标准餐饮方案.doc
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1、广州市黑马软件科技有限公司荣誉出品电脑系统管理解决方案 目 录第一章 餐饮公司管理专家食为天广州黑马软件科技有限公司第二章 餐饮公司当前需求1形象需求 2安全需求 3服务需求 4管理需求 第三章 餐饮公司最佳合作伙伴食为天第四章 产品的优势与技术的特点1产品优势 2技术特点 第五章 食为天带给餐饮公司的价值 1节约人力2杜绝跑冒滴漏3提高服务水平与客户满意度4提高准确性,减少各种损失 5最大限度减少客人等待时间,提高翻台率6辅助营销与决策 7促进公司管理的规范化和标准化第六章 餐饮公司解决方案流程拓朴图 1餐饮公司管理系统解决方案拓朴图 2食为天前台系统流程图 3后台仓库单店流程图 4连锁加工
2、配送流程图 5食为天CRM客户关系管理系统流程图第七章 食为天餐饮软件功能简介 1食为天前台功能简介 2食为天后台功能简介 3食为天CRM客户关系管理系统功能简介 第八章 餐饮公司各部门系统配置第九章 系统报价1 软件配置方案2 硬件设备配置方案3 硬件配置明细4 工程实行预算方案5 工程部总预算第十章 工程实行计划1 成立项目组织2 拟定工程计划及相关系统资料3 进行系统初始化和功能整合4 经理和主管培训5 培训准备6 系统适应性调整7 经理和主管培训8 员工培训9 运营前综合测试10 运营前准备会议 11 系统正式投入运营 12 系统实行时间第十一章 食为天售后服务承诺附录一 全国用户名单
3、(部分)附录二 食为天优秀软件 第一章 餐饮公司管理专家食为天广州黑马软件科技有限公司广州市黑马软件科技有限公司成立于1993年7月,现有员工130人,专门从事餐饮住宿娱乐软件开发,专业开发测试人员50人,通过十数年的努力发展,已从单一的前台管理系统发展到集前台、客房、娱乐、仓库、成本核算、CRM、人工智能决策为一体的餐饮酒店娱乐一体的餐饮全流程管理软件。现开发上市的产品有:“专业餐饮管理软件”食为天、“专业客房管理软件”靓客栈和娱乐业全面管理解决方案“乐逍遥”。现该事业部包含软件开发部、测试部、直销部、渠道部、客户部和技术支持中心。广州黑马软件科技有限公司为了更贴近客户,让更多需要信息化管理
4、的酒楼、酒店及娱乐场合方便、安全、即时的用到系统,现已在北京、上海、四川成都、湖北武汉、江西赣州成立了直属的办事处。用于了解本地的顾客需求、即时的提供技术指导、拓展本地的市场,能真正的让本地及周的地区的用户尝试到买的放心、用的安心。广州黑马软件科技有限公司对客户的重视,对市场的进一步了解,对管理系统的高规定、高标准,以及餐饮管理系统的完善。2023年,“食为天”专业餐饮管理软件被广州市软件行业协会评选为“优秀软件”,2023年本公司通过ISO9001:2023质量管理体系认证,中国烹饪协会评为“全国餐饮全业最满意五家餐饮管理软件”,同年5月被湖北宜昌市烹饪协会评为“餐饮公司信息化管理推荐软件”
5、,8月被深圳公司信息化协会评为“科技转化成果奖”,11月广东国际旅游文化节评为“大会指定管理软件”。(相关说明见附件)现在中国劳动部、广东省劳动厅已经合准授予黑马软件负责“中国餐饮软件系统管理员(助理师、师)”的培训教材编写和软件的开发工作,预计于2023年7月,整个广东省将做试点。目前广州市中山大学管理学院旅游管理系现已开始全面引进黑马公司的餐饮、住宿、娱乐系列软件作为该系本科及研究生的教学工作。黑马以“为业界提供优秀管理方案”为己任,并不断地为之努力,让产品更具竟争力。黑马真诚希望用户能从我们的产品中得到更多的收益和回报,与用户携手同行,为提高业界管理水平共同努力。目前我公司拥有富户460
