四川成都中和职业中学高星级饭店运营与管理专业.doc
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1、四川省成都市中和职业中学高星级饭店运行与管理专业专业五年发展规划一、专业建设背景(一)社会背景:改革开放以来,中国旅游业获得了举世瞩目成就,旅游业真正成为国家一项产业,四川省十分重视旅游业发展,“十二五”时期,四川旅游业发展获得了令人惊叹成就!旅游收入总量翻了几番,在旅游经济带动下, 四川旅游总收入从亿元到突破6000亿元,旅游总收入从全国第9上升至第5。,旅游业对全省地区生产总值奉献率到达15.19%。“十三五”期间,省委、省政府确定了从产业和空间两个维度,四川旅游发展将构建“511”新格局5大区域,10大旅游目地,10大精品旅游线路。四川省将按照供应侧构造性改革规定,运用全域旅游发展新模式
2、,突出全域布局、全业支撑、全民参与、全程服务。在战略布局中,从产业和空间两个维度,构建全省“511”(5大区域、10大旅游目地、10大精品旅游线路)旅游发展新格局。5大区域包括:持续打导致都平原关键旅游区,巩固突破川西北旅游区,全力拓展川东北旅游区,加速开发攀西旅游区,加紧推进川南旅游区。10大旅游目地包括:大成都国际都市休闲旅游目地,大峨眉国际度假旅游目地,大九寨世界遗产旅游目地,国道318/317川藏世界旅游目地,大香格里拉环贡嘎世界高山生态和文化旅游目地,大香格里拉环亚丁世界山地旅游目地,秦巴山地度假旅游目地,嘉陵江流域文化体验休闲旅游目地,攀西阳光度假旅游目地,川南长江流域度假旅游目地
3、。10大精品旅游线路包括大熊猫国际生态旅游线、九环世界遗产线、成乐文化生态度假环线、国道318/317川藏最美景观旅游线、香格里拉文化与生态旅游线、蜀道三国文化旅游线、嘉陵江山水人文旅游线、秦巴南国冰雪旅游线、攀西阳光康养旅游线、长征丰碑红色旅游线。“十三五”期间,四川省委、省政府把旅游业作为增进消费、带动投资、扩大就业及推进区域经济社会发展和构造转型升级重要引擎。今年是“十三五”开局之年,国家“一带一路”大战略全面推进,我国经济发展新常态基本面没有变,旅游业作为大众消费需求“刚需”正不停增长基本面没有变,作为旅游关键要素饭店业资本积聚、规模扩张、构造转型基本面没有变化。四川省旅游饭店业正迎来
4、市场扩张、规模扩大、质量提高战略机遇期,同步也面临前所未有资本竞争、技术竞争、品牌竞争转型挑战期。 饭店企业要走品牌化、国际化、智能化、特色化、创新化发展之路,要树立精品意识、人本意识、诚信精神和开放思维,通过运用旅游+、互联网+成熟模式和技术与饭店产业进行深度融合,切实处理目前饭店行业存在供应侧矛盾。从经营模式、服务方式、产品设计、酒店气氛等方面,加紧与国际接轨步伐。要积极融入四川旅游产业大发展中,把握机遇、迎接挑战,加紧推进饭店企业转型发展。旅游主管部门要充足发挥行业指导作用,转变职能、加强指导、强化保障,努力把旅游饭店业发展成为建设旅游经济强省一支生力军。 (二)人才需求状况分析: 1总
5、体分析。四川对“十三五”旅游发展设定了新目到,基本建成产业发达、产品丰富、设施完善、服务优良、安全有序、市场竞争力位居全国前列旅游经济强省和世界重要旅游目地。 到,全省旅游总收入比翻一番,到达1.2万亿元,使旅游业成为四川国民经济战略性支柱产业。优化客源构造,到,入川游客与本省游客比例优化为4555。这将带动四川旅游目地形象和市场著名度提高,增进旅游产品和旅游基础设施建设,推进旅游业又好又快发展。旅游行业从业人员,导游、前台接待以及部门经理等岗位需求量大,连锁餐饮、星级酒店对前厅、客房、餐饮等基层业务管理人员以及一线服务人员需求急剧增长。 2人才需求规格、构造分析。我校对成都十多种旅游企业(重
6、要是星级酒店和旅行社)进行调查,成果表明,饭店企业岗位管理类人才高级管理类别需求占10,中级管理类别占20,初级管理类别占70;操作岗位高级操作员工占75,中级占20,初级占5;营销人才高级占50,中级占40,初级占20。总来说,目前旅游企业人才需求已经展现出一定特点,管理型人才需求量日益增大;高级技能型人才需求量也越来越大;伴随旅游企业竞争加剧,营销部门在企业中地位也越来越受到重视,旅游营销人才需求量也在逐渐增长。针对此种状况,高星级饭店运行与管理专业中职教育应立足企业需要,以培养高级技能型人才初级管理类人才为主。因此,作为中职高星级饭店运行与管理专业毕业生,其就业岗位重要集中在:(1)旅行
