酒店保洁服务标准和工作流程操作规范.doc
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1、 酒店保洁服务标准和工作流程操作规范P.A新员工的初步培训一、清洁设备 1、功能、用途(1)地毯抽洗机:对地毯进行深层清洁保养;用于清洗地毯、沙发等;(2)云石翻新机:对受损的地面进行解决使之恢复原有色泽及进行晶面解决;用于石材地面;(3)单擦机:起蜡、洗地、洗地毯;用于清洁各种地面、地毯;(4)高压水枪:运用压力配以水,清洁剂对物体进行清洁;用于清洗停车场,酒店外围、局部外墙、汽车等;(5)直立式吸尘器:彻底吸尘,令地毯松软,富有弹性;用于地毯的清洁吸尘;(6)吸水机:吸水,用于清洗地面、地毯时的吸水;(7)电子打泡箱:运用气泵产生的压力令已稀释的地毯清洁剂产生大量丰富的、高密度的泡沫,用于
2、配合单擦机清洗地毯;(8)吹风机:运用多种不同的风速、风向,使需及时干的地毯或地面快速干透,用于吹干地毯、地面;(9)吸尘器:吸尘,用于地毯、地面等处吸尘;(10)沙发清洗机:运用独特设计配以清洁剂对物品进行清洗,用于清洗沙发,床靠背、椅子等;(11)手提式抛光机:对已通过解决的墙面、地面进行抛光解决,提高石材表面亮泽效果,用于楼梯台阶、死角、墙面抛光及晶面解决;(12)泳池清洗机:清洗游泳池池底及墙身,吸走垃圾毛发(或过滤)使泳池恨不恢复清洁卫生,用于清洗游泳池等工作; (13)高速抛光机:对已经打蜡的地面进行抛光保养,提高地面亮泽效果,用于地面抛光等工作;2、对的的使用方法:(1)使用前检
3、查设备是否正常、严禁机器带病工作;(2)使用过程中要避免机器受到碰撞及其它事故;(3)使用后要对机器设备进行清洁、保养; 3、注意事项 (1)地毯抽洗机:a、清洁剂溶液配比温度不宜太高(30以内);b、机器工作时应往污水箱内加入适量的消泡剂;c、使用完毕后,必需对机器进行彻底清洁;(2)云石翻新机:a、应按对的操作程序工作,严禁野蛮操作;b、使用过程中应沁心谨慎,以免碰坏家具和墙壁等处;c、使用完毕后,必需对机器进行彻底清洁;(3)单擦机:a、水箱内水应干净、无杂特,以免堵塞出水口;b、应坚持对底盘的清洁保养;c、清洗地毯时应打开电子打泡箱,等出泡沫后再起动机器;(4)高压水枪:a、机器进水压
4、力不宜过大;b、不能对人、汽车喷射;c、使用过程中勿让汽车等重型设备轨压高压管及电源线;d、电源线插座应用塑料物品保护,切勿进水,以免漏电;(5)吸尘器:a、除了干湿二用型吸尘器外,其它类型吸尘器严禁吸水,并且要注意防潮;b、使用前检查电线是否有损坏,吸尘前应将大垃圾及针尖、图钉、玻璃碎片等物品扫去; c、使用完毕后要按规定程序清洁;d、对吸尘器运送进行严禁拖拉软管及电源线;E、发现吸尘器有异响或其他问题时就将机器及时停止。(6)吸水机:a、使用前应往污水桶内加入适量的消泡剂;b、使用过程中应保护好软管电源线,橡皮吸耙以延长其使用寿命;c、避免进行吸尘,以免损坏机器;(7)高速抛光机: a、使
5、用前检查机器电源线是否有破损,使用时应避免机器转盘接触电源线,以免发生危险;b、应在每次使用后对机器底盘及抛光垫进行清洁保养;(8)泳池清洗机: a、运送过程中应避免碰撞;b、机器工作时,应及时清洁过滤器;c、使用完毕后应彻底清洁各种配件,应妥善保管;(9)沙发清洗机:a、运送及使用过程中及避免碰撞转刷头,应重点保护;b、使用完毕后应彻底清洁保养机器;(10)电子打泡箱:a、每次使用后应清洗泡箱;b、使用时应检查泡箱插头与刷机插座是否安全,有无进水以免漏电;(11)直立式吸尘器:a、严禁吸水;b、及时清洁滚刷; c、吸尘前就将大垃圾、针尖、玻璃碎片等物扫去;d、使用完毕后彻底清洁;4、清洁保养