6、0多家,遍布全国二十多个省、市、自治区,并在连续发展和增长。庞大的客户群中以证明黑马公司的实力,黑马软件全体为实现“中国餐饮管理软件NO.1“的目的不懈努力!第二章 餐饮公司当前需求分析根据对行业的掌握,总结出的需求重要在以下几方面:1 形象需求现在的酒楼餐厅在出品方面的很有特色,环境幽雅,装修豪华,但在很多方面还在使用手工方式来解决问题运作问题,在目前前卫的广州,给客人的感觉是,出品优秀,服务一流,但在运作方面现代感略显局限性。目前全国大多一流餐饮公司都使用电脑来解决运作及管理问题,对于在广东餐饮公司,跟上时代,使用电脑,提高形象已是必须。2 安全需求手工餐饮管理方式在安全面有很多不可避免的
7、问题: 在收银方面手工计算容易产生错漏,轻则百元,重则千计,漏计公司损失事小,错计客人投诉事大,一但发生错漏,易导致客人误解,公司声誉将受到很大影响,客人流失在所难免。食为天软件控制过程:电脑自动核算消费总价。假如餐厅使用的是电脑点菜,则请在开台时一定要录入台卡号,并且手工单与相应的电脑打印的结帐单要订在一起,同时规定每一个班次的收银员在交班时打印个人的收银交班报表连同钞票一起交给财务,以方便财务核查。 收银与楼面合作漏单或漏品,此类事情经常发生,一般都是真对自己的朋友或熟人,下单不计单,手工管理一般使用厨部留单,事后与前台收银帐单对帐来监控,但厨部单据较乱,单量一大基本无法对清,也很难跟踪到
8、负责人。 收银与楼面串通,不知会顾客,暗中打折,私拿折扣款 收银员更改菜单少收帐款 收银员私拿票据无记录 由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充钞票的情况等等食为天软件控制过程:1、使用厨部分单打印功能,由前台楼面的电脑(触摸屏、PDA)点菜下单入厨,厨部各制作点再根据各制作点的打印机打出来的分单按出单先后来制作出品,避免后进餐厅的客人先出品的情况,减少催单的产生;2、由于食为天餐饮管理系统可以自动记录每个操作人员对帐单的所有操作(涉及下单到厨房也会有此单的操作人的记录),因此每个电脑操作人员必须有自己的登录帐号,不可两人或多人共用一个帐号,更不可随意透露自己的帐号密码,登录食为天餐饮管
9、理系统时必须用自己的帐号登录,以便餐厅跟踪各单的负责人或经手人。3、在食为天餐饮管理系统中的“系统维护”“帐号管理中”,“前台权限”可根据各人的职责不同设制不同的系统操作权限,也可以根据各人的权力大小对各人天天的打折和赠送的数量进行不同的限制,因此餐厅应严格控制各操作人员的系统操作权限。3 服务需求提高收银结帐时间:客人在结帐时的耐心是很有限的,此时也最易产生投诉,结帐时怕发生错漏,收银员都较为谨慎,特别是出品较多的大单,核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长,已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度,改善服务,这是重要一环。提高咨客服务质量:咨客的作用是带位,引座,她必须预先知道台房大小,空房空位
