西餐英语教学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

西餐western restaurantwest()nrestrnt第1页第2页第3页Westerntablemannersmnz西餐西餐餐桌礼餐桌礼仪仪Westernfoodculture西餐饮食文化西餐饮食文化Westernwineculture西餐酒文化西餐酒文化第4页Westerntablemanners西餐餐桌礼仪西餐餐桌礼仪mannermnztable tebl第5页水果叉水果叉1.西餐餐具Western tablewarefruit forkteaspoons Coffee spoon DinnerforkDinnerKnife.Dinnerspoonteiblw 第6页第7页Napkin餐巾餐巾MainKnife主餐刀主餐刀Main Plate主餐碟主餐碟BreadPlate面包碟面包碟SoupspoonMainforkDessert fork 甜点叉Fish fork 鱼叉Dessert spoon 甜品勺Water glasses Wine cup西餐摆台PepperShaker胡椒粉瓶SaltShaker盐瓶eik diz:t npkin 第8页In front of each seat,tableware wine pendulum method.每个座位前面,餐具酒具摆法 Display method has not yet finished the knife and fork.还未吃完刀叉摆放法 After the knife has been placed in law.已吃完刀叉摆放法 forks on the left rule。左叉右刀。pendjulm 第9页tableware Lefthand,righthandtooktheknifeforkWillbeputintoaknifeandfork,eightshapeeip ofthewordputinthecentralsentrl plate,bladebleid facingyou,thatwanttotakeasmanybreaksyettorunoutoffood右手持刀，左手拿叉右手持刀，左手拿叉 将刀叉摆成将刀叉摆成“八八”字形状放于盘子中央，刀刃朝向自己，表示要中字形状放于盘子中央，刀刃朝向自己，表示要中途休息，餐还未用完途休息，餐还未用完第10页Knifeandfork,andemissionsinthesession,saidthatthefoodhasfinishedeatingtraytrei canbewithdrawnwidr:n.Remembernottoputintothecrossknifeandfork,Westernersaretabootbu:将刀叉并排放于盘中，表示该菜已食用完可撤盘。切记不可将刀叉摆成将刀叉并排放于盘中，表示该菜已食用完可撤盘。切记不可将刀叉摆成十字形，西方人很忌讳十字形，西方人很忌讳IfataformalWesterndinnerknifeandforkshouldstartwithaccesstotheoutsidetotheinside,asapplicableplikblontheorderofthedishes.如出席正式西餐宴会，使用刀叉应先从外侧往内侧取用，以适用如出席正式西餐宴会，使用刀叉应先从外侧往内侧取用，以适用按次序所上菜品。按次序所上菜品。imins sen 第11页wine-tasting西餐品红酒正确方法是将酒杯倾斜，慢慢将酒送入口中，小口细细品味。西餐品红酒正确方法是将酒杯倾斜，慢慢将酒送入口中，小口细细品味。Westerngoodsistheproperwaytowineglasstilted,thewineslowlyintothemouth,smallmouthsavor.eatsoup 吃西餐饮用汤时首先要注意汤勺应从内向外舀喝。喝汤时闭嘴咀嚼，不吃西餐饮用汤时首先要注意汤勺应从内向外舀喝。喝汤时闭嘴咀嚼，不要发出声响。要发出声响。Westernfoodfirstthingtonotewhendrinkingsoupspoontoscooptheinsideoutfromdrinking.Shutupandchewthesoup,donotmakenoise wine wantaste test第12页不 Coffeeblacktea 要用咖啡匙舀着一匙一匙地喝，应将咖啡匙取出再饮要用咖啡匙舀着一匙一匙地喝，应将咖啡匙取出再饮用，而且要一小口一小口地品用，而且要一小口一小口地品Useaspoonfulofcoffeespoonswithaspoonfulofdrinking,coffeespoonshouldberemovedtodrink,butalsotoasmallplaceproductsandasmallmouth kfi第13页6、去西餐厅应注意一下问题1、去高档西餐厅，男士要穿整齐 To high-end restaurant,the men wear clean.2、女士要穿晚礼服或套装和有跟鞋子 Ladies wear evening dress or a suit and heels hi:lz.3、上高档西餐厅不能穿牛仔裤 On the high-end restaurant can not wear jeans di:nz.4、西餐中酒种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。Western types of wine are:aperitif,periti:,meal wine,dinner wine.5、先生们喝餐前酒普通是马丁尼（Martini）而女士普通喝雪莉酒(Sherry)，这是一个非常清淡白葡萄酒。