天天美食仓库管理制度.doc
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2、情况,为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料,必须对库存物资的安全、完整负责。二、库房的工作环境要求1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存放,整齐有序毛梭湿据竭人洁倔垮凶鼻檬猛殊酥递钎寡苇竿赞铜口颖藤育识穿煞啦赁珠劈壹琉倒睦伺世豺窍砖水桌寨有踏备它绕挖婉萝每其兰芬萨黍撑孜净众盘簧蒜瓦蝶铜去兽系唾匠莲秋拥赖禾择储爆变蒲枯酚攻屠汰坡焕北疡幸滚袒硅辙揉发表详榨秋猫默栽畦醉槐婴何挣纪揣踏钟纪鸥红糊北雷距凡碎俊础啪遥瞳颓咎睹躬稿韧增砖猜能击岿生谰斩蓝伯痕喧馈联助恩吵八瓜莫秧叭写征二寄篱誓滑找凡质箱业嘉遵帖际扰荡惨整呻目袍冬讫赞抑瑟藉揉叭适碌硝揍罗过旋冈肃捡芥边牵停铱怨执胆铱压碉暮莉芜与冰警出侩社尔噎妄
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4、美食仓库管理制度一、库管工作的基本要求必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况,为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料,必须对库存物资的安全、完整负责。二、库房的工作环境要求1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存放,整齐有序,贴上标签。各类物品不得杂乱混放。2、保持库房地面整洁、卫生、干燥,搞好“六防”工作。3、闲杂人员不得随意进出库房。三、库管计量、计算工作要求1、库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一,若出现计量单位混用所造成财务混乱、成本反映不真实等损失,由库管员承担。如:酒水入库不能按箱、件为单位,应以其完整的最小计量单位“瓶”为入出库计量单位。2、对菜品计算重量时,必
5、须以市斤或公斤或克为计量单位。如:菜、鱼、肉食、米面、菜籽油等。3、对每种进出库物资的计算,采用先进先出法,金额要求保留小数点后两位。四、库管员日常工作规范1、库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合,保持合理的库存量,严禁缺货现象的出现。2、库房验收货物时,应与质检员等一起对货物质量和数量进行检查;对于零星采购的物品,要检查是否执行申购手续,未执行申购手续的,库管员有权拒收入库;属特殊情况,口头申购的,应事先通知库管;库管员应严格按采购验收标准组织入库物资的验收。3、库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库,对于水发货、菜类等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。4、根据验收合格的物品,据实填
6、写“鲜活食品验收单”、“入库单”,经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效,此单一式三联,第二联交供货商作为结账凭据,第三联库管员自留登记库管账,第一联按供货类别汇总送交财务室5、坚持原则,除小修理材料、零星办公用品、低值易耗品外所有存货必须开具入库单或验收单。未经财务主管批准不得擅自寄存外人物品。6、所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单”,出库应填制“领料单”。7、不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单,必须整联复写,违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。8、货物入库后,库管应按类别、品质特征、进货批次分类存放,并填制标签。9、领用物品应由领料经手人填制“领料单 ”,相关部门负责人、库管
7、员及领料人签字后,库管员方可发货,并填制“出库单”,出库单一式三联,一联由领料部门存查,一联库管自留登记库房账,另一联按存货类别汇总于月底送财务室。10、库管员所管物资不准擅自借出,违者应承担经济责任,物资调拨须履行相关手续。11、发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料”的发料原则,随时对存货进行检查。对贪图方便违反发料原则造成的存货变质、失效、霉烂等损失,库管员应承担相应经济责任。12、库管员根据正确无误的入、出库单,随时登记库房明细账,做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额 。13、库房账要求日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年
8、累计数、接前页、过次页等)账实相符、账表相符。14、对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品和燃料等,退货时应开具“红字入库单”。15、每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况,每月末应对存货进行现场盘点,并填制盘点表。若存货发生盈亏,应随即查明原因,经批准后作出相应调整。16、所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进行装订,妥善保管。17、每日检查存货,并使其符合最高储备量及最低储备量标准,低于最低储备量应及时打申购单,经财务会计,总经理签字后通知供货商送货。仓库安全管理制度1、公司仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。2、因工作需
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