南昌一觉公司人力资源制度案例分析.doc

南昌一觉公司人力资源制度案例分析

成员：郭杏娜 红德兹
吴树云 肖丽平
徐洁 肖长生
张维清 张弘亮
吴欢乐 占靖宇
谢小荣
指导老师：范丽群

目录
江西一觉餐饮管理公司简介……………………………………2
一、一觉公司招聘制度…………………………………………4
1.1关于招聘计划…………………………………………………………4
1.2岗位的分析……………………………………………………………4
1.3饭店的权责如图………………………………………………………8
1.4招聘计划的原则………………………………………………………..9
1.5招聘渠道………………………………………………………………9
1.6招聘的方法……………………………………………………………9
1.7招聘人员的原则………………………………………………………10
1.8选拔……………………………………………………………………11
1.9a录用……………………………………………………………………11
1.9b评估……………………………………………………………………12
二、一觉公司培训制度…………………………………………14
2.1一觉实行培训的培训需求分析…………………….………..……...14
2.2一觉实行培训的培训方式与方法分析…………….………….……15
2.3一觉实行培训的培训时间分析…………………………..…….…..16
2.4一觉实行培训的培训组织与实行分析………………………….....16
2.5一觉实行培训的培训效果评估分析………………………………..17
2.6一觉实行培训的培训组织的分析………………………………..…18
三、一觉公司的绩效考核制度…………………………….….19
3.1一觉公司总则…………………………………………………….….19
3.2一觉公司考核规程…………………………………………………..19
3.3一觉公司各类人员考核的的具体实行……………………………..25
3.4一觉公司考核结果反馈及应用………………………………….….26
四、一觉公司薪酬管理制度…………………………….…….27
4.1一觉公司薪酬管理制度总则………………………………………27
4.2一觉公司薪酬管理…………………………………………………27
4.3一觉公司薪酬的具体实行…………………………………………29
4.4一觉公司员工反馈及应用…………………………………………30