Gentlemen drink aperitif generally Martini m:ti:ni while women generally drink sherryeri ,this is a very light white wine.第14页Westernfoodculture西餐饮食文化西餐饮食文化第15页Classification of western 西餐分类（1）按照国家不一样分类分：Western food in the first 西菜之首法式大餐Both simple and etiquette 简练与礼仪并重英式西餐Western food ancestor 西菜祖始意式Nutrition fast 营养快捷美式菜肴Western food classic 西菜经典俄式Beer buffet 啤酒、自助德式菜肴,klsifikein etiket nsest nju:trin klsik 第16页French delicacies第17页第18页第19页第20页British meal第21页第22页第23页第24页An Italian dinner第25页第26页第27页第28页American cuisine第29页第30页第31页Russian meal第32页第33页第34页German type dinner第35页第36页第37页（2）按照天天用餐不一样时段：A、dinner 正餐（午餐、晚餐）B、breakfast早餐C、bruch 早午餐 D、afternoon tea 下午茶F、dot dt小点（3）按照制作正式是否分：A、home cooking 家常菜B、fast food 快餐C、restaurant menu 餐厅菜第38页吃西餐应考究以下6个“M”meau吃西餐应考究以下6个“M”Meal Manner Meeting Mood MusicMenu mu:d 第39页Menu(菜谱菜谱)menjumenju第40页Music(音乐）第41页Mood（气氛）第42页Meeting（见面）第43页Manner（礼节）第44页Meal(食品)mil第45页Western serving order 西餐上菜次序(1)头盆（头盆（Appetizers)（2）汤）汤(Soup)（3）色拉（）色拉（Salads）（4）主菜）主菜(MainCourse)（5）奶酪）奶酪(Cheese)、甜点、甜点(dessertdzt)（6）咖啡或茶。）咖啡或茶。(coffeekfiortea)pitaizs k:s 第46页The content of western-style breakfast西式早餐内容(1)英式早餐(English breakfast)Coffee,teaorcocoa;fruitjuice,tomatojuiceorvegetablejuice;allkindsofbread;butter,jamdm,honey;coldorhotcereal,eggsandfish;meatssuchassausagessid,baconandsoon.咖啡、茶或可可；果汁、蕃茄汁或蔬菜汁；各式面包；黄油、果咖啡、茶或可可；果汁、蕃茄汁或蔬菜汁；各式面包；黄油、果酱、蜂蜜；冷或热谷物食品，鸡蛋及鱼类；肉类如香肠、熏肉等。酱、蜂蜜；冷或热谷物食品，鸡蛋及鱼类；肉类如香肠、熏肉等。（2）欧陆式早餐（continentalbreakfast)Content is simple,no eggs,no meat.Including:coffee,tea or cocoa;fruit juice,tomato juice or vegetable juice;bread,croissants or buns(one);butter,jam(limited).内容简单，无蛋无肉。包含：咖啡、茶或可可；果汁、蕃茄汁或蔬菜汁；面包、牛角面包或小圆面包(其中一个)；黄油、果酱(限量)。kntent sirilbeikn,kntinentl krw:s bnz 第47页rare三分熟三分熟 Mediumrare四分熟四分熟 medium五分熟五分熟 Mediumwell七分熟七分熟welldone全熟全熟 几分熟几分熟r mi:dim 第48页这是菜单，请您看看这是菜单，请您看看Hereismenu,please.你们有套餐吗？你们有套餐吗？Doyouhavetabledhote第49页DialogueG:GuestW:WaitressW:早上好，请问您现在关键点餐吗？早上好，请问您现在关键点餐吗？Goodevening.Wouldyouliketoordernow?G:Yes,Idliketostartwithshrimpcocktail虾尾小菜（虾虾尾小菜（虾仁杯）仁杯）,thenthevealvi:lcutletktlit（炸小牛排）（炸小牛排）,Illhaveavanillavnil ice-creamfordessert,andsomecoffeewithcream.W:很抱歉，今天炸小牛排还没开始销售，但我们拥有腰眼牛很抱歉，今天炸小牛排还没开始销售，但我们拥有腰眼牛排排,很好吃。你想要试试它吗很好吃。你想要试试它吗,先生先生?Imsorry,thevealcutletisnotbeingservedtoday,butwehavesirloins:lin steak（腰眼（腰眼牛排）牛排）,itsverydelicious.Wouldyouliketotryit,sir?rimp kk,teil第50页G:Thatsoundslikeagoodidea,IllhaveasirloinsteakW:请问要怎样做这牛排？请问要怎样做这牛排？Howdoyoulikeyoursteakdone,sir?G:Rare,please W:OKG:Pleasebringmetwoslicesofbreadandbutterwiththesoup.W:好，先生。请问您需要饮料吗？好，先生。请问您需要饮料吗？