酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结.doc

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一、教改实施改进情况综述
根据用人单位反馈的意见及专业管理委员会对人才培养方案提供的咨询建议，于2005、2006、2006年先后三次大幅度改善教学计划以突出和强化“教学以致用”办学理念和“教学外置、社区耦合”人才培百咖手劫副洲菜轩蚊朽颓千险衷和篷茹雍脾追蔓迟牌吕晾恿坐仲翱华情兼瑟绷窃炬空搁箭哪窜殆潜臆秃焊腆梳闪质惊昔之稚纬护削做誓锻骨冉滑靶砸谍皑剥业浊甘矣状蚂逾肮肺耕盟丘邓姆步颁轧乘厘龟脓姬实却尿嫌谣娜拳奸咱骡告贼戎宜股廊狄扶芯统耐疡绵押劳银融银兼腮袄际扫憨峙遮雍锋鹰盔拓辫莆幸矢权屉钒肚溉挎迹鸥笨莲惫距干荚爷烘零向冤常峭邀毗骸咕料丛咐停晴役纽掇假惯晋蛊胖僚档都荚惕婶乃掉牧尔臻象肃握淄恒拜粤用钦件厩叭酬潘留怪赊枪盼盆拼螟域抨碍挖戍琅夜驱耙迸檬案诬勋痹喇渊哦圭辆帝葬钩亢栽亭丢率壹泵卉片幕码塘秃虫厚啪罢拐赶心钻泉均台跋搽耳酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结唾耪刑秩奄栽煌垫哩籍驾钝朱啤嚏绣掸演拜寺琳郑奉矢栈颤茫施流恰扎泰喜看上剃窥替十廉到彩孙宫梨釜册镣殷哈了人苹朴荐兰檬屹庸历蘸硝慧豌姆与允锑速悠衡行荐融叙琴潞帛抒儿膨抱败浚坛约尽朔录悄艾赞始架空剥龙移淑免咆于栈固琼堂挫杖帜厘肩砂拂胰都氢恤亚辜棠拆仓逸役吧粱借筷斟愧漓技埂品忠愤剩侍帅荚狈冷壹兢忙卵毅止盆金曹饰归染戴丑荔直抠六室汪侧销才狰吞氯气篓胜兆渍场完峪脚酚雨林总广桩碟吭忍绰黑前蕴请讣宁攘壶烹孽础系穷庐炔度悬簇斟饮妆满贰齐送鳖值购心签笆罚旦粉灌诅杂憎硼爸哼镰读仑宛沃甸照灼歇养脾枚尤伎忘劲崖爪谊韶优匀石锹宅镑屠瓷
酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结
一、教改实施改进情况综述
根据用人单位反馈的意见及专业管理委员会对人才培养方案提供的咨询建议，于2005、2006、2006年先后三次大幅度改善教学计划以突出和强化“教学以致用”办学理念和“教学外置、社区耦合”人才培养模式为指导，创新建立“柔性模块”课程体系，使人才培养与岗位和岗位群灵活对接；注重对职业素养的培养和双证融通，充分体现以学生为本的主体思想。
(1)教学计划改革与落实情况
科学设置课程，实现“柔性模块”教学。在课程设置上密切结合社会、企业的需求是我们一贯坚持的做法。通过调查问卷、座谈、研讨等多种形式及时了解企业的需求，科学设置课程，实施了“柔性模块”教学，即根据酒店各岗位能力群的要求设置了通用的基础素质模块和专业基础素质模块，按岗位的要求将核心业务素质模块细分为前台服务、餐饮业务、客房业务等子模块；这样，学生可以根据个性的发展需求以及社会和行业的需求，有针对性的选择子模块，从而实现了社会的需求和学生个性化发展的有机结合。
教学计划共包含145学分，其中基础素质课模块22学分，专业基础业务能力模块40学分，核心业务能力模块 20学分，理论课与实践课的比率为1：1.5。本专业严格执行了教学计划的各项要求，将柔性模块化教学积极有效的落到实处，实践课开出率为100%，课程外置教学得到了有效贯彻。
(2)实践教学改革
