建立一支高效的酒店管理团队.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-建立一支高效的酒店管理团队一、要有一股过硬的作风和良好的风气 1、 注重整体利益 当每一位员工做每一件事情的时候时,都要考虑它会如何影响整个公司的利益。例如,当员工为顾客提供优质的服务后,顾客就会再次光临餐厅,不论是在几百里外的其它城市,还是在其它国家都一样。 2、 要提倡群策群力 在其他人的帮助下,共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人,整个团队的力量就更强大了。例如,每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时,应及时提供帮助。 3、 在确认团队贡献
2、的同时,要肯定个人成绩 如果团队取得了成绩,那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与,你不可能获得成功。 4、 寻求并利用差异与争论,去寻求整体和顾客的利益 餐饮的实力来自于团队的众多成员,他们拥有不同的背景和观点。任何员工都可以借鉴他人的经验与建议,特别是在寻求使顾客更满意的新途径时,更会从中得到启迪。 5 通过相互信任和坦率的沟通,去正视问题,解决问题 只有主动地表达不同看法,才能有效地解决问题。提不出问题,也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时,才能解决问题。例如,把你对优质服务障碍的看法分享给大家,就可以使工作伙伴更有效地工作。 6 让每一位员工都能积极聆听他人意见,主
3、动与每一个人沟通,保持言行一致。 有效沟通可以明确表达自己的想法,并聆听他人意见。每一位员工都应该与团队中的成员进行沟通。例如,假若在提到一个服务程序问题时,通过聆听团队其他成员的意见,可以为你带来新的思路。此外,你还应做到言行一致。 7、 百分之百地支持决定 要注重发挥团队作用,每个员工都可以发表意见并聆听他人的意见,对好的意见和建议团队作出一致的决定,对决定,每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下,如果在餐厅中,员工就同一问题给顾客不同的答案,会造成什么样的混乱情景。作为团队,在行动开始后,就应像一个整体那样去工作。 因此,无论当你的企业发展多少家,你的形象和标准始终保持一致。作为餐饮
4、行业万变不离其宗、尤其是连锁餐饮企业、更要注重统标准一化和团结一致化。所以餐饮的发展离不开团队的建设;团队的建设也离不开个人的支持和协作;同时、个人的进步也离不开团队的培养和栽培。 这应该是企业所强调的团队精神。 二、如何建立一支优秀的餐饮管理团队。 餐饮业竟争非常激烈而且普遍存着人员流动性较大的问题,给我们餐饮带来诸多的不便,没有稳定的员工队伍,就不能生产出一流的产品,团队建设的方法有很多种方法,那麽如何建立一支优秀的团队呢?我认为: 1、 统一目标,万众一心 这里所谈的目标就是我们企业经营理念和经营的目标,例如我们的经营理念就是“一定要将我们的企业经营成来一个家,服务争做第一”。因为只有企
5、业变成一个家的时候,才是最有战斗力的,同时只有最好的服务,促使客人牢牢地记住,企业才会有最旺盛的生命力。每月的月底为下月制定一个营业额的指标,并将这指标细分为午餐和晚餐分别是多少指标,人均消费是多少钱,各餐次是多少人数,每位主管是多少指标,每个单间是多少指标,每个服务员多少指标都有明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算一下我今天有没有没完成指标,这样每天员工都会自己岗位上尽心的完成指标时,每个员工都能这样大家努力的方向就一致了。当每月都完成指标时,每个员工都能得到不同的奖励,得到应有的回报。制定每月的营业指标要注意: A目标一定是要有科学合理的分析,大家通过努力可以攀登成功的(最好是取全年
6、的营业分析报表着为参考)。 B真正将各种目标融入到每个员工的头脑中。 C不断地强化。 D尽量引导员工的个人目标向企业目标靠近。 2、 最大的影响力来自我们管理者自身 现代的餐饮业员工有很大一部分是抱着有个好的心境、同时边赚钱边学习这样的心态,所以干部自身的品德素质、修养魅力尤为重要。 A, 做一名员工可以信赖的姐姐、兄长 管理者必须有很好的人品,人格和良好的思想修养,能包容别人,更具体的说应该是包容别人缺点。员工能从管理者身上看到希望。 B 教师的作用 员工能从管理者身上学到知识,所以须具有丰富的专业知识和实践工作经验,做员工的良师益友。 C 表率作用 以身作则是最有带动性的管理和团结方式。员
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