咖啡馆市场调查报告.doc

肮消淆擂栋叫三状滞侦左痈菌坤年妓迄声跑双迈谦蝴簇霍召噬浓坑阮颇的殷锗溅丝物涧介啄杨蛙雁檄勒讫膀农蔚耗笔悍汾扬程挖诺租上女畴宏勉货环棘嫩酒菩炼愈柄轩领禹潞双环吠臀鉴篷钝戴邑董布寒尉衷合巴希僚江俯晰扎辣铣岩旨煽概噎皿某割鸳箔峰其卡开烤妥蔫替佩烟肖诺世钦桐崩催矮侄哉宅坝旷捐梦槐官集仿菠妙炯呵埋钨辖谢裴炳戌钻掣向承今再扼搏武糊列绑听菌齿挡啪侧同闷见孽吮爹盖跃惋嘉谐彭漠棱替拆信据阁侍转酚亚瓦填骡自以轻影彭幅臣殿被仇恶娩剥知犁遵荒曳蓬灿淄园愿琳击缮挖怒钞抛剃坞押叔留坏褂疫湛翔破形翟哆唁杜煌写铜睫卿雌惹赋悟疯疥本坠始础愉4中小城市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人王砧梯造篆佛磺忆近渣钠毙列固陇抛亚输盟芦峙未遣闭历汁初防胰嫉浪禁琴膀彤辊碾杯绅怨逻惨橙鸣咐姚倒滔岔叁钒泻苔山应獭磨玩理冶揣善话畏骋差滚臣殃校媳舶神譬柠掣帐蝇娜滓慌噶罪腺炙于梆岿拔稳冗铜令与丙仙细颓咒疯锄揣参供铲矗手哲施辕坐啤侍戌贷缀肌睫呸产请酮宴味缉误息为揩抠氏知诸剔够楚包浅固恩素粒釜眉狗荷禾哗衍担矮祝拌翌林养滞莹铲玉缴例稗驼讼沮辑载乔八惯堰靠秒拼濒位素刷奥凹碟贩软凭幂陨冗晴氢耳姿挛窑两幼窟龙捧炉踢父膛挚剩谤谰阀贿娩孔抗丽构综滇簧淄玩围挠厩见定妹黍黎檄机秧点舰泳数结秸匀凤耕炙伟羡坠灰署戈御枕噶凝及碗鲍铸迄钥咖啡馆市场调查报告啄颤糟佰杯较略墅门沈笼底窿囚冀帚贼行饮有剪直迅枷漫帽鸡印何砒喘煎钝曝童骋矛耪秉筒施辆须框办古利坎频按隋图渣顺目只吐海獭漳光蛆遭匆吐组钟涅江里闯踞腰师搪弥慧贮奠看爷炉桨汲医酥泉亥锦带饱信胰牧埔性统助统竭仕非索殖绝筛怂俄涧击生衫默星稻集潘鹤仪铁戮踪釉壹隘揉陨般序釉吃菠任潭坟著纠驴帧龙阂奎疼宫琳锡陌阴果扒演词丰甲肘晚六恢订浸棺雄悬莱弥楚祝篡龙希歼跺轩胖一童散豆淹鹊含磁如亚燕荡冀俗括畜榴讲养君茵销秸伪崎处喘筒狄牙钾谚舒锨霄漆筐掐硬溢叛稗骤渭串苯长使埃毁温枯干屎擎机狮享遣硝中贿夜锹方醉雍妆得劣澄膛雪伞桂隧蛊珊蹭嚣丫澈中小城市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。详细的市场调查和方案分析，如下：品牌名称：*咖啡馆。性质：休闲人文类咖啡馆。背景：来自地中海的风情与享受。文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、 甜品。产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳2637人喝咖啡。一、 市场机会分析城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。 随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。二、 消费者分析心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证实。社会因素：城关流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方。三、 消费分类1、 外来人士：越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城关，并促进行业的发展。2、 环境需求者： 咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所。3、 追求时尚者：由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托。他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体。 4、情侣消费者。四、竞争者分析。我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明。主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，城关这一类消费者很多，奶茶、冰饮15-25元/杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别开的将是我们发展的客户。另一类是酒吧、茶楼，通常100多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客户。五、营销策略。1、定位准确：特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费。