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幼儿用餐和饮水培训市公开课一等奖百校联赛获奖课件.pptx
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1、幼儿进餐与饮水保育员第2、3节第1页一、组织进餐饭菜保洁与保温。分发餐具。分发、添加饭菜。培养婴幼儿良好进餐习惯。第2页(一)饭菜保洁与保温学习目标:1、能够确保三餐饭菜洁净卫生。2、能够确保三餐饭菜温度适宜。依据季节温度改变,可分为春夏季、秋冬季两部分来学习。第3页春夏季节饭菜保洁与保温1、春夏季节饭菜散热春夏季节气温高,饭菜散热慢。提前取回饭菜;辅助加紧散热(搅拌、通风)2、春夏季节饭菜保洁气温相对较高,细菌繁殖快,食物易变质。确保所提供食品新鲜卫生;教诲幼儿“三不吃”(隔夜饭不吃、腐烂瓜果不吃、蚊虫叮咬食物不吃);盛饭菜容器加装防蝇罩以预防蚊蝇、灰尘污染。第4页秋冬季节饭菜保温1、秋冬季
2、节饭菜保温严寒秋冬季节,应确保幼儿食用温热饭菜。尽可能缩短取饭时间;注意取回饭菜保温工作:加盖棉布垫保温、放置于暖气旁、饭菜容器加盖密封。及时盖好饭菜容器、围好棉布垫,以确保给幼儿二次添加饭菜温热。第5页饭菜保洁与保温注意事项1、取回饭菜应放置在婴幼儿活动区域之外。2、提醒婴幼儿远离盛饭菜容器,以免烫伤。3、饭菜较热时,应提醒婴幼儿待饭菜温度适宜后再食用。4、防蝇罩和棉布垫定时清洗(通常防蝇罩一周清洗一次,棉布垫半个月拆洗一次),保持卫生清洁。第6页(二)分发餐具学习目标:1、掌握分发餐具要求与方法。2、能够按照婴幼儿不一样年纪和要求分 发餐具。3、能够结合教育教学内容,正确指 导中、大班幼儿
3、自主分发餐具。第7页分发餐具前工作准备1、保育员穿好隔离衣,戴好隔离帽(无外露头发)。2、保育员将餐桌消毒并擦拭洁净。3、分发餐具前,保育员与帮助分发餐具幼儿要洗 手。4、保育员将消过毒餐具从消毒柜中取出。第8页分发餐具工作内容保育员可指导中、大班值日生按照对应关系分发餐具。1、分发餐具方法将碗摆放在正对椅子桌面上,盘子放在碗前面。将勺子或筷子放在盘子上。分发勺子或筷子时要拿勺柄或筷子略粗一端,防止餐具受到污染。婴儿班或小班幼儿使用型号最小餐具;中大班幼儿使用餐具应略大。结合幼儿动作发展,保育员能够给大班幼儿提供筷子就餐。第9页分发餐具工作内容2、指导中、大班幼儿自主分发餐具为满足幼儿 心理需
4、求,保育员能够结合幼稚园教育教学内容和要求,指导中、大班幼儿自主分发餐具。将全放幼儿分成几个小组,天天安排值日生负责餐具分发。指导幼儿掌握分发餐具次序和方法,如先碗后筷、对应座位等。分发餐具能够让幼儿深入明确数概念、一对一对应等知识。第10页分发餐具注意事项1、分发餐具时要保持平静。2、分发过程中,假如餐具不慎掉落在地上,应马上更换或清洗后再使用。3、分发餐具时间不宜过早,以免餐具受到污染。通常以餐前2030分开始分发为宜。4、幼儿分发餐具时,保育员要做好组织指导工作。第11页(三)分发、添加饭菜学习目标:1、掌握分发饭菜程序和要求。2、能够依据婴幼儿个别差异分发、添加饭菜。第12页分发、添加
5、饭菜前工作准备1、保育员穿好隔离衣,戴好口罩和隔离帽(无外露头发)。2、保育员将手洗洁净。3、保育员将热饭菜放到安全位置。4、保育员准备好饭勺、餐巾纸、垃圾盘。第13页分发、添加饭菜工作内容1、分发饭菜程序分发汤菜前,保育员先用汤勺搅拌,使汤、菜混合,然后再均匀地盛到婴幼儿碗中。保育员将配菜均等、齐全地分发给每个婴幼儿,防止婴幼儿单一摄食。依据婴幼儿摄食量,分发给每个婴幼儿适量主食。第14页分发、添加饭菜工作内容2、分发饭菜要求保育员分发饭菜时应本着公平对待、少盛多添标准,并做到饭菜分放、汤碗适位。保育员在盛饭菜时候应注意将汤和饭分开盛放,不要让幼儿吃汤泡菜。吃带刺、带皮、带骨食物时,保育员应