7、社经营管理方向:旅行社一线服务与管理如导游、旅行社计调与外联服务。(2)酒店管理方向:酒店基层管理如前台、楼层、餐厅领班或主管;礼宾;客房;会展业务与筹划等。 二、专业现实状况分析 1、基本状况 我校高星级饭店运行与管理专业于8月开设,通过数年发展,目前,高星级饭店运行与管理专业在校共有8个班级,在校生409人。目前,高星级饭店运行与管理专业共有教师17人,高级教师2人,中学一级教师8人。其中双师型教师6人。这些教师在教学上承担了本专业所有专业课程教学、实践指导任务。 三、专业建设总体目 按照高星级饭店运行与管理专业突出“职业化”、“应用型”与“适应性”人才培养方案,以 “职业技能+职业素养+
8、职业道德+形象气质”为目,建立知识、能力、素质并重课程体系及校企结合校内外实践教学机制,构建符合旅游职业培养规定校企结合人才培养模式;确立与职业规定相适应教学原则,通过课堂教学与实习实训一体化,实现教学过程职业性和开放性,着力培养学生实践能力、发明能力、就业能力和创业能力,增强学生就业竞争力;到,争取把我校高星级饭店运行与管理专业建设成为办学理念先进、办学条件优良、校企结合紧密、人才培养质量高、社会服务能力强,可以引领本省饭店中职教育迅速发展示范性专业。 四、专业建设重要内容(一)教学建设与发展目结合学校总体发展水平和有关专业建设状况,通过五年努力,到使本专业初步形成专业基础雄厚、职业特色鲜明
9、、适应社会人才需求、市场竞争力强办学特色,进入特色专业行列。详细目如下:1、学生规模:从1个班,40名学生;到目前共8个班,共409人,高星级饭店运行与管理专业学生日益增多。2、教学建设(1)课程建设。课程建设是学科建设基础,我们要加大精品课程、重点课程建设力度,力争在5年内将“餐饮服务与管理”等至少3门课程建设为校级精品课程,申报市级或省级精品课程1门,以此推进课程建设发展。(2)通过三年建设,使高星级饭店运行与管理专业课程到达合格课程。(3)实践教学环节教学研究。针对高星级饭店运行与管理专业实践性强特点,对实践教学环节进行研究,改革高星级饭店运行与管理实践教学模式,以提高学生实践能力。3、
10、走国际化发展道路,开设了饭店日文班,三年学成经考试合格可前去日本留学,为学生打造了另一条升学就业之路。(二)教学建设与发展措施1、深化课程体系改革,加强课程建设(1)打破老式公共课、专业基础课、专业课“三段式”学科型课程体系,加强专业建设指导委员会建设,构建与专业培养规格规定相符合理论教学体系。以共同课程目、基本教育内容,使学生掌握基本知识形成基本能力、精神文明及潜能为重点,构建基本素质与能力课程模块。如英语、体育、应用文写作、计算机基础与应用等课程。以专业大类为方向,以具有普遍应用价值基础理论知识和技能为重点,构建专业素质与技能课程模块,如市场营销等课程。从职业技术能力培养出发,以本专业专业
11、技术课程为主导与有关技术课程相结合,构建职业技术课程模块 ,如导游实务与技巧、客房管理、前厅管理、餐饮服务等技能等课程。为扩展学生知识面,提高学生职业拓展能力,构建选修课程模块。选修课分公共选修课和专业选修课。(2)以职业技能培养原则为主线,构建相对独立与理论教学体系相辅相成实践教学体系。实训为课外实训、课内实训和毕业实习。课外实训如顶岗实习等;课内实训分如客房管理课内实训等,实训、实习循序渐进,环环相扣,从而形成基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与操作技能、综合实践能力与综合操作技能有机结合、形成与理论课程紧密配合实践教学体系。(3)根据国家政策把茶艺师、酒店管理师等职业资格考证课程纳
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