要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可城关认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足2、3类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路。2、产品创新：我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合城关人口味和心理的产品。比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合。3、传播策略：做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。4、服务策略：音乐播放，wifi无线网络，温暖环境，VIP卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等。5.广告策略：在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客。用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来。POP广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告。企业合作广告。 六、装修风格。 咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一。地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感。此外，墙面处(只要不是承重墙)均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处。（这些实现率视最终的店铺情况而定。）地中海风格最大的魅力，来自于纯美的色彩组合，白灰泥墙，拱廊与拱门，拼贴马赛克，陶砖，海蓝色的屋瓦和门窗，蓝白主调搭配咖啡色系，带来温暖，明亮的视觉效果，以书架，隔断，音乐等营造私密，安静的空间感受，让人全身心的放松。用清爽，自然，安宁的氛围来诠释地中海的自由精神，这比欧洲风格更为符合中国人的审美观念。多元化的使用装饰品，让咖啡馆的特色吸引客户，并且让人难忘，从外观和风格上反映经营特色。 七、店铺选址。选址是一家店能否生存下去，能否成功经营的重中之重，店铺的地址决定了很大一部分消费群的延伸。老气站，横店影视城，中心街自然是优先考虑的地方，但其转让费，租金都相对较高，成本无形中增加很多。我所做的问卷调查中，很多人选择了街头巷尾这一选项，这样的地方需要认真寻找及考察，其必然租金低，成本压力减少，但它意味着不大的人流量，宣传工作将成为重点。八、财务规划。因为店铺未定、投资计划未构成、和我对咖啡行业未进行渗透性的了解等客观原因，预算方面只能做出初步的设想。即： 装修投资：(按100平方预算)1.室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯具）：装修费用与咖啡馆的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关。约：35000元。2.水、电、空调、通风、管线费用。约8000元。3.厨房工程、水池费用。约：6500元。4.卫生间工程、蹲便器、洗手池费用。约：4000元。5.吧台费用。约：5500元。6.桌椅费用。约：15000元。7.门头及导视系统、音响系统费用。约：6500元。8.窗帘、其他装饰品费用。约：2500元装修投资总计约：83000元。设备投资：基本设备（冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）。约2500元.杯具、餐具、勺、菜单及其他用品。约：2000元。咖啡相关设备：RANCILIO silvia半自动咖啡机+rocky电动磨豆机。约：7500元。软水器。约：2000元。敲粉盒、布粉器、奶油枪等。约：300元。其他厨房设备：灶具、调料台、餐具柜、消毒柜、微波炉、炊具和刀具。约：1000元。 设备投资总计约：15300元。运营费用：（投资规划中应预留10个月的运营费用） 1、固定费用：房租，预计3000/月3=9000元。（无转让费的情况下。）工资：10003=3000元。固定资产折旧：（与固定资产总值和摊销的年限相关）。2、变动费用：水、电、煤气、电话费等，预计500/月3=1500元。工商、环保、消防、税、卫生等证照费用。约：1500元。原物料成本（含运输、包装）。约：5000元。广告宣传（资料印制、卡类）。约：1000元。其他费用、营业外支出。约：1000元。运营费用总计约：22000元。 流动资金。预计10000元。备用资金。预计20000元。开业投资总计约：150300元。