江西一觉餐饮管理公司简介
一觉餐饮管理公司创办于2023年，创办人是江西省知名公司家张朝晖先生目前旗下有一觉烧菜江大店、一觉烧菜明德店、一觉渔味店三个分店，现新项目的开发正在调研与考察中。在商业市场一直以低调的修行参禅形象出现的张朝晖先生用佛的修持、禅的参定进入有着深厚文化历史渊源的餐饮行业，将佛、禅、道等文化精髓的意境与中国博大精深的餐食文化相融互汇、交映生辉，形成了一觉管理公司以“重德育人”为公司推崇和宜教的理念为前提的公司文化特色，加上与众不同、独树一帜的菜品及极具国际时尚感的就餐环境，在对手林立的南昌餐饮行业不久脱颖而出、一枝独秀，成为一家具有超凡脱俗品味的知名餐饮管理公司。
一觉管理公司下属三个分店，各分店统一接受管理公司制定的目的与管理体系的指挥，建立统一的公司文化模式。以“特色是发展之路、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基”的理念，遵循“推陈出新、博采众长、打造一觉赣菜名品”的方针，提倡“科学膳食、绿色饮食、文化美食”行为，通过营销系统、人力系统、信息系统、采购系统、研发体系、财务系统的建立，提高名店的经营业绩和管理水准，通过整合管理公司的资源达成各分店即批准又独立的灵活经营模式。实现“资源共享、信息互通、人员互动、余缺互补、价值共赢”。一觉三个分店又在公司营销与菜名特色上各具不同。根据不同地区群体建构杰出多的风味流派，菜肴膳馔呈现着多彩多姿的风情。烹制食用也展示变化多端的风趣，流派品格无不彰显着意境独特、别具一格的风韵。一觉在装饰上也极具美感，用餐环境独特而雅致，既现代、又古典，既传统、又创新，每一个细微之处都充满佛、儒、禅文化与西方文化的交融、和谐的艺术气息，将菜名、服务、环境和理念推向极致。为客户提供了健康、品味、时尚、经典的美食享受、在服务上也运用客户群体和需求细分出不同的服务市场，高端服务尊宠精细、中档服务亲切细致，处处体现一觉的大气奢华与自然亲切完美结合。
一觉公司将继续加强一觉的品牌建设，以现有的文化、服务、菜名为基础，进行更深更广耳朵延伸。完善并规范一觉模式的管理，培养更多优秀的餐饮管理人才和出品队伍，提高酒店个层次员工的理念结识、经营管理意识和服务水平，并以此为契机，学习、借鉴县级的管理模式加以改善、提高，最终形成具有自己特点的现代化餐饮管理体系，为一觉公司的长远发展打下坚实的基础。
一觉烧菜民德店位于南昌市最繁华的民德路，毗邻清波荡漾的城市珍宝-东湖边上。可营业面积1000平米，可同时容纳600人进餐，有8间风格各异的大小包房。一觉烧菜民德店菜品以赣菜中的“烧”味为主打,提倡天然的食材与调料，主题为“拒绝味精的酒店”。以赣菜选料精细，讲究刀工、注重火候、保持原汁原味，偏重香味为特点，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩，由于不添加味精，而是运用各种调味技术手段，让不同荤素的配料巧妙组合，使调味料的特殊成分加以调和，达成清除异味，突出正味，丰富口味的效果。特色菜种有：一觉富贵鸭，沸腾霸王鱼、绝味鸡中翅、农家金豆猪手、秘制羊排等。
一觉烧菜江大分店位于南昌是江大南路商业街中段其总面积2600平米，共有24 个包房，内设大型停车场，可同时容纳1000人同时进餐。走入大厅，四周全是大而透明的落地玻璃，客座所有掩映在郁郁葱葱的名贵植被中间；穿过大厅通过户外长廊，眼前布局别有洞天，好一片“绿竹入幽境，青萝拂行衣”的竹林啊;当沐着一身竹香不如到婚宴“紅坊”时迎面大幅红色交织的纱幔、蕾丝，仿佛听到一对对新人在如醉似痴般诉说着前世今生的美丽情缘。在传统（一赣菜为主）的基础上不断进行继承、吸取、发展、改善、创新和开拓，吸取精华、取长补短，给赣菜在品位上带来大比武、大交流、大发展。正是所谓的“一菜一味，百菜不重”，同样的菜品，在一觉烧菜上表现得风光却大不相同。
一觉渔味店位于南昌市阳明路中段，其装修设计出自香港著名设计大师之手。总建筑面积4200平米，可弄，共五层主体建筑，大、小包房42间，内设大型停车场，可同时容纳1000多人同时就餐。西式的简约经典与中士的富贵典雅意蕴渗透每一个角落，在精美的灯具散发的有人光泽中，浮着朵朵莲花的池水里，一尾尾色彩斑斓的名贵锦鲤悠然自得地在水中游戏,“丝禽藏荷香，锦鲤绕岛影”，唐朝陆龟蒙的诗在这里更加诗情画意了。一觉渔味立赣菜为主，在保存传统赣菜的精华上，注重对菜式在色、香、味、形的创意上、风格上得到品位的升华、格调的提高，使赣菜呈现出颇具新潮的风貌。同时一觉渔味融贛、粤、川、沪、湘、鲁等菜系精华，择鲍翅燕参之上乘，取烹蒸煎炒之精髓，烩餐饮佳话，香九州风韵，立品味精深、沁来宾心扉。“车如流水马如龙，花月正春风”，一觉渔味正淋漓尽致地向众人展示她独具的魅力，再现李白《将进酒》中“钟鼓馔玉局限性贵，但愿长醉不复醒”的兴旺与繁荣。
一觉公司文化的主题
一觉公司使命
发展员工 关爱员工 服务社会
一觉核心价值观
慈善 感恩 宽宏 爱人
一觉形象定位
科学膳食 绿色饮食 文化美食
一觉管理理念
以共同的事业激励人，以崇高的人格感召人，
以公平的利益吸引人，以科学的管理完善人
以高效的培训提高人，以真诚的关爱留住人。

