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浅谈宾馆饭店节能工作的意义和途径

能源，是工业的“粮食”和“血液”，是发展国民经济和提高人民生活不可缺少的重要的物质基础。随着社会经济和科学技术的发展，能源供需矛盾日趋尖锐，世界各国都把研究和解决能源问题摆在发展国民经济的重要地位。
因此，加强能源的科学管理，大力节约能源，合理利用能源，提高能源的利用率的紧迫任务已经严重地摆在我们的面前了，已成为我国国民经济发展中全局的战略问题，必须从现在做起，从本单位做起，从一点一滴做起，尽快提高全民族的节能意识。坚决贯彻国家对能源实行开发和节约并重的方针，坚持合理利用能源，降低能源消耗，提高能源的利用率，为国民经济持续稳定地发展做出贡献。
下面结合北京京广中心的节能实践，来浅谈如何在宾馆、饭店行业中开展节能工作，以此来研讨其节能的途径。

一、 京广中心开展节能工作的必要性和必然性

京广中心坐落在北京市朝阳区呼家楼西北角，京广中心融酒店、公寓、写字楼于一体，总建筑面积近十五万平米，大楼主体高度为200米，地上53层（包括二层塔楼），地下三层，是目前我国已建成开业的综合性涉外旅游建筑中最高的建筑物。京广中心于九零年六月十八日试开业，九一年七月八日被国家旅游局评定为五星级饭店。
京广中心共有33部电梯（其中有五部手扶梯）；三台500RT和三台700RT日立制冷机组；10T和12T英国林肯燃油、燃气两用锅炉各两台；六个水箱，储蓄量可达200立方米。京广中心总用电装机容量为13000KW，有四个变电站，八台变压器，总供电容量为17000KVA。
由此可见，京广中心是能源消耗大户；可想，若不积极采取有效的节能措施，必将加重中心的能源费用负担。
在当前旅游业竞争激烈的情况下，只有加强节能工作的管理，才能提高企业的效益。因此，京广中心开展节能工作势在必行，这不仅是社会责任的需要，而且也是本企业兴旺发展的前提。如果对节能工作稍有忽视，就会造成能源的严重浪费，对企业、对国家都不利！只有把节能工作落到实处，才能严格执行国家节约能源的战略计划。能源是国民经济的动力，也是京广中心的命脉。开展节能工作，不仅会有利于企业的增收节支，并为缓解北京地区供电紧张、供水紧张的局面做出应有的贡献。
在京广中心把节约用电、节约用水、节约用油、节约用气实行统一管理，叫做综合治理，统称为节能。两年来节约用电达121万千瓦时，节约用水三万立方米，节约用油294吨，直接经济效益达88万元；并获得了市、区级节电、节水先进集体荣誉称号。
我们在市三电办公室、市节水办公室的领导、支持和帮助下，坚决贯彻节约用电、节约用水号召，落实各项节约措施，争取在节能方面做出更突出的贡献。

