幼儿用餐和饮水培训市公开课一等奖百校联赛获奖课件.pptx

幼儿进餐与饮水保育员第2、3节第1页一、组织进餐饭菜保洁与保温。分发餐具。分发、添加饭菜。培养婴幼儿良好进餐习惯。第2页（一）饭菜保洁与保温学习目标：1、能够确保三餐饭菜洁净卫生。2、能够确保三餐饭菜温度适宜。依据季节温度改变，可分为春夏季、秋冬季两部分来学习。第3页春夏季节饭菜保洁与保温1、春夏季节饭菜散热春夏季节气温高，饭菜散热慢。提前取回饭菜；辅助加紧散热（搅拌、通风）2、春夏季节饭菜保洁气温相对较高，细菌繁殖快，食物易变质。确保所提供食品新鲜卫生；教诲幼儿“三不吃”（隔夜饭不吃、腐烂瓜果不吃、蚊虫叮咬食物不吃）；盛饭菜容器加装防蝇罩以预防蚊蝇、灰尘污染。第4页秋冬季节饭菜保温1、秋冬季节饭菜保温严寒秋冬季节，应确保幼儿食用温热饭菜。尽可能缩短取饭时间；注意取回饭菜保温工作：加盖棉布垫保温、放置于暖气旁、饭菜容器加盖密封。及时盖好饭菜容器、围好棉布垫，以确保给幼儿二次添加饭菜温热。第5页饭菜保洁与保温注意事项1、取回饭菜应放置在婴幼儿活动区域之外。2、提醒婴幼儿远离盛饭菜容器，以免烫伤。3、饭菜较热时，应提醒婴幼儿待饭菜温度适宜后再食用。4、防蝇罩和棉布垫定时清洗（通常防蝇罩一周清洗一次，棉布垫半个月拆洗一次），保持卫生清洁。第6页（二）分发餐具学习目标：1、掌握分发餐具要求与方法。2、能够按照婴幼儿不一样年纪和要求分 发餐具。3、能够结合教育教学内容，正确指 导中、大班幼儿自主分发餐具。第7页分发餐具前工作准备1、保育员穿好隔离衣，戴好隔离帽（无外露头发）。2、保育员将餐桌消毒并擦拭洁净。3、分发餐具前，保育员与帮助分发餐具幼儿要洗 手。4、保育员将消过毒餐具从消毒柜中取出。第8页分发餐具工作内容保育员可指导中、大班值日生按照对应关系分发餐具。1、分发餐具方法将碗摆放在正对椅子桌面上，盘子放在碗前面。将勺子或筷子放在盘子上。分发勺子或筷子时要拿勺柄或筷子略粗一端，防止餐具受到污染。婴儿班或小班幼儿使用型号最小餐具；中大班幼儿使用餐具应略大。结合幼儿动作发展，保育员能够给大班幼儿提供筷子就餐。第9页分发餐具工作内容2、指导中、大班幼儿自主分发餐具为满足幼儿 心理需求，保育员能够结合幼稚园教育教学内容和要求，指导中、大班幼儿自主分发餐具。将全放幼儿分成几个小组，天天安排值日生负责餐具分发。指导幼儿掌握分发餐具次序和方法，如先碗后筷、对应座位等。分发餐具能够让幼儿深入明确数概念、一对一对应等知识。第10页分发餐具注意事项1、分发餐具时要保持平静。2、分发过程中，假如餐具不慎掉落在地上，应马上更换或清洗后再使用。3、分发餐具时间不宜过早，以免餐具受到污染。通常以餐前2030分开始分发为宜。4、幼儿分发餐具时，保育员要做好组织指导工作。第11页（三）分发、添加饭菜学习目标：1、掌握分发饭菜程序和要求。2、能够依据婴幼儿个别差异分发、添加饭菜。第12页分发、添加饭菜前工作准备1、保育员穿好隔离衣，戴好口罩和隔离帽（无外露头发）。2、保育员将手洗洁净。3、保育员将热饭菜放到安全位置。4、保育员准备好饭勺、餐巾纸、垃圾盘。第13页分发、添加饭菜工作内容1、分发饭菜程序分发汤菜前，保育员先用汤勺搅拌，使汤、菜混合，然后再均匀地盛到婴幼儿碗中。保育员将配菜均等、齐全地分发给每个婴幼儿，防止婴幼儿单一摄食。依据婴幼儿摄食量，分发给每个婴幼儿适量主食。第14页分发、添加饭菜工作内容2、分发饭菜要求保育员分发饭菜时应本着公平对待、少盛多添标准，并做到饭菜分放、汤碗适位。保育员在盛饭菜时候应注意将汤和饭分开盛放，不要让幼儿吃汤泡菜。吃带刺、带皮、带骨食物时，保育员应事先帮助婴幼儿清理洁净。保育员能够先给吃饭速度慢婴幼儿分发饭菜。第15页分发、添加饭菜工作内容3、对个别婴幼儿照料保育员应依据婴幼儿个体差异和实际情况来添加饭菜。体格健壮、饭量较大：及时添加饭菜，但需注意摄入过量。体弱多病、食欲不良：勉励进食、均衡摄入，应循序渐进。