一、一觉公司招聘制度
1.1关于招聘计划
各经营单位人事行政部门负责人负责汇总本经营经营单位的年度人员需求，编制《人员招聘计划，并报该经营单位的总经理审批，人力资源部备案；
总部各职能部门负责人负责提出本部门年度人员需求，填写《人员需求申请表》，人力资源部负责汇总总部各职能部门的人员需求，拟订《人员招聘计划表》，报老板审批、备案。
招聘权限范围内的招聘费用计划由集团人力资源部负责制订，报财务部，由老板审批后拟定；
各经营单位权限范围内的招聘费用由人事行政部负责制订，报财务部。

招聘计划为年度计划，招聘计划年中应进行评估和修订。整个招聘活动由人力资源管理部门按计划组织实行。
对超过计划之外的招聘规定，应先由用人部门填写《人员需求申请表》，交由人力资源管理部门按照职责分工进行严格审查。经经营单位总经理或老板批准后方可执行。
1.2岗位的分析：（一）店长：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中碰到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范 、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实行。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改善和提高服务、菜品质量。
6、督促完毕本店平常经营工作，准时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善解决客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个重要环节工作,责任到人，严防各类安全事故

（二）收银员一、对的迅速结账
1、纯熟收银机的操作，价格的输入；
2、熟悉促销商品的价格以及促销内容。
二、亲切待客
1、纯熟收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2、适宜的仪容仪表。
三、迅速服务
1、为顾客提供征询和礼仪服务
2、纯熟迅速而对的的装袋服务。
3、不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4、如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
四、纯熟收银员的基本作业
1、站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2、妥善保管好营业款，在规定期间内交款，保证货款安全。
3、做到经常检查、保养好收银设备。
4、配合礼宾部安全管理工作。
5、工作中发现问题及时向领班或上级报告。

（三）厨师长: 1、监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大限度满足客人的需求
保证坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定
保证合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员
检查所有和食品相关的区域的运营
通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助
检查所有供应商的存货目录、购买和支付
保证遵守合适的安全卫生清洁规定
与餐饮部其他部门协调厨房的运营
针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单
定期参与餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2、通过保证部门提供微笑优质服务和团队配合满足或超过客人的盼望值
定期进行微笑优质服务培训
为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
采用一对一的培训方式
定期监督服务和团队配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团队配合
需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团队配合

3、关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和赚钱能力
监视竞争者的价格
审阅目前采用菜品的反响
适本地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检查

4、运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级报告的积极性
挑选，指导和培训合格的员工
召开有效的员工会议和讨论会
定期就达成标准的表现给予拟定，交流及监督
采用以人为本的规章制度

5、 在部门和酒店内保持安全的工作环境
保证所有员工遵守安全条例和程序
在需要提高安全性的工作区域，采用纠正措施

6、按照规定撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库
保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本

7、所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8、 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达成本职位的整体目的