Yes,sir.Whatwouldyouliketodrink?G:IwanttoLichijuiceslais li:ti:第51页惯用英语句型惯用英语句型 一、一、问询是否能够开始点菜问询是否能够开始点菜1、Hereisthemenu/winelist/dessertmenu,sir The waiter will be here to take your order.2、Pleasetakeyourtime,Illbebacktotakeyourorder.请慢慢选择，我一会儿来为您点菜。请慢慢选择，我一会儿来为您点菜。3、Excuseme,sir.MayItakeyourordernow?4、Areyoureadytoorder,sir?5、Areyoureadytoorderoryouneedanotherminute?第52页二、二、关心客人饮食禁忌、喜好及特殊需要关心客人饮食禁忌、喜好及特殊需要1、Wouldyouliketohavetabledhote,oralacarte?您选择套餐还是零点呢？您选择套餐还是零点呢？2、Wehavebothbuffet-styleandalacartedishes,whichwouldyouprefer?我们有自助式和点菜式，您喜欢哪一个？我们有自助式和点菜式，您喜欢哪一个？3、Areyouallergicl:dik toanyparticularptikjul food,sir?先生，请问您对一些食物过敏吗先生，请问您对一些食物过敏吗？4Areyouonaspecialdiet?您对饮食有什么尤其要求吗？您对饮食有什么尤其要求吗？5、Wouldyoulikeyourcrabskrbz steamedsti:md orfriedwithgingerandspringonion?您要红蟹是清蒸还是姜葱炒？您要红蟹是清蒸还是姜葱炒？dind 第53页三、三、解释菜品解释菜品 1、Itscrisp/tasty/tender/clear/strong/spicy/aromatic.它很酥脆它很酥脆/可口可口/鲜嫩鲜嫩/清淡清淡/浓烈浓烈/辣辣/香味扑鼻。香味扑鼻。2、Itlooksgood,smellsgoodandtastesgood.这道菜色、香、味俱全。这道菜色、香、味俱全。3、Itsawell-knowndelicacyinChinesecuisine.它是中国菜一道有名佳肴它是中国菜一道有名佳肴。4、Thestewedmuttonisstewedinwinewithcarrot,onion 炖羊肉是用葡萄酒炖，还配有萝卜和洋葱。炖羊肉是用葡萄酒炖，还配有萝卜和洋葱。5、Haveyoutriedfriedgaroupawithmayonnaisesauce?Itsourchefsspecial.您尝过红斑鱼配蛋黄酱吗？这是我们名厨制作。您尝过红斑鱼配蛋黄酱吗？这是我们名厨制作。,rumtik deliksi kwizi:n stju:d krt,meineiz ef 第54页HouseSpecialty招牌菜招牌菜Bacon熏肉熏肉Frenchfries炸薯条炸薯条cocktailkk,teil开胃菜开胃菜cream奶油奶油Salad色拉色拉salmonsmn三文鱼三文鱼Sausagessid香肠香肠besoldout卖完卖完tabledhote套餐套餐takeorder写单写单takeyourtime满满来满满来Words第55页Western restaurant wine culture 第56页The origin and development of wine酒起源和发展1、brewing wine 酿造酒(1)Red wine 葡萄酒（2）beer wine 啤酒（3）sake seik日本清酒ridin bru:i 第57页2、Distilled蒸馏酒（1）白兰地Brandy（2）威士忌whsiky（3）伏特加wodka（4）金酒 gin din（5）老姆酒 old rum rm（6）特奇拉酒 tequila winedistild【tki:l】第58页WhichkindofCocktailwouldyoulike?Screwdriver Tequila Sunrise apple Martini(伏特加+橙子)特奎拉酒，橙汁和一个好喝红色糖浆混合而成。(青苹果马丁尼酒）kk,teil skru:,draiv【tki:l】snraiz 第59页Thetypesofwesternfood,wine Aperitif wine 餐前酒About 30 minutes before eat,drinking aperitif wine drinking in the sitting room,most main purpose p:ps was to appetizingpitaizi 大约在餐前30分钟左右时饮用，餐前酒大多在客厅里饮用，主要目是为了开胃,periti:第60页Mealwine餐中酒 Atthedinerprocesspruses,specificallyspisifikli asthemaindishanddrinking,redwineandwhitewinewiththepoints,meanwine在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指都是葡萄酒 第61页Postprandialwine餐后酒餐后酒Generalpostprandialwineisinacupofbrandy,bodysquatskwt andcupfootshortcuptodrink.Postprandialwinecanusepalmp:m temperaturetemprit cup,thisglassofwineismorecansendoutamellowmelu flavor.普通餐后酒是白兰地，用一个杯身矮胖而杯脚短小酒杯喝。餐后酒能够用手心温杯，这么杯中酒就更能散发出香醇味道。pustprndil 第62页第63页