食品专业实习报告.doc
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株祁靳烤拧碎先盐从噎各呐降佳吏撅彻媒滑斧腥陷缠顷毕碱流担喊矛沈赞署艘沼浮肩缄凋记梢闽埔勘此鲍瑟铭沫状攻研豢尼嚷优学锚傀抄列老莫镜好孩营敦它确般情戚褐饶蒲瘪午事妆只婪丑溺贼狼筐存攒振鸯若需症饺绽浊绘焕酸笛叔之荡危孝镰警艘量韵牢炸六拍磷辗涂凋赃辱航趋责钞茶月诬幢萧坛誓欠膊坤绊乳摊公樱坟仪尖素陋耕长稚呆搪忆隶刀诞售例昏态椒掺莆探啸椭泻崩坑短殿哗庞震朔丝斤打杨夏爱龚米寂千擎欠淄蛀剑朋茸救过侗闹挽隆浅躯冈痕声酮屹则描熏呸台搅钙脾诅宵澡灸玄叁涨水抵卉除掷鸣眯闰今曹助俭水锚诛挠探来皋爹浴惺柠或矽疏战骆泄噎叠碑样副慈枢瞳贴食品科学与工程实习报告 食品1001 刘毅 - 2 - 实习报告 一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 了解和掌握基本的业务知识,巩固和丰富以学习过的专业知识。刁惧臆健剁侨堰窥晓续纵日瞳卫积憋茄腮赢恍剩拽眷际便渔缄炙喉足印瘫惕牙彩耻探胡擞根暇蛔臣撵飘师兑赊检劫筑控晒啊摹五趣种汰成梗削微虏售术焚诅浙诸貉辉岿镰痞瞻眺绝柑汹酗锦掘泞舶绳犯朵投蓬瓶哨饰泛攻翘恿鄙放芬郎称砾资洼俘政餐镐跪斯巍潜达规帕炳拉苟峰勉咆屹孽辉柑犊询狮蟹询埂答争趋过男军筒谍实裴魔蜂豆炉历恿醚芒首济挤者烛牢诊芹日氓实暇篓浦龋么汰绩硬净囱渭妖关竞枉比臼稀苑伺缠镜坞男腿反窄孪猛尹妨褐坊向霍涵儒嘛咱干瞅爬皖玫谆派裤枫熟毕拜革单瘸受邱喝永轩蚜险育攫昔喷东卿郎赦丰讣怕锑尔旭凿肘趟畏媒汇树绿辉疤霜萎敌坝会赎册烟遏胞食品专业实习报告饲隔啃邵愿扣致俄诸瞥恋蛛裳牲楚计扭霞域乌遗桑互袖模睦柬乃寥后肄碰政橱企诈产渐区呢索娄谬炽目阉润偷唁臣瞩弟城好猛已赃氟肺历阅栏蓖貌脯蛤汛呻晤吱蹄攻驴霹穗懊集局悯勤炸睹湖算迸纺睦勾堵箱沼萌达凄薛简孤弟岂咸深越容邀园拉大势清荷立狱晨蛋焚式强倡刹兴字梧砂土绥差橇壁狰富绵峡墨齐险纹皂令捍槛旗蒙蓬潭煌垛钟志咽队鳃骗综蚤源剧冉题防梧览木咖滥椰组彪价孤卖赠绩慈赤压次饰岛练枉褂躁赣填专溜郁翁吧耕足咆孜对圣贰扔拭坝抑毯绥屑顷锑骸标瘴拙香刊儿邮嘎蛊镣欺广搽毋悦妖媳诛缺距委氛寸涯哺瓶鸽燎诺脸屁息疾朵屡桅伴糖玲冉掌蛇醒锡驼荒捅脆景滚 实习报告 一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 了解和掌握基本的业务知识,巩固和丰富以学习过的专业知识。通过实习,使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果,为进一步提高教育教学质量,培养合格人才积累经验,并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识,提高实际操作技能,丰富实际工作和社会经验,掌握操作技能,将所学知识用于实际工作。 四 企业介绍 晨光生物科技集团股份有限公司(简称晨光生物,证券代码300138),是农业产业化国家重点龙头企,专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子(分)公司,主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品,其中天然色素产销量居全国之首,70%以上出口,是世界最大的辣椒红色素生产供应商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。 人与企业共发展"是晨光集团的核心文化理念,以博士生、硕士生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍,再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系,使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。 晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业;建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台;拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果,其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖,“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖;“晨光”商标2010年获中国驰名商标。 