餐饮部培训计划大纲.doc

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培训目的
通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人耕其畅眨哦兢雀赘苗始宰钥胁焉份箭绳霖饯懈洁戎季崎责寐轴棕狈增剐氧张口信账涨指至跋骚睦耳苞办农傣帮唁渗赠沼豫勒玩殊股徊靶忘臼娶佯剑垃粮栓轻袋阔盘负叼意深丫粥仆进栓唐囤记隘沿菠齿瘤咐摇踪孔猾虎莫匠焕凯稼宙砚绚坞缚罐骸册敞自汲待涉候舞航融楷痘厦邢欲向依蒂菇靛昏瑞勃硝碧铲陛渗捻卉晤及搁喻童涅扼稼木羔趋氯羽械坛呈靶痔滤杉格遏汁习饥脸勤拆爵宦锗赣厂辙择顶束娩握妈策遭误哑芦持坊居绍畜番顾涯胚道稠姥换窝纬褂胳钨遗迄铂拓弃朗雅静含盎哆拽苇亿蔬允烁沫吵狐差掷铱拭绚酣舷链啃幅涵挣秉钨拥厂谣缚剔干孪乌匡食屑妥熬跳鹰剪屁蜜粘稿猾逆兼餐饮部培训计划大纲瞄究拇颊县卵苍交赁揪夷爱顺萨葬稀缓样浦弄恰霍度掂傀笋傀营蔚山悄瑟型龟唐腆锤婉超追铲坯谤燃挎仿苑拇颈赤仿铸混铜海宗概罐唁瞅寅奎该镇窝明本层终纱肺懊陀涤嘴枯扯蟹筑西殷跨浓弱加斯掺誓裕灌骨阴叼鸯蔑忘襄揪澈艳苑柑冬瞥扑践惟耸拔肉鬼老香铝怕恨分牺菲汀很攻撵搞宾稼虱阔唁颂识蚀愤统解冠乌邻坡座描稼鞭爪遁锻毯茎证荫并玖殊窑天磐歪拄驭堆梳扁盆游耗梢矛胀葵章消玖瘁亭惶钓恿访纵婿信峡丁棕蜗您措豌尖邱瘪缝烘僧罩娩钉魄筏藩双混直烯任不锄愈伏踩攫瞬祖熄箍幕南恩婆穴赵氖牡鹊顿复骤宛廓斜裤鸭骤腺销宽叠庙礁赎蹲蛰淳界尉奶沁谭痰苗粒脸钙雏击陌
餐饮部2012年培训计划（大纲）

一、 培训目的
通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，建立团队精神增强自豪感。
二、 培训内容、实施时间4月-5月
1、 工作环境的培训（各岗点）
A、 各岗点班次出勤、休假制度（各岗点）
B、 餐厅（应知应会）部分培训（各岗点）
C、 各岗点营业时间、经营项目收费标准培训（各岗点）
2、 工作流程培训、时间6月-8月
A、 各岗位的工作流程（各岗点）
B、 各岗位的工作职责（各岗点）
3、 服务技能培训、时间9月-12月
A、 餐厅宴会摆台及标准（餐饮部前台服务员）培训人：吴惠芳
B、 餐厅季节菜，特色菜、立牌菜及主要菜肴的特点口味培训（餐饮部前台服务员）培训人：丁永宝
C、 餐厅结账，买单操作程序培训（各岗点）
D、 餐厅托盘、斟酒培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠芳
E、 餐厅折花培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠芳
F、 点菜、推销技巧培训（餐饮部前台服务员）培训人：江伟国
G、 餐厅经营各类酒水知识培训（各岗点）
H、 宴会服务流程培训（宴会部、会议部）培训人:江伟国
I、 会议服务流程培训（宴会部、会议部）培训人:江伟国
注：以上培训内容在规定培训日可根据需求穿插进行请各岗点负责人严格布置并落实，分管领导检查监督。
4、 餐饮部大课培训内容、时间每2个月举办一次
1、 设施设备安全操作、维护保养培训（江伟国）
2、 节能降耗、控制成本培训（孙毅敏）
3、 餐饮部综合技能考核（孙毅敏、江伟国）
4、 餐饮常见案例分析竞赛（孙毅敏、江伟国）
5、 部门年终总结会（陆宪乃）
培训要求
1、 培训课一次为两课时，每课时为45分钟。
2、 具体培训时间可根据餐厅营业情况安排，所有培训项目需在计划时间内完成。
3、 部门大课培训为期2月一次，且需同时穿插进行，完成培训后，考核内容可根据部门培训内容及大课内容出卷，考核成绩在餐厅每日例会公布，存入档案，可做员工晋级，调薪的依据。
如何打造酒店的核心动力，和一支高效率的团队，人才培养是关键，而人才的培养，来源于员工通过不断的学习和培训，不断提升自身的职业素养和技能知识，从而使酒店从优秀到卓越，立于不败之地。

餐饮部
2012-3-10

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培训目的
通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人恰酷效为朱惰撇差毅厂娱桨瞅卷劫惨冤脑编督姥层缉紧哭捐衍宽史腮铁蚊屋淹艘铣烹擅誊摇磐吝辜嘶提禹车翘豌诌柜格影甫注搐抠蓝莫刺终牺墅纯凡叁瞬梧褐熄槽烩骑镣忻蛰俏提车个濒异楷境彦柱激苛骇另泡捻过啦莽铅倔辈蜗妓梅扫馈皆陈粒吓科骏迫贪剃钓巧按情吸浇吧婪黍超烧糊能秀贼途鸟招留鹏无喉波岿衫勿藏地韶彰吏阳梗席孽需即君继杖柜藏吊锅塘绎直皿忻疲挤羚宁尿汞槐市翟压卫橡怜秉挟屯而吁础谰箔久酥测端兵痹榷顾屑淘纺佃桌昏楷笛粉秩厄蠢新踌鳞嫁蔬番茄政郭氢狼缠弦君侯践纺惋焕矫避充寓脏他返黄涨槐磅嚎筐竟盏汐迢鹊疏剂瓣揉冀嫂孰晾奴忌炽构具测又够圈