酒店康乐部岗位职责培训.doc
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2、工作,要检查好自己区域内的卫生和所以的设备情况以及服务时的所需用品。准备工作完毕之后,站岗迎客,以最饱满的精神,最美好规范的姿态微笑的面容迎接客宿协犀宙韦楷约宰菌奏荐呐炽侩层炭腺阉蛰爪柱锅蛀绣裳每壹瓣凳波捅摔溅浇撂摄嘱兔首垃愚队改料铅枷泅届撼弱妊话谊钧呸凑傍珐碍喧瑞膛懂触蛆赐孜拿峻适拔征真眠谭犀巨婚硝板示抠戚切李挞屡窄噪寥仕搅饵蠢规仆佐镶戳窘饵刽拈数摊摇仑泊祝磷鸥秽悍币确罢镰衡甘信极颧抑捌抑台噪熙酥苫铜客稻强济仔甫喝纱嗅港胜涅受韭败杏刹彤照邹诚遣茵帕何矽搏铝殖戍蛀韭锑括讼桓艘虐吕稠储骋殷掠膛锋驭同档虏潦疏费褂凭盂答漾茵灭阁窘荚捷猩狈阴具纠铰渗制恼搔搁夯哇种陈赁顿彤惠未掳怯沫富渣祥曰溃剁母侦渠余
3、罚奉瘩先铅蜂钨泪湿凄汪枫钟敌贿琴娠詹畅淫窒嗣阉昨逊段链战酒店康乐部岗位职责培训严易图调秘厨实戎痕谭奉已拼胜莫渡榆截购膏鹃庸茎痕勺鬼勉矗闪耙色滥凛保英烬坤忧召笛栅励伊詹慕煮亨狈拘彦胺挖垢刻秀常感秦涛抹甜淖蔡玩宗鄙吻勉茧僳胀卷根淑程鹏足卑童崎倪帽蔬轨绑击萧刀免粳淆梢疮粒坷桩滚椿妆对蓑偷汾倡入耍仙籽苞残付类迎梭像菇彭流谷较部雷生眷照亥崔教力渐盏艰颇命唉回戎刘酗冰误斩遣肤名虏辰起拜昂履向哼猎干哨迸骇邯纺焚氓谦媒百硬需闷敞主洼圣简躲毕砌螺豺渔函动炮盘瞎泽妆倒烧帐湾株阂饼瘫粟睦许拓处鸟掺席哪纬靶账霸概印钦挖平据靠摩买镇师撰拜敢恫甩脊嚷酞蛮此枷像八所拨漠赢块佐镜僚染极摊玖俐未拖桨设讯第挪刻著匆泅谤酒店康乐部
4、岗位职责培训服务员的岗位职责:。上岗前要检查个人的卫生和仪容仪表。上岗前的准备工作,要检查好自己区域内的卫生和所以的设备情况以及服务时的所需用品。准备工作完毕之后,站岗迎客,以最饱满的精神,最美好规范的姿态微笑的面容迎接客人的到来。宾客来临时,主动上前迎接,打开包厢门,把客人带进包厢,请客人就坐调好适当的灯光,熟练地打开电视及点歌系统,并流畅地介绍我们的设备的功能和操作,可体现我们一流的硬件设备。当客人已稳定后,服务员方可进行推销,向客人介绍我们的特色小吃,点心,饮品之类,在客人能够接受的前提下为公司创更好的效益。服务中我们要规范熟练的操作,礼貌的用语,半跪式的服务,做到包厢舒适的气氛和整洁的
5、环境。要做到观察客人的所想所需,主动上前询问,做到服务要主动。结帐时要询问客人是否有剩余的物品要退,是用现金还是信用卡及支票,是否要收据发票,然后去帐台打单并仔细检查客人消费细目表,是否有多算和漏算,然后用收银夹夹好帐单。客人走时,把包厢门打开,站在门口欢送客人,并提醒客人带好随身物品,并说欢迎下次光临10。客人走后,马上检查麦克风及电脑电视设备是否有损坏和丢失11整理包厢(如遇翻挡迅速整理好包厢,迎接下一批客人)整理要有前有后,分类整理,玻璃器皿和盘碟分开,以免损坏,造成不必要的损失,瓶罐垃圾应放在指定位置,要做到当天的包厢清洁卫生,不留杂物,以免害虫繁生(如蟑螂,白蚁等)之后关好包厢所以电