二、 开展节能工作的主要步骤和措施

在宾馆、饭店行业中开展节能工作，可有以下几个步骤：
１、完善节能组织机构
在京广中心节能管理分为三级组织形式：节能委员会，节能办公室和节能小组。
把节能机构形成一个完整的节能体系，上设节能委员会，节能办公室，下有部门节能小组，基本上可以做到处处有人负责，片片有人管理的局面。节能委员会由饭店的高级行政人员、工程技术代表组成，委员会主任由总经理担任，副总经理为副主任，工程总监为执行副主任，各部门经理任节能委员会委员。酒店总经理和部门经理直接参与节能管理，表明对节能工作的重视，同时体现出一种责任感和决心。
节能委员会的任务是：负责贯彻执行国家有关节能的方针、政策、法规、标准以及地方、部门发布的有关节能规定，制定并组织实施企业的技术措施，完善节能科学管理，降低能耗，完成节能工作任务。决策层直接参与并指导节能管理，使节能工作进展顺利，并能够取得初步成效。
节能办公室是由工程管理人员及各部门推举的节能负责人组成。工程部总工、副总工程师担任主任、副主任（有条件的宾馆、饭店可设专职的节能负责人），节能办公室成员还有供电、给排水、空调等专业主管。
节能办公室的任务是：具体组织和落实节能工作，推广节能技术，研究节能技术措施，加强能源管理，沟通节能能委员会和基层节能组织的联系，调动广大员工的节能工作积极性，发动全体员工参与节水、节电、节气工作，保证节能工作的群众性、广泛性，使节能工作深入持久地开展下去。
节能小组设在各部门，负责组织其本部门的节能工作，节能办公室每两周应召开一次节能小组负责人会议。
自九零年开展节能工作以来，到目前为止共收到188项节能建议，并收到了显著的节能成效。
２、完善节能管理制度
京广中心建立了：节能检查制度、奖惩制度、能耗统计制度、节能档案制度。
（１）、节能检查制度：
确定每月定期检查及不定期抽查制度。包括检查范围，检查项目和具体要求，检查报告和问题的处理等，凡检查中发现的问题和落实节能工作的先进部门、先进班组和先进个人事迹，都要及时准确地向节能委员会报告，必要时由人力资源部通报。同时对检查中发现的问题限期解决，若无故不解决、行动迟缓者，将受到处罚（包括饭店正在改造施工的施工现场）。
（2）、奖惩制度
把奖励节能先进，惩罚浪费能源的不良习惯作为一项制度执行，有利于调动员工的积极性。若有条件应每半年进行一次节能表彰活动，并按节能项目大小和节能的效果进行奖励，我们的具体做法是：
节能价值在十万元以上为一等奖，奖励一万元；
节能价值在万元以上为二等奖，奖励一千元；
节能价值在五百元以上给予一百元奖励。
对于无故浪费能源者将受到严肃处理，并按阶梯式进行处罚，即首先根据情节严重程度，对当事者给予5-10元罚款，若其部门督导所管辖中的员工有三人次受罚，则督导要受到10-30元罚款，其部门督导有三人次受罚，部门经理要受到50-100元罚款。（督导是指领班以上的管理人员）
（3）、能耗统计制度
把能耗统计及其能源费用审计工作做为一项制度，也是为了加强节能管理工作。能耗统计工作不仅是对本企业能源种类每月消耗的统计，还包括各区域、部位的能耗统计，凡需要进行统计考察的部位、区域没有计量装置的应予以安装。
能耗统计有三种方法：直方图、曲线图、列表。现提供三种方法的基本格式（略）。
（4）、建立节能档案制度
档案管理的内容主要包括：能耗统计记录、历次会议纪要、各类详细报告的内容、节能检查和节能宣传备忘录，节能技术措施、方案及落实情况。
建立节能档案制度也是为了加强节能管理，并有利于节能的总结工作。
３、设专职节能负责人
