酒店管理专业发展规划.doc

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酒店管理专业发展规划

一、专业名称与属性
专业名称：酒店管理
专业代码：640106
专业属性：一般专业
与专业对应有关产业（职业领域）：旅游业、酒店业
二、专业概况
（一）酒店管理专业现实状况
为满足安徽酒店业人才需要，我院从秋季正式开始招收酒店管理专业学生，既有餐饮服务操作室一间，客房服务操作室一间。既有专职教师6人，其中副专家1人，讲师4人，助教5人，其中 “双师型”教师5人。本专业缺乏资历深职称高教师。
（二）专业培养目
本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项重要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具有专业管理理论知识和纯熟职业技能，可以对酒店前厅部、客房部、餐饮部等重要业务部门一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力应用型技术人才。
1.规格规定
系统地掌握酒店管理专业必需基本理论和专业知识；理解所学专业新成
就和新发展；具有一定自学能力和处理实际问题能力；受到酒店服务初步训练；基本掌握一门外国语。
2.素质构造
1）政治思想素质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义基本原理，掌握邓小平理论基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强社会公德意识，遵纪遵法，勤奋上进。
2）人文素养：具有一定文化艺术修养，掌握丰富历史文化以及宗教民俗知识，具有较强语言、文字体现能力。
3）身心素养：具有良好身体素质和心理素质,意志坚定、应变能力较强，具有一定审美能力，身心健康。
4）职业素养：具有良好职业道德；富有团体精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。
3.知识构造
1）熟悉酒店管理运作有关基本原理；
2）掌握餐饮服务与管理多种基本技能；
3）掌握客房服务与管理多种基本技能；
4）掌握酒店市场推广有关知识和有关技能；
5）具有深入深造学习多种必备知识。
4.能力构造
毕业生应具有酒店服务与接待、酒店市场营销筹划及有关企业服务和管理能力。
5.毕业前应获取证书之一
客房服务资格证书
餐饮服务资格证书
营养配餐师
调酒师
前厅服务资格证书等
（三）职业岗位分析
酒店管理专业毕业生重要面向星级酒店、宾馆及餐饮企业。重要就业岗位有如下几类：
1、酒店前台接待员；
2、酒店迎宾员、门童、行李员；
3、客房服务员；
4、餐厅服务员；
5、总机接线员；
6、酒店酒店行政管理部门工作人员等。
三、专业建设与发展重要目和措施
（一）、专业发展目
1.层次 院级一般专业
2.规模 每年招生120人
3.方向 酒店服务与管理

专业逐年招生计划

90
130
130
130
130

（二）、专业建设措施　
1.推进素质教育，保证人才质量
1）大力推进素质教育，实行多样化创新教育实践模式，开展课堂创新、课外形式多样教学活动。
2）成立与旅游专业、酒店管理专业有关多种专业指导委员会，运用社会资源，培养学生创新精神和实践能力。
3）推行多证制，使学生毕业时可在毕业证书之外获得对应职业资格证书和专业技能等级证，以提高学生就业竞争能力和工作适应能力。
    4）加大教学改革力度，本着“宽口径、厚基础、强能力、高素质”原则，全面优化专业培养方案，加强学生自学能力、计算机能力、英语能力和实践能力培养与训练。
2.加强和完善专业教师队伍建设
1）切实加强教师队伍建设。积极引进高层次、高学历人才，并通过实行优惠政策鼓励既有教师提高学历层次或进修提高学识水平。培养和选拔一批学科带头人和中青年骨干教师，逐渐形成一支构造合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好学科带头人队伍和教学名师队伍。
2）在酒店管理专业教师培养方式上，走校企结合、产学改结合路子。让酒店管理专业教师到企业实践，把处理教师理论脱离实际问题作为提高教师素质突破口。同步，规定酒店管理专业教师要朝“双师型”方向发展。
3）聘任酒店企业管理者、酒店行业行政官员、现行酒店行业资深从业人员作兼职教师，建立起一支专职与兼职相结合教师队伍，以此到达对涉外酒店管理专业教师要具有丰富酒店业经验、广博知识、开阔视野以及能从事酒店管理实证问题研究能力规定。
3.重视教材建设，改革教学内容
1）选用国内目前优秀教材；
2）鼓励自编特色教材；做好与教材配套习题等教学辅助材料编写和引进工作；开发网络课件，建成由文字教材、电子教材、网络课件、试题库、系列参照书和辅助教材等构成立体化教材库。
3)改革“单一课堂教学”模式，开展“多形式交互交流”教学模式，把某些专业课堂教学带进专业领域，把行业专家请进课堂，培育课程特色，使用网络技术，让有关教学大纲、教案、习题、试验指导、参照文献等上网开放，实现教学网络化，实现校内优质资源共享。
4)在教学内容、教材、教学措施与手段、实践教学、考试模式等方面形成自己鲜明风格与特色。
4.重视教学研究，加强改革力度
1) 开展高层次具有前瞻性、探索性规划类教学改革立项研究。根据教学工作中存在问题有针对性地开展教学改革研究与实践。
2) 深入研究各专业定位与规划，在微观层面上要不停探索各专业人才培养模式，开展有关教学内容与课程体系、教学方式与手段等方面改革与实践。
3) 加强对教学改革，尤其是实践教学改革总结，形成某些针对性强、目明确、指导意义重大且具有可操作性教学改革成果。
5.加紧实训室建设
1) 加强学生技能操作训练所需设施、设备建设，建立符合职业技术教育教学规定专业技能实训中心，如酒店实践中心以及宾馆等生产性实践基地。
2) 引进社会资源，建设生产性实训室，如餐饮、客房、形体实训室，实现教学、实践、顶岗实习真正结合，满足实践教学需要。
6.进行合作办学，拓展职教空间
1) 寻找合作伙伴，签订合作协议，实行合作办学。例如2+1办学模式（即：学生在滨湖职业学院完毕两年理论学习，第三年把学生安排到酒店及有关单位进行顶岗实习）
2) 与合作对方共同开发培训项目，开展师资培训、学生培训、证书培训等项目，共同探索人才培养模式。
7.探索产学结合实践教学模式
1) 探索酒店管理专业教学功能。引进社会资源，建社环境真实、设备先进集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体校内实体，满足学生综合职业能力培养需要。
2) 实行酒店管理专业培训功能。 酒店管理专业计划与国际顶级品牌酒店携手合作，开发培训项目，把获得“企业顶岗实习工作经历证书”纳入学生实习考核原则体系。详细规划如下：①与企业签订实习协议。②制定详实实习计划。③实行“二双”管理――“双指导”，“双评估”。④建立网络师生沟通平台。⑤建立学生顶岗实习考核措施和考核原则。实现校企合作双盈。
3) 建立酒店管理实践教学体系：建立适合“工学结合”教学管理制度。探索和建立校企合作机制：建立校企合作互动机制、调控机制、管理机制、保障机制以及评价机制。
4) 增进“双师”素质师资队伍建设：通过与国际国内著名酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构交流与合作，多渠道、多方式提高教师水平，选派骨干教师进行专业进修和下企业锻炼，拓宽校内专业教师视野，提高教师“双师”素质。

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