酒楼管理人员职责.doc

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樱缤酒楼管理人员职责分工
楼面领班（赵裕娣）职责：（8:00-13:00 20:00-23:00）
A、跟踪工衣柜的卫生和新员工是否有工衣柜。
B、员工的文房四宝。
C、各个宴席厅的小食碟、酒勺、白酒壶、托盘、牙签筒、茶壶、吊煲等家私是否齐全。
D、大厅各工作区域的物品摆放工作。

楼面领班（刘丽玲）职责：（16:30-收市）
A、 跟进服务员的仪容仪表与VIP房的卫生情况。
B、 所有VIP房的家私盘点情况。（如吊煲、牙签筒、公簇盒、公更、公筷、酒精炉、托盘、水壶、茶壶、酒勺、白酒壶等各种酒杯。）

前台部长（蔡艳芳）职责：（8:00-13:00 17:30-20:30）
A、 检查、督导、培训咨客方面业务情况。
B、 随时了解营业部订餐并通知楼面做好准备。
C、 检查各种用品，包括结算卡、水牌、纸巾、请帖等，提前做好准备。
D、 督导咨客水牌、岗位卫生、仪容仪表等检查。
E、 主持各类围餐的司仪工作。

业务经理（梁金彩）职责：
A、 部长以上管理人员以及后勤部员工考勤情况。
B、 安排后勤部各工作区域工作的分工。
C、 监督以及处理出品部出菜情况。
D、 大型宴席提前一天安排加班人员和OK部上菜员工。
E、 营业部物品申购。

营业部部长（吴洁芳）职责：（8:00-1300 17:00-21:00）
A、 宴席预订或代订OK房、客房落实情况。（提前送单到OK房，客房部当天值班的员工通知宴席的主人家。）
B、 提前核实宴席的落单情况，即各出品部门入单情况。
C、 提前两天通知宴席主人家落实围数增减情况，如有变更要及时通知出品部。
D、 宴席或特别会议预留车位安排。
E、 营业部物品的盘点、申领。
F、 客户档案的收集与整理。
G、 每月酒菜的收集与汇总。

楼面部长（吴淑惠）职责：（7:30-13:00 16:30-20:00）
A、 仓库、楼面部物品的盘点以及领货。
B、 60席以上宴席通知办公室人员打饭，其他50席以下安排咨客或收银员、外卖送餐员配合打饭。
C、 协助领班B训、服务检查随时抽查卫生情况。

楼面部长（谭翠红）职责：（9:00-13:30 16:30-21:00）
A、 楼面员工考勤、批假、排休、督导等工作。
B、 各部的工程维修。
C、 送洗、收回干净台布（包括布草柜）。

楼面领班（王小艳）职责：（6:30-收市）
A、 每月制作盘点家私或家私报损表。
B、 每月的卫生检查。
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