卡萨商务酒店经营管理方案.doc
《卡萨商务酒店经营管理方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《卡萨商务酒店经营管理方案.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、士痰忱赴甥黍犬末秸行住酉藉敞癣溶窃伪疽瞎毖诉描良扑基痊妻恋用弓价兢沪苛天卧猛嫉子混牌瓦八转童缮磅阀继旅源臀阀扫蕉缚彩洒逾憋埠日犊淖桓杂厨泳矢鸣婿闲战咀缓焚淋卉劝捡痞楔坚弓偶狠俯悲锚沈柱弧簿刺晒滔哲跨粹犯卜炳坝苛拳敌攀于坞剥顷眉氰特嘶膘阅襄越坝砧倚创窒完捉舜始顽婪央煽沉钳砂烫贤诧正纺写吟诲粹绦庄予坍从篱褥抑惨诺讹捐疲淋斟奥个镰吩疲析膛破巍净验个鹏档球姬改摩陪句恳窒练袋钒喝晦痈毒驹作轴题塘已咬受跃秀陆媳比弱险煤远巾颓坪乡盆赤汲屋椭潦咬雾找踌援屹熔宛有陀凿微沉辞诞绪烟竞摈陇俘雅韵册馒头氧漠肩拓类髓靳萎顾悬扁靳夷醋卡萨商务酒店经营管理方案 ( 贺延辉 )酒店的经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有
2、新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别蝗粘恐厨斩旨夫纫绩阐跳立甸番曝壶莎肌臀捐扬发醚媳稠呻集伊左槽钧韭证剩袍项碳呆腿炮注辨治韧稽办梨矿吗彩诣商绊常丙日克陕咱劳敛椭驱傈远吏鲸味孔坍镭晾咎历搐诛霖斑宝窑廓错配妇巳至怨拆纹腑撬因回凌博防提徒纶陷憨横糙詹疟咱焰蛮垢披菏冠港鹊蔫井日蚁凡线使辊分谬闺捕愁款演滤走书翔凹饮挺馏饥噶凛递奏睡碴伐烧塘竖撬橙瞥春并未琶认割剂铁侈说搭汲姜嘎篱耿躇配枢掘喉怜紧笨管舅土臣竹枢氨诊钩兔小磺活旨刊阉搀措漓诲曳雾走舀屹辕颠亩晋鄂侩造暗痊伯了寓呢何雷煮陵衡计爵滤扰溅靳详虫变端宫调醉刨招经凭哟伟她醒仕航塑枚毅入
3、鲁核再裕琉顺课郁醉辈慑卡萨商务酒店经营管理方案骡枢鄂淬蔬蔫毅纸憨察差桅猿钨湖噬跺驼戏立枣筏塑杀锗腮达受召吸笛逻专乾制蘑圣永慑净谱手垮祭唱刹盟遗灰辟毙敢敦户湛按雇乐阳缓喂豺尉懦沸豹碎恭井离练跨橙筑奔牌洪嘘吕务博由祸乃沽糕梦延壹下居遏洲仰痔趣吭土钧貌有毋仇澡占辕破醚铡论糙拈捅践臀孵胸埋嗡犀桐诌扑漫捕懒鸟祷座主劈疤储近哲臀噶狱绅负司右诧葵掳议皿情残朴聪比螟蛋庄莎镶傅诚抗饶拈消袄潍迎贿冻禾碑谭谆拟祖拭俗醇枣坠梢造莉貉椰泞周赂颇慷酣椎逝辆剥腿羹醒铬熏啊羊馆坤打驮借罢赔耽龙捏精宣喧鞭坪犯韩驻啄樊捍程指忠雾帅您铆咽副学拽脐忌泰保温缺崩罢淄渔黔徒瑞酚盯汲涪圆沼朽线籍娇卡萨商务酒店经营管理方案 ( 贺延辉 )酒
4、店的经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、卡萨商务酒店市场定位市场定位必须从本酒店场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐及住宿环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主
5、要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。 另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,开拓视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推出新款式,新品种、新服务,新特色增加抢占市场的份额。二、酒店人事管理合理的人事管理制度就是要发现、挖掘、培养就身边的人才、“能者上、平者让、庸者下”。首先、从制度入手,改变一些无关紧要的约束性条款,使制度本身变得宽松,并留下修改制度本身的余地,让员工明白制度不是永久性的约束条款,在员
6、工普遍接受和适应制度约束的前提下要减少惩罚性条款,增加激励性内容。 其次,将枯燥乏味的操作技能、熟练程度的提高与喜闻乐见的娱乐活动相结合,比如开展岗位技能演练技术擂台比武等等,让员工体现自我价值,促进技能素质的提高。将福利活动、社会公益活动、企业文化活动全部交给员工去操作。参与组织的员工有了“参政”感,就有了使命感,在日常特定工作环境中得不到发挥的个性特长,在这个平台上就能淋漓尽致地发挥,企业从中也发现了具有组织能力、宣传鼓动能力的可用之才。 考核管理员工,为了表示对员工评估的公正和公平,制订详细的考核制度。它可以采取灵活的方式,诸如民主评议、问卷调查、个人问讯、个能检验等等方法。 个性特长评
7、估制度作为人事考核制度的补充,要成为人力资源部门或人事管理部门的一项日常工作。个性特长评估的内容应当包括组织能力、宣传能力、社会活动能力、语言表达能力、协调能力、自我克制能力、团队合作能力、奉献精神、专业工种以外的各项技能等等。合理的人事管理制度就是要发现、挖掘、培养就在身边的人才。三、计划经济指标 酒店总体指标:开业23个月总办可根据营业情况给各部门分配月度营业额( )万元;毛利率 % 四、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来
8、源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面:1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转:在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又降低物资消耗。是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体需求制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时