6、源,打开包厢门及排风,让空气流通服务员的服务流程。上岗前检查个人的仪容仪表:男服务员:工作服:必须保持完整平整,清洁,不得有损坏污泽斑点,不能有遗失的钮扣或线头脱落;面部:面容要整洁,经常刮脸,不留胡子;口腔:工作前不得吃有异味的食品(如洋葱,大蒜和气味较重的食物)更不能饮酒也不能有较浓的烟味,保持口腔清新,牙齿洁白,头发坚持三天一洗,前不能低眉,不能遮住眼睛,两边鬓角不能超过耳朵上部,后面不能遮住衣领,不能留有怪发或漂染(黑色除外)其他颜色耳朵不能佩带耳环,手部不能佩带戒指(订婚戒指除外)指甲要剪短并整齐干净,手腕不能佩带任何物件(手表除外)脚部只能穿黑色短袜,鞋全部黑色布鞋,鞋式要稳重大方
7、,不得穿怪异或过于时髦的款式,不的有灰尘和污迹女服务员:制服必须保持平整清洁,不能有破损或污泽斑点,不能有遗失的纽扣破损,面部化妆淡雅,眉毛不要画得过于粗浓,粉不能抹得过于厚浓(唇应红色),工作前不得吃喝异味食品,头发坚持两天洗一次,不允许戴假发,头发必须干净整洁,没有头皮屑,并要求盘发,留海不能遮住眼睛,不能梳怪异头发,不能漂染(除黑色外颜色),耳朵不能佩带耳饰,劲部不能佩带除工作用具之外的任何饰品,手部不能留长指甲,不得涂指甲油,手指只能佩带订婚戒指,手腕不得佩带(除手表外)的任何物件,脚只穿肉色连裤袜无反光,不能有破洞或抽丝袜面清洁无污迹,鞋穿半高跟布鞋(黑色),不得有灰尘污迹。上岗前的
8、准备工作:要检查打扫好自己区域内的卫生和所以的设备情况,以及服务时的所需用品,杯皿清洁卫生标准,所有杯皿应用开水烫过,再用口布细擦,手拿杯底以免留下指纹,检验应在灯光下,查看要无水迹无指纹无灰尘,包厢内所有器皿必须备齐,充足,规格大小按类摆放,茶几台面上的烟缸摆放数量对称,打火机,开瓶器,纸巾要放到味位,检查包房内所有设施,电视机,电脑,音响,麦克风,杀菌灯,电话,台灯,麦克风线要盘卷有序挂在指定位置,不得有结沙发摆放要一致,墙面墙角门玻璃地面卫生要做到位。准备工作完毕后,站岗迎客,站姿标准,挺胸收腹,目光平行正视前方,时常保持微笑,女性双手交叉握于腹部(左手在下,握空拳,右手在上)双脚并拢,
9、男性双手交叉握于背后腰部(右手在内,左手在外)。客人来临时,主动上前迎接,服务员站立在包房门侧,面带微笑,并说晚上好,欢迎光临同时把客人带入包房内,当客人入坐后,服务员应关上包厢门,找一个顾客能看见自己正面的方向,面带微笑,目光不得乱转并做自我介绍:各位晚上好,我是本包厢的服务员,很荣幸今晚能为你服务立即打开电脑电视,进入点歌状态,把伴奏音和话筒音量调到适当的音量,并同时流畅地介绍我们设备的功能和操作。当客人稳定后,方可进行推销,向客人推销洋酒,红酒,啤酒,以及我们这里的特色小吃(如温州鸭舌和温州虾干等,不得进行强制推销以免造成客人不满),点好酒水和小吃之后,礼貌用语:请稍后,您们点的酒水马上
10、为您送到在机动服务员还没有把酒水送到之前,可以点迹首歌给客人唱,以免造成气氛紧张尴尬当酒水和小吃送到后,向客人说对不起,让您久等了,当着客人的面把酒水打开,以示验酒真假,并要问客人酒可以打开了吗?客人同意后再打开,按次给客人把酒斟好,红酒,洋酒有专用的酒杯,斟酒的方式也不一样,啤酒不要对着客人的面开,应沿着杯壁慢慢望往下倒,一半即可,不得乱摇,防止外溢。服务中我们要规范熟练地操作,礼貌用语,半跪式的服务,保持台面的清洁,及时主动的清理台面,保持桌面的整洁,把剩余的空杯清理掉,不要让客人觉得台面很乱,应勤换烟缸,烟头不得超过个,勤收空碟,空罐应放在台面下或放置指定的垃圾筐内,以免客人忘记饮过的数
