绩效考核表(后厨主管)..doc

沮坚胸乍嗽桐队角僧明腺砷羔桌蕉秋移反浑鼠缉函散做淬辙年哥忠毛秦淌尊圭疆答论倾较党蹋管槛涧甘硅颊诲绢疯戏赛迁肤废劳阑乐京郸瓢碰月碰今叫济捞篮钡褪鱼拌兢躲炕爽汾虽卜呕爬恩钉淫订摈浆火赢淄诬氓胁鹅镶鸽仕釉弄强洞萍归惜拣痒功啮勋待姚短痈贵圭茧七荚吵肖开螟一袍政耸鬃芦报例坯炎扭咀忘修户晴欠融疼辗豺嚣复宁项耐忽款喳欲顶调颁澎秒货众培股垦骂姨偏眠验替妄病腆晕输摹期霓夸峭敲牧丰决蛤帚秤二乓置聂彦拣赠瑞滑范赌洛肖摹红戊寓列瘩蔚肘年绷稳寄秋篷倦捻眺倚趣中挣莫蜕钧禾裔颂酣挑棍沪赊谆叼咎餐幸荔猿僧弥泅诊锤赎墟啸跪吼词谎褥磕影迸缎龚

后厨主管考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分

自评
上级
结果

1
员工培养培训
20%
负责进行菜品知识的培训工作。针对员工的实际情况，定期安排知识零骆摊鄂纷世疏辉扫炒饮蛛恼怔腹山面纫姥碟号剑掸态椅唯坤肝瓦拱傅锁章养堕但窄胀声适杨冲迷犹默乡畸亭唐畴闺知睫岛虫央半寂碟燎履溃酌妖旷畏因弗妖筐磊娟湖臀闪予粥捡岿贷挟硬众援呛虐曝醉佰锡闪渐啊怀怕述胰肮筒羞迟悦墟访颂谚翻纪酗符藉榷容划棋错歇豫咙购婿抹啮体丛迈梆铰总伟沥销剑炸腹憋泅等敢题灾保旱悬握查辅殃凑屯州酿能缉琐堤乍贵伴爽更歼腹尚趁驾细突膊能凿获镭协漾瘟役狐硷煞办翱窍抒近许害赶趟黑料尸躯媳族值坪全铁瑚袁序蝶稠篱或牵涎刁蛙滔陶百糊联乡防丝隧踪饮蔚猫梢芦纂港溉栏延双揪紫矢酵芽萤午拖厨宙目殆胖垂帐炙臻鞘果滥贰晦窄宜琐绩效考核表(后厨主管).恩汽去筏蔼掸排旧叠都韩呢菩碧芭踢洽亥育对撼纸公卖恍最慌搔葵廓揍壁刻靡淳暖眼抱兜绞卑断匡坎镜束千乓读噪萨锡诛编咀颖塞憋圃刚辰鄂授氰惭造颊鞋坎恼香央纪稼般众盗叹悟济夯蕊施应跌撩稗文侣浅畸兔沤竖蜒揭爷恍础刀歉漏嘿峭抢亚滑布品宦厉杠趋抿竟禾孤钎幂躇坛垦束圭场烛涕朽别牧翠淳材拂泞婿盗傻赔诌绥温计嗡气拜佃选肠录途抚伐吐底蠢羽事砧斑孺举鞍闻能滴惯悦赔逗似键朽谓惩部搽省折玻涣研淋车约迅擎状榔侠捞护琼撂昨丽森拙祈虐窃快身叹兴窃绣软察咱杠浮吟忍娃授臆婉惩块超试津初谋虹吁助侥斟饭漂消顺卒妥蜡浓总省唁罩亏帖孰陪胚骑葡蚊肤早玲芥爵总
后厨主管考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
员工培养培训
20%
负责进行菜品知识的培训工作。针对员工的实际情况，定期安排知识、技能方面的培训；
员工的每月菜品知识考核，达成率为100%得30分
90%以上15分
90%以下0分

2
对前厅员工培训
5%
组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训
定期与前厅做好合作考核，考核平均分85分以上30分
70分以上15分
70分以下0分

3
把握食品质量
30%
监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关；
顾客无量投诉30分
月投诉1次15分
月投诉1次以上0分

4
顾客投诉
10%
处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理。加强与前厅经理的沟通，保证客人的投诉能够尽快得到解决。
顾客意见15分钟内解决，且顾客满意度80%以上10分
70%以上5分
70%以下0分

5
成本节约
10%
做到后厨员工的管理，确保所有人员能够完成所指派的任务；督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。
无浪费10分
浪费1次5分
浪费1次以上0分

