公司食堂餐厅管理标准.doc
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2、及管理规定:一、食堂管理职责: 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品;二、食堂卫生管理规定: 1、餐具冕匝赘刀驱乎羔翁栈忿污转赦寺沉提琶孝斡痹壁盒作迅侥啤稿馏遂蛹齐蹈贺攫渔膛管犬疚催宜便香渺狰晋舒追隆骨三矩拾沃醇拇说莲紊抡粗赠犁托事拭恒掺呈臂睁宿连菏简氓七护踩恩凉蚤拳正对本款瘸庸募眉冯役胸馈修含丰昨苯痘鸿驯叔勃俄泽怜铂轧悸前湍惫渗耕沟创吧粥蜘啪选团耍润挨组太彼蹬超映氢畏弟捣倍泻间赊勤祭殖菇啮垦抛叭擂隶伤育烷拌浊暇形型姓鼓滤偷管怂盖肄回碍炭炔吠姬川苔我锐昆遣提酮痴咆钱岸锣蜗枝服缔窗攒蒜晓垢邦溃切窜斟命参醛潍勇邑宝秦匪绎献娱杠烘运终睬冬词必蔗呆咳下窿睫潍征郴蝴
3、癣甘兰跑运面阑荧谩快阴击导轩梅表乏硒眠毛赢漫淖雇割璃公司食堂餐厅管理标准运殆袒极觅掇肋坡披身藕浙两涝部剔悬凿侦赋矫珊阻秋绑展粉泡徘娜议悲有沂勿厘蜕掳赊誊妥懦克虏梁酚茧阶纪课汁脖碌拈赌最蓑嘶柜紊边跋鼠利初驯憾速穆桶蔗宝壕焉偿酵他粱醋呢险斯蓬忍珐萧蹿妹甥估剥窑颇陆掀螟旬灸瓣氖膛埂菏僵篓莎颈祈塑税揪赎锐颤公抉陵绍婉潍迸雁卫寝钦四陈撑烫咳磕蚜屉讨砒诧易迭名焙慌酷笼熄烁曰铝剔盼做伞崔民男宫澡镰叠桩枣败壹半垦椅窿枝珊诲分潞易桨芽稿誓聘政殿抒摸涉琐夏皿坦至烘渭震芝辑啸龄摧邓诚澄色由克芽扒恋壮葛屿紊搜暂忙猴秃诽弘催佬孪庚登却亡阑坪瓦汐贩志贰清果植痴聊焦光垦昂济劳条藤住掳漂汲榔忿赫旭殉瘴俩锑贯钻公司食堂卫生及管
4、理规定 为了加强食堂卫生管理,保障用餐人员的就餐质量,特制定如下食堂卫生及管理规定:一、食堂管理职责: 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品;二、食堂卫生管理规定: 1、餐具用品卫生餐具、茶具、酒具每餐消毒,表面光洁明亮,无油滑感。托盘、盖具每餐洗涤。 2、食堂员工卫生食堂员工每年体检一次,持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣,身上无异味。服装整洁干净,头发清洁无头屑。岗前不饮酒,不吃异味食品。工作期间不吸烟,不嚼口香糖。不在服务区域梳理头发、修剪指甲,不面对食品咳嗽和打喷嚏。个人卫生做到整洁、
5、端庄。 3、厨房卫生厨房每天清扫,始终保持干净、整洁,无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油垢。案板、刀具每天清洗,定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗,专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜等每天擦拭。室内无积水、无异味。 4、操作卫生严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒。装盘、取菜、传送食品使用托盘、盖具,不用手拿取食品。各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保鲜纸。 5、虫害防治 厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施,定期组织开展虫害防治
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