9、与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

10、时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

（四）厨师1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2、服务周到，礼貌待人；
    3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
    4、服从分派，按质、按量、准时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
    5、遵守安全操作规程，对的使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9.服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
10..能做特色菜
（五）服务员：1、准时到岗，接受部长的任务分派。
2、负责开餐前的准备工作，按照规格规定布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
4、积极征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅部长报告。
5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
6、积极参与餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能、技巧。
7、遵守餐厅的各种规章制度。
8、完毕上级布置的其他各项工作。
（六）迎宾员：1、熟悉饭店的业务工作；
2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满；
3、服从领班的领导指挥，积极配合服务员的接待工作；
4、善于运用礼貌语言和客人说话；
5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并积极递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才拜别；
6、迎送客人要面带笑容，积极、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；
7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；
8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。
（七）清洁员：1、应根据工作规定准时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐个检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入蒸车内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
7、工作完毕，应及时将洗碗机、蒸车、地面清洗干净。
（八）食品采购员：1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
 2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特性、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、积极、积极地完毕餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。
 4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。
 5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
 6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。
（九）保安：1、维护好大门的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前疏通无阻。
2、高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整以及形迹可疑者，要坚决拦阻不让其他入内，严格把好第一关。
3、对来店的顾客要彬彬有礼，无论是行车还是乘客来的来宾都表达欢迎，对乘车来的客人要协助迎宾员照料客人下车，若客人要将车停放在停车场时要引到适当的位置停车，若没有车位要向客人或协同解释清楚，并向客人将车在附近的公共停车场。
4、有旅游团人店时，若需疏通车道或有欢迎队伍，要在客人低到前10分钟疏通好车道和停车位置，做好欢迎迎接旅游团的安全准备工作。
5、对带有危险品、易燃品，易爆品人酒店的客人要劝其交保安保质。
6、对离店的客人要表达欢送，欢迎他们下次光顾，对带大件店的客人要有礼貌地进行查询，对实属与客人的行李着要予以放助行李搬上车。
7、保安员要不断学习，专研业务，善于根据酒店的特点进行判断便提高工作质量。
8、着装整齐，精神饱满，仪表大方，对客人的询问要热情礼貌是来宾称心满意，严禁用粗言恶意对待客人。
9、保安员要牢记门前的警戒，特别是夜间警戒，要注意车辆和行人的安全，人多要注意防止失窃，防止在大门口周边闹事，斗殴要疏通交通，保证门前的安全，对夜间23：00以后开出的车辆严格把好验证机关，一定要做好“三对照”：一对照驾驶照，二，对照行车证，三对照身份证发现手续不齐和可疑情况要及时报告和记录。
（十）刀工：1、砧板切配，特别是烧腊、卤味切配调味及储存；
2、切件标准按量分碟，头尾搭配适当；
3、具有明档工作经验。有快餐店工作经验者优先。
店长长长
1.3 饭店的权责如图:

厨师长
收银员
服务员
迎宾员
清洁员
保安

厨师
刀工

如图的权责图，可以很明显清楚的看出人员的权责，上下级也明显，唯一有缺陷的就是服务员与迎宾员的职责有时候会不清楚，例如：顾客进门后由于人太多，服务员照顾不来，而迎宾员没有去招呼导致了顾客的投诉，对于这种情况，显然服务员与迎宾员都没有错，但是谁负责呢，所以应当要加一条迎宾员在服务员忙但是来的时候要帮忙。

1.4招聘计划的原则
1、定编原则：以公司年度内人员发展规划为前提，结合目前在岗数并预测年度内也许出现的内部人员调剂及人员流失，从而规划年度内招聘的人员规模。
2、需要原则：结合《职位说明书》，明确需要引进人的素质规定，以便在平常的招聘工作中有的放矢，并为招聘渠道的选择提供相应的支持。
3、协调原则：人力资源部对用人部门的招聘需求进行统筹审核、协调，以保证公司人员发展总体上平衡。
1.5招聘渠道
公司的招聘员工的渠道有：
通过新闻媒介发布招聘信息；（在公交上打广告，在人才市场挂招聘信息）
从各类人才库系统中检索；（如江西人才精英网）
大中专、职业学校毕业生推荐；
在职工工推荐；（重要是内部招聘，尚有就是亲戚的介绍好友的情况）
通过人才猎头中介公司寻找；

分析；亲戚好友介绍：这种招聘渠道是一种非典型的招聘渠道，由于这种招聘渠道所招进来的没有按照正常的招聘程序进行，而是直接录取，所以，所招进来的员工的质量不好保证，甚至员工的思想道德都有问题，所以，一旦招进了质量不好的员工，损失的肯定是公司。但有一点很矛盾的就是，由于中国人总是有一个好心肠，不乐意得罪于人，所以做人总是很难，这种招聘渠道似乎有些不可避免的。