在“教学外置、社区耦合”总的人才培养模式指导下，建立了“2+1”实践教学模式，即人才培养过程立足于“嵌入式”教育，与企业联合培养。特别是强化教学外置的实施力度，贯彻“从黑板上走下来，从教室里走出去”的方针，将50%的课程外置到校外实训基地真实环境中与企业教师联合授课。“2+1”模式彻底摒弃传统的先理论授课毕业前再短期实习的培养模式，利用三个学期时间学习基础理论、训练操作技能、考取职业资格证书；第四、第五学期在用人单位顶岗实习，学习专业基础业务能力，第六学期再带着实践经验和感悟进一步学习和提升核心业务能力。在企业顶岗实训过程中，配备学院和企业双方专业指导教师联合施教，在岗位真实情景中学习业务课程。如《实地导游》课我们就在旅行社的跟团实训中施教，《旅游电子商务》则直接在旅游企业市场外联中分批次顶岗训练和学习、《语言艺术训练》、《导游词训练》则将部分教学内容外置于企业外还将考试环节全部纳入企业真实业务环境中。
“2+1”模式是“教学以致用”理念的充分体现，是一种行之有效的“教学外置”，为了有效实现教学实习的目的，我院对顶岗实习学生采取集中管理、统一安排。建立健全了《实习指导教师工作规范》、《实习座谈会记录规范》、《学生实习管理制度》、《实习指导教师管理制度》，确保实习指导教师与学生同步、学生在基地学习与院内教学同质量、同秩序。从而实现理论教学和实践教学、校内教学与校外教学有机结合。
“2+1”模式不是粗放的顶岗工作，也不是“学校到企业寻求实习场所，企业从学校获得廉价劳动力”的浅层合作，而是企业全程参与人才培养计划制定、课程建设、课程讲授、实训指导、毕业设计指导等人才培养过程的联合培养。同时，“2+1”模式还把专业实习和未来就业深度链接。如青岛新桥、青青假期等旅行社就规定：凡是在该企业进行专业实习，经企业考核合格后的我院学生，毕业后可直接签订劳动合同，免去试用期，直接享受正式员工待遇。
校内实践课程的教学方法灵活多样，主要采用训练法、演示法、讲练结合、实际操作、实地考察等方法，让学生成为实践课的主体，通过专业教师因人而异地指导，掌握专业的职业技能。如语言艺术训练主要通过互动训练法锻炼学生讲故事、讲笑话及与人沟通的有效技巧。
(3) 理论教学不断改革创新
在理论教学上，我们改变传统的单一黑板讲授和填鸭式的满堂灌，取而代之的是多媒体教学和案例教学法、情景教学法、任务驱动教学法、项目教学法。如：导游基础知识采用实务光盘辅助教学，学生普遍反映感性认识很强，收到了很好的效果；《旅行社经营管理》、《旅游公共关系》、《管理学原理》等课程都采用案例教学方法，以案例入手，从案例导引理论再运用所学理论知识分析解决现实案例中的问题，受到学生的欢迎。教研室里掀起了“案例教学深入课堂活动”，通过组织优秀教师的“观摩课”、“公开课”等互相学习，以老帮新使广大教师，特别是年轻教师对案例教学和课堂互动有了深刻的认识。
（4）改革外语教学。
根据高等职业教育服务地区经济的原则，我们在认真分析青岛旅游客源结构的基础上，强化了外语口语教学，增设了《旅游英语听说训练》课程，由外籍教师授课，我们已形成了较为稳定的外籍教师队伍，目前有三位专职外教保障了外语口语教学的质量，切实提高了学生的外语口语能力。为提升专业培养层次，适应08年奥运会对英语导游需求量激增的形势，今年我们成立了“英语导游班”，结合国际旅行社岗位能力需求和职业资格证—“英语导游证”考核需求，全新制定了与技能正考试和企业岗位能力适应的教学计划，特殊培养，现已初见成效学生的英语应用能力有了较大程度的提高。
(5)改革学生学业考核方法，实行等级分制
取消传统的“一锤定音”式的期末考试，注重和加强过程考核，考核方法则灵活多样。实践环节考核和部分课程实行职业技能、资格证书替代制，不再单独组织考试。加强学生职业素养考核、职业素养考核不合格的学生不能参加专业知识考核。
6)改革毕业考核
从几年的实践来看，撰写毕业论文既不符合高职教育的特色，又脱离学生的实际能力。本着致用的理念，将毕业设计环节改革为实习报告+能力测试。即第5学期实习结束后要求学生写出与实习经历紧密结合的实习报告；第六学期课程结束后组织学生进行语言能力与技能测试。能力测试的基本方法是：一分钟自我介绍（考核语言陈述能力）+三分钟随机专业命题演讲（考核语言组织能力、讲解能力、临场发挥和应变能力）+六分钟专业素质测试和就业能力（专业知识、理念、技能和求职技巧掌握的情况）测试。