患病或身体不适：依据实际情况安排饮食，饮食清淡、补充水分。过敏体质：事先与家长沟通，防止食用过敏食物。婴、小班自理能力较差：保育员可适当帮助喂饭。第16页分发、添加饭菜注意事项1、饭菜和汤不要盛得太满，通常盛到2/3处即可。2、盛菜和汤勺子应用卫生公用勺。3、面食应用公用夹夹取放在餐盘中，不能直接放在桌子上。4、及时为婴幼儿添加饭菜，保育员添加饭菜时应从侧面递送，不能从婴幼儿头顶越过。第17页（四）培养婴幼儿良好进餐习惯学习目标：1、掌握合理营养膳食主要性。2、掌握膳食搭配基本标准。3、掌握不一样年纪婴幼儿进餐特点。4、能够指导婴幼儿掌握正确进餐姿势。5、能够指导婴幼儿正确使用餐具。6、能够指导婴幼儿形成良好进餐习惯。第18页知识要求：1、合理膳食对婴幼儿身体健康主要性。营养是生命之根本。全方面营养来自于全理膳食。对于处于生长发育最快速、最关键时期婴幼儿来说，营养无疑是满足他们机体发育最主要物质基础。婴幼儿天天需要从膳食中摄取足够营养物质。假如婴幼儿取得营养物质缺乏，就会出现体重过轻、免疫力下降、生长发育迟缓等症状，严重甚至会影响其智力发育。反之摄入营养物质过多，也会给身体增加无须要负担。所以，均衡营养与合理膳食是婴幼儿身心健康成长主要条件和有力保障。第19页知识要求：2、膳食搭配基本标准。配制膳食应多样化、合理化、科学化，平衡膳食，营养全方面。食物搭配要均衡。主副搭配、粗细结合、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配。食物种类要多样。膳食中应包含动物性食物和植物性食物。食物间摄入百分比要得当。比如蛋白质摄入量应占总能量10%15%，动物性食品中以奶、蛋、鱼、瘦肉为佳，植物性食品以豆类为佳。第20页知识要求：2、膳食搭配基本标准。三餐之间搭配应遵照早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少标准。在烹制方法上要考虑婴幼儿年纪特点，在保留食物营养素前提下应做到细、烂、软、嫩，便于婴幼儿消化。同时注意色、香、味、形，以促进婴幼儿食欲。第21页知识要求：3、不一样年纪阶段婴幼儿进餐特点。一岁左右婴儿生长发育较为快速，机体对食物需要量逐步增加，所以食欲较为旺盛。两三岁婴幼儿活动范围逐步扩大，注意力集中在对周围事物探索和游戏中，由此造成食欲有所下降，出现出食欲时好时坏、不稳定特点。四岁以后，婴幼儿食欲基本稳定。第22页技能要求：1、指导婴幼儿养成正确进餐姿势。正确进餐姿势：吃饭时，身体坐正，靠近餐桌，一手拿勺子或筷子，一手扶碗，专心吃饭。托腮、扶头、左顾右盼、身体摇摆等都是不良进餐姿势，保育员应注意提醒并及时给予纠正。第23页技能要求：2、指导婴幼儿正确使用餐具。正确使用饭勺方法手握住离勺柄上端约1/3处，不要满把攥，而是大拇指、食指和中指三个手指头捏住勺柄。正确使用筷子方法用拇指和食指夹住两根筷子上部约1/3处，将下面一根筷子底部靠在无名指上用拇指压牢，再用食指和中指指尖夹住上面一根筷子。使用时只需活动中指和食指。第24页技能要求：3、培养婴幼儿良好进餐习惯。培养婴幼儿定时进餐习惯婴幼儿胃容量较小，胃排空时间相对较短，大约是4h。为婴幼儿安排进食时间通常是间隔4h左右。因为婴幼儿进餐常受食物条件反射作用影响，所以定时进餐不但能够引发婴幼儿食欲，从而取得足够营养素和热量，满足其身体需求。培养婴幼儿定量进餐习惯保育员指导婴幼儿饮食要有节制。不要暴饮暴食。婴幼儿摄取各类食物应符合推荐膳食量标准，不然会影响幼儿身体健康 第25页技能要求：3、培养婴幼儿良好进餐习惯。培养婴幼儿专心进餐习惯进餐时大脑主要工作是把血液集中到肠胃道，加强肠胃道氧和营养供给，促进食物消化和吸收。所以任何与进餐无关事都会影响婴幼儿食欲。培养婴幼儿不偏食、不挑食习惯造成挑食、偏食原因：饮食没有规律、饭前吃零食、某种食物吃得过多、各种疾病造成消化功效降低等。