任何一项工作，如果只凭领导讲几次话，做几次报告，而没有任命负责人，那么就会形成形式主义。专职节能负责人，负责节能的组织工作，并任命为节能办公室的执行主任。其主要任务是：宣传节能意识，落实节能措施，检查节能效果，做好节能总结。节能负责人的具体工作主要有：负责提供节能宣传专栏的宣传内容，巡视设备，提供能源报告进行能源调查，组织开好节能办公室的节能会议，催办和跟办会议纪要所列的各项任务，提供节能委员会的工作计划报告和工作总结报告。
决策层的决心是执行节能计划的第一要素，表明领导决心的重要措施是任命一名得力的节能负责人。节能负责人应具有较全面的专业知识（是指供电、空调、给排水等专业知识），具有较强的业务能力和管理水平，并热心于节能事业，做到认真履行职责、严格执法、秉公办事。
领导应对专职节能负责人的工作十分信任，十分放心，并且给予培养和帮助，适合时机地委派参加市级以上节能研讨会和节能师资培训班，提高节能负责人的节能管理和技术知识，以便更加胜任节能的领导工作。
４、进行能源统计调查
这项工作应该在节能工作初期着手进行，其目的是为了找出能耗高的区域和部位，以便节能工作的注意力（或重点）放在能耗高的区域和部位上。如果在节能实践工作中首先抓住了主要矛盾方面和主要矛盾，那么起步就快，步子就大，而且会使节能工作顺利开展起来。
５、实现目标化管理
目标，有大目标和小目标。大目标应该是企业年度节能目标，小目标则是区域或部门、班组的节能目标。节能工作实现目标化管理有利于推动节能工作的开展。例如：
全年节约用电多少万千瓦时，并争当市级（或某一级）的节电先进单位；
全年节约用水多少万立方米，并争当某一级某一种的节水荣誉称号；
全年节约燃料多少吨，获得哪一级的荣誉称号。
小目标就是给各餐厅、厨房逐月下达用水指标、用电指标。并坚持低于指标归己的原则，按节约的实际效果提取奖金。当然指标下达必须坚持科学化，防止过高完不成，又要防止过低不实际。这一措施实际上也是引起人们对节能工作的重视，调动群众的积极性。
我们要意识到目标化管理是科学发展观的一部分，在没有经验，没有可对比性的情况下，可以探着脚过河，走一步试一步，但必须从中找出规律性的东西，在较短的时间内研究出一个具有较高水平的管理目标来。
６、积极推广节能先进技术，采用节能先进产品
节能工作一靠科技，二靠管理，三靠投入。
京广中心整个大楼设计的指导思想就是采用国外的节能新技术，整个大楼采用的节能技术包括如下项目：
（１）空调制冷机组采用溴化锂制冷机组，它不仅制冷效果好，而且比蒸汽压缩式制冷机组、蒸汽喷射式制冷机组节约能源。
（２）工程设备采用微机中央控制系统，可对楼宇空调、供电、锅炉、照明、水泵实现中央控制与监视。
（３）大楼安装双层玻璃幕墙。
（４）变电室安装功率因数补偿电容器组，可以实现自动补偿以改善供电系统的功率因数。
（５）电梯采用群控型，具有优先选择功能，延时切断功能。
（6）空调系统采用高效能风──风交换器。
（７）锅炉系统采用高效能水──水，汽──水交换器。
（８）节能型（日产FVR-G5S400V系列2.2-22KW）空调处理机变风量电机拖动调速系统。
（９）在餐厅、宴会厅、舞厅、酒吧等处采用调光盘控制照明。
（10）大楼的霓虹灯和主楼泛光照明由时间控制器进行控制。
（11）大楼的航空障碍灯标志灯由光电控制器实行控制。
（12）雨搭照明和写字楼洗手间照明均采用节能型光源。
（13）采用中水处理系统，可用来冲厕、刷地、洗车、浇花。
（14）水箱补水可采用变频调速。
（15）客房照明和空调采用钥匙牌控制。
在现有的节能设施以外，我们还实实施了很多节能技术改造；
（1）对不能由电脑控制的照明、空调等设备加装时间控制器；到目前为止，我们共加装了二十只时间控制器，控制设备容量达412KW。
（2）水箱错开用电高峰补水
为错开水泵在高峰用电时间内给水箱补水，我们进行了适当的技术改造，让其在非用电高峰用电时间内强迫补水一次，同时保证水箱在低水位情况下又能够自动补水。
（3）增加毛发收集装置，回收游泳池溢流水，每月可回收750立方米。
