糖类和脂质教学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第第1页页平日膳食几个主要食物平日膳食几个主要食物汉堡汉堡橙子橙子佛手瓜佛手瓜烤肠烤肠红豆红豆米饭米饭青菜青菜番茄番茄草莓草莓辣椒辣椒牛肉片牛肉片萝卜萝卜第第2页页1.我们为何要吃饭呢？我们为何要吃饭呢？因为肚子饿，身体没有因为肚子饿，身体没有能量能量了。了。2.这些食物能量一样吗？这些食物能量一样吗？不一样不一样3.3.当你在学校参加运动会消耗了大当你在学校参加运动会消耗了大量体力时量体力时,你认为图中能尽快为你补你认为图中能尽快为你补充能量食物是什么充能量食物是什么?含糖类比较多食物含糖类比较多食物第第3页页糖类是主要能源物质1.1.你能列举一些你所熟悉糖名称吗你能列举一些你所熟悉糖名称吗?白糖白糖黄糖（红糖）黄糖（红糖）冰糖冰糖麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。第第4页页1.这些糖有什么共同特点？这些糖有什么共同特点？它们都是甜它们都是甜2.是不是全部糖类都是甜？是不是全部糖类都是甜？不是不是有些糖类是没有甜味有些糖类是没有甜味比如说纤维素，淀粉等比如说纤维素，淀粉等。第第5页页一、细胞中糖类：一、细胞中糖类：主要功效：主要功效：元素组成：元素组成：种类：种类：C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖糖类是主要能源物质糖类是主要能源物质第第6页页单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解糖不能水解糖由由两两分子单糖脱水缩分子单糖脱水缩 合而成糖。合而成糖。由由多多个单糖脱水缩合个单糖脱水缩合 而成糖。而成糖。怎样区分糖种类怎样区分糖种类第第7页页种类种类分布分布功效功效单单糖糖五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中组成组成DNA组成组成RNA主要能源主要能源物质物质提供能量提供能量提供能量提供能量第第8页页二二糖糖多多糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物植物细胞细胞提供能量提供能量动物动物细胞细胞纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原植物植物细胞细胞植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞细胞壁主要组细胞壁主要组成成份成成份植物植物细胞主要细胞主要储能物质储能物质动物动物细胞主要细胞主要储能物质储能物质第第9页页人在患急性肠炎时，往往采取人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为何吗萄糖。你们知道为何吗?葡萄糖是细胞生命活动所需要主要能源葡萄糖是细胞生命活动所需要主要能源物质，是物质，是“生命燃料生命燃料”，它在细胞内被，它在细胞内被氧化分解，放出氧化分解，放出大量能量大量能量，为病人生命，为病人生命活动提供能量。活动提供能量。1 g1 g葡萄糖释放能量大约为葡萄糖释放能量大约为171715 kJ15 kJ 第第10页页糖类之间转化淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖为何要严格限制糖尿病人甜味食品为何要严格限制糖尿病人甜味食品以及米饭、馒头等主食以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有淀粉经消化分解后生成米饭、馒头含有淀粉经消化分解后生成是是葡萄糖葡萄糖。第第11页页 小结：糖类物质按功效分类 1 生物细胞生命活动主要能源物质 。2 植物细胞中储能物质 。动物细胞中储能物质 。3 组成植物细胞壁物质 。葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素第第12页页评价反馈C Cc1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这么做主要是（喝葡萄糖水，这么做主要是（）A、补充水分、补充水分 B、提供各种营养、提供各种营养C、满足能量需要、满足能量需要 D、稀释血液、稀释血液2、谷物中含量丰富多糖是（、谷物中含量丰富多糖是（）A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。第第13页页你也和他一样很喜欢你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？猛吃东西吗？东西吃太多会有什么东西吃太多会有什么后果？后果？肥胖肥胖肥胖是因为身体中肥胖是因为身体中脂肪脂肪含量过多而含量过多而造成。造成。第第14页页比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同情况下，你知道其中含能量相同情况下，你知道其中含能量最高食物是哪种吗？最高食物是哪种吗？红烧肥肉红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g1g脂脂肪释放能量高达肪释放能量高达39Kj39Kj。第第15页页我们吃多了富有脂肪食物会我们吃多了富有脂肪食物会发胖。不过有些人却是因为发胖。不过有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为何？喜欢吃糖也会发胖，为何？因为因为糖糖在身体中会转化成在身体中会转化成脂肪脂肪。第第16页页二、细胞中脂质二、细胞中脂质l组成元素l分类及功效第第17页页组成脂质化学元素主要是：组成脂质化学元素主要是：C、H、O有些脂质还含有有些脂质还含有P和和N第第18页页脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇脂质脂质第第19页页分类分类分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂动物皮下动物皮下,大网大网膜膜,肠系膜肠系膜人和动物脑人和动物脑,卵细胞卵细胞,肝脏和大豆肝脏和大豆良好良好储能物质储能物质;隔热隔热,保温保温,缓冲缓冲和减压和减压组成细胞膜和组成细胞膜和细胞器膜主要细胞器膜主要成份成份第第20页页固固醇醇胆胆固固醇醇性性激激素素维维生生素素D D能促进人和动物能促进人和动物生殖器官生殖器官发育及发育及生殖细胞生殖细胞形成形成细胞膜细胞膜主要成份，主要成份，参加人血液中参加人血液中脂脂质运输质运输能促进人和动物能促进人和动物肠道对肠道对钙磷钙磷吸收吸收动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道肠道第第21页页 3.细胞中脂肪作用是细胞中脂肪作用是()A.细胞膜主要成份细胞膜主要成份 B.激素主要成份激素主要成份 C.酶主要成份酶主要成份 D.储能主要物质储能主要物质D第第22页页l1、单体、单体l2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）核酸）基本单位基本单位。生物大分子又称为单体多聚体生物大分子又称为单体多聚体。三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架第第23页页多糖多糖单糖单糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸核酸核酸核苷酸核苷酸单体单体(小分子小分子)多聚体多聚体(大分子大分子)第第24页页 每一个单体都以若干个相连每一个单体都以若干个相连碳原子组成碳链为基本骨架，由碳原子组成碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。许多单体连接成为多聚体。生物大分子是以碳链为骨架生物大分子是以碳链为骨架.第第25页页4、组成糖原、组成糖原、DNA、酶单体依次是、酶单体依次是 （）A、碱基、单糖、氨基酸、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸、葡萄糖、碱基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸D第第26页页本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素：C、H、O：举例：举例分布分布功效功效分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功效功效：举例：举例分布分布功效功效组成元素：组成元素：C、H、O（P和和N）分类分类功效功效脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架第第27页页第第28页页n蛋白质n糖类n脂肪n维生素n微量元素n第第29页页HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖第第30页页组成它们基本单位组成它们基本单位都是葡萄糖都是葡萄糖第第31页页