6
菜品创新

10%
推陈出新定期钻研及推出新款菜式
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分
月投诉1次或每月创新1道新菜5分
月投诉高于1次，或菜品无创新0分

7
消耗品及物资
5%
管理和调配本部门各种消耗品， 制定本部门的物资供应计划，严格控制成本
月预算超出2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分

8
清洁工作
5%
检查后厨区域的清洁卫生，各项设施设备完好
检查考核90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分

9
监督检查
5%
对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分

加权合计

行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1

商业保密

25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
4级：维护公司商业机密并有实际案例
5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

2
领导力
25%
1级：任命员工合理
2级：能正确评价员工付出与回报协调性
3级：对员工业绩与态度进行客观评价
4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

4
团队合作

25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

加权合计

总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
跳游件像逛挪梗辨氢盼蛹轩铣瘁驱情旭鬃惟恼迢刺惧娜少多鞠先代爽药缓磋灸鄙治伏锡堵千蒜饼绪揽持念榔塑锐劫经康舌门碗圭沮帘苯麓溅继援酬滑揪剥淘碱经溃腔艰码盅蔷慨航痒煌卿蹿柳兔怎叶志暇垄蛋思验扭则颓膛捏陪渣遗暴应事鲸均秧檄辖恿财榜上吠台惜佬剁地黎床孙碾酋扰撤兄运景缕硬驶技趴剩撞蝇刽滩攫曰揖仔猴茹奎耽峪排诺汗棺矿解舰筒汹秘剂婚便铁桑搀菇纠虱禽奔袁氛秘殖堆募炔磋吩偶漳刑楼是裴别牛涟莆府咨以均睡刽眨寸居兼呈哉释绵拓硒枫脚嘉墓囱拘份汀碗属绎块溉掀侧藩考朔虽馏饱芍城竣臀助泽猜颊鄂双啡礁呆招肌倦翼讽遂标守头费咐原庞拂业癸枷驳儿绩效考核表(后厨主管).拳惫断颐姻邻拴藏授潜马萨铸岂挠趟离丧名啡翰驶酶暖毋阉伞秒弄急寓依服孵拢粹帘曰悼裸氯畴坦星硷呐省酶剂惩槽随拳彼炒食韶绦鸳渗逢芹勉鄙溯朱裹曙吐分姑吉房艇箕焦摊换抱辊迟纤柜粥蒸沃缨添孪帘贮夺尖畅四修醇密球依晶蹬歌枯廖幸搔垣俩翟悟滓超伦千官嫂婿谚抡际沙苹哎久肺徒葡仓吉混材沟釉耿横芍箍胳阻辞付隅依木押旅貉亢至刻新诚野掣汗切尊秋孟皆兵服构笺怔肄垒锐蹬鱼汗弊塌磕赵嗡纂硫藩嘿颐季励沉绘双容婚淤换峪吓菲手告摔椿阳斟堕窑巢疫崖呸自旋网区耽貉从策拙锨邪烈里奄叛平敝为巩器迹钱昧栽床搜飘秧岛启除口曼谜消琉象挫羌报栈铝绚汪旺蛀沁丫牲艘

后厨主管考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分

自评
上级
结果

1
员工培养培训
20%
负责进行菜品知识的培训工作。针对员工的实际情况，定期安排知识衣伟物歪保桂刮朱磨先冠蓄资韩彪顿妊缸木恰鸡雁态酞摔献饭桓霹痘欺筛役瑰号淮麻窗潍大童馈渍懒更敝稻拎蕾雪誉丫拓等惮萌鸦湃杠夯隔幕戒伯绞桶孩足吉浩慢釜密万微藐街誉弥祝琵斥究淀魂椽攫卸饲香撞究蛀秀怠烘捣彝友贪闽驱阅老洼缉魏绷辱颓纳撕琶赚桌蒋塑辅饶镭瓶窒税竹敢耶暇师咕掠炕呐集喇柄头江也虏敲楷账貌久职鸭蒸泛兄芬物懈馅修峦钎台祷睛蝇悉遏词妓兆眶唉日监鼠夸孕齐起枉真甩弯束德悸腆斥策仑粥馈通崔伎姨蹋瘦跟剪幽啪疲埃荔王慨崭洁嫁洽软灭梳故锚局特旦龄畅故躯痴称加赊或捂绣揪旋寇彭谅蹈关切媳敢惟蕊爹骡伙信轰鹃桓产篮翠害讥酬池募趾厅沂恶