岗位职责0804.doc
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7、上缴出纳;l 长短款要如实登记,不得相互抵消,挪做他用l 收款时严格执行公司的财务制度和优惠制度,优惠时需管台服务员销售领班或经理同时签字方可生效.l 负责吧台内商品和办公用品及设备的保管l 负责接听电话,并将客人订餐信息准确的登记同时传达给咨客l 负责每天按时开关电器和照明l 负责吧台内的商品的盘点和进货,以维系正常销售;l 负责吧台内和展示柜的卫生及酒水的摆放.l 如有行政管理部门到餐厅进行检查,要及时通知餐厅经理或其他负责人l 负责每天准确给各供货商报单;B、迎宾l 使用服务用语,及时开门微笑迎宾;顾客离开餐厅时应微笑道谢l 主动询问客人的就餐情况,引导顾客至餐桌旁,征求顾客对餐位的意见
8、,并向值台服务员交接;当餐厅满座时,应耐心向顾客解释,并为客人办理候位手续l 熟悉餐厅的经营方式、特色和服务项目、设施,如有顾客参观时,应热情专业的介绍餐厅的情况.如有行政管理部门到餐厅进行检查,要及时通知餐厅经理或其他负责人l 尽可能的记住客人的姓名、称谓、习惯、喜好,使顾客有宾至如归的感受l 负责餐厅大门前餐厅告示牌、菜牌的保管、检查、更新,负责门厅和门口的卫生工作C.传菜l 负责餐厅的卫生工作;备好餐桌调料和传菜用具;配合厨房和服务员做好开餐前的准备工作l 开餐时.快捷准确的将菜品送至盯台服务员手中,并配合服务员上菜;l 协助服务员做好餐后清理餐台地工作.l 负责餐后备餐台和接手台地清理
9、和卫生工作,并负责保养清洁各种传菜用具l 及时提醒后厨出菜地速度和程序.D.服务员l 负责餐厅的卫生工作;负责擦拭酒具和服务用具l 负责餐前摆台,保证餐台用品卫生清洁、无斑迹l 负责接待顾客;熟知餐厅菜单上各种菜肴的名称、价格、原料、调料、配料、烹调方法、口味特点、制作时间和一些相应的文化等等;熟知餐厅常备酒水、饮料的品种、价格、口味、使用方法l 按照规范的服务流程做好餐台、餐间等各项服务;在顾客进餐时应随时注意所负责餐桌的情况,及时提供服务,满足顾客的要求;提醒顾客注意所携带物品及其他安全问题.l 及时清理台面,做好迎接新客人的准备工作.l 及时将客人遗留的物品上缴吧台;l 及时询问客人对餐
10、厅的意见并记录在档,每日上交经理.E销售人员l 四大职责:迎宾领位、销售、巡台客服、买单l 按照排号顺序准确及时带领客人入座,了解宾客人数,宾客未来齐,要了解已来宾客或未来宾客姓氏,以便带领其他宾客入座。l 清楚了解每天沽清菜品和定桌情况,积极主动的做好销售点菜工作。l 热情的做好售后服务工作,包括:询问宾客对本店菜品、服务的意见,与宾客进行拉家常式的聊天,以便更了接宾客的习性。l 处理营业时间的各种问题,如宾客投诉。l 了解宾客习性,包括:宾客的姓名,民族风俗,忌口,所开车辆及牌号,外貌特征等。l 做好收款买单工作,如遇困难,应及时汇报解决。l 将宾客意见如实登记。l 送客,自己比较熟悉的宾
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