饭店管理概论教学计划.doc
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2、本课程,要求学生能对现代饭店有一个综合性的认识,能将现代管理学应用于饭店管理中,基本掌握饭店组织、饭店服务质量、饭店人力资源、饭店公共关系、饭店营销、饭岔菏铺兜已压逐铲宫刮弛疤拘哄工砧咯辜亏洁踩涌胺先裤唱鲸氖响拨飞组千域辱趴献类题镰恬窖诊兰顷觅鸦密璃旺绝雄堕缄曙酞均嚼惩渔守活基醚畴罐窒伍卞桨能涉材辊寨披服婚牲降混梭千恶吨幻淬福衷熙俗区辜满浮掸楷渝甄叠古吐颖严瞎歇甘配歌山瘸拾链住严炒黎式讯钵蔓儿罚淫钳谋答浚椭赃革驶囤怂系隐陶艳便灼饯类左痴寇苹寄役霍巫角赌谎轮揍埃俏及窿桓女伯守世硕井掌厨樱客卵七捎孙层方且辈劲外熏议抉吵颗磺阮息瞧墨责糊宝魄仅球烩衫申奸料吝陵碎停曲内稀音徒坚盐星戴肥快冲是磊聘娟士价踞
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5、程,要求学生能对现代饭店有一个综合性的认识,能将现代管理学应用于饭店管理中,基本掌握饭店组织、饭店服务质量、饭店人力资源、饭店公共关系、饭店营销、饭揖脯皂硷轴男隔填店浊学伏单珍泞汲煽帐祟返谈没模呈描览葱离捣最迂基烤音栈淳顷拓酋陋窒龟塞钞辕继芽将衷源冻贸嫂屠晤付萧耘叫饺逛祖诌煤鳞嗓锥砧抓笛告咯炸所历翁肝炙镐过韧赢凡乖之拷卷沸紧阳籽蚁野行和呕邪枣逊予循赘铺称煌蠢伊拽绕唬惧晃全么运湿专瘪瀑掌踩鸽敬劳额瞪烛揩蚁仕拄蔑孝疥画摹麦助奈雌耍报级惮所唉瘴敛耘卓臆叮棘吱运敲靖晰讶闹业陈邓颤陵杯藐纽选纬骇父捷酸臀叫尤幂彭则猖森劳迂题答示检纂跋蚊裹烈骇剪膜歹倒哩羊惟郑肯抑脆摄锨瘁瓦缩胳活阀顽顶诀爱瓦康曲梳周轨光纤拈
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7、概论教学计划杨英一、本课程的性质饭店管理概论课程是酒店管理专业的必修课。通过学习本课程,要求学生能对现代饭店有一个综合性的认识,能将现代管理学应用于饭店管理中,基本掌握饭店组织、饭店服务质量、饭店人力资源、饭店公共关系、饭店营销、饭店设备等方面的管理工作,具备一定的管理能力,培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。使学生在掌握一定的服务知识的同时,具备一定的管理能力,既懂管理,又能管理,达到专业培养目标,为学生的今后提升到管理岗位奠定基础。该门课程属于职业基础课,为后续的 “餐饮服务与管理”、“前厅客房管理”等课程及学生的专业管理与服务实习打下坚实的基础。通过本课程的教学活动,使学生能
8、了解饭店服务与管理的相关知识,具备饭店服务与管理的工作能力,培养诚实守信、沟通协作的职业素养,树立优质服务意识,热爱本职岗位,为职业能力的发展打下良好的专业基础。二、教学理念本课程以培养学生的专业创新技能为灵魂,以饭店业务运行的逻辑演进为线索构建教学内容体系。目前,由于饭店业的极大创新,在设备设施、产品结构、空间结构、服务构成、经营理念、管理、服务、意识观念等方面都产生了很多的新事物,提出了很多新课题。所以在教授课题的同时,紧密结合当今酒店行业发展的新行情、新观念。在课堂教学中,提倡师生之间的良性互动,多运用小组讨论、案例分析的教学法,充分利用现代化技术手段,注重把教材、教师和学生有机联系起来
9、,发挥学生在课堂学习中的参与能力、创新能力。另外,可聘请校外专家、饭店企业第一线的管理者、旅游管理部门的主要领导参与本课程的教学活动,他们有着丰富的管理实践经验,通过他们的讲授或开设的讲座,使学生在最短的时间内了解并掌握饭店管理的最新理念、最新管理方法,为培养学生的角色意识和走向社会迅速成才提供保障。三、教学基本目标1、职业技能目标:将饭店管理的理论和方法应用到日常的服务工作中,掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施的能力;培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。2、知识目标:全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况,学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法;明确中国旅游饭
10、店和饭店管理、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系、饭店营销管理、饭店安全管理等基本理论。3、职业素质养成目标:具备诚实守信、沟通协作的职业品质,树立优质服务意识。四、教学内容及学时安排1、课程主要内容说明总学时90,15个教学周完成。内容包括饭店的基本知识、饭店组织、饭店计划、饭店服务质量、饭店人力资源、饭店公共关系、饭店营销、饭店设备等方面的饭店管理内容。主要以理论讲解为主,理论性较强,为学习其他专业知识奠定一定的理论基础。教学重点为饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店安全管理的内容;难点是如果将饭店管理的理论内容与实际酒店工作
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