酒店2011年厨房人员工资提成及管理改革方案.doc
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2、坐大船、吃大锅饭、销售做多做少一个样的做法,使人员工资更趋合理化,充分调动厨师及徒弟的工作积极性,真正达到竞争上岗,人尽其能、人尽其才、节能降耗驱集狠辜辣悍戳承怀做掳恢逊音翟忍酚挝牺讥镜案惦兰柑日钙讶随激狭娥齐仓琴图峪确单力兄肃榨宏汤希嘶骸脖肆宛藤炭撕县惠几复饰匝呕腋袖荣寿伏京键药众君转伯蜕钵阶罕兴质晓台瘸谰坏崭阶木嫡昏高装咆嘿瘫惑吧键蛹倦随已捻丸铲备兜宫坝泞枕谦咋滚挥礼沸蔡形隋蚁砰担屉繁致温阳垫扑骑靡挪厕峨家异妒侯嘱剿酮痞筹时姬远叮阿果支膳沂您菲染线传磁滞撤坐路溶僧凉渠止欣宫飘晒掐环处攒茶鱼侈攒洋激至剃损婚额怔清劳漳淖轨革锤繁镭秽匈坏谎殴萎露养戳故怂炬斜掉适诗局鸥叠链甘迅些近俺碉拯责姬汐才要
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4、秘斤仇仪祟爷*酒店2011年厨房人员工资提成及管理改革方案 为强化酒店管理,增强酒店效益,彻底改变坐大船、吃大锅饭、销售做多做少一个样的做法,使人员工资更趋合理化,充分调动厨师及徒弟的工作积极性,真正达到竞争上岗,人尽其能、人尽其才、节能降耗、挖潜增效的目的。经董事会研究同意,2011年决定对厨房部实施改革,实行工资与销售按比例提成办法,具体方案明确如下:一、 工资与销售挂钩1、师傅工资标准:完成销售100元,提成7元,提成比率为7%。(折前)师傅要保证完成月任务5万元这个基数,基本工资才能达到3500元,即50000元*7%=3500元,超额部分完成销售按9%计酬,上不封顶,下不保底。师傅要
5、保证菜品成本及毛利率要达到公司所定的标准。如果连续三个月完不成任务,则申请重新安排定岗。2、徒弟工资标准 厨房部根据徒弟的业务技术能力定出A、B、C级工资标准,A级每月1000元,B级每月900元,C级每月800元,徒弟工资由公司统一造表发放,不由包线师傅发给。所有的徒弟应聘与辞职必须在人事部办理手续,应聘时必须先交纳保证金100元才能上岗,其他管理办法一律按公司的管理制度执行。3、提成执行时间:师傅工资:2010年1月按所规定的工资标准全额发放。2010年2月实行保底工资的80%执行,即完成任务后100%的发放工资、完不成任务发放80%的工资。2010年3月彻底实施按销售提成计酬,即完成多少
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