（4）扩大中水使用面积和范围，如喷泉补水，冲洗过滤网。
（5）软水罐反冲洗由定时控制，改造为按流量控制，每月可节约用水3420立方米。
（6）改变冷冻机冷却水最佳排污方案：过去冷冻机组每天每台排污12吨水。原设计为自动控制，定时排污。即使根据实际情况减少运行数量，但排污联动。由于我们根据季节、气温的变化，对六台冷冻机组实行经济运行；为了节约用水，我们增加了电动阀，对不运行的设备改变为单机控制，停止排污，避免未运行的设备仍就排污的现象；这样可有利于节约用水，此项效果一年可节水10500立方米。
（7）推广使用节能灯和电子镇流器及高效能光源。
我们在实施节能项目改造方面的原则是：简便易行，投资少，回值率高的项目，尽快实施。对于回值率较低。回值周期长，投资多的项目，我们则采取分步走，分期准备，逐步投资做法，避免给企业带来过重的经济负担。
７、调整负荷，提高高峰负荷率
若提高负荷率，将会削峰填谷，这是一项不需要任何投资的节电措施，对整个电网安全供电也十分有利。目前采取的限电拉闸，调整用电单位的休息日及错开上下班时间，安装定量器，实行电力负荷无线电监控都是意在节电，调整电网的负荷率，以充分提高发电机组的运行效率。为此，采取以下几项措施：
（１）编制负荷级别
根据实际情况，按其用电性质划分一、二、三类负荷，一量再有高峰期间超电力情况，将根据三、二、一逆顺序拉闸限电，以保全大局，并要求各部门予以合作。
（２）实行变压器的经济运行
原设计四个电站装有两台变压器，实现经济运行后各站均退出一台变压器，低压联络供电，降低了能耗，减少了变压器的铜损和铁损，节电效果明显，每月可节约用电。
变压器的经济运行还降低了对电网运行的危胁，有利于管网的管理，而且也利于本单位设备的维修。
（３）变更洗衣场的上下班时间
将洗衣场上班时间改为非高峰用电时间。减少了高峰时间用电，不但避免了高峰时间起动洗衣设备，而且间接地减少水泵在高峰用电时间内的运转时间及起动次数，也降低了锅炉在高峰用电时间内的运转时间及起动次数。所以节能效果明显。
（４）调整风机开启时间及运行数量
根据实际情况分析，确定空调机组、排风机组的开启时间，并加装时间继电器，尽量避免或减少用电高峰期间内运行。
（５）调整电梯的运行时间，将部分电梯推迟运行时间，避开早峰时间，将办公楼部分电梯在晚峰到来之前关闭。
８、加强工程设备的定期维护和保养工作
设备处于良好的运行状态也是一项有效的节能措施。为使设备运转正常，工程部员工应加强机房的清洁工作，只有机房清洁程度达到了标准才能够真正保证硬件系统的正常运行。要做到每台设备都有保修卡，设备登记卡，安排专人维修和保养。
还有值得一提的就是系统工程的维护和保养，一定要完善系统的保温措施，及时补上漏掉保温和及时修复被破坏保温的地方。使供热和制冷系统的损耗降到最低限度，这是一项很值得注意的节能措施。
９、严格控制机电设备的供应渠道
凡是需要更新调换和增加的机电设备，必须经过节能办公室审核，采用节能型产品，严格禁止采订国家公布被淘汰的机电产品。
10、加强巡视，确保空调设备合理运行
要使空调设备合理运行，实现室内空气环境符合一定温度，相对湿度、空气流动速度、清洁度等要求，必须要加强巡视，对室外温度和室内各代表部位的温度、湿度的测定，随时掌握情况，从而严格控制设备的运行状态、运行数量和运行时间。
11、充分发挥电脑管理的优势
工程设备微机管理系统，可对大楼的供电、空调、锅炉三大系统实行监测、控制。可以按时间程序、事件程序对设备进行控制。随着全年季节的变化和当天的气温的变化来随时修改程序，以达到按实际需要控制工程机电设备的运行时间、运行状态，具有较理想的节电效果。实践证明，抓住了系统管理，使机电设备处于合理的运行状态，即经济运行，是节能工作中不可忽视的一项工作。系统经济运行，是一举多得的管理措施。

