酒店管理导论--论述对酒店企业核心竞争力理论的探讨.doc
《酒店管理导论--论述对酒店企业核心竞争力理论的探讨.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店管理导论--论述对酒店企业核心竞争力理论的探讨.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、酒店管理导论 对酒店企业核心竞争力理论的探讨海尔老总张瑞敏曾一针见血地指出,在全球一体化已成大局的今天,中国企业今后既然要与狼共舞,必须先要成为狼,否则只能被吃掉,这就是强肉弱食的”丛林原则”,当今信息产业界的不二“掌门”美国微软公司的发展史,实际上是一部赢家通吃的历史。对酒店企业而言也是如此,酒店企业只有打造自己的核心竞争力,才能在优胜劣汰的市场竞争中胜出。只有培育具有酒店自身独特的企业文化和核心竞争力,才能成为市场上的宠儿。作为酒店管理者,应该从以下方面人手才能培育自己的核心竞争力。一、 酒店应该具有亲情化、个性化服务20世纪中后叶以来,随着计算机自动化技术的飞速发展,人类可支配的闲暇时间
2、及剩余财富比以往任何时候都要多,在此背景下,人类对生命自身价值的审视比历史上任何时期都要显得深刻而具体,对个体生命价值的尊重、理解引致个性化服务在全球大行其道。著名管理战略家约瑟夫派因在其著作规模化定制:21世纪竞争新前沿一书中写道:20世纪是大规模生产、流水线的世纪,2l世纪则是在规模化基础上提供个性化服务的世纪。实现这个目标的关键则是在高效率的基础上为顾客提供量身定做的个性化服务。作为酒店管理业,提供个性化服务有着重要的意义,它是酒店业者塑造自己核心竞争力的一个基点。具体而言,就是要考虑到顾客作为一个个体,有着自己独特的个性化需求,酒店的任务就是要创造这样的消费环境和消费需求,譬如可以在酒
3、店建立顾客档案,对顾客的地址、生日、口味、最喜爱的菜、最受欢迎的颜色、宗教信仰等方面资料进行电脑存档。等到春节、元旦或顾客生日时给顾客发一封由总经理签名的贺卡或Email。再比如根据顾客上次消费所点的菜单,通过电脑程序分析出顾客的口味特点,给他推荐最适合口味和最喜欢的菜,给顾客房间布置他个人比较喜欢的地毯、窗帘,甚至是小对象等,实现上述非常琐碎的个性化服务,在计算机技术的规模化应用的基础上是完全可以做到的,关键是你要想到。黄山风景区排云楼宾馆地处黄山风景区核心地段,由于山上气候多变,防不胜防,一场暴雨之后,经常把游客淋成落汤鸡,一些游客因此得了感冒甚至生病,有鉴于此,该宾馆立刻想到为顾客免费提
4、供烘干衣服的服务,此举看似很小,但是设身处地一想,对游客的心理又起着多么大的温暖作用,个性化服务都是小事,但积小成多,也就形成酒店的个性化品牌。北京国际俱乐部酒店是一家合资酒店,由著名的喜来登酒店管理集团管理,该酒店开业仅两年多,但在业界已是声名鹊起。1999年11月上海财富年会之后,赴京的20余名世界500强企业的业界“掌门”竞有19名下榻该酒店。个中缘由何在,该酒店总经理布瑞成一语道破天机,“我们的酒店管理服务特别受客人欢迎,我们为每个客房提供个性化的管家服务,我们能对每一个客人的特别需要加以注意,一旦顾客有什么要求会立刻作出反应。”通过给顾客提供个性化、亲情化的服务,是这家酒店的取胜之道
5、,也是它打造自己核心竞争力的着力点。二、 酒店应该具有差异化经营、特色化的服务不论哪个档次的酒店,都要从竞争对手和市场空缺中寻找机会,建立自己的比较竞争优势,以差异化和特色经营作为表现形式建构支撑这种优势的核心能力。在“山”言“山”,以黄山旅游发展股份有限公司为例,在酒店客源细分市场的培育上,北海宾馆以接待国内外政要和高档消费为主;狮林大酒店以东南亚、台湾客人为主要消费群体,西海酒店以日本客人为主要市场定位目标,着力进行市场差异化开发,逐渐形成了自己的特色经营模式,既避免了过度竞争,久而久之,又在相当程序上形成了自己对这一市场某种程序的特色垄断,其他酒店自然无法与其争夺客源,这样相应的市场分工
6、就在一个景区的范围内形成了。再如,上海的和平酒店以典雅、浪漫和具有浓郁的旧上海贵族气息而在上流社会形成自己的特色市场,上海凯悦酒店以在上海地区无与伦比的会议设施和吞吐长江的豪迈气概而在会务团队方面形成了自己的独特优势,北京建国酒店以“西餐”而独步天下,广东国际大酒店以全程序的私人服务而“笑傲江湖”,山东曲阜孔府酒店以“孔府菜”而名扬四海特色化、品牌化的服务是这些酒店的共同取胜之道,也是他们核心竞争力的具体体现。三、 酒店要勇于放弃自己的弱势放弃是一种勇敢的选择,更是自信心和智慧的体现,只有学会放弃,勇于舍弃不兼容的活动和过程,才能在酒店管理中培育起所向披靡的核心竞争力,面面俱到、好大喜功,只会
7、消耗、削弱酒店管理的战略性资产。一百多年前,英国经济学家亚当斯密在其划时代的著作国富论中指出,分工与合作是促进社会生产力发展的最主要力量,为了发展生产力人类必须进行分工与合作,台湾的一位著名管理学者曾经给“企业”两字作了非常贴切的解释,他认为“企业”的企字有两个意义,一是从字形字意上看它有站立和企划的意思,二是企与“弃”同音,企业的另一面也就是要“弃业”,它给我们的启发是如果企业没有足够的竞争力,最好不要涉足这个行业。由此可见“核心能力”的要点,与其说是要做什么,不如说要不做什么,即把一部分业务外包给别人去做。管理学家汤姆彼得斯在其成名著作追求卓越一书中一针见血地指出:一家公司应集中精力做自己
8、能做得最好的,而把其余的一切外包给别的有专长的人去做。对我国酒店管理业而言,如果企业管理者认为自己在酒店的餐饮或娱乐设施方面没有什么专长,则可以将这部分业务外包给专业人士和专业集团经营,自己则集中精力干自己最擅长、可以比别人干得出色得多的部分,有所不为才能有所为,这样一方面既可以节约企业资源,另一方面也可以享受大分工所带来的更多的边际效益。如锦江酒店管理集团就在不少城市开展了外包业务,合作双方都从这个专业分工中得到了益处。除此之外,南京江苏大酒店、南昌铁路大厦、贵阳金桥酒店等一部分酒店已经在外包方面迈出了实质性的步伐,他们就把餐厅、娱乐、商场交给专业经营,并取得了一定的成绩。黄山旅游发展股份有
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 管理 导论 论述 企业核心竞争力 理论 探讨
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。