任何一个食物都不可能含有完全营养素，只有平衡膳食，才能确保营养素取得。第26页技能要求：3、培养婴幼儿良好进餐习惯。培养婴幼儿不偏食、不挑食习惯处理婴幼儿挑食或偏食：一日三餐定时定量；饭菜品种多样，利用色、香、味、形提升婴幼儿食欲；经过主动心理暗示，创造愉快进餐气氛；给婴幼儿独立进餐机会，指导婴幼儿专心用餐。第27页技能要求：3、培养婴幼儿良好进餐习惯。培养婴幼儿少吃或不吃零食习惯常吃零食不但会使胃肠因得不到休息而引发功效紊乱，消化不良，而且会让婴幼儿缺乏饥饿感，影响食欲。另外，许多零食属于三高食品，摄入过多会引发肥胖和营养素缺乏。培养婴幼儿养成进餐卫生习惯保育员注意培养婴幼儿养成饭前洗手、饭后漱口、擦嘴卫生习惯。培养婴幼儿养成文明进餐习惯保育员指导婴幼儿平静、愉快就餐，不发生声响，细嚼慢咽。第28页注意事项：1、不强迫婴幼儿进食。2、婴幼儿就餐时教师不批评说教、不催促、不比赛。3、观察婴幼儿进餐情绪、进餐速度以及对食物偏好，发觉问题及时处理。4、饭前或饭后不做猛烈运动。5、饭后组织婴幼儿到室外散步。第29页二、组织饮水准备饮用水。培养婴幼儿良好饮水习惯。第30页（一）准备饮用水学习目标：1、了解婴幼儿饮用水水质要求。2、能够依据季节改变选择适宜饮用水。3、能够按要求清洗水桶。4、能够依据婴幼儿活动量、天气、饮食等情况提供温度适宜饮用水。第31页知识要求：一、婴幼儿饮用水水质要求。判断水质好坏主要从颜色、清澈度和气、口感等几个方面考查。1、不含任何有害物质和致病菌。2、含有些人体所需适量微量元素。3、水pH值为7.207.40，呈弱碱性，与人体体液pH值相同。4、水硬度以碳酸钙含量50200mg/L为宜。第32页知识要求：二、婴幼儿饮用水选择1、白开水是最好饮料，一年四季都能够饮用。2、桶装水应选择矿泉水和纯净水交替饮用，长久单一饮用纯净水不利于婴幼儿身体健康。3、酷热夏季，能够考虑早操后和午睡起床后加饮绿豆汤或酸梅汤各200ml，起到防暑降温作用。4、在流行病高发季节，能够让婴幼儿天天早饭后饮用板蓝根水一次，每次150200ml，连续饮用一周即可。第33页技能要求：一、工作内容。1、准备饮用水。准备白开水：保育员应先将保温桶内前一天剩水倒掉，用清水清洗保温桶内胆、外壁以及水龙头和出水口。清洗完成后将水质新鲜开水倒入保温桶内，以备饮用。准备桶装水：保育员应提前检验饮水机内水质是否新鲜、水量是否能满足婴幼儿一天饮水。需要注意是打开桶装水尽可能在一周内喝完，不然水质就不新鲜了。第34页技能要求：一、工作内容。1、准备饮用水。准备自制饮料：在准备饮用水同时，保育员还能够依据季节改变自制一些饮料来满足婴幼儿需求。如夏季绿豆汤、酸梅汤；冬季豆浆等。在自制饮料时候，保育员应注意掌握好固体物质与水百分比，如绿豆汤中绿豆和水百分比超出1：10，豆浆应提前一天将豆子泡好等。第35页技能要求：一、工作内容。2、控制水温。保育员应该能够依据婴幼儿活动量、饮食和天气情况准备温度适宜、数量充分饮用水。确保婴幼儿冬季饮用温水，夏季饮用凉开水。假如使用保温桶盛饮用水，应注意秋冬季保温以及春夏季散热。饮用饮水机水时应注意冷热开关调整，使温度适中。第36页技能要求：一、工作内容。3、饮水机、保温桶清洁消毒。为确保婴幼儿饮用新鲜卫生饮用水，保育员应定时对饮水机、保温桶、婴幼儿水杯进行清洗消毒。清洗消毒时间普通以一周一次这宜。第37页技能要求：二、注意事项。1、婴幼儿喝水前先放空两杯再让婴幼儿饮用，目标是将水龙头和水嘴过滤一下。2、饮水后应及时关闭饮水机电源以免饮水机内水重复烧开。3、饮水机和保温桶应放在婴幼儿活动区之外。第38页（二）培养婴幼儿良好饮水习惯学习目标：1、掌握饮用水对婴幼儿健康意义。2、掌握不一样年纪、不一样情况下婴幼儿饮水量知识。3、能够培养婴幼儿良好饮水习惯。第39页知识要求：一、饮水对婴幼儿健康意义。水是人体组织、体液主要成份，在婴幼儿时期，水约占体重80%，只有饮用足够水，才能满足机体代谢需要，才能维持人体正常活动。