三、 广泛发动群众开展节能工作

节能工作并不意味着一定要进行基本建设的投资，加强管理，提高全体员工的节能意识，动员全体员工参与节能工作，就是一种有效而低成本的节能方法，特别是在无力大量进行改造投资的情况下尤为如此。
实践告诉我们：节能工作是一项有组织的群众性的工作。广泛发动群众开展节能活动，是节能工作的必由之路。只有全体员工都来参与节能管理，才会使节能工作具有生命力。员工最清楚何处是浪费电、水、汽的地方，何处需要改进，何处可以改进，他们能够提出许许多多的节能建议。
我们除了召开节能委员会、节能办公室的两个会议以外，就是发动群众开展节能能工作，其具体措施如下：
1、在节能办的具体组织下成立各部门节能小组，并有节能负责人，小组负责人大多数都是督导；
2、设节能宣传栏，并通过节能宣传栏，宣传节能工作的意义、方法、措
施，表彰好人好事，批评浪费能源的不良倾向和恶习。由于宣传专栏的内容丰富和形式多样化，使节能宣传栏能够吸引员工，并将得到大家的支持。宣传栏的内容每半个月可更换一次；
3、在员工通道张贴节能宣传标语，宣传画，经常提醒大家有意识地开展节能工作，那么将会有很大的节能效果；
4、在电灯、空调开关处张贴节电标志，在水龙头处张贴节水标志，提醒大家节约用电，节约用水，养成一个良好的习惯；
5、举办节能知识竞赛活动，并对优胜者给予物质奖励，发给节能产品做为纪念奖。不仅号召员工在饭店开展节能活动，而且也动员了大家要有社会节能意识；
6、每半年进行一次节能评比工作，按照奖励标准给以物质奖励。对员工来说，把节能奖励和工资收入联系到一起会有直接的感受。刺激和奖赏会使他们做出反应，将会增强他们的节能意识。无论是开展节能知识竞赛，还是评优工作的意义都在于发动群众开展节能工作，进一步提高全体员工的节能意识。
节能先进评比条件如下：
（１）节能先进部门标准：
a部门领导重视节能工作；
b有完善的节能组织机构；
c有节能的具体措施；
d岗位上员工明确自己的节能责任；
e能够将节能工作与员工的责、权、利进行联系；
f能源消耗有明显下降；
g能够完成节能办公室下达的能源指标；
h对于本部门所管辖下的用电设备有专人负责，并能够合理使用；
i其部门督导以上管理人员没有受到节能办的处罚。
（2）节能先进集体标准：
a班组有节能负责人，并能够积极参加节能办组织召开的会议，能够落实节能办布置的各项工作；
b班组全体员工积极开展节能工作，有较强的节能意识，有节能建议和措施
c班组内的员工没有浪费能源的现象，没有受到这方面的批评、通报和处罚
d积极参加各项节能活动。
（3）节能先进个人标准：
a有较强的节能意识，并能够提出节能建议；
b在开展节能活动中能够起到带头作用；
c有较突出的事迹，并做出成绩者；
d敢于与浪费能源的现象作斗争；
e要求督导必须是节能工作的带头人。
7把节能知识的教育列入新员工的入职教育中的一项内容。其目的就是使新员工一踏进酒店就开始树立良好的节能意识，知道有一个节能办公室，他们所到之处都可以看到有明显的节能效果。现在，在京广中心只要提到节能，几乎没有一名员工不知道的，大家都知道有个节能办公室。这就是节能工作中一项了不起的成绩。
做好节能工作，必须调动员工的积极性，广泛地宣传节能工作的重大意义，只要把全体员工的节能积极性调动起来，并形成自觉的节能意识，这个意识所产生的节能效果将会很大，不但低成本，而且容易长久地坚持下去。

结束语

京广中心在开展节能工作中，既注意从大处着眼，又注意从小处做起，坚持要看到事物的质量变化规律的观点。开展节能工作，既不能急于求成，又不能不讲究效率，要善于用长远的观点看问题，要善于抓住时机，要看到能源短缺的严重性。
节能管理要坚持这样一种循环工作过程：计划－执行－检查－总结。这一循环工作过程的反复进行，才能使节能管理工作变为闭环管理形式。
旬子曰：“不积跬步，无以至千里，不积细流，无以成江海”，我们在开展节能工作中必须提倡节约一度电，一滴水的精神，必须注意事物的量变。为了贯彻国家对能源实行开发和节约并重的方针，每一个企业、单位都必须坚持合理利用能源，降低能源消耗。今后我们在节约能源工作中不但要加强宏观管理，还要继续进行微观控制，为国民经济持续、稳定、协调的发展做出我们应有的贡献！

马福林

3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)