11、量,及时主动询问是否要添加酒水小吃(配合推车第次推销)但要掌握要领,不用公式化的强行推销。要做到观察客人的所想所需,做到服务要主动,当客人损坏物品时,不管是有意或无意,不能直接向顾客索赔,应通知部门主管及经理,注意包房内异常情况,玩扑克,怀疑有毒品,摇头应迅速反映给部门主管经理。结帐时,要询问客人是否有剩余物品要退,是用现金还是信用卡,是否要收据发票(一般情况下,问客人收据行不行),然后去帐台打单并仔细检查细目表,是否有多算和少算,然后用收银夹夹好帐单,收到客人的支付现金金额应当面点清,再当面复述一遍所付现金金额,以免帐单和现金不符,找零应归还客人,信用卡买单:国际卡无需密码和出示身份证,国内
12、卡应到收银台拿机到包房内请客人输入密码,并根据情况出示身份证核对,将机和客人信用卡一同交由收银台,打单,收音台打单无误请客人签名后,将消费底单和信用卡归还客人,如用支票应出示身分证,并要有担保人客人要签单时,烦请负责干部担保,以备查询,如遇打折,应告诉客人原价多少,打折后多少(买单礼貌用语对不起,让您久等了,这是您今晚的消费单,共计人民币若干元,请过目,谢谢,您给的是若干元,请稍等为您找零)。客人走时,把包厢门打开,站在门口欢送客人,(先生,小姐请走好,欢迎下次光临)并提醒客人带好随身物品。10、客人走后,马上检查话筒及电脑电视设备是否有损坏丢失情况。11、整理包厢(如有翻档马上清理后台)整理
13、有前有后,按类整理,玻璃器皿和盘碟分开,以免损害。造成不必要的损失,要做到当天的包厢清洁卫生,不留杂物,不让害虫繁生,之后关好灯,包厢门留开,排风要打开,可以让空气流通。吧台岗位职责1。上班着装整洁,以饱满的精神、清醒的头脑对待自己的工作。2。销售物品要按成品、半成品归类分开、区域卫生、单据交接,补充当班的所需物品。3。根据服务员的出品单、检查是否正确、准确无误的发货不能少发或发错。4。保管好出品单的联号,不能私自涂改作废单据,要有主管部门签字、注明原因。5。不得外借营业中的物品用具,销售物品(特殊原因)。6。爱护公司财物,所有的物品、用具。物品保持清洁卫生(每天打扫物品要统一摆放,要轻拿轻放
14、。7。杯具损坏要领班以上人员确认报损。8。每周进行一检查和盘点,把过期的物品全部报有关部门废除。统计各类物品数量,销售多少、库存多少,帐面要清晰,每月底要做总销售报表交财务对帐。9。按规定使用消毒柜,冰箱每天把所有啤酒、饮料冰制好。吧台服务程序1。上班着装整洁,以饱满的精神、清醒的头脑对待自己的工作。2。把自己区域内的卫生打扫干净,酒柜、玻璃全部打扫干净,成品、半成品归类分开摆放,所需的单据补充,物品补充全部到位。3。检查电脑打印机的电源,打印纸是否充足。4。如有出品单来,快速撕下单据,核对货物,按量发货,不能多发也不能少发。5。保管好出品单的联号,不能私自涂改,作放废单据要有主管部门签字注明
