湘商湘君府酒店传菜领班岗位职责005.doc

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湘商湘君府及对岸传菜领班岗位职责

部门
餐饮部
直属上司
餐饮部经理
职务
传菜领班
直属下属
传菜员
编号
XJF-CYB-ZZ-005
签发日期

总页码
2-1

岗位概述
1. 直接对餐饮部主管负责，其下属包括餐饮部所有传菜员
2. 做好主管的助手，带领本区人员按质按量按时完成上级交办的各项任务
岗位要求
1. 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；
2. 熟悉餐饮管理和熟练掌握传菜部的各项服务技能
3 具备一定的领导能力、管理能力、组织能力、协调能力以及沟通能力
岗位描述
1. 服从指挥，完成领导分配的各项任务，并协助各区域领班做好各项工作。
2. 做好沟通工作，负责餐厅与厨房之间的联络，督导备餐间传菜员迅速准确做好备餐及传菜工作。
3. 及时了解定餐情况，并向后厨下预定通知单
4. 负责将菜单及时送至厨房，并按照上菜顺序准确无误将菜肴传送至前厅
5. 负责传菜间和规定区域内的清洁卫生和环境保持
6. 正确使用和保管各种用具并保持整洁无破损。
7. 熟悉各菜肴的主料、配料和制作方法。掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种菜肴的跟料、吸收水、毛巾等。

湘商湘君府酒店传菜领班岗位职责

部门
餐饮部
直属上司
餐饮部经理
职务
传菜领班
直属下属
传菜员
编号
XJF-CYB-ZZ-005
签发日期
2012年8月
总页码
2-2

岗位描述
8. 检查开市前的一切准备工作，做好餐前准备，并准备好当天所需的调味品，及调料，在规定时间内完成上市准备
9. 关心员工，了解员工的思想动态及情绪，对有困难的员工要及时给予帮助。
10. 及时配合盯台员工传递餐厅客人的各种要求，并负责落实。
11. 把好菜肴质量关，检查菜肴内是否有杂物、菜肴变形，对退菜及时反馈到领班或后厨。
12. 顾客走后及时收台和收拾服务员撤下酒瓶等。

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制定人

审批人

实施日期