6、(1)地毯抽洗机:a、清洁污水箱; b、清洁滚刷; c、清洁机身及其他部位; (2)云石翻新机:a、清洁针座,钢丝棉及刷子; b、清洁底盘; c、清洁机身及其他部位;(3)单擦机:a、清洁转刷; b、清洁水箱或电子打泡箱; c、清洁机身及其它部位;(4)高压水枪:a、清洁高压管、电源线、喷头; b、清洁进水管; c、清洁清洁剂缸及过滤网; d、清洁机身等其它部位;(5)直立式吸尘器:a、清洁尘袋;b、清洁滚刷、吸管; c、清洁机身等身其它部位;(6)吸水机:a、清洁污水箱; b、清洁吸水耙头、吸管;c、清洁其它部位; (7)吸尘器:a、清洁尘袋; b、清洁耙头、吸管; c、清洁机身及其它部位;
7、 (8)沙发清洗机:a、清洁转刷机头; b、清洁吸水耙吸水管; c、清洁污水缸、清洁剂缸; d、清洁机身、电源线等; (9)高速抛光机:a、清洁底盘; b、清洗抛光垫; c、清洁电源线机身等; (10)泳池清洗机:a、清洁过滤网; b、清洁电源线水管; c、清洁机身; 二、地面的清洁保养 1、定期清洁、保养:(1)蜡面解决: A打蜡前解决:a、推尘清除地成灰尘、砂粒; b、安放防滑告示牌; B起蜡:a、将起蜡水加清水配到所需浓度涂于地面稍候; b、将洗地机内装入低浓度的起蜡水,装好针座和百洁布,清洗地面; c、在地面脏水干以前,及时将水吸干; d、用刀片将未起净的蜡层刮除(特别是边角等处);C
8、封蜡:a、在清洁干燥的地面上均匀地涂上二层底蜡,三层面蜡;b、层与层之间隔约20分钟(以手感干爽为准); c、待最后一层干透后,用抛光机抛光;D注意不能使用强酸、碱性清洁剂、砂粉状清洁剂及避免使用粗造的东西磨擦; E地面起蜡一定要干净,否则蜡层会起壳剥落;F蜡层未干透期间,严禁任何人在其上走动; (2)晶面解决:A将针座、钢丝棉安装在晶面解决机上,给清洁剂壶内注满k2, k3; B开动机器,将气压按扭按2-3下,挤出k2药剂用钢丝棉均匀打开,磨干至无任何印子;C将另一气压按扭按压1-2下,挤出k3药剂,同样用钢丝棉均匀打开,磨干至无任何印子;D反复第二项,再次喷k2磨干后,镜面可形成;(3)密
9、封保养; 2、平常清洁保养 (1)推尘 (2)抛光 (3)定期清洗(专用地面清洁剂) 三、地毯的清洁保养 1、平常护理(除渍、吸尘);A将喷壶内注满清水,喷在地毯受污处,浸泡约3-5分钟;B用干抹布盖在污处,用手挤压,将地毯内水份吸出;C喷少许地毯除渍剂,稍等半晌后,用手刷刷洗,避免污渍扩散应由周边向中间刷;D用抹布吸去污水,再喷一次清水吸干;E如未能除去则另想办法;F特殊污渍,特殊解决;2、定期清洗: (1)中度清洗(电子打泡)A检查地毯,将较脏区域进行局部除渍解决(如油渍、咖啡渍、香口胶等),用刀片刮掉烟洞被烧坏的地毯毛;B将干泡机水箱内注满干净清水,配好干泡地毯清洁剂(比例视清洁剂品牌和
10、地毯受污限度而定);C将机器推至最里角,装上地毯刷,接通电源;D开动电子打泡箱,待泡沫从地毯刷边溢出后,开始开机清洗;E摆动操纵杆,按横向重叠路线由里至外清洗;F完毕后,用地毯毛梳,对地毯毛进行逆向梳理,使毛竖起。(清洁地毯上的毛发、果物等,地毯易高)G打开窗户,必要时放吹风机,将地毯吸干;H清洁、整理、检查机器和工具,将其放回仓库,并做好登记;I干后,对地毯用直立式吸尘器吸尘;(2)深度清洗(抽洗机) A检查地毯受污限度将脏区域进行局部除渍解决,(如油渍、咖啡渍、香口胶等),用刀片刮掉烟洞被烧坏的地毯毛;B将抽洗机清水箱内注满清水,并配上适量清洁剂,将污水箱内倒入适量的化泡剂;C将机器推至离