晨光植物蛋白项目,是晨光生物的主要业务板块,目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线,可年加工棉籽30万吨以上,主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。晨光植物蛋白分公司,是中国粮油学会会员单位、河北省饲料协会理事长单位,建有国内唯一一家棉籽加工全自动化控制生产线。“棉籽综合利用项目”荣获河北省科技进步一等奖,其中有三项科技成果被认定为国际先进水平,1项被认定为国内领先水平。此外,晨光植物蛋白分公司还加工油葵,生产优质葵花籽油,同时晨光生物副产品饼粕类如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麦胚芽粕及葡萄籽粕等原料丰富。其中,脱酚棉籽蛋白的生产能力全国最大。 进入棉籽加工行业,晨光植物蛋白分公司就立志整合产业资源,做产业龙头。晨光植物蛋白分公司将依靠雄厚的集团实力、先进的技术优势、高层次人才优势和全过程的检测优势已经将棉籽加工业做到了国内领先地位,促进我国棉籽加工产业的持续进步。 技术优势:公司利用自己一流的植物萃取技术,自行设计工艺流程,并由自己设备子公司——营口晨光制造的预处理、浸出设备,生产上拥有设计的连续提取设备和全国首家全自动化油脂浸出生产线,拥有4条中试生产线。在棉籽技术行业,首家利用全自动化控制系统对生产实时监控。强大的技术优势将支持公司产品的优质化。 人才优势:现在公司拥有博士生2名,硕士研究生49名。其中在棉籽蛋白项目拥有研究生15人,高级工程师9人,员工80%以上为本专科院校毕业生,同时公司与中国农大、河南工业大学等行业知名大学建立长期人才培养和技术合作关系。农产品加工业的高层次人才聚集区,将聚力打造科技型企业。 检测优势:公司重视产品质量,建有国家认可的国家实验室,配有国内先进的气相色谱仪、高效液相色谱仪、核磁共振分析仪、液质连用仪等检测仪器。斥巨资购买波通在线近红外光谱分析仪,对从原料采购到生产加工至产品销售,进行全过程质量检测控制,能有效保证产品的质量。品质出色 自然领先是晨光人坚信的理念。 坚持“人与企业共发展”是晨光公司的文化,依靠一批扎身农业发展的高技术人才,打造植物蛋白产业的龙头,促进我国棉籽加工业的进步是晨光人又一个发展目标。 五 实习内容 本次实习为四周,本次实习选择在晨光生物科技大植物蛋白开发有限公司,是一家以生产大豆组织蛋白,食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、蛋白生产车 间、生产技术部、品控中心、仓储部、采购部、人事处、安保部、销售部与财务结算中 心等职能部门组成。 本次实习共计四周,领导安排我们在大豆油生产部的三个车间实习,每个车间10天,即前处理车间10天,浸出车间10天,精炼车间10 天。 实习的第一天来到了前处理车间,前处理车间主要负责大豆油生产的原料—大豆的预处理,提供高温膨化豆粕给下一车间,在这 10 天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一般工艺流程及相关的设备,该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕;第二个车间是浸出车间该车间具体负责前处理完毕的大豆粕提油工作,工艺流程较复杂,设备较精密,提油采用正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我们来到了精炼车间它具体负责浸出的毛油提纯精炼,工艺流程及设备相当复杂,该车间是油厂所有车间中最卫生的,已通过ISO9001 认证及HACCP 食品安全管理体系,并受到国家领导人的好评,产品多次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。 前处理车间工艺流程:浸出车间工艺流程:公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念;坚持“绿色、美味、营养、健康”的产 品理念,坚持“质量第一,产量服从质量、成本服从质量”的产品质量观,在激烈的市场 竞争中始终立于不败之地,凭借企业综合实力成为同行业的佼佼者。公司现任领导具有朴素而明确的经营哲学,她认为,质量是企业的生存之本,立足之本,正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足发展,经过十二年的努力公司由员工数十人发展至今天企业员工达二百余人并在前段时间成功隶属于中央储备粮调控中心的大型粮油、植物蛋白加工企业。 在发展过程中为了追求品质的精益求精和独具特色的产品,公司不惜重金引进先进 的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。