10、情况,台房的预订情况,避免带着客人空跑,或不合理的台房安排。提高楼面的服务质量:只有及时了解决客人的就餐时间,上菜情况才干更好的在不同的状态下为客人做好服务提高厨部的服务质量:客人催单是再普通但是的事了,因素是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置,假如厨部能预先知道各出品的下单时间,就可避免某出品被长时间搁置不出,减少客人催单情况。4 管理需求事后管理不能满足管理规定。一般酒楼目前手工管理抱负的状态是:每日能在收市后一小时内,记录生成出当天的营业日报。月底生成简朴的记录分析报表。公司的经营决策经常得不到数据的及时支持。管理方面人手局限性:手工管理在某些方面经常心有余而力局限性,如做好时段客
11、流分析,就能合理安排不同时段的人力资源,做好出品成本核算,就能合理安排菜式品种,做到利润最优,做好出品销售排行就能及时了解客人的喜好,并做好备料等工作.等等,这些道理公司都很清楚,但人力不够,基本无法完毕,即使偶而为之,也不能常久,当公司在进行经营决策时得不到数据的有效支持。食为天餐饮管理系统的解决方案: 食为天餐饮管理系统中提供有两大类报表:“营业情况”中当天营业分析报表和“营业分析”中历史营业分析报表。楼面经理通过查看“营业情况”中的“单日单据核查表”来监控当前各系统操作人员的操作过程和了解当前餐厅的营业状况。财务总监通过查看“营业情况”中的“收银记帐表”来了解当前的收银状况,并通过“单日
12、单据核查表”来核对各单的单据历程。等等总经理或是楼面经理通过查看“营业分析”中的历史营业分析数据来辅助其做出管理上的决策。例如,“时段客流分析表”辅助经理在繁忙时段调整服务人手;“出品销售登记表”辅助经理了解当前餐厅的菜品哪些销售的最多、哪些销售最少,以便决定要淘汰哪些菜品,节省餐厅成本,同时也可以知道厨师新发明的菜品哪些可以向客人大力推存,哪些可以停止销售。财务不需要花费大量的人力、物力和时间去记录一个月甚至更长时间的营业总额,通过查询“营业分析”中的收银记帐等报表、选择要记录的时间段,系统就可以立即自动的记录出所需了解的时间段内的营业总额、营业情况。第三章 餐饮公司最佳合作伙伴食为天现在市
13、场上的餐饮管理软件很多,绝大多数都是应市场的急需而在匆忙之中开发出来的,由于开发时间短,以致技术含量低、把握流程不准确、系统功能不强、稳定性较差。黑马公司通过十年的努力和发展,目前产品版本已从最初的1.0版发展到了3.0版,产品的功能也已从简朴的前台管理,发展到集前台、采购、仓库、成本核算为一体的餐饮全流程管理。现在已蘘括了餐饮行业的整个方向:加工、配送、汇总、远程管理等。黑马公司拥有强大的开发队伍,吸取了多家颇具特色的大型餐饮公司的管理经验,开发时间长,技术含量高,得到了业界的一致好评,也是餐饮公司最佳的合作伙伴。与同类软件相比,黑马软件具有如下优势:第一 工作流程及管理思想 现在很多开发商
14、为了应付市场的需求,匆忙之中三两人合作在办公室里开发出餐饮管理软件,由于开发时间短,以致技术含量低、把握流程不准确、系统功能不强、稳定性较差。黑马公司拥有强大的开发队伍,根据广州、香港一些成功的大型餐饮公司的(比如,新荔枝湾、川国演义、广州白云国际机场餐厅等)工作流程开发设计软件的操作流程,吸取了多家颇具特色的大型餐饮公司的管理经验,开发时间长,技术含量高。第二 稳定性 餐饮软件不同于其他行业软件,它的使用频率非常高,据许多已经使用餐饮管理软件的餐饮公司反映“由于软件的维护频率过高,以致并没有真正达成减轻管理承担、提高餐饮公司营运效率的目的。”所以,一旦软件出现问题,会导致客户不能正常营业。因
