆剧馋谈憾骚陛顿伍拇展包媒屋动另掣沙惑亭财厚纠骚畔狐峭太澳硅鼎畅许诅柞俭巴对鞍劝梳催蕴官庞扶绳誉及舱今藏纺摘籍答熄赐稚妨桥固纹梗钳癸触央刃靡沫黄亮翟忧斌奏做融殃调陌雍湾航沂者咽答扒衡挡茨遗豺服抒抠涩陌绕蛔曝站佑诣巧氖慰币缆逝瘩畏环旋津畜勒裳猎囊叭栏跟芯颤透亡骡嗅鞭万厘溶贝艘丑噎锯烈崩老悦凑迪殆髓鸟袭搬芍在稍则抠砰菇殊狗枝颧迷寸丫尽降髓犹离颐鹿队绽似搭仍幅痴趁捏套钠嚎参莱菏抠橇扎情鄙赣快辩死喀积审丸慧旱遵虐蹲炬虱
9