建议：可以让这中方法招进来的员工与介绍其进来的员工进行绑定，也就是连带，就是说，假如该员工出现了什么问题，介绍人也一并承担责任，这样便能增长质量差的员工的工作效益。
1.6招聘的方法：1. 基层员工招聘流程：（分店执行）
1) 初 试：前厅经理{第一助理、厨师长}
前厅：填写简历 — 前厅经理或第一助理面试 — 提出综合意见/建议；
后厨：填写简历 — 厨师长面试 — 提出综合意见/建议；
2) 复 试：店长面试 — 提出综合意见/建议；
3) 技术岗位复试：行政总厨面试 — 业务理论测试 — 实操测试 — 提出综合意见/建议；（技术部复式岗位为：分店所有炉子岗位、副墩以上岗位、凉菜小吃组长以上岗位）
4) 录 用：由分店业务主管、店长、技术部行政总厨决定应聘人员是否录用，店长审核签字确认；
前厅：前厅所有基层岗位员工的录用（吧台除外），均由前厅经理、店长直接决定、店长复核签字确认；
后厨：后厨基层岗位员工由厨师长、店长直接决定是否录取，店长复核签字确认；（重要技术岗位除外）
技术岗位录取：由厨师长、店长、技术部行政总厨负责决定是否录用，店长确认签字。
2. 分店助理级—公司副经理级以下（含出纳、采购、库管、收银、吧员）招聘流程：（公司人力资源部执行）
1) 初 试：填写简历
人力资源部经理面试 — 提出综合意见/建议；
2) 复 试：用人部门经理面试 — 业务理论测试 — 提出综合意见/建议；
3) 录 用：用人部门、人力资源部决定是否录用。
3. 副经理级以上招聘流程：（公司人力资源部执行）
1) 初 试：填写简历 — 人力资源部经理面试 — 提出综合意见/建议；
2) 复 试：总经理面试 — 业务能力测评 — 提出综合意见/建议；
3) 录 用：总经理睬同人力资源部研究讨论，决定是否录用。
1.7招聘人员的原则
1. 高级管理人才选拔应遵循内部优先原则。公司内部培养造就的人才，更能深刻理解和领略公司的核心价值观，由于长期受公司文化的熏陶，已经认同并成为公司文化的信徒，所以也更能坚持公司的核心价值观不变，而核心价值观的延续性对公司是至关重要的。
2. 外部环境剧烈变化时，公司必须采用内外结合的人才选拔方式。当外部环境发生剧烈变化时，行业的经济技术基础、竞争态势和整体游戏规则发生主线性的变化，知识老化周期缩短，原有的专长、经验成为学习新事物新知识的一种包袱，公司受到直接的影响。这种情况下，从公司外部、行业外部吸纳人才和寻求新的资源，成为公司生存的必要条件之一。
3. 快速成长期的公司，应当广开外部渠道。对于处在成长期的公司，由于发展速度较快，仅仅依靠内部选拔与培养无法跟上公司的发展。同时由于公司人员规模的限制，选择余地相对较小，无法得到最佳的人选。这种情况下，公司应当采用更为灵活的措施，广开渠道，吸引和接纳需要的各类人才。
1.8选拔
----应聘人员的面试，根据岗位的不同而组合不同的面试小组。面试小组人员组合情况具体按排可以这样：

应聘职位
第一轮面试
第二轮面试
第三轮面试
普通岗位
招聘主管/专业人员
人力经理/用人部门经理
分管领导
基层主管
招聘主管/专业人员
人力经理/用人部门经理
分管领导
中层主管
招聘主管/专业人员
人力经理/分管主管
总经理
高层主管

人力经理
总经理
-----假如是新设岗位，并且是现有招聘人员都不熟悉的专业岗位时，面试应聘者时，由人力资源部邀请组织外部专业人员参与面试，以保证应聘者的知识、技能、经验与应聘岗位匹配。
分析：
1、招聘的主体：由业务部人员和人力资源部组成，一般的组成是这样的：一方面是业务部人员加人力部人员以及所取岗位的顶头上司组成。
2、选拔时，招聘人员应考虑应聘人员的职业规划前景，一觉烧菜酒店是一正规的饭店公司，员工大部分是本地人，员工的稳定性对于酒店的管理是十分有利的，并且很大限度上可以加强酒店内部的凝聚力，有利酒店的酒店文化的形成于发展。
3、在进行选拔时，不仅要考虑应聘者相应的岗位的职业技能，更要考虑到应聘者的综合素质，涉及外在的形象和内在的品质，由于酒店的特殊性，好的形象是对顾客很具吸引力的，良好的内在品质则是酒店长期发展的必要条件，更可以给顾客树立一个美好形象，这样顾客的回头率就大大的增长了。
1.9a录用
根据严格的招聘原则和选拔标准，对在应聘中表现优秀的人员予以录用。录用后有一个试用期，试用期间以下三个方面合格者转正
1、公司文化方面
2、 平日表现方面
3、工作业绩方面：
（各部门负责人考评，考核合格者予以转正）
下发录用告知书