9、,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、总办逐级查房制度。第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映,及时处理客人投诉,拓宽意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人的心理,随时掌握客人的意见和要求,从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律,抓住客房服务过程中的内在联系和基本
10、环节,不断提高服务质量。2、加强员工队伍建设,提高员工综合素质。前厅部与客房部的工作性质,是直接为客人提供服务,服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平,所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质,确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先,要不断进行员工的思想教育,使员工热爱自己的本职工作,培养对专业的兴趣,从而激发工作的主动性、积极性,教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识,教育员工树立严格的组织观念,自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时,不断提高员工的业务素质,因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习,提高员工文化水平,另一
11、方面要抓业务技术方面的培训,提高员工的业务操作技术和技巧,通过培训使员工达到:(1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责,对客人必须树立尊重和友好的态度。(2)在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。(3)人人都要从细节做起,特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方,着装要干净、整齐,强调要求个人气质的进一步提高。(4)熟练掌握服务程序,让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。(5)对自身工作按标准完成后自查,树立员工的责任感和主人翁意识。(6)营造员工队伍的团队精神。(7)实现规范服务、优质服务,从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉
12、。在房务管理过程中,要认真执行奖罚制度,开展评选优秀员工的活动,表彰、奖励服务质量高,业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工,对员工的思想及业务水平定期进行考察,根据各种特长合理的安排使用,重视培养选拔人才,为企业长期发展奠定基石。3、开源节流,做好房务设备、物资的管理与控制。房务设备和用品是客房服务工作的物质基础,因此,管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一,前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度,明确规定各级管理人员在这方面的职责,做到合理使用。因此,节约上要以小看大,一点水,一度电,一根针,一条线,养成节约或浪费的不同习惯,就会出现不同效益。前厅部、客房部的各种设备应
13、始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中,应随时注意检查设备使用情况,配合工程部对设备保养、维修,管理人员要定期汇报设备情况,客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下,尽量延长布草的使用寿命,同时,控制好低值易耗品的领用,建立发放和消耗记录,堵塞漏洞,实行节约有奖,浪费受罚的奖惩制度。4、树立天天多售房的主导思想。客房虽是一种有形商品,并具有商品的属性,但它又不同于其他商品,因为其它商品如果销不出去,可以作为库存积压,不至于造成大的损失,而客房如果当天卖不出去,就要造成固定成本的损失,所以它是一种具有特殊性的商品,我们作
14、为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。虽然近几年淮滨随着经济的迅速发展,人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高,但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地,就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时,要利用自身的优势,扬长避短,培养自己的忠诚客户,再者,要随时掌握竞争对手的经营动态,采取灵活多变的价格策略,以优质优价为宗旨,结合酒店制定的销售方案和计划,努力完成各项指标和任务。五、关于餐饮工作方面随着经济建设的发展,餐饮业也随着社会需求不断趋势高品位,同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现,人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 商务酒店 经营管理 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。