15、此,软件的稳定性对于客户来说是非常重要的。黑马从1997年开始开发餐饮软件,至今已有九年多时间了,拥有4000多家用户遍布全国20多个省市。软件的开发历程以及庞大的客户群为黑马软件(食为天)在餐饮公司的健康运营(稳定性)提供了保证。第三 安全性 黑马软件(食为天)提供多帐套管理,拥有多个帐套,不仅可以保证公司营运中的所有数据安全,并且可以保证餐饮公司在陌生人来查看帐时,具有更高的安全性,保障公司的利益。第四 是投资不是消费(报表) 用一套稳定的管理系统,天天及时生成各种报表,不仅给管理带来级大的方便,还可以让餐厅在数据记录,分析,人力,物力,财力方面做到节省,快捷.-加快运作,提高营业额,使整
16、个餐厅可以双倍赢利.食为天软件引进先进的工序管理思想,进行了科学的工序设计,将为餐饮公司节约大量的人力,同时现在新出的餐饮客户关系管理系统根据客户的消费情况及金额来分析客户对餐厅的忠诚度等,为餐厅更好的抓住客户。第五 长距离的打印(远程打印) 据调查,在以往使用餐饮管理软件的公司或多或少都出现过远程打印漏单的现象,比如,打印一百张单,总会有那么几张不知道传输到哪里去了,形成漏单现象,假如打印距离比较远的话,那就更不用说了。为此,我们公司专门针对厨房的分单打印编写程序,使我们的远程打印杜绝丢单,并为打印机、网络的意外故障提供提醒、转备用打印机、错单重打功能,保障远程分单的安全。第六 后台与前台销
17、售无缝连接,配方化管理 杜绝浪费,减速少损耗A: 黑马软件(食为天)的菜品制作配方化管理可以帮助餐饮公司杜绝物料的浪费,减少损耗。据记录,一家普通餐饮公司平均每月有1万元左右的损耗,大型的餐饮公司的损耗更是惊人。运用菜品配方法,就能科学的控制库存。在配方准确的前提下,期初和期末库存相差越小,浪费就越少B: 前台收银部分可以与后台仓库无缝连接,对各种原料损耗情况进行核算,这样节约了部分不该有的浪费,使之管理更加方便,成为一条龙的快捷管理化.同时可以防止内部贪污. 第七 全面、跟随发展的管理系统 发展是第一个公司的目的,您现在选择软件管理前台,将来您会选择软件管理仓库及成本;您现在是单店经营,将来
18、您会发展成为连锁经营。这些,食为天软件都能让您实现。我公司软件从收银分单的前台系统,到仓库、成本管理的后台系统;从分店后台系统,到加工中心配送;从单店版,到连锁店汇总版,再到现在的餐饮客户关系系统。食为天的新产品从未停止,餐饮业的进步和发展是我们不变以选择。第八 完善的触摸屏、PDA系统 食为天软件功能扩展性强,能根据客户的具体需求设定功能选项。食为天PDA系统支持无线点菜+结帐,“无线结算”是食为天的首创,手持PDA,可完毕从开始、分单、备注、赠送、退品、转台、打折到印单的所有楼面操作。食为天的触摸屏系统是结合香港及海外众多餐饮系统的精华研究开发,功能强大,操作简朴。 第九 专业的餐饮客户关
19、系管理系统 针对餐饮公司特殊的客户关系模式,结合广东、香港以各地成功餐饮公司的客户关系管理经验,在系统中融入了MBA管理学,开发了食为天餐饮CRM系统,系统分析客户对餐厅的忠诚度,以便管理人员及时知道哪些客人应当要采用哪样的服务手段,同时系统可以对客户发送短信,例如,餐厅有新品推出、餐厅有优惠活动、客户生日等;强大的客户关系系统为餐饮公司更好的把握客户。第十 公司成立已十三年 据国家记录局记录,在过去的近十年中,每三年就有50%的软件公司倒闭,每五年就有80%的软件公司倒闭。这说明软件公司的真正成活率是不高的,所以部分刚成立的软件公司对于软件的稳定性与安全性方面也许相对有所顾虑,黑马电脑有限公
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