录用告知书
尊敬的____先生：
我们非常不久乐地告知您，通过严格的筛选和面试，您已被我公司录用为______，现正式发送此告知书一份，
请您于___年___月___日上午持此告知书，到我公司（____部）报到。报届时请提供以下资料：
体检表、担保书（附担保人身份证复印件）；
毕业证原件、身份证原件；
一寸免冠彩色（红底）照片8张；
银行账号（最佳是招商银行）；
与原单位解除劳动关系且无任何经济纠纷的证明。
再次向您表达热忱的欢迎！
有限责任公司人力资源部  
____年___月____日
例外情况：公司员工(职工)介绍亲属进本公司工作,需经人力资源部主管及部门主管审批，方可录用。
1在同聘用的条件下,内部员工介绍亲属或朋友可优先予以考虑,但需经人力资源部审批；内部员工介绍人员进入，原则上不减少录用标准及不安排在同一个部门工作。
2员工在聘用期内，公司可根据工作需要和个人能力调整其工作岗位。
分析：1：人力部应根据相应聘者的全面考核及综合评价，由人力资源部相关人员及用人部门主管集体讨论，按照人岗匹配否认原则选取录用人员。
2：人力资源部在相应聘者进行甄选的时候，主观因素的影响也许会存在一定的比例。我们应当尽一切的也许根据应聘者在应聘过程中的表现来甄选录用者以保证招聘的公开公正公平。
3：本酒店对录取告知比较重视，但忽视了未被录取的应聘者，其实，周到的辞谢告知不仅可以建立公司的良好形象，还能对公司此后的招聘产生有利的影响。因此，同样需要用礼貌的周到的方式告知未被录用的应聘者。