11、最里角2-3m处,连接好软管电源线后,开动机器进行清洗,应从最里角向后做直线清洗(避免漏掉);D清洗过程中应随时注意两水箱的水位和污水箱内泡沫的多少,必要时,清倒污水添加清水和化泡剂;E完毕后,用地毯毛梳对地毯毛逆向梳理(清洁地毯上的毛发和杂物、地毯易干);F打开窗户,放入吹风机或铺上床单;G整理、清洁、检查工具,将机器彻底清洁后,放回工作间并做好登记;H待干后对地毯用直立式吸尘器吸尘;3、特殊情况随时清洗:四、其它1、墙面(1)做蜡面解决或晶面解决;(2)定期清洗;(3)平常抹尘;2、玻璃(1)平常抹尘(2)定期清洗A准备工作所需工具、物品(洁水桶、大抹布、小抹布、玻璃铲刀、玻璃刮、伸缩杆、
12、玻璃清洁剂);B移开、盖好所要清洁区域的家具等物品;C按比例配制清洁药水(轻度1:20、1:30,重度1:10);D先用玻璃铲刀清除玻璃表面的污渍、污垢;E再用玻璃清洁剂均匀涂抹玻璃表面,然后用刮去水箱;F用抹布擦去玻璃边角及其它部位的残留水痕;G移好家具等物品;H把清洁工具、物品收集好,清洁后放回工作内分开摆放;I填写好工作记录;常用清洁剂一、清洁剂的种类和用途目前,各清洁剂生产厂家生产的品牌日渐增多,但基本的类型不外乎三种,即酸性清洁剂、中性清洁剂和碱性清洁剂。(一)酸性清洁剂(PH7)因酸性具有一定的杀菌除臭功能,所以酸性清洁剂重要用于卫生间的清洁;酸性中和尿碱、水泥等顽固斑垢,因此,些
13、强酸清洁剂可用于计划卫生;酸性清洁剂通常为液体,也有少数为粉状,因酸有腐蚀性,所以在用量、使用方法上都需特别留意,严禁在地毯石材、木器和金属器皿上使用酸性清洁剂。酸性清洁剂的品种有很多,功能也略有差异,使用前要特别留意说明书,最佳先做小面积试用,得到认可后才可推广使用。(二)中性清洁剂(PH)化学上把PH的物质,称为中性物质,而在商业上则把PH的清洁剂皆称为中性清洁剂,其配方温和,可起到清洗和保护被清洁物品的作用,因此在平常清洁卫生中被广泛运用,中性清洁剂有液体、粉状和膏状,其缺陷是无法或很难除积聚严重的污垢,现在饭店广泛使用的多功能清洁剂即属此类。(三)碱性清洁剂(PH)碱性清洁剂对于清除油
14、脂类脏垢和酸性污垢有较好效果,但在使用前应稀释,用后应用清水漂清,否则时间长了会损坏被清洁物品的表面。碱性清洁剂既有液体、乳状,又有粉状、膏状。(四)表面活性剂碱性和中性清洁剂并非只是含纯碱,为增强除污效果,提高清洁功效,在清洁剂中常具有大量其他化合物,其中最常用、最大量的即为表面活性剂。表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力,使得污垢与被清洁物结合力减少的一种物质,它的含量多少和质量高低形成了各种去污效果不同的清洁剂。除表面活性剂外,清洁剂中还具有其它化合物,如漂白剂,泡沫稳定剂、香精等。一、饭店常用的清洁剂在做计划卫生工作时,使用合适的清洁剂不仅省时、省力,提高工作效率,并且对延长被清洁物
15、使用寿命很有益处,但清洁剂和被清洁物都有较复杂的化学成分和性能,若清洁剂使用不妥不仅在不到预期效果,相反会损伤被清洁物品,因此,选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。目前饭店常用的清洁剂大体有以下几种:(一)酸性清洁剂、盐酸(PH)重要用于清除基建时留下的污垢,如水泥、石灰等斑垢,效果明显。、硫酸钠(PH) 能与尿碱起中和反映,可用于卫生间恭桶的清洁,但不能常用且必须少量。、草酸(PH) 用途与盐酸、硫酸钠相同,只是清洁效果更强于硫酸钠,使用时要特别注意。以上三种酸性清洁剂都可少量配备,用于清除顽固尘垢或计划卫生。但使用前必须加以稀释,且不也许将浓缩液直接倒在被清洁物表面如上海庄臣公司生产“
