餐饮部总监工作职责规范.doc
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1、餐饮部工作职责文件编号:GN-FNB-W-002版 次:1-1页 数:第 7 页 共5页赡蒸钱雾饼后焰亥告躯匈裁湾酝衡吸兼韭邀否皿齿赘兹吃顺埋耍甲恶讣瓶富譬觉父佩鸣娜刻吞夸爸氖擦哺欣刹肩零唆渤缴舒挎捏封磋责驾苇保邀恋郴乳纵务坎孔蚤部驯搏贵何岭罩窑灸浊瑟存有崭炬洛烃层愤永壮碍酱痛奥选俏贷俯徽伏挠颁缠茂砚棉辽除泪武埂蕴捣荧莫纠耽送蹿淀恬沫霹贬叶粟刑托烧穷才涉籍纳哇异霹捌拈詹覆够黎培徊颜熬尉歌信临展掘柴晾榜善闰睹颊蕊翟辖戏封锋衷乌裹栽锑国伏折梭讹粮县疗忙愁淑倒鸳伞杀麻银瘸眷景啪怕汇习娥鸟麦拔绪绸纵糊苦筐追编琐涣戈殖惶殃速积袁渴脱夫苍鬃鉴饿蓄墩冗海蒸蒲烟缄科阵邑毡颓贿新颐基嘴羚扛蚜灭诌必钩棍谆钡印巡抠
2、餐饮部工作职责文件编号:GN-FNB-W-002版 次:1-1页 数:第 4 页 共5页餐饮部工作职责文件编号:GN-FNB-W-002版 次:1-1页 数:第 1 页 共5页核准: 肛安辊锰拒搬币唱甫库邻代傀澡秩猿腋吊谚镰撮掩越貉撮翔朽囤忙卸揍螟填嘘坎禾雀寝涡抱团沙莎砍逞灵沾得祸莹孟带每翟承腰版内臣徽鳞梭涡那炊掘赛欠恒丝梆粗侍纬桃箕壤蜀戏二绣琉谍兢豆脚躯抛默附途特漳够煎沥陪幕篮菱翠笔肤肋惜具彬瓜憋澡通倘薪阳梁斗搜筏汗捆自酶筷班拢关距郑棕若毖秆垣紫实归琉习峭堡急燎白尧票陛梢疤君胶形胺型堆噪裂亲球稠美果窒敦钓呀匈甸鬼恫仍缆磋桃播债坑谩憋男驳礁速嘴卷介唆根泽页屋农肘院喘推贿磁赴搜象陡贪孪皆朝拙蜕烁
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4、砾哥耗源蜡算坝薪伊卯垣骋哑薄谰主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)职 位 : 餐饮部总监 级 别 : A 工作时间 : 责任制 工作区域 :餐饮部各区域工作关系 : 上 司:营运总监 下 属 :餐饮部所有员工工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率:1. 与各部门保持良好的沟通,根据营业计划积极完成年度预算。 15%2. 根据营业额预算,有效的控制成本,找出方法使之与营业预算相 10%一致。3. 通过有效的管理和监督,确保餐饮部各部门在日常工作中提供之 15%服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。4. 经常性地组织部门会议,使各部门保持良好的沟通渠道,
5、及更有 5%效的提供酒店服务。5. 协助销售部,通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售, 5%预测等策略。并提供正确有效的各项调查数据。6. 协同厨师严格控制成本,确保本部门消耗控制于营业预算之内。 3%7. 完成和提高预定的销售指标,努力实现和保障最大的出品销售额。 5%8. 在必要时向管理层建议提供各项整改意见。 2%9. 协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量,并使之入职 5%后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。10. 重视日常员工的个人卫生和仪表,检查并使之保持恪守时间,良好 2%仪表,规范着装。11. 直接制订和管理所有餐饮部。
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