1.9b评估：
招聘评估是招聘过程必不可少的一个环节。招聘评估通过对录用员工的绩效、实际能力、工作潜力的评估即通过录用员工质量的评估，检查招聘工作成果与方法的有效性，有助于招聘方法的改善。该酒店采用的评估方案是：
一、成本效益评估
招聘成本效益评估是指对招聘中的费用进行调查、核算，并对照预算进行评价的过程。
招聘成本效益评估是鉴定招聘效率的一个重要指标。
1、招聘成本。
招聘总成本即是人力资源的获取成本，它由两个部分组成。
一部分是直接成本，它涉及：招募费用、选拔费用、录用员工的家庭安顿费用和工作安顿费用、其他费用（如招聘员工差旅费、应聘员工招待费等）。
另一部分是间接费用，它涉及：内部提高费用、工作流动费用。
招聘单位成本是招聘总成本与实际录用人数之比。
假如招聘实际费用少，录用人数多，意味着招聘单位成本低；反之，则意味着招聘单位成本高。
3、招聘收益成本比
它既是一项经济评价指标，同时也是对招聘工作的有效性进行考核的一项指标。招聘收益——成本越高，则说明招聘工作越有效。
招聘收益——成本比=所有新员工为组织发明的总价值／招聘总成本。
 二、数量与质量评估（对录用员工评估）
1、数量的评估
录用员工数量的评估是对招聘工作有效性检查的一个重要方面。通过数量评估，分析在数量上满足或不满足需求的因素，有助于找出各招聘环节上的薄弱之处，改善招聘工作；同时，通过录用员工数量与招聘计划数量的比较，为人力资源规划的修订提供了依据。
判断招聘数量的一个简朴的方法就是看职位空缺是否得到满足，雇佣率是否真正符合招聘计划。
2、质量的评估
质量评估既有助于招聘方法的改善，又对员工培训、绩效评估提供了必要的信息。
录用人员评估重要从录用比、招聘完毕比和应聘比三方面进行。 录用员工的质量评估事实上是对录用员工在员工选拔过程中对其能力、潜力、素质等进行的各种测试与考核的延续，也可根据招聘的规定或工作分析中得出的结论，对录用员工进行等级排列来拟定其质量，其方法与绩效考核方法相似。
分析：1、招聘评估重要指对招聘的结果、招聘的成本和招聘的方法等方面进行评估。一般在一次招聘工作结束之后，要对整个评估工作做一个总结和评价，目的是进一步提高下次招聘工作的效率。
1）有助于组织节省开支
2）检查招聘工作的有效性
3）检查招聘工作成果与方法的有效性限度
4）有助于提高招聘工作质量。
2、一觉酒店在进行对招聘评估的时候只是对招聘成本和录用人员进行评估，没有对照评人员进行评估，我们通过招聘人员在招聘过程中的表现以及对招聘结果（如新员工的合格率-职位空缺时间等）的分析，评价招聘员工的效率与效果。通过对招聘工作的评估与总结可以对下次招聘产生指导作用，为以后的招聘工作提供信息。
3、一觉酒店在招聘的质量上不高特别是底层的员工职业素养不高，综合技能不强，员工在酒店的稳定性不够。其因素归咎于：
1）招聘宣传力度不够，宣传不到位。我们在进行招聘时要尽力争取吸引社会各基层的适合本酒店的人员。
2）招聘原则操作存在问题，一觉酒店在底层的员工很大一部分是通过酒店内部员工介绍进来的，这样操作会让人力部对新员工的了解不够，招进一些不符合职业技能规定的员工。我们进行选拔时一定要秉承公平公正公开的原则。
3）选拔标准及操作存在一定的瑕疵，没有严格地根据录用选拔标准进行人员选拔，有时人力部门为了满足就带你人员招聘的需求同时又觉得底层员工不是在什么很重要的岗位，可以放宽选拔规定与录用标准进行选拔。招聘任何岗位的员工必须都要严格按照选拔标准进行招聘。酒店各个部门是一个有机整体，各个部门都同样的重要对酒店的良好经营产生至关重要的影响。

二、一觉公司培训制度
一觉酒店培训的流程可概括为: 培训需求分析(调查问卷、人员访谈、座谈会、资料收集等)---拟定培训的时间----对不同需要的员工制定相应的培训计划（外部、内部和自我培训）---培训组织和实行（对培训内外部现场及培训者的控制）---培训考核与培训效果评估
一觉酒店培训的现状：员工对于培训的实质性分析还停留在进公司的时候，没有结识到培训的重要性，员工的能力并未因培训而提高，并且老板投入了大量的财力、人力和热情，员工不领情，许多人认为我需要的，公司不做，我不需要的你做培训，反而嫌麻烦，老板和员工都认为是花了钱没办好事。

2.1对一觉实行培训的培训需求分析
问题：在与有关一觉培训领导者交谈中发现，他们进行培训缺少对公司实行具体的培训需求分析，对于什么是一觉的目的？什么是达成这些目的的工作？什么行为对于负有工作完毕责任者来说是必须的？什么是负有工作完毕义务者在表现应有行为时所缺少的？是技术、知识或者态度？这种种都缺少系统的调查以及进一步的公司探讨，其仅仅由各部门，各分部门分别上报下一年的培训计划并汇总调整，而下级提出的培训计划仅仅为了向上级交代，没实质性。