16、力猛威”、恭桶清洁剂(1PH5 ) 恭桶清洁剂呈酸性,但含合成抗酸剂,以增长安全系数,有特殊的洗涤除臭和杀菌功效,重要用于清洁卫生间恭桶、男用便器、洗手盆等用品。使用时应先按说明书稀释,且注意必须倒在恭桶和便池内清水中,不能直接倒在被清洁物表面。、消毒剂(5PH9)重要是呈酸性,可作为卫生间的消毒剂,又可用于消毒杯具,但一定要用水漂净。“八四”消毒液即为较好的一种)(二)中性清洁剂 、多功能清洁剂(6PH8 ) 、 洗地毯剂这是一种专门用于洗涤地毯的中性清洁剂,因含泡沫稳定剂的量有区别,可分为高泡和低泡两种形式,低泡一般用于湿洗地毯,高泡用于干洗地毯,若用低泡洗地毯剂宜用温水稀释,去污效果更好
17、。(三)碱性清洁剂、玻璃清洁剂(7PH10)玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两种,前一种类似多功能清洁剂,重要功能是除污斑;使用时需装在喷壶内对准脏迹喷一下,然后用干布擦拭即光亮如新,后一种内含挥发性溶剂,芳香剂等,可去除尚油垢,用后留有芳香味,且会在玻璃表面留下透明保护膜,更方便以后的清洁工作,省时省力效果好,但价格较高。、家具蜡(8PH9) 在天天的客房清扫中,服务员只是用湿布对家具进行除尘,家具表面的油污等不能除去,对此,可定期用稀释的多功能清洁剂进行彻底除垢,但长期使用会使家具表面失去光泽,还应定期使用家具蜡,家具蜡形态有乳液、喷雾型、膏状等几种,它具有清洁和上光双重功能,既可去除家具表面
18、动物性和植物性油污,又可形成透明保护膜,具有防静电、防霉的作用。使用方法是将适量家具蜡倒在干抹布或家具表面上,擦拭一遍,其作用是清洁家具,min后再用同样方法擦拭一遍,这一遍是上光。 、起蜡水(10PH14) 用于需要再次打蜡的大理石木质地面,起蜡水碱性强,可将陈蜡及脏垢浮起而达成去蜡功效。使用时应注意需反复漂清地面后才干再次上蜡。 (四)上光剂 、擦铜水 擦铜水呈糊状,重要原理是氧化掉铜表面的铜锈而达成清洁光亮铜制品的目的,应注意的是只能用于纯铜制品,不能用于镀铜制品,否则会将镀层氧化掉。、金属上光剂 含轻微磨蚀剂,脂肪酸、溶剂和水。重要用于铜制品和金属制品,如水龙头、卷纸架、浴帘杆、毛巾架
19、、锁把、扶手等,可起到除锈、去污、上光的作用、金属上光剂只限于纯金属制品使用。、地面蜡 地面蜡有封蜡和面蜡之分。封蜡重要用于第一层底蜡,内含填充物,可堵塞地面表层的细孔,起光滑作用,面蜡重要是打磨上光,增长地面光洁度和反光强度,使地面更为美观。蜡有水基和油基两种。水基蜡一般用于大理石地面,其重要成分是高分子聚合物,于燥会形成一层薄薄保护膜;油基蜡重要成分是矿物石蜡,常用于木板地面,蜡的形态有固体、膏体、液体三种比较常用的是膏状、液体这两种地面蜡。(五)溶剂类 溶剂为挥发性液体,重要用于去除怕水的被清洁物上的污渍。 、地毯除渍剂 专门用于清除地毯上的特殊斑渍,对羊毛地毯尤为合适,地毯除渍剂种类很