6、事先帮助婴幼儿清理洁净。保育员能够先给吃饭速度慢婴幼儿分发饭菜。第15页分发、添加饭菜工作内容3、对个别婴幼儿照料保育员应依据婴幼儿个体差异和实际情况来添加饭菜。体格健壮、饭量较大:及时添加饭菜,但需注意摄入过量。体弱多病、食欲不良:勉励进食、均衡摄入,应循序渐进。患病或身体不适:依据实际情况安排饮食,饮食清淡、补充水分。过敏体质:事先与家长沟通,防止食用过敏食物。婴、小班自理能力较差:保育员可适当帮助喂饭。第16页分发、添加饭菜注意事项1、饭菜和汤不要盛得太满,通常盛到2/3处即可。2、盛菜和汤勺子应用卫生公用勺。3、面食应用公用夹夹取放在餐盘中,不能直接放在桌子上。4、及时为婴幼儿添加饭菜
7、,保育员添加饭菜时应从侧面递送,不能从婴幼儿头顶越过。第17页(四)培养婴幼儿良好进餐习惯学习目标:1、掌握合理营养膳食主要性。2、掌握膳食搭配基本标准。3、掌握不一样年纪婴幼儿进餐特点。4、能够指导婴幼儿掌握正确进餐姿势。5、能够指导婴幼儿正确使用餐具。6、能够指导婴幼儿形成良好进餐习惯。第18页知识要求:1、合理膳食对婴幼儿身体健康主要性。营养是生命之根本。全方面营养来自于全理膳食。对于处于生长发育最快速、最关键时期婴幼儿来说,营养无疑是满足他们机体发育最主要物质基础。婴幼儿天天需要从膳食中摄取足够营养物质。假如婴幼儿取得营养物质缺乏,就会出现体重过轻、免疫力下降、生长发育迟缓等症状,严重
8、甚至会影响其智力发育。反之摄入营养物质过多,也会给身体增加无须要负担。所以,均衡营养与合理膳食是婴幼儿身心健康成长主要条件和有力保障。第19页知识要求:2、膳食搭配基本标准。配制膳食应多样化、合理化、科学化,平衡膳食,营养全方面。食物搭配要均衡。主副搭配、粗细结合、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配。食物种类要多样。膳食中应包含动物性食物和植物性食物。食物间摄入百分比要得当。比如蛋白质摄入量应占总能量10%15%,动物性食品中以奶、蛋、鱼、瘦肉为佳,植物性食品以豆类为佳。第20页知识要求:2、膳食搭配基本标准。三餐之间搭配应遵照早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少标准。在烹制方法上要考虑婴幼儿年纪特点,在保
9、留食物营养素前提下应做到细、烂、软、嫩,便于婴幼儿消化。同时注意色、香、味、形,以促进婴幼儿食欲。第21页知识要求:3、不一样年纪阶段婴幼儿进餐特点。一岁左右婴儿生长发育较为快速,机体对食物需要量逐步增加,所以食欲较为旺盛。两三岁婴幼儿活动范围逐步扩大,注意力集中在对周围事物探索和游戏中,由此造成食欲有所下降,出现出食欲时好时坏、不稳定特点。四岁以后,婴幼儿食欲基本稳定。第22页技能要求:1、指导婴幼儿养成正确进餐姿势。正确进餐姿势:吃饭时,身体坐正,靠近餐桌,一手拿勺子或筷子,一手扶碗,专心吃饭。托腮、扶头、左顾右盼、身体摇摆等都是不良进餐姿势,保育员应注意提醒并及时给予纠正。第23页技能要
10、求:2、指导婴幼儿正确使用餐具。正确使用饭勺方法手握住离勺柄上端约1/3处,不要满把攥,而是大拇指、食指和中指三个手指头捏住勺柄。正确使用筷子方法用拇指和食指夹住两根筷子上部约1/3处,将下面一根筷子底部靠在无名指上用拇指压牢,再用食指和中指指尖夹住上面一根筷子。使用时只需活动中指和食指。第24页技能要求:3、培养婴幼儿良好进餐习惯。培养婴幼儿定时进餐习惯婴幼儿胃容量较小,胃排空时间相对较短,大约是4h。为婴幼儿安排进食时间通常是间隔4h左右。因为婴幼儿进餐常受食物条件反射作用影响,所以定时进餐不但能够引发婴幼儿食欲,从而取得足够营养素和热量,满足其身体需求。培养婴幼儿定量进餐习惯保育员指导婴
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