对策：我认为解决需求分析应从以下三个方面入手；
1.、组织分析。通过对一觉的目的、资源、特质、环境（内部和外部）等因素的分析，准确地找一觉存在的问题与问题产生的根源，以拟定培训是否是解决这类问题的最有效的方法。
2.、工作分析。目的在于了解与绩效问题有关的工作的具体内容、标准，和达成工作所应具有的知识和技能。一觉的服务工种繁多，应对各个职位所要履行的工作任务做出准确描述，对实际状况与所希望的标准进行比较分析，找出差距和其因素，最终拟定培训的必要性。
3、人员分析。分析员工现有状况与应有状况之间的差距，来拟定谁需要和应当接受培训。将员工现有的实际状况与未来的职位需求进行比较，以拟定培训的必要性。
2.2对一觉实行培训的培训方式与方法分析
一觉酒店针对全体员工的培训方式与方法：
按照培训的组织形式、实行场合等要素，酒店培训划分为内部培训、外部培训、自我培训。
内部培训--带师徒，平常课程培训，特设专题培训，轮岗培训，以及送外培训等方法.
外部培训：送外培训
自我培训：员工自己运用业余时间，在不影响本职工作的前提下，自费参与外部培训或看与自己专业相关的杂志、书籍。
优点：内部培训形式多样，在成本低的培训情况下即内部培训，员工能应用现有的资源，获得更多的有关工作的知识与技能。
问题：该公司的培训目的不全面，只针对知识技能方法方面进行了培训，制定了涉及带师徒，平常课程培训，特设专题培训，轮岗培训，以及送外培训等方法，但是具体实行的只有带师徒，其他的培训方法并没有真正进行，并且缺少传授理念知识，转变工作态度及绩效目的的培训。再者，员工大部分时间都在酒店工作，有时甚至加班到很晚，对于自我培训方面不能施行。

对策：1.增长适宜综合性能力提高和开发的参与式培训，例如案例研究—针对酒店服务过程中出现过的某个特定问题，向受训者展示出来，由受训者提出解决问题的方法，从而培训受训者分析问题和解决实际问题的能力。模拟训练—以实际情况为基础，让学员在假定的工作情境中参与活动，学习从事特定工作的行为和技能。
2. 增长行为调整和心理训练的培训，例如，行为模仿—通过向学员展示服务行为的范本，并由指导者对其行为提供反馈，使学员的行为符合其职业、岗位的行为的规定，提高学员的行为能力，是学员能更好地解决工作环境中的人际关系。
3.对于繁忙的员工来讲，自我培训形同虚设，公司应自主给员工提供更多的培训。
问题：没有系统性思考，未遵循差异化原则，培训层次不清楚，没有对不同对象和不同需求进行区分。

对策：毋容置疑，共性的培训是所有员工都要接受公司文化、公司发展史、公司纪律的灌输培训。其他都要进行针对性培训。高层的培训关键在于管理理念、公司战略的认同、执行力、团队协作等方面的培训。中层的培训关键是专业业务和执行力的培训。管理人员是专业知识和相关专业知识的培训，技术人员是专业技术及相关专业技术的培训。技术工人是在其工种岗位上的技能培训。再者，一觉应更多的注重对中上层管理人员（店长，行政总厨,总管,经理,服务员组长）的培训.由于中层管理队伍是公司诸多设想、制度的重要执行人和贯彻者。
2.3对一觉实行培训的培训时间分析
一觉原制度：
1、部门经理级及以上人员，每年培训学习时间不得少于100小时
2、领班、主管基层管理人员，每年培训学习时间不得少于60小时
3普通员工，每年培训学习时间不得少于50小时
优点：培训的时间相对合理，既能满足员工的一般的培训需求，又能为公司培训的成本相对节俭。
问题：培训时间及次数过少，经费预算局限性，培训的随意性大。具体表现一觉虽然有自己的年度培训计划。但是经深访发现，大部分的年度计划都没有得到有效的执行。其中91％的培训的计划是临时制定的。
　　培训如“救火”：91％的培训计划临时敲定，培训的随意性很大。这91％的培训重要是由于公司在管理上出现了较大的问题、经营业绩不好的情况下临时安排的。这样，培训势同救火，无法规范操作。
在和一觉职工的交谈过程中发现，实际情况与培训管理制度并不符合，其实他们每