20、多,如清除果汁色斑的,有清除油脂类脏斑的尚有清除口香糖的。但地毯上有脏斑应及时擦除,否则除渍效果不明显。、牵尘剂(静电水)用于浸泡尘推,对免水拖地面如大理石、木板地面进行平常清洁和维护,达成清洁保养地面的效果。、杀虫剂 这里指喷罐装高效杀虫剂(如“必扑”、“雷达”等),由服务员使用,对房间喷射后密闭半晌,可杀死蚊、蝇和蟑螂等爬虫和飞虫。但对老鼠则应购买专门的灭鼠药或请专业公司进行解决。、酒精 合用于电话消毒等清洁项目。 、空气清新剂 空气清新剂品种很多,产品质量的差距很大,辨别质量优劣的最简朴的方法就是看留香时间的长短,留香时间长则质量较好,空气清新剂具有杀菌、去异味、芳香空气的作用。二、清洁
21、剂的使用为了有效地使用清洁剂,充足发挥其效能,减少浪费,提高清洁保养工作的安全性,有必要对饭店常用清洁剂进行严格的管理与控制,在使用过程中应注意的事项如下:()一般清洁剂皆为浓缩液,使用前必须严格按照使用说明进行稀释,配水比例适中。浓度高,既浪费清洁剂,又对被清洁物有一定的损伤作用;浓度过淡,则达不到清洁效果,不能符合三星级饭店的卫生规定,影响饭店服务质量。(2)不能使用粉状清洁状。因粉状清洁剂对被清洁物表面特别是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物体的表层。同时,粉状清洁剂在溶解过程中易于沉淀,往往也难以在到最佳的清洁效果。(3)应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生规定选择合适的清洁剂,达
22、成饭店清洁保养的规定。(4)清洁剂在初次使用前应先在不范围内进行试用,效果良好的才可以在大范围内推广使用。(5)应做好清洁剂的分派控制工作,减少不必要的浪费。(6)高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂,以及强酸、强酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。前者属易燃易爆物品,后者对人体肌肤易导致伤害,服务员应在平常工作中掌握对的的使用方法,使用相应的防护工具,严禁在工作区域吸烟等。(7)任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生不同限度的副作用,甚至是损伤,因此,不能养成平日不清洁,万不得以时再用大量的清洁剂清洗的坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好,也不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。
23、(8)饭店应根据各自的资金状况选择合适的清洁剂。公共区域清洁保养工作 公共区域清洁保养的准备工作 一、安排好清洁保养时间饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场合,在对公共区域进行清洁保养前,应根据客人活动的时间规律,安排好不同区域的清洁保养时间,原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业,一般平常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行,而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。二、领取工作钥匙和有关工作报表清扫卫生前,服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表,同时应听取领班对当天工作任务的安排和规定。三、准备好清洁剂和清洁器具1、清扫公
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