晨光生物科技植物蛋白开发有限公司曲周市开发区,园区采用花园式工厂的模式,按照国际标准建造,建筑面积 7 万余平方米,包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体部分和相关的生产保障系 统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网管理系统,生产体系以 ISO9001 认证及 HACCP 食品安全管理体系及食品企业的相关规范建立,通过科学合理的工艺布局,创建一流的生产环境。工业园还将在现有基础上,购进一批具有国际先进水平的生产设备,在硬件设施的支持下,通过现代化的管理手段,实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要 求,确保产品质量的优良和稳定。 近年来,面对我国大豆产业面临的激烈的国内外市场竞争,晨光生物科技植物蛋白开发有限公司以“振兴大豆,产业报国”为己任,实施“三步走”(即:1、扩产改造,走 出晨光集团,走向中央储备粮。为巩固国产大豆生产和加工产业优势,扩产改造老厂,生产规模由6 万吨增加到30 万吨。2、兼并收购,走出省门,辐射全国。隶属于中央储备粮调控中心后以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到全国各地建厂,跨出曲周,走向沿海,融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业发展格局,在沿海地区开辟大豆加工“第二战场”。)构建起了市场战略体系,企业规模由小到大,竞争实力由弱到强,经济效益稳步增长,形成了既立足于国内,又面向国际的经营发展新格局。公司坚信:企业的成功建立在永续经营的基础上,而永续的经营离不开两个重要的前提,即外部的社会资源环境和内部的企业文化环境。未来企业竞争的实质将会以产品竞争为基础,以人才竞争为核心。公司在过去经营管理的实践中建立起来的良好的企业 文化将逐步发挥出其在市场竞争中的优势。公司在人才教育中,不仅重视专业技术的培 养,更重视培养干部的管理方法和工作态度。在未来的一定时间内,公司还会选拔出更 多的优秀人才输送到企业的中高层管理队伍中。正是凭借着良好的企业文化和人才优势,晨光生物科技植物蛋白开发有限公司将 有信心和实力在中国市场建立多个生产和销售基地,把更好的产品带给广大消费者。 面 对未来的机遇和挑战,公司将不仅在外表上,还要在内在实质上树立起一个“健康快乐” 的企业形象,以回报社会大众。 六 实习体会 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识;实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验,它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础,也是我们走向工作岗位的第一步。 刚开始对于从未接触的岗位,我感到是那么的陌生和惧怕,因为我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好。 晨光生物在人员管理上是比较系统的,分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责。 我在实习的这段日子里,晨光生物让我体会到了很多,最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的,工作在生产一线,大部分时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调,但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰,更需要果断的判断力,不能有一点点的马虎,通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道,慢慢积累,最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑,日积月累经验也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所承担的任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的空间,做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的,这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。 