婴幼儿时期抵抗疾病能力较弱，轻易受到外界病原体侵入而生病。而充分饮水不但能使咽喉部保持清洁和湿润，保持大便通畅，而且能确保机体新陈代谢正常进行，提升机体抵抗疾病能力。尤其是婴幼儿出现发烧、多汗或呕吐、腹泻等症状时，更应及时补充水分，预防因失水而加重。第40页知识要求：一、婴幼儿饮水量知识。普通来说，婴幼儿因新陈代谢旺盛等原因，需水量比成人高，而且年纪越小，需水量相对越大。另外婴幼儿需水量也与气候、饮食、活动量大小等有着亲密关系。不一样年纪阶段婴幼儿每日所需饮水量以下表。第41页知识要求：一、婴幼儿饮水量知识。第42页技能要求：组织婴幼儿饮水 一、饮水准备1、饮水前组织婴幼儿洗手。2、组织婴幼儿到水杯放置处拿取自己水杯。二、组织小托班、小班幼儿饮水保育员将温度和水量适中水倒入婴幼儿杯中，要求婴幼儿一手握杯柄，一手扶杯小口喝水。并提醒坐好，禁止嬉戏打闹。第43页技能要求：组织婴幼儿饮水 三、组织中、大班幼儿饮水对于中、大班幼儿，保育员能够组织他们独自接水、饮水。首先，保育员指导幼儿掌握正确接水方法：即一手握杯，一手按压水龙头，不要接得太满，每次接半杯，喝完再接。假如是饮水机，保育员应尤其提醒幼儿接水时先接凉水再接热水，以免烫伤。然后组织幼儿有秩序地拿自己杯子，按照要求独自接水然后回到座位平静地喝水。了预防拥挤，保育员能够让幼儿分组轮番接水、饮水。第44页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容1、培养婴幼儿定时饮水习惯。在学前教育机构，婴幼儿喝水大致能够分为6个时间段。第45页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容2、培养婴幼儿不定时饮水习惯。在培养婴幼儿定时饮水习惯同时，还要有意识培养他们不定时饮水习惯。因为气温、活动量大小、饮食结构、身体情况等原因都会影响婴幼儿对水需求。所以当定时喝水不能很好满足婴幼儿需求时，保育员要及时提醒他们随渴随喝。第46页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容3、培养婴幼儿吃饭时不饮水习惯。吃饭时不要同时喝水。因为食物在嘴里混合唾液，经过牙齿咀嚼，才能分解、消化进而吸收。假如吃饭时喝水，水会把食物带走，不但影响食物消化吸收，还会影响婴幼儿咀嚼能力。第47页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容4、培养婴幼儿猛烈运动后不马上饮水习惯。猛烈运动后婴幼儿心脏会加速跳动，喝水会给心脏造成一定压力，轻易造成供血不足。5、培养婴幼儿不饮冰水习惯大量喝冰水轻易引发胃黏膜血管收缩，影响消化、刺激胃肠，使胃肠蠕动加紧，甚至引发肠痉挛，造成腹痛、腹泻等。第48页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容6、培养婴幼儿自己补充水分习惯。保育员应有意识地培养婴幼儿在没人提醒情况下养成自己补充水分习惯，这么不但能够让婴幼儿知道自我满足需求，及时地补充水分，而且有利于培养婴幼儿独立做事能力。第49页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 一、工作内容7、培养婴幼儿喝白开水习惯。营养教授们指出，婴幼儿最好饮料就是白开水。因为白开水最轻易解渴，进入体内后，能快速进行新陈代谢，尤其是凉白开水，能消除疲劳，提升机体抵抗疾病能力。第50页技能要求：培养婴幼儿良好饮水习惯 二、注意事项1、保育员应提升认识，习惯养成是一个漫长过程，切不可急于求成，应重复强调，逐步培养。2、保育员能够采取创设情境、范例榜样方式让婴幼儿乐于接收，自然养成良好饮水习惯。第51页知识回顾知识回顾Knowledge Knowledge ReviewReview第52页