连锁快餐店经营状况调查报告.doc
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7、9 11306023 11407040专业班级:连锁1101班指导教师:李萍企业导师:二一三 年 十一月 二十八 日 目 录1、前言.2、对连锁快餐店经营状况调研过程简述. 2.1背景简述. 2.2调查目的. 2.3调查方案. 2.4调查内容.3、连锁快餐店的影响因素. 3.1人口密度与购买力因素. 3.2交通条件及地域差异因素. 3.3顾客购买行为因素. 3.4选址因素.4、盐城市区连锁快餐店发展现状.3.1发展历程.3.2经营状况.3.3竞争态势.5、SWOT分析. 5.1优势(Strength). 5.2劣势(Weakness). 5.3机会(Opportunity). 5.4威胁(Th
8、reat).6、提高连锁快餐店经营效益的对策. 6.1增强服务人员的数量,提高员工素质. 6.2保持良好的消费环境,管理规范. 6.3考虑连锁快餐店的营运资金. 6.4注重技术和战略的开发.7、连锁快餐店发展建议.7.1进行产品开发,树立品牌意识.7.2加强市场营销战略.7.3培养人才.7.4明确市场定位.7.5强化专业化服务.8、结论.致谢.参考文献.连锁快餐店经营状况调查报告以盐城市区为例摘要在这个经济快速发展的时代,食品消费支出在个人或家庭消费支出总额越来越低,据调查显示,2007年,增城市恩格尔系数(恩格尔系数=食品消费支出/生活消费支出)下降到0.4257,实现了由小康生活阶段逐步向
9、富裕阶段迈进。2007年,农民人均食品消费支出为2686.67元,占生活消费支出42.57%,分别比2006年和2005年分别下降 2.41和1.25个百分点。从总体上看,我国农民在实现小康目标进程中已初见成效,农民生活质量进一步提高,新的消费热点正在形成,逐步向享受型及发展型消费方向发展。这说明随着人们收入水平的增加,家庭收入中用来购买食物的比例逐渐降低。人们不再仅仅是只想着“吃饱”而是如何“吃的更好”。伴随着人们生活节奏的加快,越来越多的人忙于上班,更没有时间整天窝在厨房里打转。自1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业以来,快餐店逐渐出现在人们的视野中,为
10、越来越多的大众所接受。到现在,快餐店以其干净、便捷等特点赢得了很多顾客的青睐。快餐店的核心在于服务有限、设施简约、价廉物美,以优惠价格和优质服务为最大卖点,具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点,并采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸。关键词:连锁快餐店 经营状况 SWOT分析 发展建议1、前言近两年,经济型酒店作为一种新型酒店业态引起了市场的广泛注意。经济型酒店,是现代酒店业适应需求变化的产物,是相对于传统的全服务酒店而存在的一种新的酒店业态。从概念上看,我们所说的经济型酒店最早对应的是廉价旅馆,随后又被扩大用来泛指经济型酒店。这里的经济是 “节约”,即不浪费的意思。目前,经济型酒店
11、在国外被称通称为“床和早餐饭店”。就是“B+B”的模式。简单来说,它的模式是在保留了星级酒店的客房设施水平的基础上,简化会议、娱乐、餐饮等附加功能,通过统一的品牌、设施、连锁化经营,降低采购成本、减少人员配备,从而为人们提供性价比远高于星级酒店的一种标准化酒店服务。从全球范围来看,经济型酒店经历了四个发展阶段:萌动发展期、蓬勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期。20世纪30年代末期到50年代末期,是经济型酒店的萌动发展期。在20世纪30年代,随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展,汽车旅馆开始出现。60年代初到80年代末期,是经济型酒店蓬勃发展期。酒店数量迅速增长,产品形态也呈现出丰富的层次性,
12、开始朝着多元化方向发展。80年代末期到90年代末,是经济型酒店行业品牌建设调整期。经过长期的快速发展,高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱,经济型酒店进入了成熟调整阶段。进入21世纪,经济型酒店步入了又一轮快速发展时期扩散拓展期。中国的经济型酒店的发展始于1996年,上海锦江集团下属的锦江之星作为中国第一经济型酒店品牌问世。目前,中国经济型酒店市场需求旺盛。作为中国一线城市,如北京、上海、广州、成都等大型城市的需求非常突出,市场条件很成熟。这些地区的高经济水平也决定了经济型酒店的需求水平。可以说,经济型酒店在中国一线城市,其发展状况非常可观。作为中国发展中城市的二线城市,经济型酒店发展时间虽短,