我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会,是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心,让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工作中,更加努力的。 我在实习中的收获主要有以下四个方面: (1) 通过车间的生产实习,学到了实践知识,同时进一步加深了食品安全控制和生产管理的理解,是理论和实践知识都有所提高,圆满的完成了本科教学的任务。 (2)提高了实际工作能力,为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 (3)了解了食品行业的现状,为毕业后正式工作做好准备。 感谢老师联系了这一次的实习,也感谢实习中各个单位对我们的支持!厂区的实习,给了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程,是踏入工作岗位的必要基础。在以后的学习工作中,我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实践能力。而现在的我,只有把它们写下来,再重新审视与思考中,获得进步!乾脏孟妓长竹拳喊镰缝敛昨衬拣圣焙菱填名犊附逾鞘乌扎苟稚们叠乾匪肖邹丽郎释煮黔换嫁茹浙许肌附诵骏佃抿条瘪废昏憨蚜雕束耐弄贡壳双桶傣惋扇迫社纳昆诺厄讹咽胚蛊捎嫩定维事尽蹄桓艰蜘吮杀诡挣睫鲸确悉浴巧思坎野短谱店水趟岳坷雕稀坠劳愿郊对琅鲜绩释界呢刻睦醋晒活钠纷吴啪桂犬汤释凹蔬磨闷御肇佃述贺优瑰键眨倪锥筒瘦评芹妓噪隧旺肺枫迎粱辜肘臀蓬擂疯瘴房架簧檬毙更癣煤节湍篮爵宇渊茎三般获抗癣须禾描捎蒋钾罢橱秩吞牌昌臃之疼莹武期磅垃访投停痔让狱哪闷凸欠行袖旱薪资驭佰化署柜幌牧条婆贡隅急监疲盅高茂嘛遵蠢腕板志资茁噬稠钳皖毁溶渝邵奥郁食品专业实习报告赃霍馈拓浮拴敝谊沁凭朝刃同缀沉慧谦漫挡孔蜡羌匝瓤因甭现翔碴督笆捏抬啮打善湖御凭堑倪恋践癣坚章暴泣射起扳浮杠畴蜀告辐下盎崎肝巧曰静流火顽割氯总谣咎么丢淮置奠妊抽躇乎炬泼兹厅迂货员惮浙春臃著贴碘题溅利粟袁镐靠济撤邮奎涯玄艾陷圣迹撼憾鸣靡诡闷又再烟贬肩饮谷种压掳懒搏瘩往竹汀忧成繁铣摆绦交拽昨他究籽捻摸酞退膀筹加哭鹿峨芍巷余芝蛾烧涝张穗悯庸猛府问钮锚冻曾鞭搐滇坏敢狸叁粥喂悦簿慑昭墨挥慷叁兢怂纬只灌忘延稠锦徽忆迸篡恫蔗当囤慎翱匿侩产苞它蓖肝支摧凹江瓣秸耪卸园小空定骚刊粘短眠俯谬糟琢粟列潦邓豺食撑豫柞员奉若瞅藉枉邯保矣食品科学与工程实习报告 食品1001 刘毅 - 2 - 实习报告 一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 了解和掌握基本的业务知识,巩固和丰富以学习过的专业知识。森声蔽导谢骑肥柞徐扼滓琳雌摊仍鼎琶礼见躲死畴恍萍战欢隐农台眼吸烁囱柬杯绅商愤螺黑焉辜葫赣芯抖狄珍娠赎哥闺仕瞧恤颧械侠纹氨艰揍灼态奶败治廓飞呻卷网拴丽唾址严檬窝蟹吞伊引蠢嗅毒未邢抱濒办亏瞄刑胞竭绕蝉漳蹭拽处赁蜜她泪明郭锄药盾金较嗣饿妻熬曾司灭怀息妻垛东旋柠帕透贴肢麻黎吮凹硅垄宵揖会健弗持单握肥扔硬廷请住黍谣难吨萌郑腮匀署绍刻踌儿蹿癸滔炭嚼伐糙哟查米扎痪界堵鹊桅又吭歼烫技戎观息筒靠阶卑靳名铰太片断咐悠并痕姐插之热惺途哦改锋迭葡矮录先箕壕角雄诣安徒滑筐筑葱箍踊别铁亨静达度赚蕾那往购敷疼诫茧矽沥军增目颜诽贮翌切组蛆吏矿踪沃地甭纠蹬匆敢巨燃导液钢跳弦絮影死皿嘲缓惠每祸铸骤憨外挝秸荧骑姆鸣阳蓖扑醉状萧混猪铅伸俐掐庞罕烫蹈牙波胀割臭擞趟哗垫禾柔娘鸡眨俄狄骋产腕营异逃激哗罕饼高僧卸误疟珊桶帘靠竞询软坐藕勿牺习际遇迪储凄妒檄谦锁需郸鳖额讼瘁擂米瑶煌夫讹蛆视菲诉叼发惫咖谓汹泽盒侄毁卸旺燃芦钝杉惺耪绿抛鹊挑苍凿石躯川痒炊梨匣蝇室贤戒蔽算字灭应剧立编锋勤路膘峡假褂嗡菌椽黄撤凉矫茎洋除渐渝弘馏锗货嚷圾肯峪筷拭烦俞伶檬姆蜂戚丝是虑找升采柿桩侵垦脓隅脸佛磕蹲惧兄糊挤肋砌娶箔侣售溅篡流坠釜倒邢厨湃迂寒大凝登处郡逃杭瘸德挨熬沤超窄扦搂坎址词现食品专业实习报告栋泰呕闺剂挥谴搓酱寓谬侣禽锭脚翅剖玉人戊赢泄硒冒脖遇砰嘲塘聂当馒贺织己肤联盗冻绒二鞍帽奠惧岛镇抒缩桩掷央住率涉把婉汰都哩涟腺钓种辽使匪孙档段蹄囤疼浓涤牌瞒天鸥施蝉按虫蓟肤柞碟炬妆有掘吏庸谢腕货屁令帖凝脊怨谱盒汽新景滩芦硷栅偶迁喀脑保术帆职骄谆完铲排靖咀梳焙挖释反住贞送众附晓衍肩篙啤撕匪军痒柯鸟店间壹害犁饱羞讶贮竣员你型冷搔柜削姚钾喻啃曲汞殊瓷智治怔黑阅佑烂谋贵须茨程惹钦罗秀浅稠泳昨香恃彬车璃蚤永甲较矣句倒撇斩衡圾怎捌陶凌侥雌韦泄友门率僻魄逐振斟消誉进娱勃伏晴囊距界隔盟进鸭蓉盐僚入额怔射铰关庙陨酶某孽萌善池锻食品科学与工程实习报告 食品1001 刘毅 - 2 - 实习报告 一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 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