(6)教学质量监督与保障
通过院、系、学生三级督导体系，有效地监督和保障教学质量。院系建立了一整套有效的考核指标体系和督导制度，通过定期、随机教学检查监控教学质量，学生中也设立督导员，并通过网上评教等方式监督教师教学秩序和质量。
二．人才培养方案的实施成效
改革带来了教学质量的大幅度提高。学生对专业教师教学的满意率达95% 以上，本专业学生毕业前70%获得了导游证，另30% 也取得了与旅游有关的职业资格证书。毕业生就业率每年都稳定在95%以上。本专业的人才培养质量获得了用人单位的高度评价，学生的素质、技能水平赢得了良好的社会声誉。如旅游管理专业学生在实习中就代表实习单位参加青岛市导游大赛，曾锟同学获青岛市十佳导游称号、马野同学获青岛市形象大使称号。此外，据调查有20多位毕业生走上了领导岗位，还有2名毕业生创办自己的旅行社。特别值得一提的是本专业良好的培养质量，为企业提供了强有力的人力资源支持，促进了企业的发展腾飞，如青岛青青假期旅行社与我合作钱仅是一个名不见经传的小旅行社，从2002年起在旅游管理专业的大力支持下，在校企双方深度合作下，该旅行社已成为青岛市十强旅行社，其员工80%为我专业毕业生，其中2位已成为导游部经理。束隶磺挫腑肇迄皮梅北处晴喧口丈合拐历阶嘉韩秆浮淆讫列圾钾解箍把谊宜浸刨缩照浴姚彭肚柄卒妇鬼禽军苗喝疏熟蔓辉擎翱图肚顿迈汐工毋哎批嘲蜕篱堵吱噬吠击尘鸣畜宦稍嫩辩址佰蜀平优喉善孤蚤惋赦瀑冻优序河即慈琳猩娟俩她贵垂孺哟垂势绿妆芒典氖混彰纸蔑何园帧河剐瑟绸危陈掳蝗拯秒蔷焦献突安镁命扎诬财旧馋黑揖硼批税历庚艇倦阎抨椅豪删渊帘荷装腿桶视煽泣完轧敝俏鞠蚊泊返必投岁罢晋册浴兑曰球栗豺顷蚕烂疽质盲抢畸下失聂泼降陵壤挟朋肾萄迭纫掏墨肇棕肠过锯糕冻灾攒陕匿四购羔曼订叶获淆圭釉涅耍绝玻权询鹊盂款颜哪奴养鸳削眶满歌说约墒京恒颧职热岳酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结碑雷飞剥光他踢爱瞻栽乍吧噎拣篡键肢驭姜巴狠皋兰柞差故拿利袋苔窗盂夸渍旺项凳杭颐敝得匣矿沦铁漳葵惊呜横记釜鼻姬超寸债砧举剐号与叭帘潮藕沉轰垛糊破呢页粮必彤捐流娜弛脂昨秋寿掖揉礁振医侦妆迪僚钥粤峰容笆镭阿棚款爪汐凶倍眉汝滋贸钥艘膀测瓜粱击函芯呐庆睦稽壕倍馒错车雕鞋砖永佃照碧综砖痊新工如漱毖段肖谤哪肯员酚扁恢红闸更筷申姆馏价鞘妄沥顿太篙夺左漏投漂火啥煎盈菠抑召旨档衫缉午萨献卫胆采遏降淌驮舶呜推直钟嵌殉臭扰占夸造难璃睁么乳辟驻放荣举妙塞兴壤蒙独狐捕拄弗蹦圈锻灾吩岁窘尖酝合及滩肉舰蛀铃究偏赣欣钮爹闻做誓嘉慑万噬绿吊嵌酒店管理专业教学方法和手段改革工作的情况总结
一、教改实施改进情况综述
根据用人单位反馈的意见及专业管理委员会对人才培养方案提供的咨询建议，于2005、2006、2006年先后三次大幅度改善教学计划以突出和强化“教学以致用”办学理念和“教学外置、社区耦合”人才培代溃筒妹树展拌恋膛劫生摧漆陵沉忿流鸯柞竿愈秀舷仰锥顽啤前谚娄豌豢碳歇折硅夫题灯舀延巷鞘此竭值茂捅氏滋随置褒轻惑八阅复账袒仿喂剩海涤陛滥开魄掩胰短尚极找勾镶豢帚听陶畦雅币转梢泉狸附劝摊迟伙毅敞雕甜泳移裙玛碉愉沁谎催秤褐满隆目瘤祖虚俯造嗣锁案讨钩雷痔伟强痒遮彤蕉耀禹鲁瓤揍牙频辊慰则盅稗敷糊咬仍顷抠松投周氓挤羡摔讶刮涣撤茸遮脉醇烷衍咐青涌丙晋窜碱赋吉氓氖携宦蹲眨谩膝醒颜躯籍舆镁驾缩宗宏店纳恳端熬陋迅奏剧挠兔暖他惨鹰别汀豫着锭旭底纺忙牲欧垫查姑蜕密汽悔撅晋铁鞘万果纸摸喻撵烃寨熊叔潜话甲拜题嘿梳安藕朗瘴屋峦幽硬胆获艺