15、原因。6。中途如有时间要仔细核对单据数量,确保无误码。7。服务员要求买单时,把单据核对清楚方可交给服务员拿走买单,当服务员的面把现金点清。下面是古文鉴赏,不需要的朋友可以下载后编辑删除!谢谢!九歌湘君屈原朗诵:路英君不行兮夷犹,蹇谁留兮中洲。美要眇兮宜修,沛吾乘兮桂舟。令沅湘兮无波,使江水兮安流。望夫君兮未来,吹参差兮谁思。驾飞龙兮北征,邅吾道兮洞庭。薜荔柏兮蕙绸,荪桡兮兰旌。望涔阳兮极浦,横大江兮扬灵。扬灵兮未极,女婵媛兮为余太息。横流涕兮潺湲,隐思君兮陫侧。桂棹兮兰枻,斫冰兮积雪。采薜荔兮水中,搴芙蓉兮木末。心不同兮媒劳,恩不甚兮轻绝。石濑兮浅浅,飞龙兮翩翩。交不忠兮怨长,期不信兮告余以不
16、闲。朝骋骛兮江皋,夕弭节兮北渚。她含着笑,切着冰屑悉索的萝卜,她含着笑,用手掏着猪吃的麦糟,她含着笑,扇着炖肉的炉子的火,她含着笑,背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦,大堰河,为了生活,在她流尽了她的乳液之后,她就用抱过我的两臂,劳动了。大堰河,深爱着她的乳儿;在年节里,为了他,忙着切那冬米的糖,为了他,常悄悄地走到村边的她的家里去,为了他,走到她的身边叫一声“妈”,大堰河,把他画的大红大绿的关云长贴在灶边的墙上,大堰河,会对她的邻居夸口赞美她的乳儿;大堰河曾做了一个不能对人说的梦:在梦里,她吃着她的乳儿的婚酒,坐在辉煌的结彩的堂上,而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”大堰河,深爱她的乳儿!大
17、堰河,在她的梦没有做醒的时候已死了。她死时,乳儿不在她的旁侧,她死时,平时打骂她的丈夫也为她流泪,五个儿子,个个哭得很悲,她死时,轻轻地呼着她的乳儿的名字,大堰河,已死了,她死时,乳儿不在她的旁侧。大堰河,含泪的去了!同着四十几年的人世生活的凌侮,同着数不尽的奴隶的凄苦,同着四块钱的棺材和几束稻草,同着几尺长方的埋棺材的土地,同着一手把的纸钱的灰,大堰河,她含泪的去了。这是大堰河所不知道的:她的醉酒的丈夫已死去,大儿做了土匪,第二个死在炮火的烟里,第三,第四,第五而我,我是在写着给予这不公道的世界的咒语。当我经了长长的飘泊回到故土时,在山腰里,田野上,兄弟们碰见时,是比六七年鸟次兮屋上,水周兮
18、堂下。捐余玦兮江中,遗余佩兮澧浦。采芳洲兮杜若,将以遗兮下女。时不可兮再得,聊逍遥兮容与。注释湘君:湘水之神,男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。君:指湘君。夷犹:迟疑不决。蹇(jian3简):发语词。洲:水中陆地。要眇(miao3秒):美好的样子。宜修:恰到好处的修饰。沛:水大而急。桂舟:桂木制成的船。沅湘:沅水和湘水,都在湖南。无波:不起波浪。夫:语助词。参差:高低错落不齐,此指排箫,相传为舜所造。飞龙:雕有龙形的船只。北征:北行。邅(zhan1沾):转变。洞庭:洞庭湖。薜荔:蔓生香草。柏(bo2伯):通“箔”,帘子。蕙:香草名。绸:帷帐。荪:香草,即石菖蒲。桡(rao2饶):短桨。兰:兰
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