13、但速度快。二线城市不如一线城市发展数量多,但发展空间大,前景很好。江苏盐城作为中国的发展中城市,其发展上升空间很大,前景良好。盐城位于江苏的北部,南临通泰,北至连云港,是江苏沿海大开发城市的中心城市。盐城生态环境优美,文化底蕴丰厚,交通便捷,以“东方湿地之都,仙鹤神鹿世界”而闻名。盐城以其独特的旅游资源优势,赢得了很多投资商的青睐。在盐城,有以本土气息为背景的盐城家十分酒店,也有盐城商务宾馆,盐城金山商务酒店,盐城城市之星等的商务酒店。还入驻了如驿都金陵大酒店,悦达酒店的星级酒店。当然,目前经济型酒店发展最迅速,在盐城市区,汉庭快捷酒店有8家,锦江之星有3家,莫泰168有3家,并且将不断扩张下
14、去。2、 调查介绍2.1调查背景近几年,经济型连锁酒店在盐城蓬勃发展,短短的数年就增加了十几家,前景被广泛看好。国内的酒店集团,如锦江集团、汉庭集团、莫泰集团等近几年在盐城已经成功启动发展经济型酒店并使之形成连锁模式,迎合了酒店发展的新方向,并且获得了良好的社会效益和经济效益。不少国外酒店集团在中国也逐渐涉入经济型酒店的投资项目。盐城地区经济水平有了大幅度提高,人们在衣食住行方面也有了更高的要求,很多人从住小旅馆走向住酒店,从吃在家里走向吃在酒店。各种酒店越来越多,人们的选择多了,但选择较集中的还是经济型连锁酒店。经济型连锁酒店的市场在盐城还处于起步阶段,无论在管理水平还是服务质量和体制上都存
15、在一定的问题,需要进一步发展。2.2调查目的盐城经济在近几年有了较快的发展,市区在工业企业等不断增加的情况下酒店行业也在不知不觉中以惊人的速度发展着,尤其是经济型酒店,并且以连锁的模式逐步扩大着。本篇报告目的在于了解盐城市区经济型连锁酒店的经营现状及相关问题。通过一系列调查了解目前盐城市区经济型连锁酒店的市场现状,进而分析出其消费群体特征、同类型酒店竞争状况、与其他类型酒店相比的主要优势及劣势、和未来的市场发展潜力,并以此结果对盐城市区经济型连锁酒店的发展提出相适应的建议,以促进其发展。2.3调查方案调查方法:进行问卷调查和网络收集,图书查找法相结合。调查区域:盐城市区调查步骤:第一阶段(20
16、12年11月19日):进行初步调查,明确调查目的,确定调查对象,制定调查问卷。第二阶段:(2012年11月20日)进行实地调查,取得一手资料。第三阶段(2012年11月22日):进行网络收集,图书查找,获得二手资料。第四阶段:对所获得的资料进行数据整理分析。第五阶段:根据整理的数据分析,撰写调查报告。2.4调查内容本次调查由于受到诸多因素的影响,在进行酒店方面调查的时候仅调查了具有代表性的几家经济型连锁酒店和星级酒店,通过对各家经济型连锁酒店的基本情况,经营时间及经营方式,酒店的财务状况,酒店的员工,酒店的发展战略的简单调查,来发现经济型连锁酒店的目前在盐城的发展现状。另外,我们也对消费者进行
17、了一个问卷的调查,通过对其日常的出行情况和对经济型连锁酒店的看法与期望的简单调查让我们更加的了解顾客需求,同时也为酒店提高服务质量,进一步发展酒店提供了有效的信息。在调查数据的处理方面,对消费者的调查也采用了表格的形式对数据进行了简单的汇总,这样不仅使调查结果更加的一目了然便于接下来的分析工作,也使调查结果在与酒店调查结果的比较上更加的一目了然。本次调查的对象是酒店和消费者两种,因此内容也有所不同。对酒店的调查,主要从酒店的基本情况(如酒店年限、与员工工人数、在盐城的店数、主要经营项目、客房数量等)、日常经营情况(如营业时间、客房均价、餐饮服务、客房入住率、营业额增长情况等)这两方面。对消费者
18、调查主要从消费者的基本情况(如年龄层次、职业性质、年住酒店次数等)和对酒店的要求(酒店类型选择、心里承受价位、酒店环境、希望配备服务、最看重服务等)这两方面。3、 盐城市区经济型酒店发展现状3.1发展历程盐城是江苏省北部的一个发展中城市,2007年国内知名品牌“锦江之星”进驻盐城,紧随其后,“如家快捷”、“莫泰168”、“格林豪泰”等10余家国内知名品牌先后入驻盐城:同时,“家十分”、“6+1快捷”、“玖加玖快捷”等一批本土品牌经济型酒店也相继开业。短短几年时间,盐城经济型酒店市场的发展竞争趋于激烈。盐城市经济型酒店的发展与需求状况,调整好自己的经营策略,是问题的关键。3.2经营状况从规模上我
19、们可以看出,在盐城市区,目前主要经济型连锁酒店的品牌(汉庭、锦江之星、莫泰168、如家),注册资金都在500万元以上,共有约17家店,每个品牌的联塑店都不低于三家,以客房为主要经营项目,共有客房1600余家,每家店的客房数都在70间以上。而星级酒店都是单家的,虽然客房比单家经济型酒店稍多,但总体上的规模比经济型酒店却小了很多。因此从整体上看,经济型酒店在盐城的规模还是不小的。从经济发展发方面看,经济型酒店经营时间都不长,为五年左右,在营业额上,此季度营业额同比上一年都有所增长,虽然增长幅度不大,但是作为并未发展太久的新人酒店行业来看,其成长是令人欣喜的。另外,客房的入住率也都在80%以上,这说
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