包厨合同书(1).doc

金陵大酒店餐饮部后厨包厨合同书
发包方： （以下简称甲方）
承包方： （以下简称乙方）
甲乙双方本着互惠互利的原则，经友好协商，甲方同意将餐饮部后厨房出品工作交由乙方承包。为了明确双方的权利与责任，义务，经双方协商，订立合同如下：
一、 甲方后厨房位置，金陵大酒店餐饮部内。
二、 承包期限【合同分为试用期和承包期】
合同期限： 年 月 日至 月 日 日。
年 月 日至 年 月 日为试用期；试用合格后合同正式生效，合同自 年 月 日起至 年 月 日止，合同有效期限：一年。
三、 承包范围及管理办法：
1. 甲方同意将餐饮部后厨房出品加工工作交由乙方承担完成，厨房厨师由乙方厨师长集中统一调配管理。在合同期间，乙方必须保证满员（炒锅
人；面点房 人；凉菜房 人，蒸锅 人，打荷 人，打杂 人；
砧板 人共计 人）上岗，如乙方私自减少人员，造成后厨出品受到影响，甲方有权终止合同并处于 元罚款。
2. 乙方每月工资领款单必须附后厨全员人员考勤表，后厨全员考勤表由餐饮部经理和总经理考勤统一考勤管理，每月后厨排休人员表在前一个月末和当月考勤一并上报并由总经理管理。
3. 总经理以及餐饮部经理附有监督管理后厨营运情况并对后厨全员上岗附有直接的管理权力，每月综合办公室根据餐饮部所报后厨出勤情况核发工资领款单并签字和餐饮部经理确认，再报总经理签字和财务部。
四、 甲方权力、责任与义务：
1、 甲方按照《中华人名共和国食品卫生法》要求标准为后厨房提供设施、设备、水、电、气等，并按照要求供应食品原料、新鲜蔬菜、肉类等所有供给方，由乙方每天配甲方库房（财务）对原材料的数量、质量进行验收。
2、 甲方按照公司有关规定提供工资以及良好的工作环境，按时每月 日向乙方支付承包费用
淡季承包费用，人民币大写： 整（小写：￥ /月 ）。
旺季承包费用，人民币大写： 整（小写：￥ /月 ）。
其中淡季核定月份为 月份，
旺季核定月份为 月份。
若有特殊情况，双方共同协调处理，如协调无果，按照以上淡旺季约定发放薪酬。
3、 甲方有权利要求厨师长按照总经理要求调整违反金陵大酒店规章制度及不合格厨师。
4、 甲方总经理对乙方有领导权以及对后厨行政管理及菜品质量的监督、成本控制核算权。
5、 甲方除保证乙方正常工资费用外，额外产生的费用（如：手机费、加班费、工伤及其他费用）由乙方全部自行承担。
五、 乙方的权利、义务与责任。
1、 遵守甲方各项管理规定和合同条款，服从甲方统一管理。
2、 乙方在合同期间除自助餐成本外，点菜毛利率必须控制在 之间，乙方毛利率超过规定毛利率甲方需给予乙方按 % 比例奖励，乙方未达到规定毛利率甲方有权按 % 比例进行罚款。
3、 认真执行《中华人名共和国食品卫生法》，对后厨房设施设备精心使用。乙方应遵守甲方下发的设施设备管理和规定，如违规操作造成设备故障和人员伤亡的，乙方承担全部责任及费用。
4、 后厨如需要更换或增加设备，经甲方批准后方可执行，否则费用自理。
5、 对后厨和区域周边卫生定时定期进行清理，垃圾倒入指定地点。
6、 如果后厨人员没有按照《中华人民共和国食品卫生法》要求执行，菜品质量不达标，造成客人投诉或重大责任事故，乙方承担全部责任，后果严重者将追究法律责任。
7、 乙方对食品的保存与管理责任，严格按照行业标准执行，如在存储过程中造成积压、变质、损坏，乙方将承担相应责任。
8、 如有设备、设施损坏属违规操作所造成的，一切损失由乙方承担全部责任。
9、 乙方应定期和不定期多方位、多角度调研和开拓菜品信息烹调技术的创新，认真听取消费者的意见，始终保持创新性和开拓性。
10、 乙方在保证甲方正常营业出品的同时，如公司招待宴请需加班时，乙方应无条件服从。
11、 乙方所聘人员，必须遵循国家劳动法，持证上岗（健康证）。
六、 合作期间，乙方如有违反国家法律法规或严重违反公司管理制度，给公司财产、声誉造成严重影响，乙方没有履行乙方应尽义务和责任或不能达到甲方工作要求的标准，从而影响甲方工作正常的营业运行，甲方有权终止合同。
七、 本合同一式两份，双方各执一份。
八、 本合同双方签字，盖章后生效。

甲 方： 乙 方：

代 表： 代 表：
日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日