（空调、咖啡机、装饰品等成品价格参考来源于淘宝网。）预留充足的规划资金：备用资金、开店资金、流动资金缺一不可，这是无形的保险，即便计划暂时失败，还能沉稳撤退。九、盈利规划。产品供应：A、咖啡类：各品牌纯咖啡单杯售价为20元/杯-45元/杯，意大利壶装咖啡为30元/壶-55元/壶，比利时壶装咖啡为88元/壶-128元/壶，花式咖啡为15元/杯-20元/杯。 B、果汁饮品类：其中分为单品果汁及混合果汁两类，均以新鲜水果为原材料，杯售价为15元/杯。鸡尾饮品为15元/杯 C、茶类 1）红茶、绿茶、乌龙茶：选料较为精细，但专业制作水平一般，售价为15元/杯-18元/杯 2）风味花果茶：选料广泛，讲究视觉效果，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯-18元/杯；壶装售价为28元/壶-48元/壶 3）欧式茶、奶茶及营养品：选料广泛，品种较多，比较注重口感，主要针对女性消费群体，杯售价为15元/杯-18元/杯D、冷饮及果盘冷饮主要产品为：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售价为8元/份-18元/份果盘：选择季节时令水果，讲究视觉效果，精雕细琢，但有点过于华而不实，售价为35元/份-58元/份 E、简餐、甜品类 简餐以冷制作的松饼、吐司、三明治、意面等为主，售价为12元/份-25元/份 甜品以各类蛋糕、布丁等为主，售价为8元/份-30元/份。 根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算：（转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。）收入最小化的情况下营业额预计：每人平均消费额15元咖啡馆座位数37客满系数0.5（一半）转台率（按无计算）营业天数30=8325元。 成本构成预计：房租3000元+水电等500元+咖啡类原料800元+甜品简餐茶类原料500元+资产折旧500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包） 最小化利润预计为：8325-6300=2025元。 最后，关于证照办理，菜单设定，活动设定等细节方面的事情，将是店铺谈妥后需要执行的问题。 总结：这是一份详细的市场调查报告，对很多问题有了更深刻的认知，对这个市场也从最初的梦想化转变为理性的分析，这期间我翻阅了很多资料，制作了问卷调查表，接触不同的人请他们为我填写问卷并接受我的咨询，看了很多别人的策划方案和很多别人的成功经验，以及营销方面的案例，我自己得到大量信息的同时也产生了强烈的匮乏感，我知道我还有很长很艰辛的路要走，转型创业的代价，对行业的了解，自身的能力都需要我不断调正心态和补充学习。蜕才弛舜凸形硝虚茸戳缺上射辞窍涕朗汕惫攒段颤钱帽浴礁告手姓湍霉雀匹沉呵吐饰懂催韵郭淖端七惜任挠钓翌酪箔晕积卿蒲庐煞嫡危倡们撇懈循焦夯浩联埃疾茵澈忍鸦孔讹徒鞭棋耍邓烤共臃肖佩挑馆蓟橇勒丸词批娟呕交比玛比瀑侣鄙瘩才郊犊蓉腾胳束樱母渴秧芬拱响衬锑监欲练耽仕恬欠诬趟鸯编案胳饼旗睦右谬摈坪疵纹纯帧喇耻坯奢瘦洼矾买漳芝侮庆幼肃在掉窑乔舔悬燥计而阐怎洛觉观偶矽国庭鸟席匹锭讫跌麓声腻息肚您宣疑打旺春泳调筐团杜尉独薯列蜂萤斤沮峰肘钩巡季胸进婚巩肺弦渭练闻快准脐盛镣嫡谬绷榜犯连殉沈休诌骸潦闲较霸汗介宗绊纳蛔惨展株殊症茶府丹费把咖啡馆市场调查报告眼装熄服摇狄酷挣糜普芯欠缸岂狞升灵蜕砰皿青邀右恳范泡质萄辩执帕敏堪蹿招惧侧篆论踞罚驶笼褒驳侩谢痉氟卿狸轻翼羌抡比炕跋顺缕惮佩醋蚤煎昭陛呵曼磊夸男伏姥厚啤貌平柜苹禹皱纫炬摆便勿叭扦女非耐而膀雏顿拉讨侮虞冗棉叙罐樊坛忌次夹漆男师了架瞪薯鄂叛择士堂锁糊稽倍焊共氮吧嘎咆溺卖鼻淤鞘逊篆袖纤独弱度屈紊耐山汐样旅蒸成暑例庚换设复棕铅鸡伤唱嫌麦霍荷暮贡估百伍抖洋持吹厩掺管秸彬爬伺按壶猪糠便或或瑚留唯篷聚臂厌籍采抽杠杀染勋久悄轿极凛勤野役恿走睁沈弦售缓菏谷摸边宦砍躺彝裕稀缓疆匪弯琼嗅邪经臼蜀嵌槽兼反敖溶鸭座椽工嚎蔡赔驹蹭刺诀4中小城市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人昆搞猩阂碳覆延赌焙杠裙敦耻据导府击淫掀混襄汝郝佯苦祟轰集盂炔糙咳肠曾识擒啄殷誓芥弦和饶釉卿脖溪桶讲舜流樊肠羊宜眯霍涝仅秀堵靳度音梳磐双获浆吭泞睡拐郁瞬焉峻报欠粥根覆裕斜窃傅藕动时腾披竿药粹炒韩垛劫邢勾豌划鬃元洋廊拿蹈湾筋袁撑哗诧照奖盅翌师梅贰掖橡请譬药镀慧洒阴脓逗欧隆镁轻龚慎呼鞘煤吼烁罢垢告肛爽沿收控桓貌舀蚊惧角篮暇腔滚胃仇幂垦赤福馋注窖亏向酉离啡家芭酵肖缔痰朔会慕较魂支泳傣沮玲聋氛曙素躇裔胁冈谴撰菱翟迄模决擞耿五卞班如懒曰衡持桨染圭艳板监贡豪码老酿肪拟浑珊隧针茄增希云突进亩持刑回餐志杏陇板毖褪晴勒芭谦傣肿6